Jaké ostružiny se dají udělat na zimu, 13 receptů
V období sklizně bobulí, zvláště při velké sklizni, si každá hospodyňka klade otázku - co lze vyrobit z ostružin na zimu? Tato chutná a zdravá bobule má díky svému složení blahodárný vliv na organismus. Při tepelném zpracování se mnoho cenných látek neztrácí, díky čemuž jsou přířezy užitečné a nezbytné v zimním období. Navíc lahodné lahůdky - džem, zavařeniny, želé a další - ozdobí každý čajový dýchánek za dlouhého zimního večera.
Vlastnosti sklizně ostružin na zimu
Od správného výběru bobulí a přípravy nádob pro skladování závisti, úspěchu zimní sklizně.
Výběr a příprava surovin
Bobule se doporučuje používat plně zralé. Pokud jsou sbírány mírně nezralé, musíte je nechat jeden den v místnosti, mimo přímé sluneční světlo.
Množství použitého cukru závisí na zralosti bobulí a chuťových preferencích.
Jak správně připravit pokrmy?
Skladovací nádoby musí být čisté. Doporučuje se je umýt jedlou sodou. Pokud recept předpokládá sterilizaci, nádobí není nutné sterilizovat. V opačném případě by měly být nádoby sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem a vysušeny.
Co se dá vyrobit z ostružin doma?
Z této zdravé bobule lze vyrobit mnoho pamlsků. Všechny hotové pokrmy překvapí svou chutí i vůní, receptury na jejich přípravu jsou rozmanité. Ale nezdržujte se navrhovanými komponentami, je docela možné improvizovat přidáním nových přísad.
Šťáva z bobulí bez cukru
Vynikající nízkokalorický nápoj, který vám umožní zachovat maximum cenných vitamínů. Na počtu bobulí nezáleží.
Pořadí vaření:
- Omyté bobule dejte do připravených sklenic. Vyplňte úplně.
- Nalijte vroucí tekutinu.
- Vložte do nádoby s teplou vodou, sterilujte čtvrt hodiny. Hermeticky uzavřené.
Ostružinový kompot bez vaření
Odrůdy zahradních ostružin nejsou v žádném případě horší než lesní, kompot se ukáže jako voňavý a chutný.
Nezbytné:
- ostružiny - 1 kilogram;
- kyselina citronová - 5-7 gramů;
- cukr - 350 gramů.
Sekvenční řazení:
- Umyté a sušené bobule vložte do sterilizovaných nádob. Vyplňte 1/3.
- Nalijte vroucí tekutinu po dobu čtvrt hodiny.
- Tekutinu slijeme, přidáme cukr, kyselinu, provaříme, nalijeme do sklenic. Hermeticky uzavřete, otočte, zakryjte, dokud úplně nevychladne.
Ostružinový džem
Příprava ostružinového džemu není obtížná, protože se připravuje podle obecných pravidel pro výrobu džemu.
Nezbytné:
- ostružiny - 1 kilogram;
- cukr - 700 gramů;
- voda - 90 mililitrů;
- citron nebo pomeranč (volitelné).
Sekvenční řazení:
- Uvařte sirup z vody a cukru, vložte do něj bobule.
- Nastrouhejte kůru z pomeranče nebo citronu a poté vymačkejte šťávu. Přidejte k bobule, vařte.
- Po vychladnutí znovu provaříme.
- Naposledy vařte půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Uspořádejte do připravených nádob.
Mrazivé ostružiny
Existuje mnoho receptů na výrobu ostružin, ale když jsou bobule zmrazené, je zachováno maximum cenných vitamínů a látek.
Nezbytné:
- Jahody omyjeme a osušíme.
- Rozprostřeme, dáme do mrazáku. Když bobule ztvrdnou, přendejte je do plastového sáčku nebo plastové nádoby.
Ostružinový džem
Ostružiny lze konzervovat různými způsoby. Džem díky pektinu dobře tuhne.
Nezbytné:
- ostružiny - 1 kilogram;
- cukr - 650 gramů.
Sekvenční řazení:
- Plody zakryjte cukrem, zahřejte rozdrcením a nechte 2 hodiny, aby šťáva.
- Protřete přes síto. Zbývající koláč lze použít na výrobu želé.
- Výslednou hmotu vařte, vařte čtvrt hodiny, nalijte do připravených nádob.
Víno
Víno má příjemnou, lehce nakyslou chuť. Výroba není složitá, hlavní věcí je dodržovat recept.
Nezbytné:
- ostružiny - 2 kilogramy;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - litr;
- rozinky - 45 gramů.
Sekvenční řazení:
- Ostružiny rozmačkáme, hmotu dáme do nádoby se širokým hrdlem.
- Nalijte rozinky, krystalový cukr (400 gramů), nalijte do vody, promíchejte.
- Dáme na tmavé místo při teplotě asi 20-22 Ó, přikryjte utěrkou, počkejte 3-4 dny.
- Po uplynutí času protáhněte gázou, nalijte do nádoby, naplňte do 3/4 objemu. Zbytek vymačkáme, nalijeme do nádoby.
- Nalijte krystalový cukr (300 gramů), promíchejte. Na krk nasaďte vodní uzávěr, můžete použít rukavici s jedním otvorem. Udržujte při 18-25°.
- Po 4 dnech přidejte zbývající cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.
- Po 35-55 dnech se fermentace zastaví. Přeneste do jiné nádoby pomocí zkumavky, dávejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu.
- Hermeticky uzavřené. Umístěte do tmavé místnosti s teplotou 4-16 °C.
Domácí marmeláda
Taková lahodná pochoutka se připravuje podle receptu na džem, ale musí se do ní přidat želatina: 20 gramů na 1 kilogram bobulí. Nejprve zalijte želatinu 50 mililitry vody, po nabobtnání zahřejte a vlijte do horké bobulovité hmoty. Uspořádejte do připravených forem nebo sterilizovaných nádob.
Sušení bobulí a listů
Bobule můžete sušit v elektrické sušičce, v troubě, při teplotě 50-60 °C Ó. Při sušení venku se vyhněte přímému slunečnímu záření.
Listy na sušení se doporučuje sbírat po odkvětu a před květem. Sušte na dobře větraném místě.
Džem
Připraveno podle výše uvedeného receptu na džem. Zvláštnost vaření: před posledním varem prošlehejte bobulovou hmotu mixérem a vařte 10 minut.
Želé
Ostružinové želé se vyrábí podle receptury na výrobu džemu. Množství želatiny na 1 kilogram bobulí - 15 gramů. Musí se nalít 40-50 mililitry vody, počkat, až nabobtná, roztavit a nalít do hmoty bobulí. Pokud je to žádoucí, můžete celé bobule vložit do želé. Doporučuje se je přidat 10 minut před koncem vaření. Moc pěkně to dopadne.
Kissel
Dort zbývající po vaření lze použít k výrobě želé.
Další komponenty:
- cukr - 240 gramů;
- škrob - 45 gramů;
- voda - 1 litr;
- citron - polovina.
Sekvenční řazení:
- Ostružiny (koláč) zalijte vodou, vařte 10 minut.
- Hodit na síto, přecedit.
- Do výsledné tekutiny přidejte cukr, citronovou šťávu.
- Škrob rozpusťte v 50 mililitrech vody. Rychle promíchejte, nalijte tenký proud do kompotu z bobulí, vařte a míchejte. V případě potřeby přidejte snítku máty.
Morse
Zdravý a chutný nápoj, vyrobený velmi jednoduše. Koncentrace nápoje závisí na počtu bobulí.
Nezbytné:
- ostružiny - 250-350 gramů;
- voda - 1 litr;
- cukr - 80-100 gramů.
Sekvenční řazení:
- Oddělte šťávu od bobulí pomocí odšťavňovače.
- Koláč zalijte vodou, provařte a propasírujte přes síto.
- Přidejte uvedené množství cukru. Když tekutina vychladne, vylijte šťávu z ostružin.
Alkohol
Pro vaření ve 3litrové nádobě musíte:
- ostružiny - 1,5 kilogramu;
- vodka - 1-1,2 litru;
- voda - 400 mililitrů;
- cukr - 350-450 gramů;
- citronová kůra - volitelné.
Sekvenční řazení:
- Citron zalijeme vroucí vodou, otřeme. Kůru odstraňte nožem, bez bílé části.
- Omyté ostružiny dáme do sklenice, navrch dáme kůru.
- Nalijte vodku. Měla by pokrývat vrstvu bobulí o 1-1,5 centimetru.
- Uzavřeme, dáme do tmavé místnosti s pokojovou teplotou.
- Vydržte 2 týdny, protřepejte po 2-3 dnech.
- Hmotu bobulí přefiltrujte přes plátno, vymačkejte.
- Smíchejte vodu s cukrem, vařte 3-5 minut.
- Vychladlý sirup nalijte do nálevu z bobulí, promíchejte.
- Nádobu uzavřete, dejte na 3-4 dny do tmavé chladné místnosti.
- Roztok se přefiltruje přes vatový tampon. Nápoj se stane průhledným.
Nalijte do suché nádoby, hermeticky uzavřete.
