Jak správně zamrazit maliny na zimu v lednici doma

Letní sezóna vám umožňuje nasytit tělo užitečnými stopovými prvky a vitamíny. V této době existuje mnoho čerstvých bobulí, které jsou prospěšné. Bohužel v zimě je buď obtížné najít čerstvé bobule, nebo nejsou cenově dostupné. Problém můžete vyřešit jejich přípravou ve formě kompotů a marmelády, nicméně ani tato varianta není příliš atraktivní. Malinový džem při vaření ztrácí dvě třetiny svých výhod. Odborníci doporučují zmrazit produkt čerstvý. Hlavní věc je vědět, jak správně zmrazit maliny.

Vlastnosti zmrazení malin na zimu

Při přípravě malin na zmrazení nezapomeňte vzít v úvahu místo uložení produktu. Pokud máte velkou lednici nebo samostatný mrazák, není to problém. Stačí vložit bobule do samostatné nádoby a dát ji pryč od masných a rybích výrobků, které mají silný zápach. Pokud je chladnička malá, musíte nádobu vybrat pečlivěji. Musí mít těsně přiléhající víko. Tyto kontejnery lze nalézt v každém železářství.

Také je lepší mrazák předem odmrazit a umýt, abyste odstranili cizí pachy.

Můžete použít pro skladování a plastové tašky, které mají speciální uzávěr. To vám umožní balit bobule v malých porcích, které lze použít ihned po sklizni. To umožní vyloučit sekundární zmrazení, po kterém dochází ke ztrátě významné části vitamínů. Velké množství malin navíc může ztratit tvar pod vlastní vahou, než zmrzne.

Výběr a příprava produktu

Aby po rozmrazení byly suché maliny a ne lepkavá hmota pokrytá vrstvou ledu, musíte znát pravidla tohoto procesu:

1. Pro zmrazení je třeba vybírat pouze čerstvě natrhané, celé bobule, bez vad a poškození. To je důležitá okolnost, kterou je třeba bezpodmínečně dodržovat.
2. Nasbírané suroviny pečlivě vytřiďte, odložte zmačkané a nahnilé bobule a odstraňte listí a další nečistoty, které se tam dostaly. Pokud nejsou maliny příliš čisté, je nejlepší je jemně umýt.
3. K odstranění hmyzu je třeba maliny namočit na 15 minut do osolené vody při pokojové teplotě. Po uplynutí času odstraňte zbytky děrovanou lžící a maliny několikrát opláchněte, abyste odstranili sůl.
4. Zpracované maliny by se měly sušit na bavlněné utěrce, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. K zmrazení se používají pouze suché bobule. Nádoba musí být také čistá a suchá.

Nejlepší je zpočátku zmrazit maliny v jedné vrstvě a opatrně je rozložit na speciální desku tak, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Zakryjte vršek potravinářskou fólií a dejte na několik hodin do mrazáku. Když zmrznou, přemístí se do připravených nádob.

Mnoho lidí doporučuje odmítnout balíčky, i když je to pohodlné, a používat malé nádoby, protože maliny jsou docela křehké. Pokud je volba provedena ve prospěch tohoto způsobu ukládání, musíte je umístit na samostatné místo v horní vrstvě.

Je důležité, aby zmrazení probíhalo při teplotě ne vyšší než -18 ° С. Toto tzv. hluboké zmrazení umožňuje zachovat všechny užitné vlastnosti produktu po celý rok.

Jak zmrazit maliny doma

Hlavní věcí při zmrazování je vyvarovat se chyb. Chcete-li to provést, musíte pečlivě prostudovat celý proces zadávání zakázek:

1. Ke zmrazení se nedoporučuje používat přezrálé maliny. Vypustí šťávu a začne plížit.
2. Bobule připravené k zmrazení je nutné nejprve na pár minut vychladit v lednici nebo v průvanu. Jinak se vytvoří kondenzace a v mrazničce budou pokryty vrstvou ledu.
3. Při suchém zmrazení se maliny nedají umýt. Lepší je použít na bramborovou kaši nebo dezerty.
4. Při teplotách pod 18 °C hynou všechny škodlivé bacily a bakterie, takže se nelekejte, že nemyté bobule budou po rozmrazení nebezpečné.
5. Pro pohodlí je lepší používat malé ploché nádoby s víkem. Vejde se do nich malý produkt. Je třeba si uvědomit, že nádobu nemůžete naplnit až po víko. Mezi víkem a produktem je lepší ponechat malou mezeru.

Ideální možností by bylo vybrat plastovou nádobu. Skleněné nádobí může prasknout a železné nádobí může oxidovat. Minimální teplota mrazu -18-22 ° С, maximální - až - 40 ° С.
Podívejme se blíže na různé druhy zmrazení.

Celé bobule

Pro zmrazení malin bez varu se bobule třídí a připravují tak, jak je popsáno výše. V případě potřeby opláchněte a osušte. Po rozprostření čerstvých malin na desku nebo rovnou plochu je dejte do mrazáku. Po několika hodinách jsou umístěny do připraveného kontejneru a odeslány ke skladování.

Celé maliny s cukrem

Obvykle se tato metoda používá, pokud je bobule velmi zralé a šťavnaté. Základní kroky jsou stejné jako u běžného zmrazení. Rozdíl je v tom, že každá vrstva je posypaná cukrem.

Malinové pyré

Chcete-li získat bramborovou kaši, rozdrťte maliny pomocí mixéru nebo hmoždíře.
Obvykle se kosti neodstraňují, protože jsou malé a prakticky se necítí. Poměr bobulí a cukru - 1: 3. Kompozice se nalije do nádob a odešle se do mrazničky. Při skladování v chladničce je lhůta šest měsíců.

Vypeckované malinové pyré

Chcete-li získat vypeckované pyré, připravuje se stejným způsobem jako v předchozím receptu, ale navíc se protře přes cedník. Hotový výrobek je uložen v mrazáku.

Bez cukru

Mražené maliny bez cukru jsou vynikajícím doplňkem výživy pro lidi, kteří dbají na své zdraví. Bobule předpřipravené klasickým způsobem se zabalí do pytlů nebo kontejnerů a odešlou na sklad. Je ještě lepší zmrazit maliny s jinými bobulemi, v důsledku toho se získají užitečné vitamínové směsi, které jsou v zimě příjemné k jídlu.

V kontejneru

Sklizeň v nádobách je ideální variantou pro zachování všech vitamínů a prospěšných vlastností v bobulích. Hlavní věc je správně připravit bobule. Do nádob se vejdou celé maliny i pyré.

S cukrem

Nasbírané bobule musí být správně připraveny, přidejte cukr v poměru: sklenice na kilogram malin a jemně promíchejte, aniž byste narušili jejich celistvost. Výsledný produkt je zabalen do nádob nebo sáčků a odeslán do chladničky nebo mrazničky.

Další skladování

Abyste z připraveného produktu vytěžili maximum, musíte vědět, kolik je skladováno v mrazničce, aniž byste ztratili své vlastnosti:

1. Pokud je skladovací teplota do -18 °C, doba použitelnosti je jeden rok.
2. Vyšší teplota, až -15 ° С, zkracuje skladovatelnost až na šest měsíců.
3. Skladovací teplota -12 °C znamená, že výrobek musíte sníst do tří měsíců.

Je také třeba mít na paměti, že celé bobule se skladují o něco déle než ty v pyré.

Pravidla pro rozmrazování bobulí

Dodržováním následujících doporučení můžete během odmrazování odstranit mnoho chyb:

1. Čerstvě natrhané bobule je lepší zamrazit, obsahují mnohem více živin.
2. Maliny ochlaďte, aby držely tvar. Po rozmrazení nezkysne.
3. Bramborová kaše by měla být prováděna dřevěnou lžící nebo špachtlí. Tím se zabrání oxidaci z kovu.
4. Nádoba by měla být mělká, abyste její objem mohli využít ihned po rozmrazení.
5. Výrobek musíte rozmrazit v chladničce. Zachováte tak celistvost a chuť ovoce.
6. Opětovné zmrazení je vyloučeno. S ní bobule ztrácejí dvě třetiny svých prospěšných vlastností.

Abyste si mohli v zimě pochutnat na malinách, stačí si prostudovat některá pravidla pro zmrazení této bobule a přísně je dodržovat.