Nejlepší recepty na vaření physalis na zimu

Čerstvá zelenina physalis chutná trochu hořce, proto se častěji používá k výrobě konzerv. Nakládáním jsou plody křehčí, konzervují je několik měsíců, takže si můžete po celou zimu užívat charakteristickou chuť ananasu.

Existuje několik způsobů, jak připravit nakládaný physalis na zimu. Každý z nich vyžaduje předběžnou přípravu ovoce: kryty se z nich odstraní, pak se physalis nalije vroucí vodou. Dále připravte podle receptu.

Klasickým způsobem

Podle tohoto receptu se přípravky na zimu získávají i od nezkušených hospodyněk. Ingredience:

• zralé bobule - 2 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• zahradní křen - kus kořene o hmotnosti 15-25 g;
• čerstvý kopr (listy) - 20 g;
• list rybízu - 3 kusy.;
• usazená voda - 1,5 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• pepř - 3 ks.;
• lavrushka - 2 kusy.;
• oddenek celeru - 30 g.

Příprava

1. Plody se oloupou, promyjí studenou vodou a vloží do vroucí vody na 3 minuty.
2. Sklenice se umyjí, zalijí vroucí vodou a vysuší.
3. Koření je umístěno na dně nádoby.
4. Každá sklenice je až po okraj naplněna physalis.
5. Položte na snítku kopru.

Ihned marinujte.

Vaření marinády

1. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, vložte bobkový list a kuličky pepře.
2. Nádobí se dává na sporák.
3. Necháme přejít varem.
4. Nalito do plechovek.
5. Pokud je obrobek určen k dlouhodobému skladování, přidejte do každé sklenice 0,5 rozdrcené tablety kyseliny acetylsalicylové.

Plechovky srolujte pomocí plechového klíče. Položeno dnem vzhůru na stůl nebo na podlahu po dobu 24-48 hodin, přikryté teplou přikrývkou. Nakládaný physalis je uložen ve sklepě.

Důležité! Během chlazení plechovek musí být v místnosti udržována pokojová teplota.

Recept na polovinu

Toto je jeden z nejlepších receptů na výrobu physalis na zimu. Je dobré v tom, že není nutné vypouštět tekutinu z plechovek a sterilizovat. Hlavní věcí je připravit vše předem, dodržet proporce a srolovat nádobu, dokud marináda nevychladne.

Ingredience:

• 1 kg zralé zeleniny physalis.
• 1000 ml vody;
• 20 g soli;
• 60 g krystalového cukru;
• 20 ml slunečnicového oleje (nejlépe nerafinovaného);
• 60 ml 3% stolního octa;
• 6 ks. zrnka pepře;
• 3-4 ks. bobkové listy.

Konzervace

1. Omytý a oloupaný physalis se vloží do cedníku, který se ponoří do vroucí vody na 2-3 minuty. V tomto případě musí být plody zcela ve vodě.
2. Vyjměte, každé ovoce nakrájejte na dvě poloviny.
3. Physalis se vyskládá do připravené nádoby tak, aby byl prostor vyplněn až po hrdlo.
4. Do vody přidejte pepř, lavrushku, cukr, sůl, vše promíchejte.
5. Položte nádobí na vysokou teplotu, přiveďte k varu.
6. Vařte 5 minut na mírném ohni.
7. Horká kapalina se nalije do plechovek.
8. Konzervy s plechovým víčkem postavte dnem vzhůru, zabalte je silnou látkou nebo přikrývkou a udržujte při pokojové teplotě, dokud konzerva nevychladne.
9. Uložte jej do sklepa nebo jej dejte do lednice.

Ovoce ve slaném nálevu

V receptech na přípravu zeleninového physalis na zimu ve slaném nálevu musí být bobule stejné velikosti, bez vad.

Ingredience-

• 1 kg zralého ovoce;
• 3 stroužky česneku;
• malý plátek oddenku křenu;
• 30 g deštníků zralého kopru;
• malý lusk feferonky;
• estragon - 50 g;
• máta - 1 svazek;
• sůl - 60 g;
• čerstvé listy černého rybízu - 50 ks.

Bobule se zbaví obalů a blanšírují se ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Sůl rozpusťte ve vodě a zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Koření se umístí na dno plechovek, zbývající prostor se pokryje bobulemi a nalije se solanka. Zakryjte každou nádobu nahoře kouskem gázy. Ano, toto není nejjednodušší možnost pro sklizeň physalis na zimu, ale výsledek stojí za čas a úsilí.

Nechte physalis ve slaném nálevu po dobu 7 nebo 10 dnů, aby fermentoval. Během této doby se vzniklá plíseň několikrát odstraní a tekutina se ochutná.

Když náplň okyselí, nalije se do hrnce, povaří se a nalije se zpět do nádob. Uzavřete konzervy plastovými nebo kovovými víčky a dejte je do sklepa. Bobule ve slaném nálevu se skladují celou zimu.

Pro ty, kteří milují ostřejší

Chcete-li připravit nakládané physalis s česnekem, musíte připravit následující potraviny a koření:

• 1 kg zralých bobulí;
• 10 kusů. černý pepř;
• 10 kusů. nové koření;
• 5 stroužků česneku;
• 1000 ml vody;
• 4 listy třešně;
• 4 listy rybízu;
• 1 velký list křenu;
• 4 lavrushky;
• 15 ks. vonný karafiát;
• semena kopru s deštníky - 30 g;
• 2 st. l. sůl;
• 4 st. l. cukr se sklíčkem.

Příprava

Musíte si připravit 2 plechovky po 1 litru nebo 4 plechovky po 0,5 litru a požadovaný počet víček. Nádoby se umyjí, přelijí vroucí vodou a vysuší. Kovová víčka se na několik sekund ponoří do vroucí vody. Bez tohoto postupu je nepravděpodobné, že by se konzervované potraviny ze zeleniny physalis zhoršily, ale je lepší se pojistit.

Physalis se očistí od obalů, omyje se pod tekoucí studenou vodou a všechny listy, kopr, hřebíček a paprika se ponoří do vroucí vody. List křenu je předem nakrájen na 4 části. Stroužky česneku jsou nakrájeny na několik kusů a také umístěny do nádob. Tam se také posílá Physalis, vykládá se sůl a cukr. 4 hodiny se nalije do 1 litrové nádoby. l. cukr a 2 lžičky. l. sůl, v nádobě o objemu 0,5 l - poloviční.

Do nádoby se nalije vroucí voda, po 25 minutách se vychladlá voda nalije do hrnce, znovu se přivede k varu a nalije se do sklenic. Udělejte to 2krát. Naposledy se tekutina nalije do misky a zapálí se, mezitím se do sklenic přidává stolní ocet rychlostí 1 hodiny. l. 0,5 l. bobule zalijte vroucí tekutinou a srolujte víčka.

Banky se umístí dnem vzhůru, zabalí se do mikiny nebo kožichu a nechají se den nebo dva vychladnout a poté se uloží ke skladování.

Žlutooranžové bobule v rajčatové šťávě

Tímto způsobem se srolují odrůdy zeleniny a jahod. Tuto přípravu zeleninového physalis na zimu lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k druhému.

Postup přípravy ovoce

1. Bobule se oloupou, umyjí a blanšírují ve vroucí vodě jako obvykle.
2. Rajčata se nakrájí na kousky, vaří se 20–23 minut, protře se sítem. Slupku z rajčat můžete odstranit předem, ale je to volitelné.

Vaření marinády

1. Na 3 litry šťávy budete potřebovat 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr a sůl, 4 vavřínové listy a 6-8 kuliček pepře.
2. Vše promícháme, dáme na sporák, necháme přejít varem a vaříme několik 8-10 minut.

Existují i ​​jiné recepty na marinádu, ale tento je nejjednodušší.

Proces konzervování

Na dno každé nádoby vložte nasekaný česnek, snítky celeru a kopru, listy rybízu, kořen křenu, nakrájené na kolečka. Naplňte sklenice ovocem a zalijte horkou marinádou. Bude to velmi chutné, když na ovoce dáte stejné koření jako na dně a vše ozdobíte snítkami zeleně.

Plechovky se okamžitě srolují, převrátí a umístí do řad, poté přikryjí silnou přikrývkou a nechají se tak den nebo dva, načež se přemístí do sklepa. Díky nasládlé chuti ovoce lze použít jako dezert.

Bušené ovoce konzervy

Tato konzervace je známá jako Physalis kaviár. Vypadá mnohem krásněji než tykev nebo lilek a chutná jemněji.

Budete potřebovat následující produkty:

• physalis - 600 g;
• kyselina citronová - 15 g;
• velký bobkový list - 6 ks.;
• pepř - 10 hrášek;
• stolní sůl a granulovaný cukr - 25 g;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 1 velká hlava;
• velká cibule-tuřín - 1 kus.;
• mrkev - 1 ks. (velký);
• nerafinovaný olej - 120 ml.

Oloupaný, omytý physalis nakrájíme na kousky, orestujeme na pánvi na oleji. Nakrájená cibule a mrkev jsou také tam. Přidejte nasekaný česnek, bylinky, sůl, cukr. Ve fázi napůl uvařené, když physalis změkne, položte vavřínový list a pepř.

Dusíme do měkka na mírném ohni. Trvá to asi 30-40 minut. Na konci se přidá kyselina citrónová, promíchá se a udržuje se na ohni ještě několik minut, poté se rozloží do sterilizovaných sklenic a sroluje.

Pokud je kaviár určen k běžné spotřebě, můžete jej jednoduše uzavřít plastovými víčky a uchovávat v lednici.

Kandované ovoce a džem

Sladké polotovary Physalis chutnají o nic hůř než ty nejlepší ovocné dezerty. Nejjednodušší způsob, jak si hýčkat domácí sladká a kalorická jídla, je uvařit džem. Jeho příprava spočívá v tom, že na 1 kg vybraných bobulí se spotřebuje 1,2 kg krupicového cukru a 500 ml vody. Polovinu cukru rozpustíme ve vodě a vaříme 6-7 minut. Nalijte bobule sirupem, nechte 4 hodiny, poté nalijte libru cukru, vařte, dokud se nerozpustí, a dalších 10 minut.

Nechte 6 hodin, přidejte zbývající cukr, vařte 20-23 minut. Kontrolují to: pokud marmeláda neteče z okraje podšálku, je hotová. Umístěné v bankách, srolované, otevřené v zimě nebo kdykoli budete chtít.