Top 4 způsoby, jak vařit sušené papriky na zimu doma

Sušená zelenina se stala velmi oblíbenou poté, co se na pultech obchodů objevila sušená rajčata, papriky a dokonce i některé druhy ovoce. Vaření sušených paprik na zimu doma není obtížné. Lze je použít jako součást salátů, omáček, podávat jako hotový předkrm k masu, krutonům, rybám. Takové jídlo bude nádhernou dekorací pro slavnostní stůl.

Vlastnosti sklizně sušených paprik na zimu

Aby pokrm dopadl co nejchutněji, doporučuje se při výběru zeleniny a její přípravě vzít v úvahu následující vlastnosti. Je nutné zvolit masité, elastické ovoce, protože výrazně zmenšuje objem. Zelenina by měla být bez zkažení.

Ostrý

Feferonky jsou malé, takže je lze rozpůlit nebo nechat celé usušit.

bulharský

Sladkou papriku se doporučuje nakrájet na kousky libovolné velikosti a předem očistit od stonku semeny. Aby byl předkrm nejen chutný, ale také krásný, doporučuje se použít ovoce různých barev.

Pokud je z ovoce odstraněna kůže, hotové jídlo bude jemnější. K tomu musí být zelenina umístěna do vroucí kapaliny po dobu 1-2 minut a poté opláchnuta studenou vodou. Poté kůži seberte nožem. Snadno sleze.

Výhody a nevýhody

Výhodou tohoto pokrmu je, že přípravek neobsahuje ocet. Mohou ho užívat děti, ženy v těhotenství a kojení, ale i lidé, kteří mají ocet ze zdravotních důvodů zakázáno.

Existuje pouze jeden negativní bod - skladování v chladu a temnu. Vnitřní podmínky proto nejsou vhodné.

Jak vařit sušené papriky

Níže je klasická sada ingrediencí. V případě potřeby jej můžete diverzifikovat. Pokud přidáte trochu cukru, bude mít hotová svačina pikantní nasládlou příchuť. Podle chuti rodiny lze přidat koření. Je povoleno nahradit olej slunečnicovým olejem.

V troubě

Požadované komponenty:

• pepř - 1,5-1,8 kg;
• oregano;
• rozmarýn;
• Černý pepř;
• sůl;
• olivový olej - 85-90 ml;
• česnek - 3 stroužky.

Sekvenční řazení:

1. Předehřejte troubu na 100-130 ^Ó. Pokud je konvekční režim, je nutné jej nastavit, pak bude vzduch dobře cirkulovat a vlhkost se odpaří.
2. Omyjte, osušte, jádrovou zeleninu. Nakrájejte na hrubé kousky, můžete proužky.
3. Připravte si nádobu přiměřené velikosti, plátky přeložte, zasypte kořením a solí, zamíchejte.
4. Uspořádejte kůží dolů na plech pokrytý pergamenem a vařte 1,5–2 hodiny. Pravidelně otáčejte.
5. Hotové papriky pevně rozložte do čistých sterilizovaných nádob, přidejte nasekaný česnek, zalijte stanoveným množstvím oleje, pevně uzavřete. Máslo by mělo kousky zcela zakrýt. V případě potřeby je nutné zvýšit množství oleje.

V sušičce

Sekvenční řazení:

1. Omyté, oloupané plátky papriky vložíme do nádoby. Podle potřeby posypte kořením, solí, cukrem.
2. Přeložte v jedné vrstvě na mřížku nebo síťku sušičky. Mezi kusy by měl být prostor, aby vzduch mohl volně cirkulovat.
3. Nastavte teplotu 75-80 ^Ó. Vařte 3-4 hodiny, občas otočte.
4. Kusy uložte do sterilizovaných nádob, mezi vrstvy přidejte nasekaný česnek.
5. Zalijeme olejem, uzavřeme, uskladníme.

V mikrovlnce

Výroba papriky tímto způsobem je obtížnější. Kousky potřebují odvod vzduchu, jinak se uvaří ve vlastní šťávě. Zelenina by měla být rovnoměrně zbavena přebytečné tekutiny.

Sekvenční řazení:

1. Omytou zeleninu osušíme, oloupeme, nakrájíme na plátky.
2. Posypeme pepřem, kořením a solí, promícháme.
3. Složte do ploché nádoby, vložte do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut.
4. Po uplynutí doby vyjmeme, scedíme oddělenou šťávu a necháme dalších 5 minut.
5. Postup opakujte až do úplné připravenosti.
6. Hotové kousky přeložíme do sterilizované skleněné nádoby, přidáme plátky česneku, zalijeme olejem, uzavřeme, dáme do chladu.

V oleji

Tato metoda se liší tím, že část oleje je nutné přidat před tepelnou úpravou. Na připravené kousky nalijeme 1/5 určeného množství oleje spolu s kořením, promícháme. Dále vařte podle výše uvedených schémat.

Jak zkontrolovat připravenost

Připravenost se kontroluje podle vzhledu. Hotová paprika bude mít na slupce síťku, lehce ztmavne, dužnina se třikrát zmenší. Plátky jsou mírně suché, ale elastické. Pokud nejsou plátky pružné do konce doporučené doby vaření, nechte je sušit dalších 10–15 minut.

Pokud kousky zkřehnou a drolí se, jsou suché.

Pravidla a lhůty skladování

Od 4 do 6 měsíců je nutné skladovat obrobek v chladu (sklep, lednice), temnu. Pokud se na povrchu oleje vytvořila plíseň, nemůžete přípravek použít. Pro prodloužení trvanlivosti na 7-9 měsíců se doporučuje přidat 15-20 ml octa na litrovou nádobu.

Sušené papriky jsou skvělou svačinou nejen pro rodinné večeře. Takový pokrm si zaslouží své místo na slavnostním stole. Sada koření, pokud je to žádoucí, může být diverzifikována. Nebojte se experimentovat, protože tak se rodí nová kulinářská mistrovská díla.