Top 5 receptů na výrobu džemu ze sušených švestek na zimu
Obsah
Sušené ovoce jakéhokoli druhu se nazývá sušené švestky. Během sušení získá švestka „cukrovou“ chuť, cukr se přemění do koncentrované formy. Výrobek obsahuje sacharidy, bílkoviny, draslík, vitamín K, karoten. Džem z takového ovoce je vitamínovou pochoutkou, má mírně projímavý účinek, což je důležité pro starší lidi. Zvažte složitost přípravy džemu ze švestek na zimu, různé typy receptů a technologie vaření.
Funkce výroby džemu ze švestek na zimu
Nejvyšší chuť má džem, ve kterém jsou plody jemně mleté v mixéru nebo propasírované přes jemné síto bez slupky. Před tím se švestky povaří v malém množství vody na mírném ohni nebo se nechají několik minut v teplé vodě, aby změkly a nasytily se vlhkostí.
Protože ovoce obsahuje koncentrovaný cukr, měl by se do džemu přidávat méně než do polotovarů z čerstvého ovoce a na konci vaření.
Výběr a příprava produktů
Sušené ovoce se vybírá podle následujících kritérií:
- barva - jednotná, sytě černá, bez nadměrného lesku, bílého květu nebo plísně;
- hustota - střední, bez obsahu kapaliny uvnitř;
- vůně - příjemně ovocná, bez známek zatuchliny;
- je lepší vzít se semeny a vyndat je sami kvůli nebezpečí nadměrného znečištění a vnikání úlomků kostí do ovoce při průmyslovém zpracování.
Sušení se důkladně promyje, nejprve v šálku vody a poté v tekoucí vodě a poté se pokračuje k tepelnému zpracování.
Jak správně připravit nádoby?
Švestkový džem je vysoce kalorický produkt, jehož 100 gramů obsahuje 241 kcal díky velkému množství cukru. Vzhledem k tomu, že toho nesníte mnoho najednou, je vhodné volit nádoby od 300 do 500 gramů.
Poznámka! Čím silnější džem plánujete vařit, tím širší by měla sklenice mít.
Kryty mohou být kovové, polyethylenové nebo skleněné s uzamykacím mechanismem. Plechovky omyjte zevnitř v misce roztokem jedlé sody, opláchněte tekoucí vodou, spařte vroucí vodou nebo sterilujte ve vroucí vodě 5-7 minut.
Nejlepší recepty
Velmi chutný džem se získává podle klasických receptur - jak naše babičky drtily ovoce přes síto a mlýnek na maso, a také podle nových receptur s čokoládou, kořením a pektinem.
Klasický džem
Pokud jsou sušené švestky vypeckované, vyplatí se ihned tepelně upravit, pokud s peckami, pak sušení nejprve trochu spařit, pak vyjmout pecky a znovu vařit 20-30 minut. Při vaření nalévejte vodu tak, aby byly plody zcela pokryty vodou o 2-2,5 centimetru.
Požadované produkty:
- švestky - 500 gramů;
- cukr - 250 gramů.
Po změknutí švestek protřeme přes kovové síto. Do vody zbylé po uvaření sušeného ovoce nasypeme cukr a připravíme sirup, smícháme s nastrouhaným ovocem a vaříme do požadované konzistence. Za tepla dejte do sklenic, korku, udržujte v teple 20-24 hodin.
S pektinem
Jablečný pektin je přírodní zahušťovadlo do ovocných konzerv, džemů, želé.
Důležité! Po přidání pektinu by doba varu džemu neměla přesáhnout 3 minuty. Pokud vaříte déle, pektin se částečně zničí.
Požadované produkty:
- švestky - 1 kilogram;
- cukr - 600 gramů;
- pektin "Pudov" - 1 sáček (10 gramů);
Do sušeného ovoce přidejte vodu, vařte do měkka, nakrájejte. Smíchejte bramborovou kaši s vodou a cukrem zbylým z vaření. Vařte 20-30 minut. Sáček pektinu smícháme se dvěma lžícemi cukru a přidáme k džemu. Po 2-3 minutách odstraňte z tepla. Nalijte do sklenic, srolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
S kořením
Neobvyklé polotovary lze připravit přidáním mleté skořice, pupenů hřebíčku, zázvoru, kardamomu, muškátového oříšku k nakrájeným sušeným švestkám.
Požadované produkty:
- švestky - 500 gramů;
- čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho citronu;
- nasekaný muškátový oříšek - 1/3 lžičky;
- skořice - ½ lžičky;
- cukr - 400 gramů.
Sušené ovoce namočíme do horké vody, dokud nezměkne. Rozdrťte v mixéru. Přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu, cukr. Vařte do požadované hustoty, alespoň 30 minut. Na konci vaření přidejte koření. Nalijte do sklenic, srolujte, ochlaďte při pokojové teplotě.
S čokoládou
Čokoládový džem ze sušených švestek lze nalít do silikonových formiček na cukroví. Po vyjmutí pochoutky na jeden den v lednici získáme nádherný čokoládový dezert.
Požadované produkty:
- švestky - 400 gramů;
- hrudková čokoláda - 600 gramů;
- cukr - 250 gramů.
Sušené ovoce namočte do vody, dokud nezměkne, nasekejte v mixéru, zasypte cukrem. Nechte působit 6 až 12 hodin, např. přes noc. Poté vařte na mírném ohni 5–7 minut. Postup vaření zopakujte 2–3krát, abyste získali džem, který se neroztírá.
Čokoládu nastrouháme nebo nakrájíme na kousky, rozpustíme v hrnci. Zapékací mísu naplňte o něco méně než do poloviny. Na čokoládu dáme marmeládu, navrch polijeme čokoládou.
Po vyplnění všech buněk formuláře vložte dezert do chladničky. Po ztuhnutí přendáme do sáčku. V chladničce lze dezert skladovat až 3 měsíce.
Přes mlýnek na maso
Dušené sušené ovoce s odstraněnou kostí by mělo projít mlýnkem na maso.
Požadované produkty:
- švestky - 1 kilogram;
- cukr - 750 gramů.
Nakrájené ovoce zasypeme cukrem a necháme 4-6 hodin namáčet. Dejte na mírný oheň. Po uvaření vaříme za stálého míchání 40 minut. Horké nalijte do sklenic, uzavřete a zahřívejte pod přikrývkou po dobu 20-24 hodin.
Pravidla pro ukládání jam
V suterénu s konstantní teplotou 3-4 stupňů nebo na spodní polici chladničky se džem skladuje až 2 roky. Při pokojové teplotě lze dobře uvařenou hustou cukrovinku skladovat až 1 rok.
