Klady a zápory použití hlíny k čištění a čiření vína, problémy

Výroba domácího vína je zajímavý a vzrušující proces. Každý vinař má své vlastní receptury a tajemství výroby nápojů. Někteří preferují hroznová, jiní - bobule nebo ovocná vína. Zbavení nápojů od usazenin a nečistot, pročištění a filtrování darů Dionýsa je také velmi zodpovědný proces. Použití hlíny k čištění vína je jedním ze způsobů, jak získat krásný aromatický nápoj.

Výhody a nevýhody použití bílé hlíny k čištění vína

Existuje několik způsobů, jak zbavit mladé víno sedimentu, kvasnicové pachuti a zastavit proces kvašení. Používá se vaječný bílek, želatina, tanin, odstředěné mléko. Použití bílého jílu je jedním z nejoblíbenějších typů čištění výrobků. Tento jíl se nazývá bentonit. Můžete jej zakoupit v železářství, v internetových obchodech pro vinaře nebo zakoupit stelivo pro kočky ve formě granulí, na jejichž obalu je nápis: "bentonit 100% bez nečistot a příchutí". Kosmetické odrůdy se obejdou bez přísad.

Výhody a nevýhody

víno se rychle a efektivně vyčeří-

bentonit nemění chuť a aroma produktu-

sediment je hustý, čirý nápoj se snadno vypustí.

ztráta produktu během výroby - 5-10%-

aroma nápoje může být méně intenzivní.

Hlavní nevýhodou takového objasnění je, že ne vždy je možné koupit speciální produkt pro výrobu vína a použití kočičího steliva děsí většinu začínajících vinařů.

Důležité: hlína pro čiření vína musí být nejprve zředěna vodou.

Bentonit je chemicky neutrální, ekonomický a pro spotřebitele levný. Lze jej použít k opětovnému vyčištění produktu, pokud čiření jinými metodami (želatina, vaječný bílek) nefungovalo.

Výpočet proporcí

Na vyčeření 5 litrů vína potřebujete 15 gramů bentonitu. Pokud se nepoužívá kosmetická verze produktu nebo stelivo pro kočky, ale kosmetická verze produktu nebo stelivo pro kočky, měl by se bentonit rozdrtit a poté rozprostřít na plech na pečení. Proces trvá 40-45 minut a probíhá při teplotě 120-130 ° С.

Po kalcinaci se hlína mele v mlýnku na kávu, bentonit se skladuje v těsně uzavřené nádobě, aby hlína neabsorbovala vlhkost a cizí pachy. Bentonit se nejlépe hodí k čiření hroznových vín.Používá se také k odstranění fuselových olejů při výrobě měsíčního svitu.

Návod k použití

1 díl hlíny se zalije 10 díly vody a nechá se 12-14 hodin bobtnat. Poté se přidá další voda, čímž se výsledné vápno dostane do kapalného stavu. Víno v nádobě se intenzivně míchá do formy nálevky, do ní se nalije jílová suspenze a nádoba s vínem se odstaví.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Čiření vína trvá 5-7 dní. Silnější odrůdy se vyjasňují rychleji než jiné odrůdy. Poté se hotové víno pečlivě scedí a hlína se sedimentem se vyhodí.

Problémy při používání

Při použití steliva pro kočky by mělo být provedeno zkušební zesvětlení na malém množství přípravku. Abychom náhodou nezničili celý nápoj.

Bentonit se nesmí přidávat ani do vína, ani do sladiny. Pak se na dně misky jednoduše objeví velká hrudka zakalené hmoty a nápoj se zkazí. Hlína musí být připravena předem. Sediment z vína je nutné ihned vylít z nádoby do plastového sáčku nebo improvizované nádoby a vyhodit do nádoby na odpadky. Aby nedošlo k ucpání, nevypouštějte jej do odpadu. Nádoba na víno se umyje okamžitě, bez čekání na ztuhnutí vinařského odpadu.

Použití bentonitu umožňuje získat doma vysoce kvalitní a chutný nápoj s bohatou chutí a vůní.