Top 7 receptů na výrobu jablečných a švestkových povidel na zimu

Ve skutečnosti je džem sladký produkt získaný vařením kaše z ovoce nebo bobulí. Často ze směsi dvou takových bramborových kaší vznikne nejrůznější džem, který má příjemnou sladkokyselou chuť. Lahodný jablkovo-švestkový džem vypadá jako tmavě hnědá, homogenní hmota, kde množství cukru je 60 procent. V případě, že je cukru více, než má být, přidá se do hmoty kyselina citrónová nebo jablečný ocet.

Jemnosti vaření jablečně-švestkového džemu na zimu

Džem bude bohatý a aromatický, pokud budete přísně dodržovat recept. Aby nedošlo k záměně s gramy, ovoce se po odstranění semínek a slupky zváží. Pokud nepřidáte vodu, prodlužte dobu vaření, pokrm bude hustý a sladký a zachová si více vitamínů.

Mnoho lidí dává přednost předmletí ovoce (bobule) v mixéru, průchodu mlýnkem na maso, což vede ke zvýšení doby vaření. Ovoce je lepší nejprve nakrájet najemno, povařit a poté propasírovat sítem. Množství cukru závisí na sladkosti použitých potravin.

Požadavky na hlavní složky

Švestky a jablka se vybírají zralé nebo mírně nezralé. Pokud je ovoce jen lehce pomačkané, nic špatného se nestane. Chuť džemu to neovlivní. Shnilé a plesnivé ovoce by se nemělo používat, jinak se jídlo rychle zhorší.

Pozornost! V přezrálém ovoci je množství pektinu sníženo, díky tomu je pokrm vodnatý.

Z jablek se nožem odstraňují pecky, ze švestek ručně. Je vhodné nosit rukavice, protože tmavé odrůdy švestek barví pokožku rukou.

Jak správně připravit nádoby na začátek procesu?

Džem nevyžaduje další sterilizaci. Nádobu stačí řádně připravit, zahřát v troubě a poté naplnit. Skleněné nádoby se myjí pod tekoucí vodou pomocí sody, soli nebo mýdla na prádlo. Poté dáme na plech a vložíme do studené trouby.

Zapněte na 120 stupňů, počkejte, až se zahřeje. Obvykle to trvá asi dvacet minut. Po pečlivém vyjmutí džem rozlijte. Plastová víka jsou povolena.

Jak vyrobit švestková a jablečná povidla doma?

Jablka obsahují mnoho pektinů, které spojují potraviny dohromady. Pokud uvaříte džem pouze z jablek, chuť pokrmu bude nevýrazná. Bude to velmi horší než stejný produkt sestávající ze smíšených ovocných pyré. Barvicí látky pod slupkou švestek dodají pokrmu krásnou barvu a vůně závisí na druhu vybraných surovin.

Džem se obvykle vaří v široké nerezové nebo hliníkové misce. Nejprve se ovocné pyré zahřeje na střední teplotu, když se vaří - na nízkou teplotu. Doba vaření by neměla přesáhnout třicet minut, jinak barva pokrmu výrazně ztmavne a užitečnější vitamíny se zhroutí.

Klasický recept

Na kilogram jablek a švestek budete potřebovat 1,2 kilogramu krystalového cukru. Jablka se musí omýt, vypeckovat, dát do mísy, zakrýt a uvařit do měkka. Sundejte ze sporáku, nechte vychladnout, propasírujte přes sítko.

Švestky propláchneme pod vodou, zbavíme semínek, dáme do mísy se silným dnem, zalijeme trochou vody a pár minut povaříme. Necháme vychladnout. Protřete přes síto. Spojte obě bramborové kaše, promíchejte a dejte na střední teplotu, přidejte cukr.

Připravenost džemu se určuje následovně: na skleněnou plochu se nakape trochu směsi a uvidí, jestli se rozteče nebo ne. Pokud se nerozteče, po vychladnutí drží tvar, tak je marmeláda hotová.

Nalévá se do skleněných nádob, uzavřených víčkem. Skladujte na chladném místě.

V troubě

Ovoce opláchněte, odstraňte semínka. Švestky rozdělíme na dvě části, přeložíme na plech. To samé udělejte s jablky. Zapněte troubu na 180 stupňů, vložte plech s jablky. Jakmile změknou, vyjmeme a necháme vychladnout. Švestky pečeme při stejné teplotě, necháme vychladnout.

Upečené ovoce rozdrťte v mixéru, vložte do mělké široké mísy a položte na střední teplotu. Jakmile se hmota vaří, snižte plamen, přidejte krystalový cukr. Vařte, dokud plody nezmění barvu a hmota nezhoustne. Nezapomeňte odstranit pěnu.

Množství surovin je stejné jako v klasickém receptu. Nalijte do sklenic a strojkem srolujte nebo uzavřete nylonovým víčkem.

V multivařiči

Na kilogram cukru budete potřebovat 600 gramů jablek a švestek. Jablka zbavte slupky, zbavte jádřinců a nakrájejte nadrobno; Švestky zbavte pecky, nakrájejte a umelte v mixéru (mlýnek na maso). Smíchejte švestkové pyré s měsíčky jablek, dejte na mírný oheň a mírně prohřejte. Nalijte polovinu připraveného cukru.

Vložte směs do pomalého hrnce, dejte ji na 15 minut a zapněte "start". Po chvíli přidejte zbytek cukru, přepněte zařízení do režimu „uhašení“. Džem se vaří dvě hodiny a patnáct minut. Horké nalijte do sterilních sklenic, srolujte a uložte na chladném místě.

S dýní

Na kilogram jablek a švestek se bere 700 gramů dýně. Dýně se oloupe, nakrájí na malé kousky, vloží se do nádoby a uvaří se do měkka. Přidávají se tam i upravená jablka a švestky. Směs přiveďte k varu, snižte plamen a vařte dalších pět minut.

Když je horké, vše rozemlejte mixérem, položte na sporák a přidejte cukr. Během vaření odstraňte pěnu. Přivedeme na požadovanou hustotu, odstraníme z ohně a nalijeme do připravených sklenic.

Se zahradní hruškou

Vezměte kilogram jablek, hrušek a švestek. Cukru je potřeba 1,2 kilogramu, přidává se i 50 gramů jablečného octa. Ovoce se omyje, oloupe (kromě švestek), nakrájí a navine na mlýnku na maso. Nalijte do hrnce a vařte sedm minut na středním plameni.

Horký prošel jemným sítem, položte zpět na sporák a zároveň snižte oheň. Jakmile je směs o polovinu menší, přidáme cukr a ocet. Vařte dalších 15 minut, vyjměte a nalijte do plechovek.

S oranžovou

Pomeranč dodává džemu extra chuť. Do směsi jablek, švestek a pomeranče se podle receptu přidá trochu vody a skořice. Vezměte 500 gramů jablek a švestek, jeden pomeranč, půl lžičky skořice, sklenici hnědého cukru a sklenici vody.

Oloupejte a nakrájejte jablka a švestky, nalijte do sklenice vody a vložte do misky multivarku na 20 minut v režimu „pečení“. Nastrouhejte kůru z pomeranče a vymačkejte šťávu. Jakmile je ovoce uvařené, přidejte pomerančovou kůru a šťávu, cukr a skořici.

Vše rozdrťte v mixéru. Zapněte multicooker na 60 minut, pravidelně otvírejte víko a směs promíchejte. Džem je hotový.

Hustý džem

Aby byl džem hustý, v receptu se nepoužívá voda a vezmou o něco více cukru (o 200 gramů), než je v receptu potřeba. Samotný produkt se vaří, dokud se jeho objem nezmenší na polovinu. Bude to trvat 40 minut.

Další skladování hotového výrobku

Vaření a skladování džemu ve skutečnosti není obtížné. Pokud se během přípravy vezmou v úvahu všechny jemnosti přípravy, lze hotový výrobek skladovat i při plus dvaceti stupních.

Mezitím pro všeobecné pojištění je lepší pečlivě zazátkovat sklenice od marmelády a dát je do chladného sklepa.