Jak správně sušit lišky na zimu, je to možné

S nástupem podzimu začíná čas houbaření. Jak sušit lišky na zimu?Tato otázka zajímá nejednoho houbaře. Sušené houby jsou všestranným produktem, který lze použít k vaření polévek, cereálií a mnoha dalších jídel. Sušit houby na zimu je velmi jednoduché.

Jak sušit

Lišky jsou ze všech hub nejen nejchutnější, ale také nejzdravější. Obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů.

Jak mnozí vědí, tito zástupci říše hub, asi 5 hodin po řezání, začnou hromadit škodlivé metabolity. Z tohoto důvodu je třeba je zpracovat nebo nasolit co nejdříve. Nejjednodušší možností je zamrazit. Co ale dělat, když v mrazáku není místo a houby nutně potřebujete zpracovat? Lze je například sušit.

Existuje několik způsobů, jak sušit lišky:

• Na niti;
• V troubě;
• V elektrické sušičce;
• Přirozeně na slunci.

Poslední způsob je nejvýhodnější.

Jak sušit lišky? Abyste houby správně vysušili, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Nejprve byste si měli vybrat houby nejhutnější a nejzdravější. Nedoporučuje se je prát před procesem sušení, protože absorbují hodně vody a budou schnout mnohem déle, než je nutné. Houby by měly být očištěny od listí, jehličí a nečistot. To by mělo být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození houby.

K sušení jsou vhodné pouze čepice. Nohy je třeba uříznout a vyhodit. Pokud čepice oříznete, můžete lišky sušit mnohem rychleji. Houby by se měly sušit postupně, ale zároveň je vhodné to udělat co nejdříve. Při pomalém sušení se mohou zhoršit.

Příprava na sušení

Jedním z nejdůležitějších kroků je příprava hub. Na tom závisí kvalita sušených hub. Ti houbaři, kteří lišky znají, vědí, že nikdy nejsou červivé. Obsahují látku chinomannóza, kterou škůdci nemají rádi.

Postup přípravy:

• Houby musí být očištěny od stébel trávy a nečistot;
• Pokud jsou houby silně kontaminovány, lze uzávěry otřít vlhkým hadříkem;
• Pokud uschnou na laně, měly by být lišky ponechány nedotčené, pokud ne, odřízněte nohy a rozřízněte čepice na polovinu.

Poté můžete zahájit proces sušení.

Jak sušit přirozeně

Tato metoda je ze všech nejpreferovanější. Má to ale i jednu podstatnou nevýhodu – sušit ji můžete, pouze pokud je teplé a slunečné počasí. A podzim je nejčastěji na území Ruska deštivý a zatažený.

Sušené tímto způsobem ne déle než dva týdny. Nejprve by měly lišky mírně uschnout na novinách na slunci na větraném místě. Houby jsou navlečeny na pevných nitích a zavěšeny na slunci. Neměly by k sobě těsně přiléhat.

K navlékání použijte silnou jehlu. Sušení struny obvykle trvá 6 až 9 dní.

Také pro tento účel jsou vhodné speciální mřížky. Lišky je třeba vyskládat v jedné vrstvě a překrýt gázou, aby na ně nepadaly mouchy. Pravidelně je obracejte.

Je důležité včas pochopit, kdy jsou již plně připraveni. Sušené houby by měly být elastické, mírně pružné, ale v žádném případě se nelámat. Pokud je nevysušíte, rychle zplesniví, a když je vysušíte, ztratí chuť a vůni.

Jak sušit v troubě

Je možné sušit lišky na zimu v troubě? Tato možnost je nejběžnější, protože je nejjednodušší a cenově dostupná. Pro sušení v troubě musí mít teploměr. To je důležité, protože optimální teplota by měla být mezi 50 a 60 stupni.

Nejprve je lepší nastavit teplotu na 40 stupňů a poté postupně zvýšit na 60.

Rozložte na mřížku v jedné vrstvě, houby by se neměly vzájemně dotýkat. Houby by se měly pravidelně obracet a posouvat, aby rovnoměrně oschly. Doba trvání tohoto procesu závisí na velikosti lišek. Ty, které již zaschly, lze odstranit a zbytek nechat sušit dále.

Můžete je skladovat ve skleněné dóze na tmavém a suchém místě. Použít můžete i sáčky z přírodní látky nebo kartonové krabice. Mohou být skladovány déle než jeden rok. Pokud jsou houby vlhké, měly by být jednoduše vysušeny v troubě. A ty, které zplesnivěly - vyhoďte.

Sušení lišek v elektrické sušičce

Další běžnou metodou je sušení ve speciálních sušičkách.Sušení hub tímto způsobem je docela jednoduché. Takové sušičky se obvykle používají pro ovoce a bobule, ale jsou také perfektní pro houby. Můžete také použít marinátor.

Celý proces sušení netrvá déle než 10 hodin. Elektrická sušička má několik pater, kde jsou houby rovnoměrně rozprostřeny tenkou vrstvou. Pro rychlejší sušení je můžete nakrájet. Zařízení by mělo být zapojeno do zásuvky a počkat, až budou lišky zcela připraveny.

Můžete použít i mikrovlnnou troubu, ale to je velmi dlouhá a energeticky náročná cesta.Lze jej použít pouze jako poslední možnost.

Použijte minimální mikrovlnný výkon a zapněte jej na 20 minut. Poté patra vyjměte a cca 5-10 minut větrejte, počkejte, až se veškerá vlhkost odpaří. Poté je vložte zpět do mikrovlnné trouby na 20 minut.Tento postup by se měl opakovat několikrát za sebou, dokud nejsou lišky zcela suché.

Před použitím sušených lišek k vaření různých pokrmů je třeba je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Poté na několik hodin namočte do vody. Můžete vařit ve stejné vodě.