Top 6 jednoduchých receptů na výrobu jablečného a hruškového džemu na zimu

Sklizeň v podobě džemu z jablek a hrušek je univerzální způsob, jak uchovat úrodu ovoce na zimu. Tradičně do ní jdou lehce zmačkané plody, kterých se hniloba nestihla dotknout. Částečně proto spořivé hospodyňky každý rok srolují litry tohoto dezertu. Kromě toho je rozsah jeho použití velmi široký: džem se používá jako nezávislý pokrm a používá se při pečení.

Základní principy výroby džemu z jablek a hrušek

Džem je rozmačkané ovoce. Abyste získali produkt na výstupu, který se po dlouhou dobu nezhorší, musíte dodržovat základní principy vaření. Zahrnují výběr ovoce, jeho úpravu a výběr vhodné skladovací nádoby.

Jak si vybrat a připravit ovoce

Kvůli příliš husté struktuře se nedoporučuje používat na bramborovou kaši nezralé plody. Na jablka s hruškami nejsou žádné další požadavky, mohou mít jakýkoli tvar, mírné poškození.

Poškozená místa se jednoduše odříznou. To samé udělejte s jádrem.

Pokud jde o kůži, neexistují jednotné požadavky. Na jednu stranu obsahuje spoustu vitamínů, ale na druhou může být až moc tuhá. V klasických receptech se nechává, ale pokud je moučník určený pro malé děti, je lepší se ho zbavit, aby získal hladší strukturu.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Hermeticky uzavřená skleněná nádoba je považována za optimální kapacitu, která vám umožní uchovat jablečný a hruškový džem na zimu. Vhodné jsou jak opakovaně použitelné twist uzávěry, tak i běžné kovové na srolování. Nylonový formát lze použít pouze pro krátkodobé skladování (do jednoho měsíce).

Před přenesením hotového džemu do nádoby je třeba jej sterilizovat. Za nejspolehlivější metodu se považuje, když je plechovka upevněna nad párou. Doba sterilizace závisí na velikosti nádoby. Víčka stačí omýt sodou a opláchnout vroucí vodou.

Jak vařit jablečný a hruškový džem na zimu?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit jablečný a hruškový džem. V klasické verzi se blanšírují do změknutí a poté se melou přes síto. Smícháme s cukrem a vaříme do zhoustnutí. Je třeba mít na paměti, že po vychladnutí pyré zhustne. Pro změnu chuti se zavádějí další komponenty - aromatické koření, exotické ovoce, dýně, citrusy.

Kuchyňské spotřebiče, jako je elektrický mlýnek, mixér a multicooker, vám mohou ušetřit spoustu času vaření.

Jednoduchý recept

Nejjednodušší technika vaření, která zahrnuje pouze ovoce a cukr. Vhodné pro ty, kteří připravují džem poprvé, nebo když potřebujete zpracovat velké množství plodin.

Složení ingrediencí:

• jablka - 2 kilogramy (plus polovina velikosti hrušek);
• voda - ½ skla;
• cukr - 10 sklenic.

Technika vaření:

1. Oloupané kousky ovoce vařte s vodou na mírném ohni asi půl hodiny.
2. Změklé plátky protřeme přes síto nebo promícháme s mixérem.
3. Přidejte cukr a pokračujte ve vaření ve stejném množství, aniž byste nádobí zakrývali poklicí.

Pro získání hustšího produktu na výstupu se vaří déle a nepřidává se cukr.

Citronová varianta

Pro ty, kteří nemají rádi příliš sladká jídla, bude tento recept na džem z jablek a hrušek více podle chuti.

Složení ingrediencí:

• jablka a hrušky - každý po 2 kilogramech;
• citronová šťáva - z 1 ovoce (pokud chcete, můžete z něj seškrábnout kůru);
• cukr - 3 kilogramy.

Technika vaření:

1. Plátky jablek a hrušek protlačte mlýnkem na maso a spojte s cukrem.
2. Vařte za občasného míchání na mírném ohni 50 minut.
3. Přidejte šťávu a citronovou kůru, pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

Hotové pyré uložte do sterilních sklenic a srolujte.

S kořením

Manipulace s kořením dokáže s běžným džemem zázraky. Nejčastěji se do něj přidává hřebíček, skořice a vanilkové tyčinky. Existují ale i odvážnější recepty – s chilli nebo zázvorem.

Složení ingrediencí:

• jablka a cukr - každý 1 kilogram;
• hrušky - ½ kilogramu;
• med - 1 polévková lžíce;
• vanilin - špetka;
• sušený hřebíček - 3 pupeny;
• skořice - 1 tyčinka.

Technika vaření:

1. Ovoce podusíme v trošce vody asi 30 minut.
2. Protřeme přes cedník a do třetiny odpaříme.
3. Přidejte zbytek ingrediencí a vařte za občasného míchání další půl hodiny

Před sešíváním odstraňte hřebíček a tyčinky (pokud byl použit formát nepráškového koření).

S mangem

Mango pomůže vnést lehký nádech exotiky do tradičního ruského dezertu. Ale náklady na výrobu takového džemu budou o řád vyšší.

Složení ingrediencí:

• jablka, hrušky, mango - každý 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 10 sklenic;
• citron a pomeranč - každý 1.

Technika vaření:

1. Odstraňte kůru z citrusových plodů a vymačkejte šťávu.
2. Oloupané ovoce protlačíme mlýnkem na maso a zasypeme cukrem.
3. Dejte na mírný oheň a po půl hodině vaření přidejte šťávu a kůru.

Vařte na požadovanou hustotu, nalijte do sterilních sklenic a stočte.

S banány

Dalším dobrým doplňkem dezertu jsou zralé banány. Pokud chcete, můžete do něj přidat pár lžic koňaku, ale pouze pokud jste si jisti, že to děti nebudou jíst.

Složení ingrediencí:

• jablka - 1 kilogram;
• vanilin - špetka;
• hrušky a banány - každý 0,5 kilogramu;
• cukr - 1,5 kilogramu.

Technika vaření:

1. Oloupané a nakrájené ovoce zalijeme sladidlem.
2. Dejte na sporák a vařte na mírném varu.
3. Když džem dosáhne požadované konzistence, přidejte vanilin.

Chcete-li získat jednotnější strukturu, lze dezert prorazit mixérem.

Multicooker recept

Pokud není čas neustále stát u sporáku, abyste džem promíchali, je lepší ho vařit pomocí multivarku.

Složení ingrediencí:

• ovoce - každý 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 15 sklenic;
• citron - 1 kus.

Technika vaření:

1. Jablka, hrušky a citron nakrájíme na plátky, zakryjeme krystaly a necháme půl hodiny louhovat.
2. Vařte v režimu pečení 5-10 minut.
3. Nalijte kompozici do mísy mixéru a rozemlejte, poté se vraťte do multivarku a vařte 1,5 hodiny.

Nalijte do sklenic a hermeticky srolujte.

Další skladování

Pokud je marmeláda dostatečně provařená a je v ní stejné množství cukru v poměru k ovoci, pak nejsou problémy se skladováním. Při dodržení doporučených podmínek se dezert nezkazí až 2 roky:

• nedostatek poklesu teploty;
• dobré větrání místnosti;
• světelná ochrana.

Postup pečení navíc ochrání džem před poškozením. Za tímto účelem se sklenice s dezertem nalitým do nich vloží do trouby a zapnou. Když je kompozice nahoře utažena ochranným filmem, může být postup dokončen.

Takovou marmeládu po vychladnutí přikryjeme víčky. Pokud máte v úmyslu utěsnit plechovky sešívacím strojem, mělo by to být provedeno, dokud je pyré horké.

Vaření džemu z jablek a hrušek je nejlepší způsob, jak se zásobit chutným a zdravým dezertem pro budoucí použití. Přípravek vyrobený podle uvažovaných receptur je vždy hustý, voňavý a dobře skladovaný.