Způsoby sklizně sušených meruněk a jak je skladovat doma
Obsah
Sušené meruňky jsou alternativou čerstvého ovoce, které v chladném období neseženete. Má méně živin než čerstvé, ale více než džem a kompot. Ovoce se díky své struktuře rychle kazí a sušení je jedním z nejlepších způsobů, jak produkt uchovat, a přitom vynaložit minimum úsilí, času a peněz.
Jak se nazývá sušená meruňka?
Existují následující odrůdy s původními názvy:
- Sušené meruňky. Sušená malá meruňka vcelku s peckami.
- zašeptal. Je úplným opakem meruňky.
- Kaisa. Vypeckované ovoce s malým otvorem s minimálním narušením plodu.
- Sušené meruňky. Vypeckované sušené půlky meruněk.
- Ashtak. Celé ovoce s jadérkem uvnitř.
Před zahájením sušení je vhodné mít představu o tom, jaký produkt by měl být nakonec získán.
Příběh původu
Ovoce přišlo z Číny do střední Asie spolu s broskvemi. Poté byl převezen do Arménie. Další cesta vedla v Řecku, kde se meruňce říkalo arménské jablko. Z tohoto důvodu je Arménie dlouho považována za místo narození ovoce.
Poté bylo arménské jablko přineseno do Říma, informace o tom lze nalézt ve spisech tehdejších spisovatelů. Z Itálie se ovoce rozšířilo po celé jižní Evropě. Poté se dostal na Ukrajinu, do Ruska, Anglie, Polska a Německa.
Výběr ovoce
Pro získání kvalitního produktu je věnována velká pozornost surovinám. Pro sušené meruňky se volí odrůda meruněk s hustou a nepříliš šťavnatou dužinou.
Při rozříznutí na poloviny by měla být kost snadno odstraněna.
Plody nesmí být poškozené a musí být zralé. Na meruňky se používají malé a s drobnými nedostatky - smažte. Plody se sklízejí za teplého dne bez srážek.
Metody sušení meruněk
Existuje několik způsobů, jak získat sušené ovoce. Každá možnost je sama o sobě dobrá, protože umožňuje zachovat maximální množství živin a bohatou barvu.
Přirozené sušení na čerstvém vzduchu
Nejlepším místem pro ovoce je zatemněná venkovní plocha. Pokud je místnost uzavřená, musí být větrána. Oblast sušení by měla být mimo dosah prachu a výfukových plynů.
Sušení na vzduchu je rozděleno do několika fází. Zpočátku se ovoce udržuje ve stínu v průvanu nebo větru. Poté mohou být vystaveny přímému slunečnímu záření. Doba sušení závisí na velikosti plodů a počasí.
V plynové troubě
Ovoce se rozkládá v jedné vrstvě na drátěnou polici nebo plech. Nejprve probíhá sušení při teplotě 40-50 stupňů. Pak se postupně přivede na 60-75 stupňů. Aby se zajistilo rovnoměrné sušení plodů, meruňky se pravidelně obracejí.
Šťáva se může přilepit na povrch. Aby se tomu zabránilo, jsou meruňky rozloženy na pergamen. Najednou se suší různé množství ovoce.
Hotové meruňky musí mít elastickou strukturu. Při lisování by neměla vytékat šťáva. Obvykle proces trvá 10 až 12 hodin.
Jak sušit pomocí vzduchové fritézy
Zařízení okamžitě nahradí troubu a elektrickou sušičku. Funguje na principu konvektomatu. Efektivní sušení pomocí výkonného ventilátoru a horkovzdušného ohřevu. Jak postup probíhá:
- Připravené ovoce se položí na povrch grilu.
- Nesmí se navzájem dotýkat.
- Teplota se na zařízení nastavuje od 55 do 70 stupňů.
- Hotová porce se vyjme a mřížka se naplní novým ovocem.
Pokud meruňky nestihly uschnout v jednom cyklu, proces sušení se opakuje.
V elektrické sušičce
Zařízení má několik vrstev, na kterých jsou rozloženy ovoce. Když jsou suroviny na místě, zařízení se zapne. Zpočátku není nastavena vysoká teplota - bude stačit 50 stupňů. Pokud jsou meruňky trochu suché, teplota stoupá na 70-80 stupňů.
Doba schnutí je obvykle 35-45 hodin. Pokud je vzhled uspokojivý a není nutné opětovné sušení, je ovoce odesláno ke konzervaci.
V mikrovlnce
Zařízení není určeno k sušení meruněk. Má málo místa, takže velká várka se nevejde. Mikrovlnný provoz není indikován pro sušení ovoce z důvodu chybějícího ventilátoru. Meruňky se častěji vaří pod vlivem mikrovlnných paprsků.
Jak sušit meruňky?
Sušení případně celých plodů a nakrájené na poloviny. Pokud je to žádoucí, kost je odstraněna nebo ne. Tyto nuance závisí na schopnostech člověka a jeho chuťových preferencích.
S kostí
Chcete-li získat meruňky nebo spálit, doporučuje se sušit meruňky venku. Pokud k tomuto účelu používáte elektrické spotřebiče, během procesu sušení dužina pevně přilne ke kosti. Při použití nebo konzumaci sušeného ovoce je těžké se ho zbavit.
Nejlepší možností pro sušení venku je nechat ovoce na stromě. Pak sbírejte hotové, které na sluníčku strávily dostatek času. Pokud meruňky špatně drží na větvích a opadávají, navážou se na nit a usuší.
Bez semen
Půlky se suší jak venku, tak pomocí trouby, elektrického grilu a dalších zařízení. Pokud jsou plody celé s odstraněnou kostí, můžete získat vysoce kvalitní produkt sušením v troubě nebo elektrické sušičce. Plochy se postupně plní ovocem. Mezi nimi by měl být prostor, aby se neslepily.
Jak skladovat sušené meruňky doma?
Vhodná nádoba na sušené ovoce - skleněná dóza nebo sáček z prodyšné tkaniny. V prvním případě to může být tmavá místnost bez přímého slunečního záření. Ve druhé - dveře mrazničky nebo chladničky.
