Jaké ovoce a bobule lze zmrazit doma na zimu

Pro ženu není léto jen dovolenou, ale také čas na vytváření polotovarů. A to nejen v podobě džemu a kyselé okurky. Ze sladkých darů přírody můžete vytvořit i studené dezerty. Koneckonců, pokud víte, jaké ovoce a bobule můžete na zimu zmrazit, můžete si skutečně vytvořit zásobu zdravých produktů. V chladném období je možné vychutnat si různé dezerty, koláče z bobulí a lahodné koláče. A také zmrazené ovoce neztrácí živiny.

Jsou v mražených potravinách vitamíny??

Na otázku běžného člověka - zůstávají vitamíny v potravinách po zamražení doma, dietologové odpovídají: "Ano, a ve velkém množství.". Udržováním nízké teploty se všechny procesy zpomalují, což umožňuje zachovat prospěšné složky v ovoci a bobulích.

Nezapomeňte však na dodržování základních pravidel:

1. Musíte si vzít pouze čerstvé ovoce. Bobule a plody loňské sklizně nebudou fungovat, protože již před zmrazením ztratily velké množství vitamínů.
2. Nenechávejte vzduch v nádobách, ve kterých jsou uloženy obrobky. Vede k oxidaci potravin. Je nutné provést domácí zpracování simulací vakua.
3. Ale nezapomeňte, že zmrazené bobule a ovoce nabývají na objemu. Z toho se zvednou víčka, obaly se poškodí. Když hostitelka začne vyjímat nádobu, její obsah vypadne na podlahu.
4. Je nutné zajistit, aby teplotní režim v mrazničce zůstal stejný. S teplotními skoky se jídlo buď rozmrazí, nebo se znovu ponoří do chladu. To povede ke zkažení bobulí a ovoce, ztrátě užitečných vlastností a dřívější chuti.

Každá potravina má určité datum spotřeby. V ovoci při -17 °C jsou vitamíny a živiny zachovány po dobu 9-12 měsíců.

Když teplota stoupne na -10 °C, doba se zkrátí na polovinu.

Jaké ovoce a bobule lze zmrazit v mrazničce?

Veškeré ovoce, mnoho zahradních a lesních plodů lze zmrazit. Borůvky neskladujte v mrazáku, jsou vodnaté, s tenkou slupkou. Po rozmrazení zůstane v misce kašovitá hmota. Nezmrazujte kost, protože v ní není prakticky žádná šťáva, pouze kosti. Melouny by se také neměly zmrazovat. Dužnina se změní na led, který se po rozmrazení zbarví vodou.

Jaký kontejner bude potřeba?

Aby byly plody skladovány po dlouhou dobu, musíte zvolit správný obal. Vhodný:

• nádoby, podnosy vyrobené z plastu, které jsou těsně uzavřené;
• cínové výrobky;
• formy na led;
• papírové krabice;
• řezané plastové lahve;
• plastové sáčky;
• potravinový pergamen, film a fólie.

Moudré hospodyňky na mrazení nepoužívají běžné PVC sáčky, ale speciální. Koneckonců, jsou odolné a mají spony. Jsou opakovaně použitelné, je vhodné z nich vyjmout malé množství mražených potravin.

Pro uchovávání potravin v mrazáku nejsou vhodné nepotravinové a odpadkové pytle, látkové pytle, balicí papír.

Potřebuji silné zmrazení?

Pro zmrazování se používají různé teploty.

1. 0 ° С ... -8 ° С. Dochází k ochlazení ovoce. Procento uložených vitamínů je vysoké, ale trvanlivost se zkracuje na tři měsíce.
2. -10 ° С ... -18 ° С. Ideální pro měkké bobule. Dužina je totiž zachována bez poškození.
3. -18 °C ... 23 °C. Ideální pro super rychlé zmrazení a dlouhodobé skladování. Ale šťavnaté plody se mohou po vystavení teplu deformovat.

Tyto režimy jsou určeny možnostmi mrazničky. Před zahájením práce se doporučuje prostudovat návod k lednici a nastavit mrazicí rozsah. Nezapomeňte, že dveře starých domácích spotřebičů se ne vždy těsně zavírají. Proto je v nich teplota vyšší, než je uvedeno. A u ultramoderních modelů je na různých policích mrazničky nastaven jiný mrazicí rozsah.

Jak správně zmrazit ovoce a bobule na zimu doma?

Existují určitá pravidla pro zmrazení polotovarů doma:

1. Nejprve si připravte mrazák. Chladnička je vypnutá, jsou z ní vyjmuty všechny produkty. Všechny povrchy se umyjí mýdlovou vodou a otřou měkkým, čistým hadříkem. Domácí spotřebič se nechá několik hodin otevřený, aby vyschl. Mraznička je pokryta plastovým obalem. Chladnička je připojena. Teprve po vychladnutí vzduchu lze potraviny skladovat.
2. Vybírají nepoškozené, nepřezrálé plody, bez stop hniloby a poškození hmyzem. Pokud vezmete nezralé vzorky, pak po rozmrazení jejich chuť zanechá mnoho přání. A pokud jsou přezrálé, velmi změknou a změní se v hmotu podobnou pyré.
3. Bobule, ovoce se nejprve důkladně umyjí. Poté osušte na čistém ručníku. Nebo ho hodit zpět do cedníku.
4. V případě potřeby se z ovoce odstraní pecky a slupky a nakrájí se na kousky.
5. Po všech manipulacích se výrobky umístí do chladničky.
6. Nejlepší způsob skladování je po částech, aby bylo možné rozmrazené potraviny okamžitě použít k určenému účelu.
7. Ke každé nádobě se vyplatí přivázat kus papíru, na kterém je uvedeno datum umístění do chladničky a přibližné datum spotřeby.
8. Vonící potraviny, maso, ryby nejsou umístěny vedle ovoce. „Špatné“ sousedství negativně ovlivní vůni a chuť sladké přípravy.

Existuje trik, jak ušetřit místo v mrazáku. Nejprve se bobule zmrazí v jedné vrstvě v ploché nádobě. Poté se přemístí do větší tašky. Pokud tento postup neprovedete, plody se také slepí.

Nejdůležitější je dodržovat dobu použitelnosti, aby prošlé produkty nezpůsobily otravu jídlem. Toto pravidlo je zvláště důležité pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu a malé děti.

Jahoda

Nejprve se jahodám odstraní stopky. Aby bobule neztratily chuť, zmrazují se v krystalovém cukru. Čerstvé bobule jsou umístěny v jedné vrstvě v mělkých nádobách a pokryty cukrem. Po vzhledu šťávy se nádoba odstraní. Jahody lze rozmačkat a umístit do formiček na led.

švestky

Švestky se skladují v jakékoli nádobě. Ovoce je dobré, protože se před konzumací nerozmrazuje. Ihned dáme do kompotu nebo jako náplň do domácího pečiva. Celé bobule se semínky nebo půlky bez jadérek dejte do mrazáku.

jablka

Jablka lze zmrazit, nakrájet na kousky, rozmačkat nebo v cukrovém sirupu. V každém případě se nejprve odstraní jádro. Nejprve se plátky jablek vloží na půl hodiny do vody, ve které se rozpustí kyselina citronová. Poté vložte do cedníku a nasucho vložte do plastových sáčků.

Jablečná omáčka je umístěna v malé nádobě. Chcete-li získat sladký dezert, ovoce se rozdrtí, nalije se sirupem a nechá se jeden den na chladném místě. Poté se plody rozloží do cedníku. Po odtoku kapaliny se ve vhodných nádobách vloží do mrazničky.

Hroznová

Hrozny jsou zmrazené se střapci nebo hotelovými bobulemi. V prvním případě jsou balíčky dobré. Ve druhé - podnosy s víky.

Jahoda

Malé jahody se uchovávají v kostkách ledu. Navíc ocasy v tomto případě nejsou odstraněny. 1-2 bobule jsou rozděleny do buněk nádoby na led, naplněny balenou vodou a umístěny do mrazničky. Tento polotovar se používá k výrobě koktejlů.

Ovoce lze rozmačkat nebo skladovat v cukrovém sirupu. Postup přípravy pamlsku je stejný jako u jahod.

Maliny

Maliny se nejprve namočí do slané vody, aby vyplaval hmyz uvnitř ovoce. Poté se bobule suší a po malých částech se umístí do podnosů. Nebo si můžete připravit malinové pyré a zamrazit ho.

Ostružina

Ostružiny si udrží svůj vzhled po dlouhou dobu, pokud se rozloží v jedné vrstvě v mělké nádobě.

Rybíz

Rybíz se rozloží do nádob, zasype bílým cukrem a uskladní. Nebo jen zmrazit bobule.

Brusinka

Brusinky jsou dobré, protože mají velmi hustou slupku, při zmrazení se nebudou mačkat ani slepovat. Proto jsou plody rozloženy do jakýchkoli nádob a umístěny do mrazničky.

Borůvka

Borůvky je lepší zamrazit s hotelovým ovocem nebo pyré.

Angrešt

Nejprve se z angreštu odstraní stonky a "ocásky". Teprve po této dlouhé proceduře se celé plody nechají na zimu.

Třešně a třešně

Třešně a třešně se zmrazují se semeny pro výrobu kompotů. A do želé, želé nebo jako náplň do koláčů - bez nich. Jako nádoby se používají plastové krabice.

Také třešně a třešně lze skladovat ve vlastní šťávě. Z bobulí se odstraní semena. Zralé a nejměkčí vzorky jsou rozdrceny mixérem a smíchány s krystalovým cukrem. Silné ovoce se umístí do vysokých podnosů v jedné vrstvě, nalije se cukrovou hmotou a vloží do mrazáku.

Kolik zmrazených potravin je uloženo v mrazničce?

Trvanlivost ovoce a bobulovin se liší.

Skladování plodů neodkládejte, protože postupně ztrácejí vitamíny a živiny.

Pravidla rozmrazování

Je velmi důležité správně rozmrazit ovoce a bobule. Nejprve se musíte rozhodnout, k jakému účelu bude polotovar použit.

Pokud za účelem přímého jídla, bez tepelné úpravy (to znamená vložení do salátu, smíchané se zakysanou smetanou nebo kefírem), použije se nejjednodušší metoda. Potřebné množství ovoce se večer přemístí z mrazáku do misky, která se umístí na jednu z polic chladničky. Ráno v nádobě můžete vidět plody v tekutině sestávající ze šťávy a rozpuštěné vody. První se konzumují okamžitě. A nemusíte je prát. A druhá se nalije.

Tato metoda je považována za nejlepší, protože dužina bobulí a ovoce není poškozena. Když se proces rozmrazování provádí při pokojové teplotě, vzhled ovoce se výrazně zhorší.

Pokud se z ovoce připravuje dezert, existují dva způsoby rozmrazování. Pro vytvoření ovocného nápoje, čaje, likéru nebo jako náplň do domácího pečiva či knedlíků se plody nerozmrazují, ale posílají z mrazáku do hrnce nebo konvice. U pěn, kastrolů a želé se obrobek rozmrazí v chladničce.

Mějte na paměti, že rozmrazené vodnaté ovoce může změnit konzistenci těsta. Proto je třeba tento bod vzít v úvahu, když se pečou koláče nebo koláče.

Obrovské mrazáky vám umožní připravit velké množství ovoce a bobulí na zimu. V zimě se hodí k přípravě různých pochutin. V létě nebuďte líní, do lednice je potřeba dát co nejvíce ovoce. Pokud dodržíte pravidla skladování, jejich vzhled a chuť zůstane nejlepší.