Top 18 receptů na přípravu třešňových švestkových polotovarů na zimu

Švestka třešňová je velmi plodný strom. Jeho plody pomáhají snižovat krevní tlak, posilují srdeční sval a zlepšují trávicí procesy. Produkt je také užitečný pro děti k urychlení růstu, těhotné ženy, kojící matky. V létě je není nutné jíst čerstvé, na zimu můžete použít přířezy třešňových švestek. Možností jejich přípravy je mnoho. Doporučujeme vám některé z nich nastudovat a poté uvařit.

Jemnosti sklizně třešňových švestek na zimu

Při přípravě jakéhokoli pokrmu z tohoto ovoce je třeba mít na paměti, že je v nezralém stavu nezvykle tvrdé. Tento faktor značně prodlužuje proces vaření. Někdy musíte hmotu několikrát vařit. Přesto jsou výsledkem skvělé sladké zavařeniny, kompoty, džemy nebo slané omáčky.

Je také důležité, aby plody byly zralé, bez ohledu na zvolený recept nebo odrůdu. Nezralé bobule mohou dát přířezům pachuť.

Výběr a příprava hlavní složky

Pro různé pokrmy si budete muset vybrat žluté nebo červené bobule. Na tom závisí chuť pokrmu, úspěch vaření. Základní tréninková pravidla jsou pro každý typ stejná:

Ovoce musí být silné a zralé (kromě omáček).
Před zahájením vaření stojí za to roztřídit ovoce a odložit zkažené, shnilé.
Zbývající množství omyjeme pod tekoucí vodou a necháme rozprostřeno na velké misce nebo tácu, dokud zcela nevyschne.
U džemů, omáček se vyplatí oddělit dužinu od semínek. Pokud jde o džem / kompot, toto pravidlo neplatí vždy: polotovary z ovoce se semeny se mnohem lépe skladují. Tato nuance je na uvážení hostesky.

Než začnete vařit, měli byste se rozhodnout pro správnou odrůdu pro konkrétní recept. Žluté plody jsou vhodné pro:

džem;
kompot;
omáčka s rajčaty;
orientální recepty (například tkemali);
sušení;
mrazy na zimu.

S červenou odrůdou můžete vařit stejné možnosti, ale tato odrůda je vhodná i pro přípravu sladkého džemu.

Hlavním rozdílem od žluté bobule jsou kyselé tóny v chuti, což dodává pokrmům zvláštní chuť.

Jak správně připravit pokrmy

Pro přířezy jsou vhodné skleněné nádoby připravené podle tradičních pravidel:

Primární ošetření se provádí od viditelných nečistot, prachu.
Dále se sklo vyčistí pomocí roztoku sody a poté se vaří.
Víčka by měla být zkontrolována, zda netěsní, a plechovky by měly být zkontrolovány, zda nemají čipy na závitech a také po celém obvodu.
Před švem je nutné nádobu zcela vychladit a vysušit.
Železná víčka se dodatečně vaří 2-3 minuty.

Tento způsob předúpravy zaručuje nejkvalitnější odstranění nežádoucích mikroorganismů, které následně mohou vést ke znehodnocení produktu. Proto byste tuto akci neměli zanedbávat v procesu sklizně na zimu.

Co můžete vařit z třešňové švestky doma?

Pokrmy z těchto bobulí byly připravovány po dlouhou dobu, takže ženy v domácnosti nashromáždily velké množství různých receptů na kompoty, džemy, dokonce i omáčky.

Produkt se hraje v kombinaci s dalšími přísadami, které mu dodávají určité vlastnosti.

Kečup

Jedním z nejneobvyklejších polotovarů, které lze z takové švestky vyrobit, je kečup. Zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že i při stejných proporcích se každou zimu získává omáčka s novou neobvyklou chutí. K jeho přípravě budete potřebovat:

3 kg zralé červené třešňové švestky;
1 balení slunečnicového chmele;
2 h. l. koriandr;
2 st. l. nakrájená rajčata nebo rajčatová pasta;
2 hlavy česneku;
sůl, cukr, různé papriky (červená, černá) podle chuti.

Třešňovou švestku oddělte od pecek a krátce povařte, dokud nezměkne. Výsledný produkt rozemlejte v mixéru do pyré a přidejte koření. Neustále mícháme vařečkou, hmotu vaříme asi 15 minut. Do kečupu se přidává i drcený česnek, rajčata. Dále vařte 10 minut, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.

Džem bez cukru

Višňová švestka je tak sladká bobule, že je prostě nemožné nezavřít na zimu pár sklenic marmelády, pokud jste tuto pochoutku alespoň jednou vyzkoušeli. Tato kvalita také umožňuje připravovat pokrmy bez přidaného cukru. K tomu je třeba ovoce umýt, poté zalít vroucí vodou, vařit pod pokličkou na vysokém ohni asi 10 minut. Bobule rozdrťte v cedníku a nechte na nich pouze slupky a semínka. Výsledné pyré přiveďte k varu, nalijte do sklenic a nechte vychladnout.

Tkemali omáčka

Výborná konzervace pro maso a polévku kharcho.

Bereme:

1 kg třešňové švestky;
1 hlava česneku;
koření (imerecký šafrán, koriandr);
sůl, cukr podle chuti (mělo by být trochu více cukru);
greeny (lze použít včetně máty);
pálivé papriky.

Ovoce za stálého míchání vaříme 15-20 minut. Udělejte bramborovou kaši, odstraňte semínka. Přidejte nasekaný česnek s kořením a bylinkami. Vše přebrousit. Přiveďte hmotu k varu, na mírném ohni vařte 10 minut. Nalijte do sklenic, po vychladnutí dejte do lednice.

Víno

Pro chuť k jídlu není nic lepšího než sklenka třešňového švestkového vína k večeři. Myšlenka připravit několik lahví na zimu je proto skvělou alternativou k hroznovému nápoji.

Produkty:

3 kg třešňových švestek;
4 litry vody;
cukr dle chuti (záleží na preferencích znalců).

Poslouží jakákoliv odrůda třešňových švestek. Všechno ovoce musí být důkladně, ale jemně hněteno. Měli byste dostat bramborovou kaši, ale kosti zůstávají neporušené, aby nápoj neměl hořkou chuť. Nalijte do vody. Teplota v místnosti, kde bude víno kvasit, by se měla pohybovat od +18 do +28 stupňů. Umístěte pyré do láhve, zakryjte hrdlo gázou a pošlete vyluhovat. Nezapomeňte tekutinu 2-3x denně promíchat, čímž vrátíte plovoucí kosti a kůru na dno. V okamžiku, kdy se na povrchu objeví pěna (obvykle po 2-3 dnech), slijte tekutinu, nalijte do lahví a naplňte je pouze do 3/4 povoleného objemu. V této fázi přidejte 100 g cukru na litr nápoje.

Vytvořte si domácí vodní uzávěr. Mnoho lidí pro tyto účely používá gumovou rukavici a propíchne ji jehlou. Nechte 4 dny. Přidejte další třetinu cukru. Po 6 dnech opět přidejte zbývající cukr. Doba kvašení vína do změknutí bude od 20 do 50 dnů.

Rychlý kompot

Takový kompot lze vyrobit každou sezónu bez velkého času a úsilí.

Je nutné připravit:

1 kg zralých třešňových švestek;
9 litrů vody;
2 sklenice cukru;
špetka kyseliny citronové.

Do 3 připravených 3litrových sklenic vložte umyté ovoce, sklenici cukru, kyselinu. Zalijeme vroucí vodou a ihned uzavřeme. Dejte víko dolů, zabalte ho.

Adjika

Výborná konzervace masa.

Produkty:

2 kg třešňových švestek;
1 hlava česneku;
koriandr;
sůl, cukr podle chuti (mělo by být trochu více cukru);
zeleň;
pálivé papriky.

Višňovou švestku za stálého míchání vařte 15–20 minut. Udělejte bramborovou kaši, odstraňte semínka. Přidejte nasekaný česnek s kořením, bylinky a oloupané papriky. Vše přebrousit. Přiveďte hmotu k varu, na mírném ohni vařte 10 minut. Nalijte do sklenic a po vychladnutí dejte do lednice.

Cukroví

Produkty:

1 kg třešňové švestky;
1 kg cukru;
1 sklenici vody.

Získejte semena z bobulí. Oddělte dužinu od slupky. Připravte cukrový sirup, přiveďte k varu. Hoďte tam třešňovou švestku, trochu povařte.

Džem

Bereme:

1 kg žluté třešňové švestky;
sklenice vody;
700 g cukru.

Vařte třešňovou švestku, protřete sítem, oddělte od semínek a slupky. Protlak uvaříme na džem, během vaření přidáme cukr. Hmotu vařte 10 minut za pravidelného míchání.

Džem

Skvělý doplněk k sendvičům a dezertům. Pro něj budete potřebovat:

třešňová švestka;
cukr (v poměru 1:1).

Oddělené kosti, kůže z třešňové švestky. Přidejte cukr, vařte hmotu do džemu.

Višňová švestka ve vlastní šťávě

Produkty:

1 kg zralých třešňových švestek;
1 kg šťávy z třešňových švestek.

Ovoce, oloupané a oloupané, se rozloží do připravené nádoby a nalije se vařenou šťávou. Položte hrdlem dolů na dřevěný povrch, dokud nevychladne.

Marmeláda

Vaření:

1 kg zralé červené třešňové švestky;
70 g želatiny;
cukr podle chuti.

Ovoce vařte v hrnci, dokud se semínka nezačnou oddělovat. Na želatinu si necháme trochu vody (asi 100 ml), zbytek pomocí sítka rozmícháme na pyré. V sirupu, který zbyl v pánvi, rozpusťte želatinu. Třešňová švestka, vařte cukr 10 minut, odstraňte pěnu. Do této hmoty nalijte želatinu, přefiltrujte přes jemné síto a zbavte hrudek. Nalijte budoucí marmeládu na naolejovaný pergamen do hluboké nádoby, dokud úplně nevychladne. Poté dejte na 10 hodin do lednice. Hotový výrobek nakrájíme na kousky a obalíme v cukru. Pochoutku lze uchovávat v chladničce 10 dní.

Kompot

Budeme potřebovat:

0,5 kg třešňové švestky;
300 g krystalového cukru;
3 litry vody;
1 balení kyseliny citronové.

Třešňová švestka a kyselina citronová se umístí do předem připravené nádoby. Poté následuje ⅓ sklenic zalít vroucí vodou. Po 3 minutách přidejte zbylou vodu a nechte 15 minut louhovat. Vzniklou třešňovou švestkovou tekutinu svařte s cukrem a nalijte zpět do sklenic. Kompot srolujeme, nádobu otáčíme, dokud úplně nevychladne.

Moření třešňových švestek

Je nutné připravit:

1 kg třešňových švestek jakékoli barvy;
2 h. l. ocet;
6 stroužků česneku;
pár lístků bazalky (můžete přidat i celer);
cukr a sůl podle chuti.

Celer a bazalka, stejně jako česnek jsou umístěny na dně. Navrch se položí předem blanšírované (10 sekund ve vroucí vodě) ovoce. Dále vyplňte zbytek součástí receptu a nalijte vroucí vodu na vrchol. Nyní lze plechovky srolovat.

Vložit

Produkty:

1 kg třešňové švestky;
200-250 g tekutého medu.

Plech vymažeme máslem. Plody třešňových švestek, předem oloupané a zbavené pecek, se musí rozmačkat a smíchat s medem. Vložte hmotu na plech na pečicí papír a sušte 2-4 dny, dokud úplně neztuhne.

Sušená třešňová švestka

Ovoce je bezpodmínečně nutné sušit s kostí, protože poloviny vyschnou do té míry, že zůstane pouze slupka. Proces probíhá přirozeně na slunci.

Výrobek musí být přinesen domů v noci.

Jak zmrazit ovoce?

Celé ovoce se nejsnáze zmrazí a zachová si nejužitečnější vlastnosti tak, jak je. K tomu je třeba je důkladně omýt a vysušit. Poté rozprostřete na velký talíř a dejte na několik hodin do mrazáku. Poté se bobule pečlivě složí do sáčků a nechají se dlouho v mrazáku.

Konzervovaná třešňová švestka s rajčaty a česnekem

Vaření:

4 kg třešňových švestek;
2 kg rajčat;
0,5 kg česneku;
svazek čerstvého kopru;
sůl a granulovaný cukr podle chuti.

Česnek nasekejte nadrobno a všechny ingredience kromě cukru a soli dejte do sklenic. K přípravě speciální náplně používáme sůl a cukr. Svařte vodu s cukrem a solí, nalijte do sklenic. Po chvíli nalijte tekutinu zpět do pánve, provařte a nalijte zpět do nádoby. Konzervaci srolujeme a otočíme dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Třešňová švestka

Produkty:

3 kg třešňových švestek;
0,4 litru octa (6-9%);
3 litry vody;
700 g cukru;
1-2 st. l. sůl;
koření (můžete použít hřebíček, skořici, různé druhy pepře).

Každá bobule musí být propíchnuta, aby nepraskla. Omyté ovoce zalijeme octem a zasypeme kořením. Svařte vodu s cukrem a solí. Sklenice zalijte vroucí vodou, uzavřete plastovými víčky a obraťte.