2 Recepty, jak vyrobit víno z hroznového koláče doma

Při průmyslové výrobě vína dužina zbývající po odšťavnění jde do odpadu. Ale v malé produkci je taková extravagance nepřípustná. Zvláště pokud se k vytvoření silného nápoje používá zakoupené ovoce. Doma si můžete vytvořit slabé víno z hroznového koláče (výlisky). Výrobek se také nazývá půlvíno, sekundární nebo vinný alkoholický nápoj. Ukazuje se, že je slabý, ale s příjemnou chutí a vůní.

Je možné vyrobit víno z hroznových výlisků?

Produkt druhého lisování s obsahem lehkého alkoholu se začal vyrábět již ve starověku. Moderní horliví vinaři neporušují zavedenou tradici. Koneckonců, sekundární silný nápoj, dokonce i profesionály, je považován za vysoce kvalitní přírodní produkt. Je mnohem zdravější než levné víno prodávané v supermarketech.

Pravidla pro výběr surovin

Velmi důležitá je kvalita lisování. Musí být čerstvé, bez známek poškození nebo rozkladu.

Jak připravit dužinu z hroznů na sekundární víno

Dužnina (koláč) je dužina hroznů, skládající se z drcené slupky, dužiny, semen, větviček trsů. Opětovné použití tohoto produktu je možné. Dužina se stává hlavní složkou.

Jeho příprava je jednoduchá:

1. Smaltovaná nádrž je naplněna vymačkaným koláčem.
2. Přidejte krupicový cukr v poměru 300 gramů na 1 kilogram ovocné složky a převařenou vodu.
3. Nádobí je nahoře svázáno tenkým hadříkem. Nádoba může být skleněná, ale vždy velká. Jen prostorná nádoba zaručí, že dužina nekysne, ale začne kvasit. Aby sladina z nádoby nevytékala, neměla by mít ovocná hmota více než polovinu jejího objemu.
4. Nádoba se umístí do místnosti se stálou teplotou alespoň 22-24 °C a přikryje se teplou přikrývkou.
5. Každé ráno, odpoledne, večer obsah promíchejte dřevěnou stěrkou s dlouhou rukojetí. Pokud takovou akci neprovedete, hmota jednoduše zkysne.
6. Po ukončení fermentace se tekutina odstraní, hlavní složka se vloží do gázoviny a vymačká se.

Stává se základem pro přípravu vinného alkoholického nápoje.

Jak vyrobit víno z hroznového koláče doma

Sekundární silný nápoj je vynikajícím řešením pro horlivé vinaře. Technologie tvorby produktu ze zbytků pokrutin je prakticky stejná jako při výrobě vína z hroznů. Pouze kvašení vinné zásoby trvá déle.

Recept ze zbylých tmavých odrůd

Vinný alkoholický nápoj lze vyrobit ze zbytků tmavých odrůd hroznů podle následujícího algoritmu:

1. Skleněná láhev je naplněna hlavní složkou.
2. Přidejte krystalový cukr (300-400 gramů na litr tekutiny) a teplou převařenou vodu.
3. Směs se důkladně míchá, dokud krystaly nezmizí.
4. Na hrdlo nádoby se nasadí gumová rukavice a zajistí se páskou nebo nití. Téměř okamžitě se naplní vzduchem a zvedne se.
5. Mladina by měla odstát, dokud koláč nezesvětlí a nezpeče se do husté hmoty. Jakmile k tomu dojde, kapalina se přefiltruje a umístí do čisté nádoby, která je uzavřena vodním uzávěrem.
6. Hotový výrobek se nalije do čistých skleněných lahví. Ochutnávka se nejlépe provádí za šest měsíců.

Celý proces vaření půlky vína trvá asi 9-10 měsíců.

Možnost z bílých hroznových výlisků

Druhý opojný nápoj můžete vyrobit z dužiny bílých odrůd hroznů:

1. Zbytek pokrutin se naplní do smaltované nádrže tak, aby zaplnily 1/3 nádoby.
2. Vstříkněte nějaké rozinky bez semínek.
3. Zalijte teplou převařenou vodou a nechte 1/3 objemu prázdnou. Pokud tyto proporce nejsou dodrženy, pak mladina, která začne kvasit, přeteče.
4. Nádobu je třeba přiložit k baterii, přikrýt starou přikrývkou. Vinař se musí ujistit, že teplota zůstane přibližně na stejné úrovni.
5. Obsah nádoby se každých 5-6 hodin promíchá.
6. Po týdnu se tekutina oddělí od koláče.
7. Přidejte krystaly cukru (100 gramů na litr).
8. Předchozí postup se opakuje o týden později.
9. Láhev zakryjte ručníkem a nechte měsíc.
10. Mladina se filtruje přes několik vrstev gázy a umístí se do nádoby s vodním uzávěrem.

Jakmile se kapalina rozjasní, je distribuována do lahví a odeslána do trvalého úložiště. Výrobek je okamžitě použit k určenému účelu.

Skladování hotového výrobku

Druhé půlvíno se uchovává v tmavé místnosti při teplotě 10-13°C. Vlhkost by neměla být vyšší než 85%. Je třeba dbát na to, aby nádoby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření.

Trvanlivost hroznového nápoje je přibližně 1,5 roku. Otevřený produkt se používá k určenému účelu do týdne.