Top 10 receptů na výrobu povidel s kakaem na zimu

Nejedná se o obyčejný džem v jeho klasickém smyslu. Spíše připomíná dezert, právě čokoládovou pastu, kterou naše děti tak milují. Pouze tato možnost je užitečnější, protože se skládá převážně z přírodního ovoce a kakao dává švestce vynikající čokoládovou chuť. Zkuste si na zimu udělat švestková povidla s přídavkem kakaa - recepty, které dáváme, jsou cenově dostupné z hlediska surovin a časové náročnosti.

Funkce výroby švestkových povidel s kakaem na zimu

Takový džem se připravuje podle obvyklé technologie, ale existují některé jemnosti, které neuškodí naučit se před zahájením práce. Vhodné jsou jakékoli odrůdy, ale nejvýraznější chuť je dána pozdním. Tyto švestky jsou hutnější, méně vodnaté, takže do džemu můžete přidat méně cukru. Totéž platí pro přidání kakaa - u raných odrůd švestek bude potřeba více než při výrobě džemu z ovoce pozdní zralosti.

Pokud je v receptu uvedeno, že se švestky musí oloupat, pomůže blanšírování.

Požadavky na hlavní složky

Je lepší vzít švestky těch odrůd, ve kterých se kámen dobře hodí. Takové plody jsou hned vidět – mají hlubokou rýhu, podél které je dobré krém krájet. Pokud jsou švestky jen takové, tak z nich bude skvělý dezert s půlkami.

Pokud se pecka neoddělí, budete muset zvolit recept s mletým ovocem - to je také chutné, i když to nevypadá tak lákavě.

Barva švestek také dává barvu hotového výrobku. Žluté se stanou světle hnědým džemem, modré, jako maďarské, si pohrají s tmavými sudy. Barva také závisí ve větší míře na množství kakaa – čím více, tím sytější odstín a čokoládová chuť.

Kakao bereme čerstvé, ve formě prášku a bez jakýchkoliv přísad a směsí. Lze přidat pro přidání chuti, másla, ořechů a dalších přísad.

Příprava nádob na zahájení procesu

Veškeré náčiní používané k výrobě džemu musí být čisté a suché. Víčka se sterilizují ve vroucí vodě, plechovky se smaží v troubě nebo v páře.

Stojí za zmínku, že džem během varu může zvětšit objem a utéct, takže si vezměte velké umyvadlo nebo hrnec s okrajem.

Nejlepší způsoby vaření

Švestková povidla jsou zcela specifická – mají výraznou kyselost a bohatou chuť. Proto ne každý miluje jeho ostrost a jas. V našem výběru je ale recept i pro ty, kteří marmeládu vůbec nemají rádi.

Klasický recept

Podle tohoto rozložení jsou švestková povidla křehká, s charakteristickou kyselostí, protože se do nich dává o polovinu méně cukru, než je hmotnost ovoce. Je ale také méně kalorický.

Produkty na 2 kilogramy švestek:

• 1 kg krystalového cukru;
• sáček vanilkového cukru;
• 1 st. lžíce kakaového prášku (vezměte sklíčkem).

Vaření takto:

1. Zde a dále švestky před vařením vytřídit, odstranit shnilé nebo pochybné sudy, kosti, vysušit.
2. Ovoce dáme do mísy a zasypeme polovinou cukru. Nechte vytéct šťávu.
3. Dejte na mírný oheň a vařte do varu, poté přidejte zbytek cukru, po smíchání s vanilkou a kakaovým práškem.
4. Jak vařit, snižte oheň na minimum a vařte za míchání, aby se nepřipálil, 40 minut.
5. Horké vložit do plechovek a srolovat.

S máslem a ořechy

Dezert, podobný těstovinám Nutella, se získává vařením s máslem a ořechy. Ingredience:

• 1 kg cukru a švestek;
• půl balíčku másla;
• tyčinka tmavé čokolády;
• třetina sklenice ořechů.

Vaření takto:

1. Švestky oloupeme, dáme do varné nádoby a obalíme v cukru.
2. Po několika hodinách se objeví šťáva a můžete začít zahřívat. Když se vaří, přidejte čokoládu a máslo. Jemně promíchejte a během vaření občas promíchejte.
3. Celkově džem stojí na ohni asi 45 minut, poté přidáme nasekané ořechy a vaříme další čtvrt hodiny dohromady. Hotovo, lze naaranžovat do sklenic.

S lískovými oříšky

Chuť pochoutky přiblížíte kupovaným těstovinám tím, že místo vlašských ořechů vezmete lískové. Navíc musíte zvýšit množství kakaa, aby byla čokoládová chuť jasnější. Zde je to, co potřebujete:

• 1 kg ovoce;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g lískových ořechů;
• 5 st. kakaové lžíce.

Vaříme technologií vícenásobného vaření:

1. Švestky naplňte cukrem, po objevení tekutiny je dejte na oheň a nechte jen vařit.
2. Ochlaďte a znovu přiveďte k varu. Takže pokaždé trochu povaříme a děláme to opakovaně, aby džem zhoustl. Na úplný závěr přidejte kakao a ořechy rozdrcené v hmoždíři nebo nasekané ručně.
3. Hmotu provaříme a srolujeme do sklenic.

S hořkou čokoládou

Je to spíš hustá marmeláda než zavařenina, která chutná jako "Svestky v čokoládě".

Potřebovat:

• 1 kg loupaných švestek;
• 0,8 kg krystalového cukru;
• nejtmavší čokoládová tyčinka s maximálním obsahem kakaa.

Proces:

1. Švestky prolistujte mlýnkem na maso, přidejte cukr. Míchat.
2. Necháme trochu odstát, aby hmota od šťávy "vyplavala". Začneme vařit.
3. Vařte, dokud džem není tmavě červený. Přidejte čokoládu a přiveďte k varu.
4. Nalévání do bank, korkování.

S koňakem

Neobvykle voňavá švestková povidla se vyrábí s přidáním koření a koňaku.

Na kilogram švestek bereme:

• libra písku;
• sáček vanilinu a pektinu;
• zázvor podle chuti;
• 100 g čokolády s vysokým obsahem kakaových bobů;
• 50 g rumu nebo koňaku.

Proces:

1. Švestky nakrájíme na čtvrtky, zasypeme cukrem a necháme přes noc odstát.
2. Posypeme pektinem.
3. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Vaříme za stálého míchání na mírném plameni, aby džem zhoustla. Na závěr rozpustíme čokoládu a přidáme do hmoty. Přidejte také nastrouhaný zázvor, koňak a vanilin.
5. Horké přendejte do sklenic, uzavřete nylonovými nebo kovovými víčky.

S vanilkou

• cukr - 1 kg;
• švestky - 2 kg;
• vanilin - pár sáčků;
• kakao - 1,5 lžíce. lžíce.

Jedná se o desetiminutový džem, jeho příprava je velmi jednoduchá:

1. Švestky rozdělíme na poloviny, smícháme s cukrem a po vypuštění šťávy rozvaříme. Před vařením nezapomeňte přidat kakao!
2. Na úplný závěr se přidá vanilin. Všechno, džem lze zabalit.

S jablky

Díky jablkům v této marmeládě bude ještě hustší a hutnější. Pojďme si připravit:

• 0,6 kg švestek;
• 0,7 kg cukru;
• 6 jablek;
• tabulka čokolády;
• koření - volitelné, například vanilin, zázvor a skořice.

Proces:

1. Ovoce bez pecek a semen v krabicích otáčejte mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Vsypte krystalový cukr a promíchejte.
3. Zahřívejte a vařte, dokud se neobjeví jasný odstín a požadovaná tloušťka. Přidejte čokoládu a koření. Dejte do sklenic. Zavřít.

S citrusovými tóny

Vše se bere jeden po druhém:

• Oranžový;
• 1 kg cukru;
• 1 kg švestek;
• 40 g kakaového prášku.

Vaření:

1. Ovoce naplňte v míse cukrem, nechte odšťavnit.
2. Prohřejeme, vložíme kakao a během varu zbavíme pomeranče kůry, nakrájíme nadrobno, přidáme k džemu. Nalijte tam šťávu vymačkanou z ovoce.
3. Promícháme, vaříme do mírného zhoustnutí a nalijeme do sklenic.

S agarovým agarem

Originální dezert podobný pěně se získá přidáním agar-agaru. By potřeboval:

• 1 kg ovoce a cukru;
• 1 malý. agar agarová lžíce;
• 1 sklenici vody;
• trochu více st. kakaové lžíce.

Proces:

1. Do odtoku nalijte vodu a vařte do měkka.
2. Rozmixujte ponorným mixérem do hladka, přidejte krystalový cukr.
3. Vařte 5 minut, přidejte kakao. Vložte připravený agar (návod k použití je na obalu).
4. Nalijte hmotu do skladovacích nádob.

Multicooker recept

Princip vaření v multivarku je stejný jako na běžném sporáku. Ingredience jsou jednoduché:

• kilogram cukru a ovoce;
• jeden a půl st. kakaové lžíce.

Vaření:

1. Švestky nakrájejte na půlky nebo čtvrtky.
2. V hrnci smíchejte ovoce s cukrem, abyste získali šťávu. Šťávu slijeme do pomalého hrnce a přidáme kakao.
3. Promícháme, přivedeme k varu, přidáme švestky.
4. Zapněte režim vaření a vařte hodinu.
5. Hotový džem dejte do čisté nádoby, stočte.

Pravidla a lhůty skladování

A poslední věc: švestkový polotovar není při skladování vrtošivý, ale plechovky a víčka by měly být dokonale čisté a napařené, vysušené před rozložením. Džem je lepší uchovávat v lednici uzavřený plastovými víčky, ale pod kovovou pochoutkou bude v místnosti skvěle stát.