Jak vyrobit suché víno doma, nejlepší recepty

Existuje mnoho různých vín, ale nejoblíbenější jsou suché vinné nápoje, při jejichž výrobě se používá minimální množství cukru. Chcete-li si vyrobit suché víno sami doma, musíte se seznámit s vlastnostmi jeho tvorby.

Vlastnosti přípravy suchého vína

Než začnete vyrábět suché víno, je třeba si uvědomit několik důležitých věcí:

• aromatické hroznové víno se doporučuje připravovat z nízkosladkých odrůd, které neobsahují více než dvacet procent cukru;
• pro fermentaci kapaliny je lepší používat předem sterilizované nádoby, protože to ochrání kapalinu před vniknutím zbytečných mikroorganismů;
• připravené suché víno musí být skladováno v tmavých místnostech s nízkými teplotami.

Pravidla pro výběr přísad

Aby byl připravený vinný nápoj chutný a aromatický, musíte se seznámit s tím, jak vybrat správné ingredience pro jeho vytvoření.

Odborníci, kteří již mnoho let vytvářejí suché víno, doporučují používat odrůdy, které obsahují 20 % cukru. To stačí k tomu, aby bylo víno dostatečně silné. Existuje několik vhodných odrůd, ale je lepší použít Isabellu. Mnoho vinařů jej používá, protože má následující výhody:

• Vinný nápoj Isabella má rubínovou barvu;
• s prodlouženým stárnutím bude víno mnohem silnější;
• výroba vína z Isabelly je jednodušší než z jiných odrůd.

Jak vyrobit suché víno z hroznů doma

Nejčastěji lidé používají jednoduchý recept na výrobu nápoje bez cukru. Existují však i jiné způsoby, jak vyrobit chutné a silné červené víno.

Příprava vína

Proces přípravy začíná přípravou hroznového moštu. Za prvé, všechny bobule vypadnou z kartáčů a přesunou se, aby se zbavily zkaženého ovoce. Poté se položí do hluboké nádoby a rozdrtí rukama. Zároveň je třeba je opatrně přitlačit, aby nedošlo k poškození kostí.

Někteří lidé rozdrtí bobule speciálním lisem, ale neměli byste to dělat, protože to může zhoršit chuť nápoje. V důsledku lisování hroznů se získává mladina, ze které v budoucnu vznikne víno.

Fermentace na dužině

Po přípravě mladiny se připraví nádoba, ve které bude kvasit. Je naplněna směsí hroznů ze tří čtvrtin, poté je hrdlo nádoby pokryto gázou. Poté se naplněná nádoba přenese do místnosti, kde teplota neklesne pod dvacet stupňů. Směs by měla být v této místnosti týden a půl. Během této doby se dužina zvedne nahoru, díky čemuž se na povrchu objeví pěnová čepice. Směs se doporučuje pravidelně míchat, aby nestihla vykysnout.

Po týdnu a půl fermentace na dužině se všechna tekutina přelije do malých lahviček s úzkým hrdlem.

Kvašení

Fermentovaná tekutina se nalévá do lahví tak, aby byly do dvou třetin plné. Zbývající nenaplněná část nádob je potřeba, aby se v ní hromadil vypouštěný oxid uhličitý. Na hrdle naplněné nádoby je instalován speciální vodní uzávěr, který pomáhá uniknout nahromaděným plynům.

Během fermentace by měly být naplněné lahve uchovávány v místnostech, kde se teplota udržuje v rozmezí 18-25 stupňů nad nulou. V takových podmínkách bude fermentace trvat měsíc a půl.

Zrání

Po dokončení kvašení začíná vinný nápoj zrát. Rozlévá se do prázdných lahví, ve kterých se bude dále skladovat. To se provádí pomocí malé tenké trubky. Při nalévání by se neměl nanášet až úplně na dno, aby se do tekutiny nedostala usazenina.

Naplněné nádoby jsou těsně uzavřeny víkem, aby dovnitř nevnikl kyslík. Pokud není láhev bezpečně uzavřena, nápoj nebude skladován po dlouhou dobu a rychle se znehodnotí. Zrání trvá jeden a půl měsíce, poté lze víno ochutnávat.

Recept na ovoce a bobule

Suché víno můžete vyrobit ze zralých bobulí a ovoce. K tomu budete potřebovat:

• dva kilogramy bobulí rybízu;
• 200 gramů cukru;
• voda;
• 100-200 gramů rozinek.

Příprava nápoje začíná sekáním bobulí. Zpracovávají se v mixéru, poté se zahřejí na čtyřicet stupňů. Poté se směs přefiltruje pomocí gázy, aby se oddělila šťáva. Tekutina bez dužiny se smíchá s rozinkami, krystalovým cukrem a vodou. Vše fermentuje 10-15 dní, poté se tekutina nalije do nádoby a uzavře.

DIY polosuché víno

Polosuchý nápoj se vyrábí z následujících surovin:

• 4-5 kilogramů bílých hroznů;
• filtrovaná voda;
• 750 gramů cukru.

Pro přípravu polosladkého vína je nutné oddělit hroznové bobule od střapců, přemístit je a umístit do kvasné nádoby. Měli by bloudit asi týden. Poté se výsledná šťáva nalije do samostatné nádoby, naplní se vodou a smíchá se s cukrem. Směs by měla fermentovat s vodním uzávěrem asi měsíc. Poté se nalije do lahví, sroluje a odveze ke skladování.

Podmínky a pravidla skladování

Připravený vinný produkt by měl být skladován ve sklepě nebo suterénu, kde není sluneční světlo a teplota nepřesáhne dvacet stupňů. Tyto podmínky jsou považovány za optimální pro připravované víno.

Závěr

Milovníci suchého vína si ho mohou připravit sami doma.

Předtím se však musíte seznámit s recepty na vytvoření takového vinného produktu.