14 Nejlepších receptů na výrobu polotovarů z rebarbory ​​na zimu

Rebarbora je jedna z prvních, která dozrává na jaře. Používá se nejen v sezóně, ale je také připraven pro budoucí použití. Zelenina má sladkokyselou chuť, ideální pro zavařování. Lusky obsahují látky prospěšné lidskému zdraví, zejména v zimním období. Receptů je spousta, přířezy z mladé rebarbory ​​na zimu. Džemy, džem, kompoty jsou chuťově originální. Šikovné hospodyňky připraví marmeládu, marshmallow, stopkovou omáčku.

Vlastnosti sklizně rebarbory ​​na zimu

Rebarbora se ve všech receptech loupe, blanšíruje, nakrájí na kousky, listy se nepoužívají.

Jak vybrat správné ingredience

Vybírají si mladé lusky, vydávají hodně šťávy.

Příprava nádob na zahájení procesu

Skleněné nádoby se sterilizují nad párou v troubě.

Způsoby zadávání zakázek

Nejlepší recepty na výrobu rebarbory ​​na zimu: marmeláda, džem, zavařeniny, pálivá omáčka.

Rebarborový džem

Na výrobu džemu na 1 kilogram rebarbory ​​potřebujete 900 gramů cukru.

1. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na malé kousky.
2. Usínejte s cukrem a hned zapalte.
3. Po 10 minutách se přidá dužina z pomeranče, citronu, poté, co z nich byla odstraněna kůra, která se posílá do zeleniny.
4. Pomocí mixéru přeměňte obsah na homogenní hmotu.
5. Vařte dalších 25 minut.

Džem je rozložen do půllitrových sklenic a po převaření vody se 10 minut sterilizuje. Výstup - 3 banky.

Domácí sirup

Sirup připravte dvěma způsoby. Šťáva se získává z 1 kilogramu rebarbory. Přidejte 800 gramů cukru, dvakrát provařte.

Ve druhé verzi se neloupané lusky nakrájí na kousky a spojí se sklenicí vody. Vařte 5 minut, nechte pod pokličkou, dokud úplně nevychladne. Procedíme přes cedník a poté gázu. Do šťávy se přidá cukr a vaří se do měkka.

Kandované ovoce

Lusky se oloupou, 1 minutu blanšírují a teprve potom se zváží. Na každý kilogram potřebujete 1,4 kilogramu cukru.

1. Rebarbora se nakrájí na kousky o tloušťce 2 centimetry.
2. Na sporák se umístí nádoba, nalije se 300 gramů vody, cukr.
3. Zelenina se hodí do vroucího sirupu, vaří se 5 minut, vypněte plyn, trvejte na tom.
4. Po 12 hodinách přiveďte znovu k varu, trvejte na tom.

Postup pokračuje 3x. Vyndejte kandované ovoce, nechte sirup okapat. Sušíme v troubě při 35-40 stupních po dobu 5 hodin. Nejjednodušším způsobem je sušička zeleniny. Suší se 3 dny při pokojové teplotě. Kandované ovoce by nemělo být mokré. Hotové kousky posypeme moučkovým cukrem, hermeticky uzavřeme.

Sladký marshmallow

Vezměte stejné množství cukru na kilogram lusků. Kousky se svaří, propasírují přes cedník. Směs rozprostřete v tenké vrstvě na paletu a vysušte v elektrické sušičce. Pro chuť přidejte skořici, vanilku nebo mátu.

Šťáva z rebarbory

Na šťávu se používají mladé řapíky. Výrobek je řezán, blanšírován a rychle odeslán do studené vody. Poté rozdrťte přes cedník, abyste získali šťávu. Nejjednodušší způsob přípravy je použít odšťavňovač, odšťavňovač.

Želé

Jeden kilogram nařezaných lusků se posílá do 0,5 litru vody. Vaříme do měkka, necháme 2 hodiny. Vodu sceďte, přidejte 0,5 kilogramu cukru, 3 lžíce citronové kůry, přiveďte k varu. Staženo ze sporáku. V této době se 20 gramů želatiny posílá na otoky. Poté se vhodí do sirupu a nalijí do sklenic, zazátkují se. Není třeba sterilizovat.

Domácí pyré

2,5 kilogramu loupané rebarbory ​​bude vyžadovat 1 kilogram cukru. Lusky uvaříme, prolisujeme přes síto. Pyré se sterilizuje 10 minut.

Džem s jahodami

Hotový džem získá jedinečnou lesní chuť, pokud během vaření přidáte jahody.

Lahodný kompot

Při blanšírování lusků vodu nevylévejte – vznikne lahodný kompot. Zvlášť pokud přidáte cukr, borůvky pro chuť a barvu.

Džem

Množství cukru a rebarbory ​​se odebírá stejným dílem. Lusky se oloupou, nakrájí na kousky, posypou cukrem. Když je cukr rozpuštěný, dejte pánev na oheň. Džem se vaří 20 minut, rozloží se do sklenic a zazátkuje.

Omáčka

Do hrnce se nalije sklenice vody se 4 lžícemi cukru. Po uvaření přidáme 3 mladé stonky, 5 stroužků zralého česneku nakrájeného na plátky, zázvor - dle chuti. Vařte několik minut, vypněte teplo.

Přidat:

• říz;
• šťáva z 1 pomeranče;
• 10 lusků rebarbory, nasekaných;
• 1 pálivá paprika;
• sůl podle chuti.

O půl hodiny později znovu zapálte a vařte 10 minut. Omáčku dejte stranou, dokud úplně nevychladne. Znovu provařte a několikrát vychlaďte, dokud omáčka nezíská konzistenci zakysané smetany. Při posledním příjmu se nalijí 3 polévkové lžíce jablečného octa 6%, rozloží do sklenic, zazátkují.

Marmeláda

Hlavní složka se užívá ve stejném množství s cukrem. Vařte 15 minut. Přidejte koření: skořici nebo vanilku. Barvu můžete změnit rybízovou šťávou.

Sušená rebarbora

Zralé stonky se nakrájí na kousky, suší se na slunci, přikryjí se gázou, v elektrické sušičce, troubě (90 stupňů).

Trhavá pochoutka

Řapíky se posypou cukrem, dokud se neobjeví šťáva. Lusky jsou vyjmuty ze sirupu a odeslány k sušení v troubě při teplotě 60 stupňů. Sušená pochoutka se ukládá do plátěných sáčků.

Jak uchovávat rebarboru v mrazáku

Rebarboru zmrazíme v sirupu, šťávě, osušíme.