Top 10 jednoduchých receptů na výrobu třešňových švestek na zimu

Třešňová švestka je ovoce, které se skvěle hodí k výrobě zavařenin, marmelád a džemů. Díky přítomnosti velkého množství pektinu v něm se získávají obrobky dobré hustoty. Výroba džemu z třešňových švestek přitom nevyžaduje velkou investici cukru. Díky tomu je produkt poněkud dietní. Dnes mluvíme o tajemstvích výroby různých džemů z červené, žluté a dokonce i zelené třešňové švestky.

Tajemství výroby třešňových švestkových povidel na zimu

Višňově švestková chuť, její vůně a příjemný vzhled zůstávají v pokrmu i po delším vaření. Ale aby byl džem bohatý, aromatický a chutný, musíte znát a pozorovat některé jemnosti vaření dezertu.

Příprava a výběr ovoce

Než začnete vařit, musíte zhodnotit kvalitu ovoce. Používají se pouze sudé plody bez známek hniloby. Při nákupu třešňové švestky ji rozlomte - je lepší, když pecka snadno opustí dužinu.

Džem se ale připravuje pyré, takže se docela hodí i jiné druhy, jen se dá trochu víc práce.

Několik dalších důležitých bodů:

• množství cukru závisí na sladkosti ovoce. Obvykle se při vaření džemů a džemů se všemi ostatními druhy ovoce přijímá cukr v poměru jedna ku jedné. Ale třešňová švestka obsahuje hodně fruktózy, takže množství cukru lze klidně snížit na 0,6 kg na kilo ovoce. Pokud je třešňová švestka příliš sladká, můžete chuť upravit přidáním citronové šťávy. Pokud jsou nazelenalé a kyselé, přidejte více cukru;
• třešňová švestka má jemnou slupku, takže ji není nutné při vaření loupat, vše se rozvaří a bude křehké, homogenní. Stačí jen odstranit kosti.

Jak správně připravit nádoby?

Džem můžete udělat ve smaltované, měděné nebo hliníkové misce nebo v silnostěnném hrnci se širokým dnem. Čím silnější jsou stěny, tím méně se bude marmeláda při vaření připalovat.

Výrobek se rozloží do skleněných nádob, které se nejprve umyjí sodou, poté se dobře opláchnou a opaří vroucí vodou.

Lze péct v troubě nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě. Kryty používají kovové lakované nebo šroubované. Před použitím se musí asi pět minut vařit.

Jak udělat třešňový švestkový džem?

Nyní existuje několik receptů na výrobu hustého aromatického třešňového švestkového džemu. Pro svou homogenní a měkkou konzistenci se často nazývá konfiture.

Klasický recept ze žluté třešňové švestky bez pecek

Umožňuje opakované vaření hmoty třešňových švestek, aby se odstranila přebytečná vlhkost a aby byl produkt hustší.

Bereme:

• 4 kg žluté třešňové švestky;
• půllitrová plechovka vody;
• 4 kg krupicového cukru.

Příprava:

1. Třešňovou švestku opláchneme, necháme odtéct vodu, dáme do hrnce, přidáme vodu.
2. Nasaďte plyn a vařte deset minut, aby třešňová švestka změkla.
3. Uvařené ovoce vyhodíme na síto, necháme vychladnout a otřeme. Po odstranění semínek můžete koláč vložit do mixéru a po rozemletí přidat do rozmačkané hmoty. Slupka v hotovém džemu bude téměř neviditelná, ale pochoutka bude silnější a hustší díky pektinu, který ve slupce zůstane. Džem však můžete otřít i bez slupky.
4. Třešňovou švestkovou hmotu dáme do hrnce, přivedeme k varu a přidáme cukr. Promíchejte a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
5. Odstavte ze sporáku, nechte vychladnout. Vaření opakujte ještě dvakrát po dobu 15 minut.
6. Po třetím varu nalijte jantarovou marmeládu do připravených sterilizovaných sklenic. Je lepší vzít malé - o objemu 0,5 nebo 0,7 litru.

Jednoduchý rychlý způsob

Hustý džem, spíše džem, se dá udělat na jeden zátah. Za něj bereme:

• 1 kg ovoce;
• 1,5 kg cukru.

Džem se připravuje takto:

1. Třešňovou švestku ponořte do vroucí vody a vařte na vysoké teplotě tři minuty.
2. Umístěte do cedníku, nechte vodu vytéct.
3. Třešňovou švestku rozetřete do čistého hrnce, zbavte kůže a kostí.
4. Do rozmačkané hmoty nasypeme cukr a za občasného míchání na mírném ohni hodinu vaříme. Džem by měl dobře zhoustnout. Uspořádejte obrobek do sklenic, utěsněte víčky.

Bez sterilizace

Pokud narazíte na ovoce s oddělitelnou kostí, doporučujeme udělat lahodnou marmeládu s kousky třešňové švestky. Pro tento recept potřebujete cukr a ovoce v poměru 1:1.

Příprava:

1. Ovoce nakrájíme, zbavíme semínek, půlky třešňových švestek vložíme do pánve a zasypeme cukrem.
2. Nechte stát přes noc, aby šťáva odešla.
3. Vařte 5 minut – dokud nezískáte sirup a cukr se nerozpustí.
4. Nechte vychladnout a louhujte 8 hodin.
5. Vařte znovu 5 minut a znovu nechte 8 hodin.
6. Po třetím varu hmotu opatrně přendejte do sklenic a uzavřete víčky.

S meruňkami

Přidáním meruněk získáme novou zajímavou chuť a vůni. Višňová švestka ředí sladkost meruněk. A pokud přidáte citron, získáte skutečný ovocný buket.

Hledat:

• třešňová švestka - 1 kg;
• meruňky - 1 kg;
• citron - 1 kus.;
• granulovaný cukr - 5 sklenic.

Pokrok:

1. Oddělte ovoce od semen. Promícháme a přidáme citron nakrájený na kolečka (bez kůry a bílé dužiny).
2. Do misky nasypte cukr a nechte pár hodin odležet, aby se vytvořila šťáva.
3. Dejte na střední teplotu a počkejte na var. Vařte 20 minut a stáhněte z ohně.
4. Necháme odstát, vyjmeme kolečka citronu a vychladlou hmotu znovu vaříme na mírném ohni 30–40 minut. Džem zhoustne, ale je třeba ho zase sundat ze sporáku a nechat úplně vychladnout.
5. Vařte potřetí za pouhých 10 minut. Poté rozložte do sklenic a uzavřete čistými víčky. Džem s meruňkami je připraven!

S pomeranči

Výrobky na vaření:

• 1 kg třešňové švestky;
• 2 sklenice cukru;
• 1 pomeranč;
• pár lžic vody.

Pokrok:

1. Višňovou švestku uvaříme s minimálním množstvím vody do měkka.
2. Protřete přes síto.
3. Přidejte cukr, kůru a pomerančovou šťávu. Promícháme a zapálíme.
4. Odstraňte pěnu, která se objeví a vařte ve třech průchodech jako v předchozím receptu. Naposledy provařte a vložte do skladovacích nádob.

Skořice

Připravuje se z třešňových švestek a cukru ve stejném poměru s přidáním skořice (na 1 kg cukru a 700 g ovoce se odebere 5 g skořice).

Příprava:

1. Vypeckované ovoce dáme do hrnce a posypeme cukrem. Objeví se šťáva - můžete zapálit.
2. Vařte hmotu za stálého odstraňování pěny po dobu půl hodiny. Asi v polovině varu přidejte skořici, pro větší chuť můžete přidat i trochu badyánu.
3. Horkou hmotu proměňte ponorným mixérem na bramborovou kaši, poté marmeládu znovu uvařte a dejte do sklenic.

Hustý džem s želatinou

Lahodný a středně sladký džem se připravuje se želírovacím činidlem. Může to být agar-agar, "Zhelfix" nebo želatina. Tady je jeden z receptů:

1. Vezměte 2 kg třešňových švestek, oloupejte a otočte na mlýnku na maso.
2. Přidáme 1 kg cukru smíchaného se 40 g želatiny, zamícháme a necháme, dokud se písek nerozpustí.
3. Zahřejte k varu a vařte 5 minut. Již není možné vařit obrobek s želatinou, protože ztratí své želírovací vlastnosti.

Horkou třešňovou švestkovou hmotu zabalte do čistých plechovek a stočte. Podobným způsobem můžete vyrobit džem s třešňovými švestkami a třešněmi, přičemž ovoce rozdělíte ve stejných poměrech.

Zelená třešňová švestka

Někteří považují takové ovoce za neprodejné, i když z nich lze vyrobit báječnou sladkokyselou marmeládu.

Budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 500 g cukru;
• 50 g vody.

Příprava:

1. Třešňovou švestku omyjte, nalijte do ní vodu a vařte v hrnci, dokud bobule nezměknou. Pro urychlení procesu doporučujeme před vařením do každého píchnout párátkem, šťáva tak z ovoce rychleji vyteče.
2. Protřete přes jemné síto.
3. Dejte bramborovou kaši na oheň a vařte hodinu, odstraňte pěnu.
4. Do houstnoucí hmoty přidáme cukr a za stálého míchání a sbírání vaříme další hodinu.
5. Hmota by měla ztmavnout a silně zhoustnout. Džem získá barvu karamelu a stejnou viskozitu.
6. Uložte do připravených sklenic a uzavřete víčky.

Z červené třešňové švestky

Produkty:

• 1 kg třešňové švestky;
• 800 g krystalového cukru;
• 10 ml vody.

Příprava:

1. Ovoce omyjte, nalijte do hrnce vodu, přiklopte třešňovou švestku, povařte pět minut, aby plody změkli.
2. Protřete velkým cedníkem, oddělte kůži a kosti.
3. Do bramborové kaše nasypeme cukr, zamícháme a za stálého míchání vaříme půl hodiny.
4. Zabalte džem z červených třešní do plechovek.

V multivařiči

Můžete vařit lahodný, aromatický džem v multivarku z jakékoli odrůdy třešňových švestek. Může být červená, žlutá nebo dokonce zelená.

Jedinou podmínkou je, že musíte vařit v multivarku v malých objemech.

Bereme:

• 1 kg ovoce;
• 1,2 kg cukru;
• čtvrt sklenice vody.

Vaření takto:

1. Do misky multivarku nasypte třešňovou švestku a vylijte vodu, nastavte režim dušení nebo vaření, doba vaření je čtvrt hodiny. Udržujte kryt zařízení zavřený.
2. Vzniklou uvařenou hmotu protřeme sítem.
3. Vložte do pomalého hrnce, přidejte cukr a vařte v režimu dušení nebo polévky 40 minut s otevřeným víkem.
4. Horký džem uložte do čistých a suchých sklenic.

Funkce úložiště

Za předpokladu řádné sterilizace víček a sklenic a přesném dodržení receptury lze povidla z třešňových švestek skladovat doma dva nebo i tři roky.