Jednoduchý recept na vypeckovaná povidla na zimu

Švestka je ovoce s jemnou dužninou, aromatické a chutné. Ne nadarmo ho s chutí jedí dospělí i děti a hostesky připravují nejrůznější dezerty. Nejoblíbenější jsou džemy ze švestek, které nevyžadují zdlouhavé vaření, dají se vyrobit z různých surovin a použít jak přímo do jídla, tak jako náplň do pečení. Jak vyrobit jemnou švestkovou pochoutku, která zachová přirozenou sladkost a kyselost ovoce?

Tipy na výrobu švestkových povidel

Aby byl produkt chutný a získal požadovanou konzistenci, stojí za to zvážit některé vlastnosti:

• je důležité dodržovat teplotní režim, sledovat proces vaření a čas - džem může být převařený nebo spálený;
• nejchutnější džem se získává ze zralých, velkých plodů, bez hniloby a poškození;
• pro vaření můžete použít měděné, hliníkové nebo smaltované nádobí, široké, s nízkými stěnami, ale silnostěnný kotel je lepší;
• nejjednotnější konzistence švestkových povidel lze dosáhnout pomocí tyčového mixéru.

Z 1 kg ovoce vyjde asi 1 kg džemu.

Příprava drenáží

Před vařením je třeba ovoce roztřídit, odstranit zkažené švestky, opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit stopky.

Protože se džem nejčastěji vyrábí z ovoce bez pecek, musí se odstranit.

U bílých švestek je nejobtížnější, musíte si s nimi pohrát, protože kosti v dužině sedí velmi pevně.

Pokud jde o chuť, bývá u švestek sladká s kyselostí. Ale ve žlutém ovoci během vaření slupka dává pokrmu mírnou hořkost a aby se tomu zabránilo, můžete švestky oloupat.

Recepty na povidla doma

Možností výroby švestkových povidel je mnoho – od jednoduchých až po složité, vícesložkové. Proto si můžete vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.

Jednoduchý recept na zimu

Přířez na zimu si rychle vyrobíte podle následujícího receptu. To bude vyžadovat:

• švestka - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• horká vařená voda - 100 ml;
• skořice v prášku - 5 g.

Proces vaření krok za krokem:

1. umyté plody bez semen se nalijí vroucí vodou a položí se na sporák;
2. po varu se oheň sníží na minimum a hmota se vaří 20 minut.;
3. po uplynutí času je třeba nádobu sejmout ze sporáku a uvařené ovoce nechat vychladnout;
4. švestky musí být rozdrceny - projít sítem nebo nakrájeny mixérem;
5. bramborová kaše se pokryje krystalovým cukrem, přidá se a vaří se na sporáku, dokud se neuvaří (pokud se kapka džemu nerozteče, je připravena);
6. zalijeme horkým a ihned svineme.

"Pět minut"

Pokud potřebujete rychle uvařit švestková povidla, můžete to udělat podle tohoto receptu. Bude to vyžadovat:

• švestky - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• voda - 50 ml.

Algoritmus vaření je následující:

1. poloviny švestek se rozloží do hrnce, přidá se voda a cukr;
2. nádoba je umístěna na sporáku za podmínek vysoké teploty;
3. při varu teplota klesne na minimum a plody se vaří 5-7 minut;
4. hmota se ochladí a rozmixuje v mixéru (můžete ji projít mlýnkem na maso nebo sítem);
5. švestková hmota se vaří na středním nebo mírném ohni (na tekutý džem stačí 1-2 minuty., na hustší - 10-15 minut.);
6. vroucí hmota se nalije do plechovek a sroluje se.

V multivařiči

Tento multifunkční spotřebič je vhodný pro přípravu nejrůznějších pokrmů včetně povidel.

V tomto případě hostitelka po přípravě ingrediencí prakticky nemusí nic dělat.

Komponenty:

• švestky - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• hřebíček - 2 kusy.;
• skořice - půl tyčinky.

Příprava je následující:

1. poloviny švestek jsou umístěny do mísy, je nastaven režim "Quenching", doba vaření je 15 minut.;
2. dušené ovoce by mělo být rozdrceno - pomocí mixéru nebo síta;
3. hmota se vrátí do multivarku, přidají se všechny ostatní přísady;
4. režim "Hašení" se zapne na dalších 15 minut.;
5. po uvaření je třeba džem promíchat a rozložit do nádob.

V troubě

Zkušení kuchaři říkají, že nejchutnější pokrmy se získají při vaření v troubě. Uvaříte v něm i švestková povidla – hustá, aromatická, s bohatou chutí. Bude to vyžadovat:

• švestky - 2 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• vanilka podle chuti.

Způsob vaření:

1. půlky nebo kousky švestek vložte do hrnce, jehož dno bylo předem posypáno vodou;
2. cukr by měl být přidán a položen na mírném ohni až do varu;
3. nádoba je odstraněna z ohně, pokryta víkem nebo fólií a odeslána do pece;
4. doba vaření závisí na požadované konzistenci dezertu a může se lišit od 2 do 6 hodin.

Bez semen

Podle tohoto receptu se získá lahodná a uspokojující švestková povidla. Mělo by se vařit po etapách, postupně prodlužovat čas, díky tomu získá požadovanou hustotu a sytost.

Ingredience:

• švestky - 1 kg;
• cukr - 800 g.

Dezert se připravuje takto:

1. půlky nebo kousky švestek rozmačkáme (použijte jakýkoli vhodný kuchyňský spotřebič);
2. bramborová kaše je pokryta granulovaným cukrem a ponechána hodinu a půl;
3. švestková hmota se dá na sporák a čtvrt hodiny se vaří na mírném ohni;
4. stáhne se z ohně a ochladí se a pak se vaří dalších 20 minut;
5. po vychladnutí následuje poslední fáze - půlhodinové vaření při nízké teplotě;
6. lahodná švestková povidla jsou hotová.

S kostmi

Obvykle se pro přípravu sladkých švestek používají plody bez pecek, ale pro některé recepty jsou nezbytné, protože dávají požadovanou svíravost a chuť. Na švestková povidla s peckami budete potřebovat:

• švestky - 2 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• vanilka - volitelné;
• kosti.

Algoritmus vaření je následující:

1. oloupané ovoce se vloží do mísy, zasype se cukrem a dusí se na mírném ohni až do varu;
2. do hmoty se přidají umytá a sušená semena a vanilka, nádoba se zakryje a 10-15 minut se vyluhuje;
3. pánev je pokryta fólií a odeslána do trouby na několik hodin, pokud není dostatečně hustá, můžete ji nechat v troubě další hodinu a půl;
4. džem lze vyjmout a uložit do nádob.

Bez cukru

Pomocí tohoto receptu můžete rychle připravit dezert, ale můžete jej skladovat pouze v lednici. Jsou vyžadovány následující komponenty:

• švestky - 2 kg;
• pektin - 30 g;
• cukr - 2 dess. l.;
• voda - 1/2 polévkové lžíce.

Algoritmus vaření:

• vypeckované švestky dusíme na mírném ohni do změknutí;
• poté rozdrcené - sítem nebo mixérem;
• bramborová kaše se před vařením posílá do sporáku a do hmoty se zavádí pektin roztlučený cukrem;
• po uvaření se marmeláda 5 minut vaří a horká nalévá do sklenic.

Skladování povidel ze švestek

Pokud je džem ze švestek dobře uvařený a obsahuje dostatek cukru, lze jej skladovat bez pasterizace, i když je umístěn v neuzavřeném obalu.