Top 6 receptů na výrobu vína z hroznové šťávy a jak si ho vyrobit doma

Výroba vína je složitý proces, který vyžaduje přesnost, obětavost a trpělivost. Hrozny se k těmto účelům používají velmi dlouho, v průběhu tisíciletí se receptura výrazně zmodernizovala. Domácí vinařství vám dává příležitost experimentovat, vyvinout si vlastní speciální buket a zdědit tajemství jeho výroby jako dědictví. Můžete se proto vyzbrojit zajímavými recepty a vytvořit z hroznové šťávy vynikající víno.

Vlastnosti výroby vína ze šťávy

Výroba vína má své vlastní nuance, které by měl znát každý, kdo si chce vyrobit vlastní lahodné domácí víno.

Jak sledovat proces fermentace

Láhev je třeba pravidelně kontrolovat. Aktivní fermentace je snadno rozpoznatelná podle pěny vytvořené na povrchu mladiny a nabobtnalé rukavice.

Pokud se proces zastavil před datem splatnosti, musí být okamžitě obnoven. Nejprve zkontrolujte kvalitu závěrky a poté upravte tepelný režim.

Také obsah cukru ve výchozím materiálu může ovlivnit fermentaci, proto před vařením musíte pro šťávu zvolit sladší odrůdy kultury.

Když rukavice spadne a sediment se usadí na dně, musíte provést následující kroky, konkrétně vypustit mladé víno ze sedimentu pomocí speciální trubice do jiné nádoby.

Je nutné použít droždí

Kromě běžného rozinkového kvásku můžete použít i vinné kvasnice. Sacharóza, která je hlavní složkou produktu, se působením plísní zpracuje na alkohol a oxid uhličitý. Pomocí droždí lze tento proces výrazně urychlit a za měsíc již získáte chutný a přírodní produkt.

Doba přípravy vína

Doba kvašení závisí na způsobu vaření. Postupuje pomalu bez dodatečného zásahu, takže zkušení vinaři často přidávají nemyté rozinky, ale i vinné kvasinky. V průměru proces trvá 30 až 90 dní.

Pravidla pro výběr hlavní přísady

Při výběru hlavní složky byste měli věnovat pozornost způsobu přípravy. Silný alkoholický nápoj připravujte pouze z koncentrované šťávy, méně koncentrovaný roztok je vhodný pro jemné rafinované víno.

Pro získání vysoce kvalitního alkoholu se doporučuje vybrat šťávu v závislosti na odrůdě hroznů. Je lepší míchat kyselé druhy se sladkými, pak bude mít nápoj vyváženou chuť, harmonicky spojující sladkost a kyselost.

Jak vyrobit víno z džusu doma

Plody hroznů jsou ideální pro výrobu vína, ale existuje mnoho technik pro přípravu alkoholického nápoje ze šťávy této kultury.

Jednoduchý recept na hroznovou šťávu

Seznam požadovaných ingrediencí:

• 1 litr hroznové šťávy;
• 1 kg cukru.

Technologie výroby vína bez rmutu podle jednoduchého receptu:

1. V nádobě smíchejte cukr a hroznovou šťávu, nechte vyluhovat, dokud se úplně nerozpustí.
2. Výslednou hmotu nalijte do 3litrové sklenice a ponechte trochu místa.
3. Natáhněte gumovou rukavici přes krk a předem ji propíchněte jehlou. Můžete také použít vodní uzávěr.
4. Opatrně obalte místo kontaktu páskou, aby se dovnitř nedostal vzduch.
5. Odešlete nádobu na teplé místo a ujistěte se, že není vystavena slunečnímu záření. Postupně se začne tvořit pěna a rukavice se nafoukne - to jsou jasné známky toho, že proces fermentace začal.
6. Po 5 týdnech, kdy se rukavice začne vyfukovat, je nutné hotové víno nalít do sterilizovaných lahví a odeslat do skladu.

Důležité! Stojí za to vyhnout se vzhledu sedimentu, když se tvoří, je lepší nalít víno do čisté nádoby.

Z březové mízy

Požadované ingredience:

• 25 litrů březové mízy;
• 5 kg cukru;
• 10 g kyseliny citrónové;
• 200 g vinných kvasnic;
• 200 g medu.

Sekvenční řazení:

1. V hrnci smíchejte šťávu, cukr a kyselinu citronovou, směs povařte a vařte, dokud v nádobě nezůstane asi 20 litrů.
2. Mladinu ochlaďte, pravidelně míchejte a odstraňte kůru, která se objeví.
3. Když teplota kompozice dosáhne 25 stupňů, přidejte droždí a med, pokud je to žádoucí, a důkladně promíchejte.
4. Odstraňte přístup kyslíku pomocí rukavice nebo vodního uzávěru a přesuňte se do teplé a tmavé místnosti.
5. Po 3-5 týdnech, po ukončení aktivní fermentace, můžete víno bez sedimentu scedit trubicí do jiné nádoby.
6. Lahve s pitím posílejte do sklepa k uskladnění.

Z jablečné šťávy

Chcete-li vyrobit víno, měli byste se zásobit následujícími produkty:

• 1 litr šťávy;
• 80 g cukru.

Pořadí akcí podle receptu:

1. Smíchejte šťávu s cukrem, počkejte, až se úplně rozpustí.
2. Nainstalujte vodní uzávěr a odešlete nápoj na fermentaci na teplém místě bez osvětlení, zvýšené vlhkosti a ostrých teplotních změn.
3. Nenalévejte tekutinu až po okraj. Láhev je nutné pravidelně protřepávat.
4. O měsíc později, když fermentační proces skončí a objeví se charakteristická vůně a chuť, se nápoj nalije do čistých lahví. V případě potřeby můžete v této fázi přidat trochu sladidla.
5. Pošlete do suterénu a pravidelně kontrolujte sediment.

Důležité! Pokud je na dně sediment, víno by mělo být nalito do čisté nádoby, aniž by to ovlivnilo usazeniny, a znovu odesláno ke skladování.

Ze šťávy z obchodu

Chcete-li implementovat recept, musíte připravit následující sadu komponent:

• 1 litr zakoupené hroznové šťávy;
• 200 g cukru;
• 4 g vinných kvasnic.

Technologie výroby krok za krokem:

1. Šťávu nalijte do skleněné nádoby, trochu zahřejte ve vodní lázni.
2. Droždí rozpusťte v malém množství teplé šťávy a po 10-15 minutách nalijte do zbytku nápoje.
3. Přidejte cukr a zakryjte hrdlo nádoby rukavicí nebo speciálním zařízením - vodním uzávěrem.
4. Umístěte na teplé místo mimo přímé sluneční světlo.
5. Fermentační proces trvá 2 měsíce.
6. Hotový nápoj rozdělte do lahví a dejte do sklepa.

Z fermentované šťávy

K výrobě úžasného vína potřebujete následující ingredience:

• 1 litr prošlé šťávy;
• 300 g cukru;
• 1 hrst rozinek;
• 100 ml vodky.

Sekvenční řazení:

1. Smíchejte prošlý produkt s cukrem.
2. Omezte přístup kyslíku rukavicí a nechte v tmavé a teplé místnosti. Pokud je kvašení zdlouhavé a pomalé, můžete do hmoty přidat trochu nemytých rozinek.
3. Po týdnu nalijte nápoj do plechovek, přidejte trochu vodky a nechte alespoň týden louhovat.

Z koncentrátu

K přípravě nápoje budete potřebovat:

• 1 litr koncentrované hroznové šťávy;
• 6 litrů vody;
• 3 h. l. kvasnice (na 1 litr kvásku);
• 350-400 ml vodky;
• 700 g cukru.

Postup krok za krokem:

1. Koncentrát rozředíme ve vodě, přidáme cukr, přidáme kvásek.
2. Nechte pod těsněním 2-3 týdny, poté odstraňte ze sedimentu a zafixujte vodkou.
3. Před použitím nechte 1-2 týdny v lednici.

Podmínky skladování hotového výrobku

Optimálními podmínkami pro skladování nápoje bude tmavá místnost se stabilním teplotním režimem od 2 do 6 stupňů.

Ve skleněné nádobě je trvanlivost vína 5-6 měsíců.