Top 10 domácích receptů na tkemali z červených třešní a švestek na zimu

Klasický recept na výrobu tkemali z voňavé červené třešňové švestky na zimu se předává z generace na generaci. Gruzínská jídla, konkrétně pikantní omáčka patřící do národní kuchyně této země, si získala respekt po celém světě. Višňová švestka tkemali se kombinuje se všemi masitými pokrmy, slouží jako pikantní dresink zeleninových salátů. Vyrobit si tkemali z tkemali doma není těžké, sdílíme osvědčené recepty.

Vlastnosti vaření cherry švestka tkemali na zimu

Aby voňavá omáčka potěšila celou zimu, musí být hotový pokrm správně připraven. Pro dlouhodobé skladování se nádoby pod tkemali sterilizují a přidá se malé množství kyseliny citrónové. Višňová švestka sama o sobě také obsahuje potřebnou hladinu kyselinových konzervantů, proto se tkemali připravované ve vlastní šťávě často balí do sklenic.

Důležité! Před začátkem vaření uvařené ovoce důkladně opláchněte, sterilizace sklenic ve vodní lázni by měla trvat minimálně 15 minut.

Po stočení omáčky se sklenice na jeden den izolují, přikryjí teplou přikrývkou a teprve poté se přenesou do sklepa nebo jiného skladu.

Příprava surovin a nádob

Nejlepší nádoby pro zimní přířezy jsou skleněné nádoby. Můžete si ale vybrat jakákoliv víčka - můžete použít šroubovací závit nebo obyčejná - "na šicí stroj".

V případě tkemali je výhodnější používat malé zavařovací sklenice o objemu do 0,5 litru. Otevřená omáčka se rychle kazí, i když je skladována v lednici.

Nejlepší recepty

Existuje působivý počet možností, jak vyrobit populární gruzínskou omáčku. Někdo volí pikantní nebo pikantní chuť, někdo dává přednost sladkokyselým odrůdám. Klasické tkemali - švestková omáčka, ale Gruzínci toto ovoce často nahrazují třešňovou švestkou, dopadá to stejně dobře. Zvažte osvědčené recepty.

Klasický recept na tkemali ze zelené třešňové švestky v gruzínštině

Starý gruzínský recept dostupný pro domácí vaření. Jako základ se berou nezralé plody třešňových švestek. Zvláštnost omáčky spočívá ve zvláštní kyselosti zeleného ovoce. Toto tkemali chutná jako švestková omáčka. Ingredience:

• zelená třešňová švestka;
• máta;
• koření: mletý koriandr, směs paprik, česnek;
• jemně nasekané čerstvé bylinky: koriandr, petržel, kopr;
• sůl, cukr.

Třešňová švestka se důkladně umyje a zapálí. Plody se musí vařit asi 15 minut, poté se změklé plody protřou přes síto - takto se odstraní kosti a velké slupky. Výsledná hmota se šlehá mixérem a znovu se zapálí. Po 10 minutách přidáme koření a bylinky s mátou. Musíte vařit dalších 10-15 minut, 5 minut před vařením - sůl a přidat cukr. Tkemali se horké nalévá do sterilizovaných sklenic.

Ze žluté třešňové švestky

Tkemali ze žluté třešňové švestky nepotřebuje další konzervační látky, nepoužívejte ocet. Schéma vaření pro tento typ tkemali je stejné jako v předchozím receptu se zelenou třešňovou švestkou. Čím více čerstvých bylinek použijete, tím bude omáčka chutnější.

5 minut před vařením se doporučuje přidat 3-4 lžíce hroznového oleje spolu se solí a cukrem.

Červená třešňová švestka bez česneku

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří popírají štiplavou vůni česneku v různých pochutinách. Česnek lze nahradit malým množstvím nastrouhaných pálivých chilli papriček. Stupeň štiplavosti si každý kuchař upraví podle svého.

Hlavní složkou je červená třešňová švestka. Z rozmačkané hmoty není nutné odstraňovat slupky, omáčka si tak zachová více vitamínů a získá krásnou barvu.

S rajčaty a česnekem

K tomuto receptu se hodí třešňová švestka červené nebo žluté barvy. Rajčata jsou masitá, příliš mnoho vylučované rajčatové šťávy může vytvořit špatnou konzistenci. Vlastnosti vaření:

• nejlepší je použít mátu peprnou;
• třešňová švestka může být odebrána mírně nezralá;
• olej, kyselina citronová a ocet se nedoporučují přidávat.

Gruzínci často připravují tento typ omáčky a skladují ji ve sterilizovaných lahvích.

S vlašskými ořechy

Originální recept na klasické tkemali. Algoritmus vaření je standardní. Tajnou ingrediencí je vlašský ořech, který se musí třít nebo nasekat mixérem. Ořech můžete rozdrtit v hmoždíři spolu se solí a česnekem a přidat do pokrmu 5 minut, dokud nebude zcela uvařený.

S fenyklem a mátou

Voňavý a zdravý fenykl se jemně naseká ostrým nožem. Na 2 kilogramy třešňových švestek stačí dva malé trsy. Mátu je nejlepší používat s mátou peprnou. Do tohoto receptu není nutné přidávat česnek, toto koření dokáže zabít kořenité aroma fenyklu v originální kombinaci s mátou.

S chmelem-suneli

Lze použít jakýkoli druh třešňové švestky. Kopr používáme ve formě mladých deštníků. 5 minut před vařením přidáme bobkové listy s celými listy. V tomto receptu není nutné drtit česnek v hmoždíři. Pažitku můžete pokládat po částech spolu s bobkovým listem. Suneli chmel dáme spolu s hlavním kořením, podle chuti.

S paprikou

Rajčata, červená paprika a jablka se přidávají do klasického receptu ve stejném poměru s třešňovou švestkou. Zeleninu a ovoce společně vařte 15 minut do změknutí, poté protřete přes síto a vařte dalších 30 minut. Doporučuje se „opravit“ takovou svačinu pro dlouhodobé skladování kyselinou citronovou nebo trochou octa.

Pikantní omáčka Tkemal

Ostrost každého receptu je ručně vybírána na základě preferencí lidí. Mexické pálivé chilli papričky mohou dodat pikantní vůni. Tře se v mlýnku na maso spolu se semínky. Do takového tkemali je důležité přidat česnek. Pro přidání jemnosti chuti a pro jemný účinek horkého koření na slinivku se doporučuje přidat nerafinovaný rostlinný olej.

Jak správně skladovat obrobky?

Gruzínci často skladují tkemali ve skleněných lahvích. Omáčku je vhodné používat a po otevření nádoby skladovat v lednici. Banky jsou pevně zakořeněné v ruských tradicích. Je vhodné je sterilovat a nalít do nich horkou omáčku.

Důležité! Při válcování tkemali na zimu vždy použijte horkou omáčku, zatímco sklenice by měly být teplé - při prudkém poklesu teploty sklo praskne.

Sklenice s chutnou omáčkou je lepší skladovat ve sklepě nebo na horní polici v lednici. Po otevření nádoby se omáčka skladuje při teplotě + 12 ° C po dobu nejvýše jednoho týdne. Pro přípravu tkemali vybírejte třešňovou švestku bez známek hniloby, nesbírejte ovoce ze země.

V gruzínské kuchyni najde recept na svou oblíbenou švestkovou nebo višňově-švestkovou omáčku každý.