7 Nejlepších receptů na výrobu vína lydia doma

Víno nebo technické odrůdy révy vinné se pěstují nejen v průmyslovém měřítku pro výrobu vinných produktů, džusů a nektarů. Zahradníci a majitelé soukromých pozemků pro domácnost se zabývají pěstováním bobulovin pro přípravu domácích vín, likérů a likérů. Víno vyrobené z hroznů Lydia má neobvyklou chuť a vůni, pro které je mezi milovníky hroznových nápojů velmi žádané.

Vlastnosti výroby vína z hroznů Lydie

Hybridní hrozny Lydia jsou vhodnější pro pěstování v oblastech se suchým a horkým klimatem. Právě v jižních zeměpisných šířkách ve zralém ovoci dosahuje koncentrace cukrů 18% a kyselin - až 9,5 gramů na litr šťávy. Při výrobě vína tedy druhotné hroznové suroviny nepotřebují dodatečné úpravy.

Hlavním znakem odrůdy je obsah velkého množství pektinů v ovoci, které se během fermentace mění na metylalkohol. V čerstvých bobulích, šťávách a nektarech nebyl nalezen žádný obsah methylenu.

Přestože je metylalkohol obsažen v jakémkoli alkoholickém produktu, koncentrace škodlivých látek při kvašení hroznů Lydia výrazně překračuje normu.

Důležité! Vína z hroznů odrůdy Lydia se kvůli vysokému obsahu methylenu doporučují konzumovat v odměřených množstvích, aby nedošlo k vážné otravě organismu alkoholem.

Tipy pro výběr přísad

Chcete-li získat vysoce kvalitní a chutný nápoj, musíte se předem seznámit s technologií výroby domácího vína.

1. Nádobí pro kvašení budoucího nápoje se volí ze skla, dřeva nebo nerezu. Vhodné jsou i smaltované nádoby. Ale nedoporučuje se používat hliníkové nádobí pro fermentaci mladiny.
2. Zralé lusky se sklízejí za suchého jasného počasí. Pokud se hrozny pro výrobu vína kupují na trhu, bobule se pečlivě vytřídí, vytřídí se zkažené, zmačkané a nezralé plody.
3. Před výrobou vína se bobule neomývají, protože na slupce hroznů jsou kvasinky, které řídí kvašení moštu.
4. U nealkoholických lehkých nápojů se bobule oddělují od hroznů.

Chcete-li získat bohatý, kyselý nápoj, hřebeny jsou ponechány při výrobě mladiny.

Jak vyrobit hroznové víno Lydia doma

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího vína z hroznů Lydie. Mladé víno vždy získá příjemný růžový nádech – pokud je mladina zkvašená, nápoj zhnědne.

Jednoduchý recept

Udělat lahodný a zdravý hroznový nápoj není nic složitého, ale trvá to, než víno zraje.

K přípravě suchého vína z hroznů Lydia potřebujete 10 kilogramů ovoce a 2,5 kilogramu cukru.

1. Otrhejte bobule z hřebenů, vložte do široké nádoby a důkladně prohněťte dřevěnou drtí nebo rukama.
2. Vzniklou hmotu přendejte do skleněné nádoby se širokým hrdlem, přidejte 150 gramů cukru a důkladně promíchejte.
3. Nádobu s hroznovým moštem zakryjte gázou nebo utěrkou a dejte na 3 dny do tmavé místnosti.
4. Teplotní režim je udržován v rozmezí 16-18 stupňů.
5. Na konci semestru se hroznový mošt přelije do nádob k dalšímu kvašení.
6. Lahve jsou zakryty speciálním zařízením - vodním uzávěrem nebo gumovými rukavicemi s perforovaným prstem umístěným v temné místnosti se stejným teplotním režimem.
7. Cukr na výrobu nápoje se rozdělí na 3 stejné díly, které se každých 5 dní přidávají do lahví vína.
8. Po přidání cukru se tekutina důkladně promíchá a nechá se k dalšímu kvašení.
9. Po měsíci se fermentační procesy zastaví a rukavice spadnou.
10. Mladé víno se nalévá speciálními trubkami, přičemž na dně nádoby zůstává vrstva zakaleného sedimentu.

Výsledný nápoj se stáčí do lahví a posílá se ke zrání v tmavé chladné místnosti po dobu 90-120 dní.

Zmrazené hrozny

Recept na výrobu vína Lydia ze zmrazeného ovoce krok za krokem.

Budete potřebovat 15 kilogramů mražených bobulí, 1,5 kilogramu cukru a 150 gramů vinných kvasnic.

1. Zmrazené hrozny se nasekají mixérem.
2. Rozdrcená hmota se vyždímá.
3. Výsledná šťáva se smíchá s droždím, přikryje se gázou a umístí do tmavé, teplé místnosti.
4. Po 3 dnech, jakmile začne proces fermentace, se do mladiny přidá cukr a důkladně se promíchá.
5. Přes láhev s pitím se natáhne gumová rukavice a pošle se do tmavé, teplé místnosti.

Po 1,5 měsíci se mladé víno nalije do lahví a nechá se 90-120 dní zrát na tmavém a chladném místě.

S rozinkami

Chcete-li připravit domácí vinný nápoj z hroznů Lydia s rozinkami, postupujte podle pokynů klasického receptu.

Zatímco nádoby s vylisovanou šťávou čekají na začátek fermentačního procesu, 300 gramů rozinek se vloží do malého množství vody a přidá se 100 gramů cukru. Nádoba s rozinkami se umístí na teplé místo a nechá se 5 dní.

Jakmile začnou fermentační procesy ve sklenici rozinek, směs se zalije hroznovou šťávou, nalije se do fermentačních nádob a nechá se 60 dní na tmavém a teplém místě.

Dále se vinný nápoj stáčí a posílá ke zrání v chladné místnosti.

Obohacené cukrem

Na výrobu alkoholizovaného vinného nápoje budete potřebovat 10 kilogramů ovoce a 1200 gramů cukru. Budete také potřebovat další cukr ve výši 100 gramů na litr fermentované šťávy.

Plody se hnětou v široké nádobě a nechají se 3 dny v tmavé teplé místnosti. Sladina se smíchá s cukrem a umístí se do fermentačních nádob, přikrytých vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí.

Po ukončení fermentačního procesu se víno přefiltruje a přidá se zbývající cukr v množství 100 gramů na litr tekutiny. Fortifikované víno vydrží minimálně 60 dní.

S alkoholem nebo vodkou

Domácí vinný nápoj Lydia s přídavkem alkoholu nebo vodky je vyroben na základě klasické receptury. Při nalévání mladého vína přidejte na každý litr nápoje 10 mililitrů čistého alkoholu.

Lahve s vínem se umístí na 14 dní do teplé místnosti, poté se přemístí na chladné tmavé místo a uchovávají se po dobu 99–120 dní.

S medem

Vinný nápoj s medem se také připravuje podle klasické receptury, pouze se do mladiny spolu s cukrem přidají 2 lžíce medu.

Rada! Pro získání silnějšího nápoje při stáčení se do vína přidává vodka nebo alkohol.

S jablkem

Aby víno získalo jablečnou chuť a vůni, během fermentačního procesu se do mladiny přidává několik kousků jablek, které se každých 4-5 dní mění na čerstvé.

Pravidla skladování

Po nalahvování se lahve s nápojem uzavřou zátkami a umístí do tmavé chladné místnosti.

Lahve skladujte ve vodorovné poloze, aby byly zátky neustále zvlhčovány a nevysychaly.

Vlastnosti použití

Hrozny odrůdy Lydia při kvašení uvolňují zvýšenou koncentraci metylalkoholu, který může způsobit těžkou otravu alkoholem. Ale pokud nezneužíváte domácí vinný nápoj, pak víno vyrobené z plodů odrůdy Lydia přinese zdravotní výhody a udrží vynikající náladu.

Toto víno je nejlepší podávat mírně vychlazené, na teplotu alespoň 15 stupňů.