15 Nejlepších borůvkových receptů na zimu
Vaření borůvek na zimu je zajímavý proces, ne složitý. Z bobulí lze vyrobit mnoho lahodných polotovarů. Ale hlavní věc je, že budou všechny užitečné, protože toto bobule je skladem vitamínů a minerálů. Jeho blahodárný vliv na zrakové orgány je dlouhodobě prokázán. Borůvky jsou silným antioxidantem, pektiny pomáhají čistit střeva a celé tělo.
Funkce sklizně borůvek na zimu
Metody sklizně bobulí na zimu jsou různé, ale jejich vlastnosti jsou omezeny na obecné zásady: správný výběr a příprava.
Specifika výběru bobulí
Borůvky musí být čerstvé, s neporušenou slupkou, nerozdrcené. Rozdrcené bobule můžete použít ke zmrazení, výrobě vína, likéru.
Příprava bobulí
Ovoce je nutné umýt, odstranit stávající zbytky (větvičky, listy), zkažené ovoce. Odpadky jsou nevyhnutelné kvůli způsobu jejich sběru. Bobule zalijte vodou, všechny nečistoty vyplavou nahoru, pak je snazší je odstranit.
Co všechno se dá vyrobit z borůvek doma?
Možnosti vaření jsou různé. Uchování nebude těžké a pokrmy jsou chutné a zdravé.
Sušené borůvky
Lze uložit v suchu. K tomu použijte elektrické sušičky, troubu, nebo můžete jednoduše sušit na dobře větraném místě, bez přímého slunečního záření.
Mohu zmrazit??
Můžete připravit zmrazením.
Sekvenční řazení:
- Rozložte omytou bobule na bavlněnou látku, osušte.
- Skládejte po částech do polyetylenových sáčků nebo plastových nádob. Velikost obrobku musí být navržena pro jednorázové použití, protože opětovné zmrazování je zakázáno.
- Dejte do mrazáku.
Borůvky rozmačkané s cukrem
Není těžké vyrobit takový polotovar, hlavní věcí je zvolit správné proporce, aby produkt nekvasil. Stačí skladovat v chladu. Pokud je produkt skladován v mrazničce, bude potřeba 3x méně cukru. Výhoda - žádná tepelná úprava, zachování vitamínů.
Nezbytné:
- borůvky - 1 kilogram;
- cukr - 1 kilogram.
Sekvenční řazení:
- Omyté bobule musí být zcela suché, jinak může obrobek kvasit. Nádoby na přípravu a skladování – pouze sterilizované.
- Připravené bobule rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Přidáme cukr, zamícháme, necháme půl hodiny za občasného míchání odstát, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Uspořádejte do připravených nádob.
Domácí sirup
Takový polotovar lze vyrobit pro budoucí použití.
Nezbytné:
- cukr - 1 kilogram;
- bobule - 1 kilogram.
Sekvenční řazení:
- Zakryjte bobule cukrem, rozmačkejte, nechte 7-8 hodin.
- Po oddělení šťávy hmotu trochu zahřejte, až na 50-60 Ó.
- Procedíme přes síto. Dort lze použít na kompoty, želé, marmeládu.
- Výsledný sirup nalijte do sterilizované nádoby. Uchovávejte v chladu.
Borůvkový džus
Pokud sirup není vhodný pro každého kvůli vysokému obsahu cukru, pak bude šťáva chutnat každému. Díky šetrnému tepelnému zpracování jsou v něm zachovány vitamíny a cenné prvky.
Nezbytné:
- bobule - 1 kilogram;
- cukr - 200-250 gramů.
Sekvenční řazení:
- Bobule zakryjte cukrem, rozmačkejte, přidejte vodu a zahřejte na 70-80 Ó.
- Protřete přes síto. Zahřejte na 80-90 Ó a vařte (nevařte) 10 minut.
- Nalijte do připravených nádob.
Recept na víno
Nezbytné:
- borůvky - 4 kilogramy;
- rozinky - 150 gramů;
- voda - 2 litry;
- cukr - 1 kilogram.
Sekvenční řazení:
- Rozmačkejte bobule, přidejte rozinky, třetinu cukru. Zakryjte gázou, nechte 3-4 dny v pokojových podmínkách.
- Když se objeví známky kvašení, sceďte hmotu. Nalijte do fermentační nádoby. Dort zalijeme vodou, čtvrt hodiny počkáme, vymačkáme, nalijeme do šťávy. Nalijte 300 gramů cukru, nasaďte si rukavici s otvorem nebo vodním uzávěrem. Nechte v pokojových podmínkách.
- Po 5 dnech přidejte zbývající cukr.
- Po 25-50 dnech proces fermentace skončí, víno se rozjasní, objeví se sraženina. Vypusťte tenkou trubicí, aniž byste se dotkli sedimentu.
- Výslednou kapalinu fixujte alkoholem nebo vodkou. Umístěte do tmavé chladné místnosti na 2-3 měsíce, aby zraje. Pokud se objeví sediment, použijte k nalití brčko.
Želé
Lahodný a zdravý dezert, připravený rychle.
Nezbytné:
- borůvky - 500 gramů;
- cukr - 210 gramů;
- želatina - 10 gramů;
- voda - 150 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Plody zakryjte cukrem, zalijte 100 mililitry vody, rozdrťte a vařte 5 minut.
- Želatinu namočíme do zbylé vody.
- Procedíme přes síto.
- Nabobtnalou želatinu trochu zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, nalijte do bobulovité tekutiny, promíchejte, nalijte do forem.
Borůvkový džem
Na zimu můžete zavřít lahodnou marmeládu, která se hodí do dezertů, palačinek, zmrzliny.
Nezbytné:
- borůvky - 1 kilogram;
- cukr - 450 gramů;
- voda - 100 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Vařte sirup z cukru a vody, vložte do něj bobule. Nechte 2-3 hodiny.
- Provařte a nechte úplně vychladnout. Bobule by měly být nasyceny sirupem.
- Vařte čtvrt hodiny, vložte do sterilizované nádoby, pevně uzavřete.
Džem
Z borůvek můžete zavařovat i džem – díky pektinu obsaženému v plodech dobře tuhne.
Nezbytné:
- borůvky - 1 kilogram;
- cukr - 550 gramů.
Sekvenční řazení:
- Nakrájejte bobule mixérem, přidejte cukr.
- Vařte čtvrt hodiny, uložte do připravených sterilizovaných nádob.
Kompot
Takové uchování osloví dospělé i děti. Koncentrace nápoje závisí na množství bobulí.
Sekvenční řazení:
- Sklenice naplňte umytými borůvkami (1/2, 1/3 - volitelné). Zalijte vroucí vodou. Necháme 10 minut odstát. Vypusťte kapalinu.
- Nalijte cukr, 60 gramů na litr vody. Vařte, nalijte, pevně uzavřete.
Borůvkové pyré
Lahodné přípravky v podobě bramborové kaše osloví děti. Pyré se vyrábí podle želé receptury, nepoužívá se pouze želatina.
Zvláštnost vaření: vařte bobulovou hmotu prosetou přes síto po dobu 10 minut, vložte do připravených sterilizovaných nádob.
Marmeláda
Zpracování a sklizeň borůvek umožňuje přípravu marmelády.
Funkce vaření:
- Marmeláda se připravuje na principu bramborové kaše.
- Dále musíte použít pektin. Na 500 gramů bobulovité hmoty bude zapotřebí 15 gramů. Aby pektin nevznikl v hrudkách, musí být smíchán s cukrem, zamíchán a nalit do horké bobulovité hmoty.
- Vařte 10 minut.
- Narovnáme do formiček, po ztuhnutí nakrájíme. Před použitím posypte moučkovým cukrem.
Borůvky bez cukru v lahvi
Takové polotovary je nutné připravit sterilizací.
Sekvenční řazení:
- Naplňte lahve umytým, suchým ovocem.
- Vložíme do nádoby s vodou, na dno položíme utěrku. Sterilizujte čtvrt hodiny.
- Utěsněte, zalijte zátky parafínem.
Alkohol
Rozdrcené a ne čerstvé bobule lze zpracovat výrobou likéru.
Nezbytné:
- cukr - 1 kilogram;
- borůvky - 650 gramů;
- voda - 1 litr;
- alkohol - 650 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Rozmačkejte bobule, přidejte alkohol, nechte 5 týdnů.
- Po uplynutí doby hmotu propasírujeme sítem.
- Vařte sirup, spojte s tinkturou z bobulí.
- Láhev, uchovejte v chladu.
Borůvková tinktura s vodkou
Výroba tinktury není složitá, můžete ji použít na přípravu koktejlů.
Nezbytné:
- borůvky - 550-600 gramů;
- vodka - 750 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Rozmačkejte bobule, vložte do sklenice, nalijte vodku. Vydržet 3-4 týdny.
- Směs přecedíme, bobulovou hmotu vymačkáme. Tinkturu nalijte do lahví, korku. Dejte do chladu.
