Jak správně sušit hrušky v troubě a elektrické sušičce
Obsah
V zimě je nejen příjemné, ale i užitečné vychutnat si nádhernou chuť aromatických hrušek. Existuje mnoho způsobů, jak tyto plody uchovat. Jedním z nejoblíbenějších je sušení. Dále si povíme, jak správně sušit hrušky několika způsoby doma.
Vlastnosti sušení hrušek na zimu
Je třeba si uvědomit, že toto zpracování ovoce má některé zvláštnosti:
- Hrušky by neměly být příliš šťavnaté ani přezrálé.
- Sušené ovoce střední velikosti. Příliš velké na sušení, nevhodné.
- Je žádoucí, aby se jednalo o plody těch odrůd, které neobsahují velké množství semen. Po sklizni by se ovoce nemělo skladovat déle než 2 dny, protože příliš změkne a není vhodné pro tento způsob skladování.
- Hrušky musí mít pevnou texturu.
- Viskozita špatně ovlivňuje chuť sušeného ovoce, takže je lepší nebrat viskózní odrůdy.
- Tloušťka nakrájených plátků by neměla přesáhnout 1 cm. Malé hrušky včetně zvěře lze sušit celé.
Lze použít i plané odrůdy, ovoce však musí být zralé a spadnout ze stromu samo. Nezralé plody, stejně jako mražené, nejsou vhodné k sušení.
Příprava ovoce k sušení
Před sušením by mělo být ovoce předem připraveno. Dělají to následovně:
- odstranit nezralé nebo zkažené ovoce;
- důkladně omyjte;
- sušené ručníkem nebo přirozeně;
- ponoříme na 15 minut do vroucí vody a poté vytáhneme. Pokud musíte divočinu sušit, přidá se do vody podle potřeby cukr.
- necháme ovoce dobře vychladnout.
Po takovém postupu jsou plody řezány, semena jsou z nich odstraněna. Poté nakrájíme na klínky. Výsledný obrobek se umístí do slabého roztoku kyseliny citrónové.
Sušení hrušek doma
Existuje několik způsobů, jak připravit sušené ovoce doma.
V troubě
Pro takové sušení se připravené ovoce rozloží na plech v jedné vrstvě. Trouba je předehřátá na teplotu 60 stupňů. Vloží se do ní plech na pečení s hruškami a suší se dvě hodiny. Poté teplota stoupne na 80 stupňů. Další sušení v troubě plynového sporáku trvá asi 20 hodin. Pokud jsou plody hrubě nakrájené nebo sušené celé, pak do 25.
Proces sušení vyžaduje monitorování každou půl hodinu.
Během procesu sušení se hmotnost produktu výrazně sníží. Nevýhodou této metody je, že některé živiny v hruškách jsou zničeny tepelnou úpravou.
V mikrovlnce
Tato metoda je nejrychlejší ze všech. V tomto případě je porce ovoce sušena během 5-6 minut, pokud však proces nekontrolujete, může se dávka velmi snadno přesušit.
K takovému sušení je třeba vzít rovnou misku vhodnou do mikrovlnné trouby, naaranžovat hrušky do jedné vrstvy a vložit do mikrovlnky.
Pro správné sušení ovoce je nastaven výkon 200-250 W a trouba se zapne na dvě a půl minuty. Pak byste měli zkontrolovat stav hrušek. Při stlačení by měly mírně pružit.
V případě potřeby lze ovoce sušit, ale ne více než 2-2,5 minuty.
V elektrické sušičce
Toto zařízení je určeno pro sušení zeleniny a ovoce. Sestaví se podle návodu, vloží se do něj připravené kousky hrušek. Suší se při teplotě 70 stupňů.
V elektrické sušičce trvá zpracování od 15 do 19 hodin. Čas od času je třeba klínky hrušek obrátit, aby rovnoměrně oschly.
Správně usušené hrušky se nedrolí, mají příjemnou světle hnědou barvu. Jsou elastické na dotek.
Sušení na vzduchu
Tato metoda je poměrně pracná, ale zachovává všechny živiny v hruškách. Ovoce můžete sušit přirozeně, aniž byste je rozkládali, ale propíchali je jehlou a nití a pověsili je, aby uschly.
Nejprve musíte vybrat správné místo pro nadcházející sušení. Musí splňovat následující požadavky:
- neměl by být žádný vítr, stejně jako prach;
- hmyz (komáři, mouchy, pakomáry) by neměl mít přístup k plátkům;
- zakryjte nitě s hruškami gázou.
Po takovém sušení po dobu 3-4 dnů se plody odstraní z nití a vloží se do suchých sklenic nebo nádob ke skladování.
Než je uložíte do suché nádoby, ujistěte se, že jsou dostatečně suché. Je důležité se ujistit, že na žádném kousku není plíseň, jinak se celá várka při skladování zkazí.
V sušárně
Taková zařízení jsou také určena pro sušení ovoce, ryb, masa, hub. Na rozdíl od elektrické sušičky sem lze umístit více ovoce ke zpracování, protože do ní lze umístit několik táců.
Proces sušení probíhá cirkulací horkého vzduchu ve skříni. Pekáče s připraveným ovocem naplníme skříň, zavřeme ji a nastavíme teplotu na 70 stupňů.
Během sušení ve skříni ji můžete také pravidelně otevírat a obracet klíny. Tato procedura trvá 12-15 hodin.
Sušárny lze použít nejen v průmyslovém měřítku, ale také v případě velkého množství ovocných stromů.
Na slunci
Místo pro tento způsob sušení musí být dostatečně osvětleno. Hmyz by na ovoci neměl dopadat.
Hrušky se suší v jedné vrstvě na rovné misce nebo plechu. Sušení se provádí ve dne na slunci, večer jsou pokryty gázou a vyčištěny do místnosti. Takto se ovoce zpracovává 3-4 dny, poté se skladuje ve skle.
Skladování sušeného ovoce
Abyste zabránili plesnivění a zkažení plodů, měli byste dodržovat nejen pravidla sušení, ale také podmínky skladování:
- Při příliš dlouhém skladování jsou plody tvrdé a nevzhledné. Sušené ovoce by se proto mělo používat, kdykoli je to možné, a neskladovat je déle než rok.
- Neskladujte sušičku vedle topných systémů nebo různých topidel.
- Skladovaný produkt by měl být pravidelně kontrolován, aby bylo zajištěno, že neobsahuje plíseň.
- Neměly by být skladovány vedle elektrického sporáku, aby se zabránilo vzniku kondenzace v nádobách, která později způsobí znehodnocení produktu.
Sušičku skladujte nejlépe ve skleněných dózách se vzduchotěsným víčkem nebo v látkových sáčcích.
Správně usušené a konzervované plody vás v chladném období příjemně překvapí chutí i vůní.
