6 Jednoduchých receptů na dýňové víno a jak si ho vyrobit doma

Obsah

Vlastnosti přípravy dýňového alkoholického nápoje
Jak vyrobit dýňové víno doma
Jaké problémy mohou nastat během procesu vaření
Další skladování hotového výrobku

Čerstvé dýňové víno je poměrně neobvyklý alkoholický nápoj. Ve skutečnosti chuť dýňového vína potěší i zkušeného degustátora, protože jsou cítit mimořádné ovocné, zeleninové, ořechové tóny. A zázvor, med, rozinky, limetka nebo citron pomohou udělat nápoj, který je již nasycený vitamíny a užitečnými mikroelementy, ještě chutnější.

Vlastnosti přípravy dýňového alkoholického nápoje

Dýňové víno obsahuje mnoho užitečných látek, díky nimž je alkoholický nápoj mimo jiné držitelem rekordu v užitečnosti.

To zahrnuje:

vitamíny A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
hořčík;
draslík;
celulóza;
žehlička;
měď;
fosfor;
kobalt.

Tělo dostává spoustu vitamínů z čerstvé šťávy a mladého domácího vína, čímž se zlepšuje jeho imunita.

Ale použití v měřených objemech také přispívá k:

zlepšení metabolismu;
zlepšení střevní motility;
odstraňování strusek;
normalizace hladiny soli v těle;
zlepšit krevní oběh.

Je důležité správně připravit ingredience. Dýně se bere co nejvíce oranžová, šťavnatá, bez poškození. Nelze skladovat déle než 4 měsíce. Je třeba poznamenat, že:

loupaná dýně a semena;
voda je vhodná pouze předvařená;
můžete použít limetku, citron, cukr, ale vše musí být kvalitní;
nádoby a nástroje jsou před použitím sterilizovány.

Čím jasnější je dýně, tím sytější barvu bude mít alkoholický nápoj. Pokud chcete získat víno, které se barvou co nejvíce blíží bílé, pak vezměte mírně nažloutlé, pokud do červena - sytě oranžovou.

Jak vyrobit dýňové víno doma

Vyberte si recept podle své chuti.

Jednoduchý recept

Nejjednodušší recept zvládne i začínající vinař. Tento recept neobsahuje kvasinky, takže víno nemusí prokvasit tolik jako běžné hroznové víno. Budete si muset vzít:

5 kilogramů čerstvé dýňové dužiny;
5 litrů převařené vody;
1,5 kilogramu cukru (objem se může lišit v závislosti na sladkosti dýně).

Nejprve se ze zeleniny odřízne slupka, odstraní se semena. Nakrájejte na malé kousky, ale můžete použít i kombajn, mixér (nemusíte však mlít do stavu pyré). Poté jsou kousky dýně přeneseny do smaltované nádoby nebo vyrobeny z vysoce kvalitního plastu. Nechte, dokud se neobjeví fermentace.

Může to trvat až 3 dny. Poté:

vymačkejte šťávu z dýňové dužiny;
smíchejte s cukrem a vodou;
nalít do láhve;
zavřete dávkovačem vody nebo připojte běžnou gumovou rukavici;
odstranit před zráním po dobu dvou měsíců.

Během těchto 60 dnů musí zkontrolovat stav. Pokud víno přestalo kvasit, což není tak vzácné, pak hledají možnou příčinu onemocnění nápoje. Pokud je vše v pořádku a mladina získala výraznou vinnou chuť, stáčí se.

Je nutné, aby v průhledných lahvích byl vyluhován v lednici po dobu nejméně 30 dnů.

Možnost se zázvorem

Zázvor dodá neobvyklý tón, ale zároveň zanechá nápoj vyzrálý, jemný a chutný. Budete si muset vzít:

3 kilogramy dýňové dužiny;
50 gramů loupaného čerstvého zázvoru;
4 sklenice cukru;
šťáva z jednoho nebo dvou citronů;
sáček standardního droždí na pečení.

Nejprve si nastrouhejte zázvor. Zalijte vodou (asi 4 litry) a nechte den stát. Poté se tekutina nalije do láhve, přidají se zbývající přísady, položí se gumová rukavice a nechá se na teplém místě bez náhlých změn teploty.

Dýňové víno podle tohoto receptu je obvykle hotové za 40-45 dní. To lze pochopit spuštěním rukavice (ale ujistěte se, že se tak nestalo z jiných důvodů).

Různé koření lze použít k přidání ještě větší chuti do dýňové kompozice.

Nejlépe v kombinaci s pomerančovým zeleninovým muškátovým oříškem, hřebíčkem a kardamomem.

S medem

Mnoho lidí si stěžuje na vysoký obsah cukru v alkoholických nápojích. Můžete zkusit připravit nápoj s medem, do kterého se nepřidává. Vzít:

3 kilogramy dýňové dužiny;
500 ml medu.

Šťáva se vyrábí z dýně, získáte asi 2-2,5 litru. Přidá se do ní všechen med (můžete ho zahřát, aby se snadněji míchal). Sladina se nalije do nádoby a nechá se 3 dny kvasit. Poté se oddělený od silného sedimentu přelije do fermentační nádoby. Necháme alespoň 2,5 měsíce v tmavé, ale teplé místnosti kvasit. Poté lahvové, ponechány na spodní polici v lednici po dobu nejméně 2 měsíců.

S droždím z divokých rozinek

Budete si muset vzít:

dýně 4 kilogramy;
voda 2 litry;
rozinky 100 gramů.

Musíte projít dýně přes mlýnek na maso nebo ji rozemlít v mixéru. Do zeleninového pyré přidejte rozinky, směs dejte na oheň, přiveďte k varu a ihned vyjměte. Zabalte do teplého ručníku a dejte na tři dny na teplé místo. Fermentace probíhá podle klasické receptury.

Způsob zavěšení v americkém stylu

Tento recept, svým názvem poněkud neobvyklý, je za normálních podmínek poměrně jednoduchý na implementaci. Budete si muset vzít:

10 kg dýně;
5 kilogramů granulovaného cukru;
2 gramy suchého pekařského droždí.

Vrchní část dýně se nařeže, odstraní se slupky a semena. Dovnitř nasypeme cukr a droždí, uzavřeme uříznutou částí na způsob pokličky. Zajistěte místo řezání páskou. Vložte do sáčku a zavěste ve vzdálenosti až metr od podlahy. Nechte strukturu takto po dobu až dvou týdnů. Propíchněte dýni - celá kompozice vyteče do sáčku.