15 Jednoduchých receptů krok za krokem, jak si vyrobit angreštové víno doma

Aromatické, světlé, vynikající víno lze získat doma z obyčejných angreštů. Přebytečné bobule se zpracovávají, překvapují hosty a potěšují se lahodným nápojem. Plody trnitého keře se tradičně berou k výrobě džemu, nicméně zpestřit aplikaci a vyrobit víno z angreštu není vůbec těžké.

Jemnosti výroby angreštového vína

Zkušení vinaři oceňují angreštové víno a věří, že chutná jako hroznové víno. Z hlediska vlastností jsou však bobule vágně podobné rybízu, a proto můžete bez obav používat receptury vyvinuté pro rybízová vína. Nápoj začnou připravovat co nejrychleji po sklizni, aby plody nestihly ztratit aroma. Bobule se nemusí omývat, dostatečně dobře vytřídit.

Pravidla pro výběr přísad

Nejdůležitějším krokem k získání bezkonkurenční chuti je výběr surovin. Pro nápoj je nejlepší použít odrůdy se šťavnatými velkými plody červeného nebo žlutého odstínu. Používají se pouze zralé bobule - díky tomu bude produkt opravdu voňavý. Aby víno mělo příjemnou chuť a bylo dlouho skladováno, jsou v rámci přípravy vyřazeny následující plody:

• nezralý;
• přezrálý;
• shnilý;
• plesnivý;
• poskvrněný.

Jak si vyrobit angreštové víno doma

Podle technologie přípravy je receptura podobná jiným ovocným a bobulovým tinkturám. Na nápoj si můžete vzít pouze angrešt nebo jej zpestřit přidáním dalších přísad. Možností je spousta, každý si může vybrat tu, kterou preferuje pro sebe.

Angrešt má přirozenou kyselost, v tomto ohledu je třeba do nápoje přidat cukr.

Jednoduchý recept

Lehké suché víno se ukáže, pokud si dáte:

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 1 sklenice;
• voda - 1l.

Plody prohněteme a zalijeme vychladlým předem připraveným sirupem z oslazené vody. Hmota se nechá kvasit bez přidání kvasinek. Po 4 dnech se tekutina slije, zbývající koláč se zalije vodou, která se po vytlačení přidá do hlavního nápoje.

Směs se plní do láhve, která se posílá s rukavicí na hrdle k dalšímu kvašení v teple.

O měsíc později se polotovar opatrně slije, aby se neroztřepal sediment, a umístí se do chladu na 3 měsíce do zrání.

Varianta červeného rybízu

Korálovou barvu a lehkou kyselost má nápoj s červeným rybízem. Nákupní seznam:

• angrešt - 3 kg;
• cukr - 2 kg;
• rybíz - 1 kg;
• voda.

Suroviny se rozdrtí, k čemuž je vhodné použít mlýnek na maso, a spojí se s předvařeným vychlazeným sirupem. Obrobek se udržuje v teple po dobu jednoho týdne a denně se míchá. Poté se polotovar přemístí do sterilizované nádoby, uzavře se vodním uzávěrem a čeká se další týden. Poté je tekutina odeslána do lahví a podávána na stůl po 2 měsících.

S černým rybízem

Báječnou chuť dodá přidaný černý rybíz. Z produktů, které berou:

• angrešt - 1 kg;
• černý rybíz - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 3l.

Rozdrcené ovoce se zalije předem připraveným vychlazeným sirupem. Nádoba je pokryta gázou a ponechána primární fermentaci po dobu až 10 dnů, poté je kapalina přefiltrována a přenesena do láhve. Polotovar se zakryje vodním uzávěrem a počká 3 týdny. Poté se nápoj znovu přefiltruje, rozdělí do nádoby a nechá se vychladnout až do konce fermentace.

S malinami

Zajímavou možnost získáte smícháním angreštu s malinami. Na takové víno budete potřebovat:

• angrešt - 1,5 kg;
• maliny - 1,5 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 3l.

Nejprve se zabývají výrobou mladiny: nakrájené bobule se nalijí předvařeným a ochlazeným sirupem. Směs se nechá týden kvasit, přičemž nezapomeňte na pravidelné míchání. Poté se sladina filtruje a kompozice se uchovává v nádobě s vodním uzávěrem po dobu dalších 2 měsíců. Poté se směs opatrně rozdělí do lahví, snaží se nenarušit sediment, a umístí se na chladné místo po dobu až 3 měsíců, poté je produkt připraven k použití.

S citrónem

Citron dodá nápoji citrusovou notu. Na víno potřebujete:

• angrešt - 1,5 kg;
• cukr - 5 sklenic;
• citron - 1 kus.;
• voda - 2,5l.

Recept na vaření krok za krokem:

• Jahody rozmačkejte se 2 sklenicemi cukru, přidejte vodu.
• Necháme 10 dní v teple kvasit v nádobě uzavřené vodním uzávěrem nebo rukavicí.
• Citron nakrájejte na měsíčky a důkladně promíchejte se zbylým cukrem.
• Citrusovou směs vlijte do angreštu.
• Nechte, dokud není fermentace dokončena.
• Víno přeceďte přes plátýnko, rozdělte do nádob a dejte na 2 dny do chladu.
• Znovu napněte.
• Po měsíci je produkt připraven k použití.

Zelený angrešt

Chcete-li připravit alkoholický nápoj ze smaragdově zbarveného ovoce, musíte si vzít následující produkty:

• zelený angrešt - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 700 g.

Nejprve se z oslazené vody připraví sirup, který se po vychladnutí zavede do rozmačkaných bobulí. Kompozice se nechá 3 dny, nezapomeňte denně promíchat. Poté, co se směs zfiltruje a umístí do tepla pro fermentaci po dobu 1,5 měsíce v misce s vodním uzávěrem. Poté se tekutina nalije do láhve, v nádobě zůstane sediment a čeká se na zrání až šest měsíců.

Červený angrešt

Z červených bobulí vzniká víno krásného rubínového odstínu, které se doporučuje skladovat v nádobě z tmavého skla. Požadované produkty:

• červený angrešt - 2 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 1,5 kg.

Nakrájené angrešty se zalijí nepálivým sirupem z cukru a vody. Kompozice se udržuje v teple po dobu 4 dnů a denně se míchá. Po uplynutí doby se hmota přefiltruje, láhev se uzavře vodním uzávěrem nebo se nasadí rukavice s propíchnutým prstem a nechá se 1,5 měsíce kvasit. Poté se kapalina vypustí, snaží se nenarušit sediment a umístí se na chladné místo na 4 měsíce. Na konci zrání je nápoj distribuován do lahví.

Ze žlutých bobulí

Zásadní rozdíl mezi vínem vyrobeným ze zlatých bobulí je barva, ukáže se jako světlý odstín. Budete potřebovat produkty:

• angrešt - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 1 kg.

Bobule se důkladně hnětou a nalijí se nehorkým sirupem, nechají se týden a každý den se míchá. Poté musí být směs filtrována a umístěna do nádoby s vodním uzávěrem po dobu 2 měsíců. Poté se víno scedí z kalů a rozděluje do porcovaných lahví, kde by před pitím mělo stát ještě 3 měsíce.

Z nezralých angreštů

Víno z nezralých angreštů se doporučuje vyrábět s přídavkem vinných kvasinek. Pro vaření musíte vzít:

• angrešt - 5 kg;
• voda - 10 l;
• cukr - 4 kg;
• vinné kvasinky.

Do drceného ovoce se nalije kilogram cukru, přidá se droždí a nalije se voda. Po 10 dnech inkubace při pokojové teplotě přidejte zbývající cukr, uzavřete misky vodním uzávěrem a nechte, dokud fermentace neskončí. Poté musí být nápoj filtrován, umístěn v chladu po dobu 3 dnů, poté filtrován a nalit do lahví pro skladování.

S medem

Úžasný medový nápoj se získá úplným nahrazením cukru včelařským produktem.

Na takové víno budete potřebovat:

• angrešt - 1 kg;
• med - 100 ml;
• chléb - 100 g;
• voda.

Bobule se hněte jakýmkoli způsobem a nalijí se studenou vodou, poté se přidají plátky chleba namazané medem. Nádoba je uzavřena vodním uzávěrem a ponechána v tmavé místnosti pro fermentaci po dobu až 4 měsíců. Poté se nápoj přefiltruje, nalije do skleněných lahví a o měsíc později podává.

S banány a rozinkami

Na exotický nápoj budete potřebovat:

• angrešt - 1,5 kg;
• banány - 200 g;
• rozinky - 200 g;
• cukr - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• kyselina citronová - 1 čajová lžička;
• pektinový enzym - 1 lžička;
• vinné kvasinky.

Sirup vařte z nakrájených banánů, vody a cukru 20 minut. Ovocná dužina se vyhodí a sladká tekutina se přefiltruje a spojí s rozdrceným angreštem a rozinkami. Směs se dusí půl hodiny, přidá se droždí a kyselina citronová a poté se nechá 12 hodin.

Vinné kvasnice se zředí v malém množství teplé vody a přidají se k obrobku, poté se nechají 3 dny kvasit. Poté se přefiltruje a uchovává v láhvi s vodním uzávěrem, dokud tekutina nezjasní a nepřestanou se tvořit bubliny. Poté se víno vyjme ze sedimentu a přelije do porcovaných nádob, kde zraje dalších 12 měsíců, než se vytvoří buket.

Šumivé víno

Nápoj se uchovává v lednici asi měsíc. K vaření budete potřebovat:

• angrešt - 3 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 5 l.

Celé bobule jsou pokryty cukrem a nality teplou vodou. Hrdlo láhve se uzavře propíchnutou gumovou rukavicí, nádoba se udržuje v teple měsíc a půl. Kapalina se nalije do nádoby, aniž by narušila sediment, po kterém je nápoj připraven k použití.

Víno z angreštového džemu

Kandovaný nebo kyselý džem může dostat druhý život zpracováním na víno. To bude vyžadovat:

• angreštový džem - 1 l;
• voda - 1 l;
• rozinky - 120 g.

Smíchejte ingredience, zakryjte gázou a nechte na teplém místě 10 dní fermentovat za každodenního míchání. Poté se kapalina zfiltruje a nalije do skleněné nádoby s vodním uzávěrem. Víno bude kvasit na teplém místě do změknutí, poté se přefiltruje a umístí do chladu až do zrání na několik měsíců.

Starosvětské angreštové víno

K výrobě starosvětského angreštového vína potřebujete:

• froté bobule angreštu;
• vodka;
• Žitný chléb;
• Miláček.

Ovoce se umístí do desetilitrové nádoby tak, aby nahoře zůstalo asi 15 cm, a do stejné úrovně se nalije vodka. Po 10 dnech se do směsi přidají sušené krajíce chleba potřené medem a nechají se stejnou dobu. Poté je víno distribuováno do lahví a zazátkováno.

S třešní

Skvěle dopadne, když angrešt smícháte s třešněmi. Za takové víno berou:

• angrešt - 5 sklenic;
• třešeň - 4 sklenice;
• cukr - 1 kg;
• voda - 4l.

Rozdrcený angrešt spojíme s omytými třešněmi, zasypeme cukrem a zalijeme vodou. Misky s hmotou jsou pokryty vodním uzávěrem a umístěny na teplé místo po dobu jednoho měsíce. Na konci fermentace se nápoj doplní alkoholem nebo se pasterizuje. Poté musíte trvat další dva týdny, odstranit ze sedimentu a distribuovat do porcovaných lahví.

Další skladování hotového výrobku

Hotové víno se skladuje v tmavé chladné místnosti, například ve spíži nebo ve sklepě. Ideální jsou skleněné lahve, na červený nápoj je lepší nádobí s tmavými stěnami. Víno se skladuje několik let, ale po roce se chuť začíná postupně zhoršovat, takže další zrání je nepraktické.

Angreštové víno pomůže racionálně využít celou sklizeň a zároveň nepochybně ozdobí každý stůl. S přípravou lahodného aromatického nápoje je snadné se vyrovnat a hosté a příbuzní nebudou moci omezit své potěšení ochutnáváním vína vyrobeného z bobulí trnitých keřů.