Jak správně zmrazit třešně v lednici na zimu a je to možné

Každý chce uchovat své třešně déle čerstvé. K tomu se používají různé způsoby zmrazování. Aby si bobule zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti a chutný vzhled, musíte dodržovat některé jednoduché podmínky. Dále se podíváme na to, jak můžete zmrazit třešně.

Je možné zmrazit třešně na zimu?

Třešně můžete zamrazit. Pozor byste si ale měli dát na rozmanitost bobulí a vliv nízkých teplot na jejich dužinu. Všechny odrůdy třešní jsou rozděleny do dvou typů: Moreli a Amoreli.

První z nich mají kyselejší chuť a tmavší ovoce:

1. Shubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Vladimírská;
5. Anadolskaja;
6. Žukovskaja.

Při zmrazení tyto bobule neztrácejí chuť ani vůni. Dužnina zůstává stejně sytá jako čerstvá. Amoreli (melitopolský dezert, Shpanka, Amorel pink) mají růžovou nebo světle červenou dužninu a sladší chuť.

Důležité! V zimě poskytnou třešně další zdroj vitamínu C. Dále obsahuje vitamíny A, B, PP, K a E, minerální soli a organické kyseliny. Lidem s kardiovaskulárním onemocněním pomůže doplnit nedostatek draslíku, hořčíku a kyseliny listové.

Výběr a příprava produktu

Čerstvě natrhané bobule je nejlepší zamrazit, aby v nich zůstaly všechny vitamíny. Doporučuje se vybrat pouze zralé třešně (v nezralých nebo přezrálých nebude mít žádný přínos ani příjemnou chuť). Bobule není třeba umývat v teplé (a ještě více horké) vodě. Pouze v pohodě. Před zmrazením je nechte dobře vyschnout od vlhkosti. Za nejoptimálnější teplotu se považuje -18 až -23 ˚C. V tomto režimu jsou bobule skladovány až 8 nebo 12 měsíců.

Příprava mrazáku

Mraznička musí být dokonale čistá. Velmi pohodlné použití chladničky s funkcí super mrazení. Tento režim by měl být aktivován asi 5 hodin před zmrazením ovoce.

Pokud potřebujete chladničku rozmrazit, ujistěte se, že nádoby s bobulemi nejsou rozmrzlé. Chcete-li to provést, zabalte nádoby do pytloviny s bavlněnou vrstvou nebo starými přikrývkami. Zabráníte tak ztrátě chladu.

Rada! V běžných plastových sáčcích mohou být bobule velmi deformované. Je lepší je okamžitě zmrazit na podnos nebo na rovnou misku a poté je zabalit do sáčků a pevně je svázat. Vhodné jsou i plechy na pečení vyložené pečicím papírem. Ale stojí za to připomenout, že třešně mají schopnost absorbovat cizí pachy.

Způsoby, jak zmrazit třešně doma

Způsob zmrazení závisí na tom, jak plánujete později třešně zlikvidovat. Pokud jde o náplň do cukrářských výrobků, je lepší se semínek zbavit ještě před zmrazením. Pokud se z něj vaří kompoty, želé nebo želé, lze kosti ponechat. Díky tomu budou bobule šťavnatější.

S cukrem

Celé bobule je třeba dobře umýt a vysušit. Poté se musí vložit do mrazicí nádoby, posypat cukrem ve vrstvách, uzavřít a dát do mrazáku. V případě, že se plody bez pecek sklízejí podobným způsobem, po jejich odstranění by měly být přířezy chvíli ponechány, aby z nich mohla vytéct šťáva, a teprve poté můžete posypat cukrem.

S kostí

Chcete-li správně zmrazit vypeckované třešně, suché bobule by měly být rozloženy v jedné vrstvě přímo do mrazáku a zmraženy. Poté rozdělte do nádob a odešlete zpět do mrazáku. Pokud bobule ihned zabalíte do nádoby, slepí se do jedné nevzhledné hrudky a po následném rozmrazení budou mít nevzhledný vzhled. Třešně jsou vhodné ke konzumaci pouze následujících 6 (při dodržení všech pravidel) 8 měsíců.

Pitted

Bezsemenné bobule jsou také nejlepší lyofilizované. Uspořádejte na prkénka, posypte cukrem a vložte do mrazáku. Poté proveďte, jak je popsáno výše. Při balení do plastových misek střídejte kuličku bobulí s vrstvou krystalového cukru.

Rada! Pokud rodina miluje kompoty, můžete misku s bobulemi zmrazit. Takže chuť nápoje bude zajímavější a bohatší.

Třešně můžete kombinovat s rybízem, ostružinami, malinami nebo jahodami. Tento způsob je také vhodný, protože bobule není třeba před varem rozmrazovat.

V cukrovém sirupu

Skvělé řešení pro milovníky sladkého. K tomu nalijte do hrnce litr vody a přidejte 1,5 kg krystalového cukru. Dusíme na ohni za občasného míchání, dokud se všechen cukr úplně nerozpustí. Sirup odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout. Mezitím je třeba omyté vypeckované třešně rozložit do porcovaných nádob. Vychladlý sirup zcela zalijeme. Dost 2 hodiny, aby byly bobule nasyceny cukrem. Lze zmrazit.

Na koktejly

Pro ty, kteří rádi hýčkají sebe a své blízké vynikajícími koktejly, bude tato metoda podle jejich představ. Kromě toho budou bobule vypadat úžasně, jako by byly umístěny v průhledném skle.

Je třeba umýt formičky na led a utřít je do sucha. Do každé buňky vložte jednu třešeň a zalijte převařenou vodou pokojové teploty. Formy zakryjte víčky (pokud tam nejsou, poslouží i obyčejná potravinářská fólie). Voda by měla zcela zmrznout.

Třešňové pyré

Možnost jedna

Požadované konzistence dosáhnete pomocí mlýnku na maso, síta nebo mixéru (vhodný je i mixér). Trochu cukru půjde: 200-300 g na 1 kg bobulí. Musí se rozpustit. Výslednou směs dejte do porcovaných misek a dejte do mrazáku.

Možnost dvě

Z jednoho kilogramu omytých suchých vypeckovaných třešní oddělte třetinu. Tuto část rozemelte na pyré. Smícháme s krystalovým cukrem. Krystaly se musí rozpustit. Na dno plastových nádob dáme celé bobule a zalijeme bramborovou kaší. Výrobek je připraven ke zmrazení.

Možnost tři

Pyré s třešněmi a malinami aromatické a zdravé. Z umytých a suchých třešní odstraňte semínka. Maliny důkladně roztřiďte a vytvořte z nich homogenní hmotu. Přidejte k tomu krystalový cukr (na 1 kg směsi připadne ½ kg cukru). Na dno plastové misky položte třešně a přelijte malinovým pyré. Pevně ​​uzavřete víko a přeneste do mrazáku.

Lze konzervovat zmrazené třešně?

Správně zmrazené bobule zůstanou neporušené, ale po rozmrazení se mohou mírně deformovat. To je jediný okamžik, který může ovlivnit touhu hostitelky vařit konzervy. Jinak žádná omezení nejsou. Mražené třešně mohou být užitečné pro výrobu kompotu a džemu.

Další skladování

Před zmrazením třešně rozdělte na samostatné porce s maximálně půl kilogramem. Jako nádoby můžete použít plastové kelímky nebo nádoby s víčkem.

Pro skladování můžete použít speciální sáčky s vakuovým uzávěrem. Je snadné v nich rozložit bobule v jedné tenké vrstvě. Takže se neškrtí a drží tvar. Je bezpodmínečně nutné uvolnit vzduch ze sáčku, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost třešní. Pro úsporu místa naskládejte sáčky v mrazáku na sebe.

Kolik zmrazených bobulí je uloženo

Vypeckované třešně můžete skladovat, jak dlouho chcete. Celky jsou zvláštní záležitostí. Předpokládá se, že kosti časem uvolňují kyselinu kyanovodíkovou. Proto se doporučuje zkrátit trvanlivost na jeden rok.

Pravidla rozmrazování

Zdá se, že by s tímto procesem neměl být žádný problém. Ale není tomu tak. Má také svá specifika. Často je hospodyňkám líto trávit spoustu času nad tak jednoduchou záležitostí. Používá se mikrovlnná trouba, rozmrazování v teplé vodě a další rychlé metody, ze kterých je více škody než užitku.

Pod vlivem ostrého kontrastu teplot jsou zničeny vitamíny a užitečné mikroelementy. Slupka bobulí může prasknout, dužina ztrácí pružnost a drahocennou šťávu. Z toho se plody scvrknou a změní svůj tvar. Takové ovoce nebude prospěšné a z jejich konzumace bude jen malé estetické potěšení.

Jednodušší s bobulemi, které se sklízely na kompoty a jiné nápoje. Z mrazáku je můžete okamžitě přenést na pánev a začít vařit.

Rada! Mražené třešně se jedí stejně jako čerstvé. Dělají se z toho marmelády, džemy, kompoty. Perfektní jako náplň do koláčů a knedlíků, používá se ke zdobení dortů a moučníků. Jemný dezert bude z našlehaného tvarohu s přídavkem třešní. Bezpečně si můžete připravit různé tinktury, ale i zajímavé omáčky k masitým pokrmům.

A pokud chcete jíst celé třešně nebo je přidat do svého oblíbeného jogurtu, musíte je vytáhnout z mrazáku den před jídlem. Nádoba na ovoce se přesune z komory do horní police chladničky. Teplota je tam vyšší, ale stále ne stejná jako v místnosti. Toto je nejsprávnější rozhodnutí. Udělejte to také před výrobou pěny nebo želé.

A když upečete koláč? Zde je třeba provést rezervaci. Pro všechny druhy těsta, kromě sušenek a kastrolů, jsou bobule vhodné bez rozmrazování. Když se do něj dostanou kapky vlhkosti, těsto na sušenky nebude fungovat a kastrol se nemusí péct. Mít v zimě na stole mražené třešně je velký úspěch. S jejich pomocí můžete uvařit mnohem zajímavější jídla a potěšit svůj domov chutí slunečného léta.