3 Jednoduché recepty na domácí výrobu šípkového vína

Chcete-li vyrobit domácí víno ze šípků, musíte tvrdě pracovat. Aromatický, zdravý, v umírněných dávkách, nápoj bude výborným doplňkem slavnostního oběda nebo večeře. Šípek, stejně jako vína z něj, prospívá srdci a cévám. Jsou dobře snášeny a alkohol můžete skladovat za všech podmínek po dobu 2 let. Aby bylo víno kyselé a aromatické, zraje, v hotové podobě má nápoj jantarový odstín.

Tajemství výroby šípkového vína

Existuje pár triků, které vinaři většinou znají. Pomáhají doma vytvořit produkt, který lze označit jako víno.

Sběr a příprava ingrediencí

K přípravě nápoje obsahujícího alkohol použijeme velké bobule, které budou muset být vyšetřeny na přítomnost:

1. Plíseň, hniloba.
2. Nejasné skvrny.

Plody vybíráme větší bez známek debat a hniloby, zkažená bobule, i když je sama, může zkazit alkohol, změnit své organoleptické vlastnosti.

Příprava nádoby

Láhve a plechovky, do kterých se plánuje nalévat víno, musí být sterilní. To je předpoklad. Pokud se do produktu dostanou patogenní houby nebo bakterie, pak nebude nic fungovat. Víno bude kyselé, chuťově nepříjemné.

Jak si vyrobit šípkové víno doma

Chcete-li vyrobit alkoholický produkt z plodů šípku, budete muset přísně dodržovat recept. Zvažte několik možností výroby vína.

Jednoduchý recept na 20 litrů

Pokud si chcete připravit alkoholický nápoj podle klasické receptury, pak dodržujte pravidla:

• opláchněte a vytřiďte bobule, poté je vyválejte, semena nelze odstranit;
• připravte sirup z 20 litrů vody a 3 kilogramů cukru, vložte tam šípky;
• do fermentační nádoby se přidá dalších 200 gramů nemytých rozinek - jedná se o živé kvasnice.

Nádoba s rmutem je umístěna na tmavém, ale teplém místě, ponechána několik dní (až 15), přičemž proces fermentace je řízen. Teplota v místnosti by měla být stabilní a je lepší vybavit nádobu vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem. Když fermentace odezní, rukavice se "vyfoukne".

Po dokončení fermentace se dužina odstraní, přidá se zbývající cukr, ale sediment se neodstraní, lze to provést za 10-15 dní. Pak bude muset být víno vyluhováno na chladném místě, bude hotové za 2-3 měsíce.

Od mražených šípků až po 3litrovou zavařovací sklenici

Bobule se rozmrazí, umístí do sklenice spolu se sirupem a začnou vyrábět víno:

1. Pokud používáte ovoce „zamrzlé mrazem“, pak je prohlédněte, odstraňte všechny nepotřebné, očistěte.
2. Nalijte 1,5 kilogramu produktu stejným množstvím cukrového sirupu.
3. Pošlete víno na tmavé, ale teplé místo, kde bude kvasit, nechte 3 týdny.
4. Nádobu se doporučuje vybavit speciálním víkem s vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí s otvorem na prst.
5. Po 21 dnech se víno filtruje, koláč se vyjme a nalije do jiné sterilní nádoby.
6. Předpokládá se, že takový nápoj bude připraven za 6-8 měsíců, čím déle to stojí, tím jasnější je jeho chuť a vůně.

Tip: nespěchejte s vyhazováním šípku použitého při přípravě nápoje, můžete si z něj znovu připravit víno, přelít méně sladkým sirupem.

Ze sušeného ovoce

Nekomplikovaný recept, podle kterého si můžete připravit alkoholický produkt. Co dělat:

• sušené ovoce roztřiďte a vložte do láhve, zalijte cukrovým sirupem, nejlépe teplým;
• umístěte nádobu na vhodné místo pro zahájení fermentace, sledujte proces;
• po 2-3 týdnech, kdy aktivní fáze fermentace skončí, přelijte do jiné nádoby, aniž byste ovlivnili sediment.

Aby suché šípky nevyplavaly, obtočte kolem hrdla láhve gázu, trochu ji vymáčkněte a zatlačte prstem.

Opětovné použití vinného materiálu

Z dužiny lze dále vytvořit kaši, ponoří se do nádoby, zalije se vodou, přidá se droždí, cukr. Neměli byste na něm trvat ani jej používat k výrobě likéru.

Pravidla skladování

Hotové víno se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Nádoby jsou těsně uzavřeny víčky, aby tam nepronikl vzduch.

Lahve je lepší uchovávat ve sklepě, při stabilní nízké teplotě 10-15 stupňů se znaménkem plus. Pokud teplota stoupne, pak může víno začít kvasit, pokud klesne, zmrzne, což negativně ovlivní jeho chuť a vůni.

Domácí šípkové víno je lahodný nápoj, který si snadno připravíte sami, pokud dodržíte některý z výše uvedených receptů.