Jak správně zamrazit broskve na zimu doma čerstvé v mrazáku

Mnoho lidí miluje broskve, protože tyto plody mají neuvěřitelně příjemnou chuť a jemnou vůni. Jedná se o skutečnou zásobárnu vitamínů a živin. Abyste mohli cítit vynikající chuť těchto plodů v chladném období, můžete si je zásobit pro budoucí použití. Jedním z nejpohodlnějších způsobů je zmrazení. Jak správně zamrazit broskve na zimu? To lze provést různými způsoby, je to snadné a rychlé. Správně zmrazené a konzervované ovoce bude v zimě báječnou pochoutkou.

Takový přířez lze v budoucnu použít k přípravě dezertů a také jako náplň do pečení. Voňavé plátky budou vynikajícím doplňkem k různým cereáliím ve stravě dospělých i dětí. Chutné jsou samy o sobě.

Vlastnosti zmrazení broskví na zimu

Broskve jsou velmi choulostivé ovoce, lze je snadno poškodit. Při přípravě na zmrazení je proto třeba s nimi zacházet opatrně.

Aby se zabránilo oxidaci dužiny a jejímu ztmavnutí, broskve se na několik minut ponoří do kyselého roztoku. Připravené plátky zralého ovoce lze vložit do slabého roztoku kyseliny citrónové (na litr vody přidejte neúplnou lžičku). V tomto případě během skladování neztmavnou.

Připravuje se také zcela jednoduše: z citronové šťávy a vody o teplotě asi 15 stupňů. Na litr vody bude stačit přidání 4 polévkových lžic šťávy.

Je třeba mít na paměti, že tyto plody velmi snadno absorbují cizí pachy, takže sáčky musí být vzduchotěsné a během skladování by se ovoce nemělo dávat vedle produktů, které mají silný zápach (ryby, maso, mořské plody).

Vyplatí se také předem promyslet, kde se ovoce v budoucnu uplatní. V závislosti na tom může být porce v balení více nebo méně.

Výběr a úprava ovoce

Broskve musí být pečlivě vybrány, aby byly zmrazeny. Plody by měly být středně zralé, bez poškození nebo stop hniloby. Ovoce je nutné umýt, i když je plánujete sklízet bez slupky.

Zmrazte celé, nejlépe drobné ovoce. Velké ovoce je lepší nakrájet na kousky – ušetříte tím místo v mrazáku. Přezrálé plody není nutné mrazit celé nebo nakrájené, ale vznikne z nich výborné ovocné pyré, které lze s úspěchem skladovat i v mrazáku.

Broskve je třeba nejprve jemně umýt a nechat přirozeně uschnout nebo je utřít do sucha ručníkem.

Recepty na zmrazení broskví doma

Mražení je skvělý způsob, jak uchovávat zeleninu a ovoce. Navíc je to rychlé a pohodlné. Ovoce však lze zmrazit různými způsoby. Dále budeme hovořit o nejoblíbenějších receptech.

Celé broskve s peckami

Toto je nejrychlejší způsob zmrazení, protože kromě mytí a sušení není nutné žádné další zpracování ovoce.

Aby se zmrazila celá, spolu s peckou je třeba každou připravenou broskev zabalit do papíru, vložit do sáčku, aby se plody vzájemně nerozdrtily, a poslat do mrazáku.

Suché papírové utěrky jsou skvělé na balení ovoce.

Pro takový obrobek by měl být v mrazáku dostatek místa.

Plátky bez kůže

Při mrazení broskví v lednici je třeba je omýt a oloupat. Za tímto účelem se plody blanšírují po dobu 20-30 sekund ve vroucí vodě. Poté musíte z ovoce odstranit slupku a nakrájet je na plátky. Poté se připravené broskve vysuší, pečlivě složí do plastových sáčků a pošlou zmrazit do mrazáku.

S pergamenem

Chcete-li broskve správně zmrazit pomocí pergamenu, musíte je nejprve umýt, oloupat a pokud chcete, oloupat. Chcete-li to provést, musíte broskve udělat řezy ve tvaru písmene „X“ a položit je na třicet sekund do vroucí vody. Poté ovoce vyjměte a vložte do ledové vody.

Poté je třeba ovoce nakrájet na vhodné kousky, vypeckovat a nakrájet na plátky. Dále rozložte plátky na pergamen tak, aby se vzájemně nedotýkaly, přikryjte dalším listem pergamenu a odešlete do mrazáku.

Tento způsob zmrazování také vyžaduje značné množství prostoru v mrazničce.

Sypké broskve

Broskve můžete zmrazit hromadně i se slupkou, nebo je možné ji na přání odstranit. To neovlivní chuť produktu. Pokud si přejete odstranit kůži, omyté ovoce by mělo být nejprve umístěno do vroucí vody na 15-20 sekund a poté do studené vody, po které bude snadné odstranit kůži.

Dále je potřeba ovoce rozdělit na poloviny nebo menší plátky. Aby se zabránilo ztmavnutí během zmrazování, je obrobek krátce umístěn ve vodě s přidáním malého množství citronové šťávy nebo kyseliny citrónové.

Poté se ovoce vyjme z vody, dosuší se a položí na jakoukoli rovnou misku, přikryje se igelitem nebo pečícím papírem. Broskve by spolu neměly být v kontaktu. V této podobě se ovoce posílá do mrazničky na 3-4 hodiny k předběžnému zmrazení.

Poté jsou složeny do sáčků nebo jiných nádob a odeslány k dlouhodobému skladování v mrazáku.

S cukrem

Obvykle se takový polotovar nejčastěji používá k pečení sladkých cukrovinek, takže je lepší předem nakrájet broskve na vhodné plátky. Pro tento způsob zmrazení se připravené broskve vloží do sáčku nebo nádoby a ovoce se vrství cukrem. Skladové nádoby se naplní do požadované výšky, těsně uzavřou a vloží do mrazáku.

Ovoce můžete tímto způsobem zmrazit okamžitě, bez předzpracování v mrazáku.

V sirupu

Pro zmrazení v sirupu můžete použít broskve mírně přezrálé a ty, které pustily šťávu. Budete potřebovat následující ingredience:

• ovoce;
• cukr;
• voda.

Nejprve si připravte sladký sirup. Chcete-li to provést, vezměte 350-400 gramů cukru na každých 600 ml vody. Vodu přiveďte k varu, dobře v ní rozmíchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí.

Plody umístěné v nádobě se zalijí mírně vychladlým sirupem. V tomto případě bude použití plastových sáčků nevhodné.

Sochor se nechá 1-2 hodiny odstát, aby se ovoce namočilo, a poté se zmrazí v mrazáku.

Je důležité nenaplnit nádobu sirupem až po okraj, aby nedošlo k jeho vylití.

Broskvové pyré

Pro přípravu zdravého a chutného ovocného pyré je třeba broskve nejprve oloupat. Poté vyjměte kost, nakrájejte na kousky a rozdrťte mixérem.

Cukr lze přidat podle chuti nebo jej nepřidávat vůbec. V tomto případě to bude zcela přirozené. Připravené pyré se distribuuje v nádobách. Jsou pevně uzavřeny a odeslány do mrazničky.

Pyré lze předem umístit do formiček na led a zmrazit. Hotovou bramborovou kaši pak vložíme do vzduchotěsného sáčku a zmrazíme. Tyto kostky jsou skvělým doplňkem dětské výživy v chladném období.

Další skladování

Tento choulostivý produkt nestačí zmrazit, je důležité dodržovat pravidla pro jeho skladování.

Pokud byla dodržena pravidla zmrazování, broskve během skladování neztmavnou a budou mít v budoucnu příjemný vzhled a chuť.

Pokud je teplota v komoře od 9 do 12 stupňů, lze zmrazené ovoce skladovat po dobu 6 měsíců. Při teplotách pod 12 stupňů se zmrazené plody skladují minimálně 9 měsíců. V mrazáku musí být dostatek místa pro obrobky.

Jak rozmrazit broskve

Pro další použití je třeba zmražené ovoce rozmrazit.

Správným rozmrazováním si ovoce zachová chuť a tvar. Broskve rozmrazujte postupně, při pokojové teplotě nebo na polici chladničky.

Čím pomalejší proces, tím lépe bude ovoce ve finální verzi vypadat. V žádném případě byste neměli rozmrazovat v horké vodě nebo mikrovlnné troubě - to nejen zhorší vzhled produktu, ale také zničí většinu uložených vitamínů.

Mražené broskve se dají použít při přípravě různých dezertů, nebo se dají jíst jen tak.