Top 4 recepty na výrobu mandarinkového vína doma

Citrusové alkoholické nápoje se nevyrábějí v průmyslovém prostředí, lze je vyrobit pouze doma, vlastníma rukama. Při výrobě vína z mandarinek nejsou žádné potíže, hlavní věcí je vybrat správné ingredience, postupujte podle pokynů. Nápoj vytvořený metodou fermentace s dalším čiřením bude stát, není levný, ale ukáže se chutný a povzbuzující, stojí za to ho vyzkoušet.

Jemnost výroby mandarinkového vína

Mandarinkový nápoj je extrémně citlivý na mikroby, je absolutně nemožné umožnit jejich pronikání do produktu. Tak:

• před vařením je třeba nádobí důkladně umýt, přelít vroucí vodou a vysušit;
• umyjte si ruce, nebo ještě lépe - nasaďte si sterilní gumové rukavice.

Pravidla pro výběr přísad

Chcete-li vytvořit víno, vezměte zralé mandarinky, sladké nebo sladkokyselé. Na povrchu ovoce by neměly být žádné prohlubně ani známky hniloby. Přezrálé, hořké mandarinky by se neměly používat.

Z plátků citrusů se odstraní pecky. Odřízněte kůru, kůru a bílý film, který pokrývá plátky.

Jak vyrobit mandarinkové víno doma

Víno z mandarinek se připravuje fermentací s dalším čiřením.

Vzhledem k tomu, že mandarinky mají vysoký obsah kyselin a na povrchu nejsou žádné přirozené kvasinkové mikroorganismy, musíte použít kvasnice nebo vlastnoručně vyrobenou startovací kulturu.

Víno může být jednoduché, nebo můžete přidat skořici nebo mátu pro zlepšení chuti.

Hlavní věcí není přehánět to s přísadami, jinak se nápoj ukáže jako hořký a štiplavý.

Klasický recept bez kvásku

K přípravě vína se používá metoda pomalého kvašení s postupným přidáváním cukru. Připravují se následující ingredience:

• 10 kg mandarinek;
• 250 g cukru na 1 litr citrusové šťávy;
• 35 ml vody na 1 litr šťávy.

Příprava vína krok za krokem:

1. Šťáva se vymačkává z dužiny mandarinky. Měli byste dostat 6 litrů. Dort je ponechán.
2. Do široké mísy dejte koláč, kvásek v množství uvedeném v návodu na obalu. Zalijte 200 ml vody a mandarinkovou šťávou. Vsypte 850 g cukru.
3. Kompozice se míchá. Hrdlo nádobí je pokryto gázou. Obrobek je umístěn pro fermentaci na stinném místě po dobu 3 dnů.
4. Výsledná mladina se filtruje přes vícevrstvou gázu. Dort se vyhodí.
5. Přidejte 300 g cukru. Tekutinu míchejte, dokud se zrnka cukru nerozpustí.
6. Mladina je ze 2/3 plná. Umístěno na stinném místě, kde teplota nepřesahuje 18-20 °C. Na krku je připevněn vodní uzávěr.
7. Po 3 dnech se část nápoje (500 ml) oddělí, rozpustí se v ní 240 g cukru. Nalije do hmoty, zamícháme. Znovu nasaďte vodní uzávěr.
8. Po 4 týdnech podobným způsobem přidejte zbytek cukru (200 g).
9. Láhev s vodním uzávěrem se uchovává na stinném místě po dobu 40-50 dní.
10. Vznikne průhledný nápoj s citrusovou vůní a příjemnou kyselostí v chuti. Umístí se do sklepa, aby zrálo 6 měsíců.

S rozinkovým kváskem

Místo kvásku můžete použít vlastní rozinkový kvásek. Navíc je univerzální, hodí se k výrobě vína nejen z mandarinek, ale i jakýchkoli jiných surovin.

Na vaření si vezměte:

• 150 g tmavých nemytých rozinek;
• 50 g cukru;
• 300 ml teplé vařené vody.

Dělají vinný kvásek takto:

1. Ingredience spojené v lahvičce.
2. Láhev zakryjte vatovým tamponem.
3. Nechte 3 dny při teplotě +25 °C.
4. Filtr. Aplikováno podle pokynů.

Pak se použije standardní recept na výrobu vína z mandarinek.

Pokud plánujete vyrobit dezertní alkoholický nápoj, pak se kvásek přidává v množství 3% objemu mladiny, pokud je suchý nebo polosladký, pak v množství 2%. Startovací kulturu uchovávejte v lednici po dobu 10 dnů.

Možnost s pomeranči

Místo mandarinek na výrobu vína si můžete vzít jiné citrusové plody - pomeranče. Technologie výroby pomerančového nápoje je podobná jako při přípravě mandarinky.

Vyrobeno z konzervovaných mandarinek, pomerančové šťávy a čokolády

Recept vytvořený rodinou z Tennessee si rychle získal oblibu po celém světě. Nuance získávání kvalitního vína - dlouhé zrání, trvající až 2 roky. Nápoj vyrobený z mandarinek a čokolády je sladký, aromatický, o síle asi 12-14 stupňů.

Chcete-li vyrobit víno z mandarinek, vezměte:

• 3,5 litru čerstvé pomerančové šťávy;
• 2,5 kg sladkých a kyselých mandarinek;
• 1 kg cukru;
• 120 g kakaového prášku;
• 5 g krmení kvasnicemi;
• 6 g hroznového taninu;
• 2 g pyrosiřičitanu draselného;
• balíček vinných kvasnic.

Nápoj připravte následovně:

1. Dužnina mandarinky je rozdrcena do kašovitého stavu.
2. Do fermentoru se umístí cukr, krmení kvasnicemi, tanin, pyrosiřičitan draselný, nalije se pomerančový džus. Důkladně promíchejte.
3. Z výsledného roztoku se odlije 200 ml. Nalije se do mixéru. Zapněte přístroj na minimální výkon, za otáčení pomalu vlévejte kakao.
4. Hotová směs se nalije do fermentoru. Přidejte mandarinkovou kaši. Důkladně promíchejte.
5. Po 12 hodinách přidejte kvásek v množství uvedeném v návodu.
6. Připevněte vodní uzávěr. Nechte tekutinu fermentovat 8-10 dní. Jednou denně protřepat.
7. Fermentovaný nápoj se filtruje dvakrát. Nalije se do fermentační nádrže, zahákněte vodní uzávěr.
8. Nechte 6 měsíců zrát v chladné místnosti. Během této doby se periodicky provádí filtrace, aby se odstranil vytvořený sediment.
9. Odleželé víno se nalévá do skleněných lahví. Hermeticky uzavřené. Umístěte na chladné místo, uchovávejte další rok nebo alespoň 6 měsíců.

Podmínky skladování

Mandarinkové víno skladujte ve skleněných, hermeticky uzavřených lahvích ve sklepě nebo v lednici. Doba použitelnosti - až 3 roky.