Jak správně zmrazit angrešt na zimu v lednici doma a je to možné

Když se řekne letní bobule, okamžitě se jim vybaví jahody, maliny, třešně a rybíz. Jenže angrešt jsou jaksi nezaslouženě odsunuty do pozadí. A marně. Tyto plody jsou jen zásobárnou vitamínů a dalších živin. A neobvyklá chuť angreštového džemu je legendární. Jak ale uchovat bobule čerstvé a co nejzdravější na zimu?? Dále zvážíme, jak správně zmrazit angrešt tak, aby si zachoval všechny prospěšné stopové prvky.

Je možné zmrazit angrešt?

Tyto bobule jsou ideální pro tento typ sklizně. Obsahují pektiny, které zvyšují turgor a prodlužují trvanlivost.

Oblíbené odrůdy pro zmrazení:

• Změna;
• Glory lepskaya;
• Malachit;
• Houghton;
• Korsun-Ševčenkovskij;
• anglická žlutá;
• Orlíček;
• Perníkový panáček;
• Změna;
• Myšovský 37;
• Bílý triumf;
• Plameňák;
• mukuriny;
• severní kapitán;
• Afričan;
• Datlové ovoce;
• Konzul;
• Hinnomaki Gelb a Stryn;
• Ruština;
• Jaro;
• Jaro;
• Obránce;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Výročí.

Výběr a příprava bobulí ke zmrazení

Angrešt potěší širokou druhovou rozmanitostí. Bobule jsou zelené, bílé, žluté, růžové nebo červené (některé tmavší odrůdy vypadají černě). Při mražení musíte vzít v úvahu i chuť ovoce. Někdo má rád kyselé, jiný zase sladké. A spotřeba cukru bude jiná.

Přípravné práce:

1. Je lepší sbírat bobule z keře brzy ráno, než se rozpálí na slunci.
2. Nezapomeňte odstranit listy a ocasy.
3. Plody by měly být důkladně opláchnuty pod studenou tekoucí vodou.
4. Dále je třeba je hodit do síta nebo cedníku.
5. Přebytečná voda musí odtéct.
6. Poté je třeba položit na ručník a nechat uschnout.

Důležité! Nezralé nebo přezrálé, rozdrcené, zkažené plody nejsou vhodné ke skladování. Lepší mrazuvzdorné sladké bobule s hustou slupkou. Předpokládá se, že v bílém a zeleném ovoci je více vitamínů.

Způsoby, jak zmrazit angrešt doma

Takový přípravek se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu C (více než v jablkách a téměř stejně jako v malinách). 100 g čerstvých bobulí doplní 1/3 denní potřeby tohoto vitamínu. Mražený angrešt - zdroj vitamínu B, A a PP. Kompenzuje nedostatek chrómu v těle (jeden z nejlepších zdrojů tohoto prvku). Obsahuje hodně chlorofylu (velmi užitečný pro krev), serotoninu (prevence vzniku zhoubných nádorů) a kumarinů (užitečné pro správnou srážlivost krve).

Celé bobule

Pro ovoce s tenkou slupkou je tento způsob zmrazení nejlepší. Bude správné je rozložit na misku v rovnoměrné vrstvě a dát je na krátkou dobu do mrazáku (na hodinu nebo déle). Dělá se to proto, aby angrešt při hlubokém zmrazení ztvrdnul a nepraskl a aby se bobule neslepily.

Poté je vyjměte, nechte odstát, vložte do nádob a vraťte do mrazáku. Pokud se použije ovoce se silnou slupkou, lze předmražení vynechat. Nejvhodnější jednotlivá porce je 300-500 g. Nádoba musí být brána široká a s nízkými stranami. Takže bobule rychle a rovnoměrně zmrazí. Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší zmrazení angreštu bez varu.

Důležité! Angrešt vyrábí lahodné kompoty, želé, marmelády, džemy, marshmallows. Zvláštní místo zaujímá smaragd a královský džem. Šťávu lze použít k výrobě lahodného vína. Bobule se také přidávají do salátů, připravují se z nich omáčky, nakládané jako samostatné jídlo a se zeleninou.

Zmrazování angreštů obalených cukrem

Uspořádejte suché čisté bobule do vhodných nádob, posypte krystalovým cukrem. Je to jednoduchý přírodní konzervant. Pokud nejsou plastové nádoby, postačí tetrapakový obal (například od mléka nebo džusu). Má antiseptické vlastnosti a je zevnitř potažen hliníkovou fólií.

Tento typ zmrazení poskytuje dvě možnosti. První - angrešt s cukrem se okamžitě posílá do mrazáku. Za druhé - bobule se nejprve vloží do chladničky, aby byl cukr nasycený šťávou. Poté nádobu zakryjte a dejte do mrazáku.

V cukrovém sirupu

Pokud narazíte na přezrálý angrešt s tenkou slupkou, dá se i zmrazit. Uchovat ji pomůže cukrový sirup. Připravené ovoce rozložte do malých plastových misek. Zvlášť si připravte sirup (1/2 kg krupicového cukru uvařte v litru vody). Když úplně vychladne, nalijte na něj bobule. A můžete klidně zmrazit.

Pyré

Další chutný způsob konzervace tenkostěnných angreštů. Úplně suché bobule musí být nakrájeny na pyré. Aby nedošlo ke ztrátě živin v procesu, je lepší nepoužívat mlýnek na maso (nebo jakékoli jiné zařízení s kovovými částmi). Správnější by bylo použít dřevěnou drť.

Proces vaření:

1. Pomocí domácí váhy rozdělte všechnu bramborovou kaši na kilogramové porce.
2. Do každé přidejte 300-400 g krupicového cukru. Tato sazba je přibližná. Čím sladší je samotné bobule, tím méně cukru se spotřebuje. A naopak.
3. Výslednou hmotu nalijte do nádob a dejte na polici do chladničky.
4. Když pyré dostatečně vychladne, můžete zamrazit.

Trvanlivost zmrazených angreštů v mrazáku

Aby polotovary klidně ležely rok nebo ještě déle (maximálně - rok a 3 měsíce), měly by mít teplotu -18 ˚C a nižší. Extrémně negativní teplota běžné domácí mrazničky je -30 ˚C. Pokud bobule zmrazíte při teplotě 0 ... -8 ˚C, je lepší je sníst do 3 měsíců.

Doporučení a tipy

Kustovnice obsahuje hodně vody. Pokud jsou všechny dostupné bobule zmrazené v jednom sáčku, pak v zimě získáte místo ideálně tvarovaného ovoce monolitický blok ledu. Je třeba dbát na to, aby byly nádoby s angreštem pečlivě uzavřeny. Nikdy neskladujte bobule vedle masa nebo ryb.

Nádoby nebo sáčky s angreštem je lepší označit samolepkami. Zvláště pokud je zmrazeno mnoho různých druhů ovoce.

Nedoporučuje se jíst angrešt lidem s onemocněním žaludku a slinivky břišní (žaludeční a dvanáctníkové vředy, kolitida, enterokolitida a pankreatitida).

Léto je v každém smyslu horkým obdobím pro ženy v domácnosti. Přeci jen se chci tolik připravit na zimu. Neztrácejte čas a úsilí na angrešt. S ním můžete vařit obrovské množství jídel, a to nejen sladkých. Navíc s tak vysokým obsahem živin v nich nebude nedostatek vitamínů děsivý.