Jednoduché recepty na výrobu hruškových povidel na zimu

Obsah

Specifika vaření džemu
Příprava hlavní ingredience
Jak vyrobit hruškový džem doma
Jak takovou marmeládu skladovat

Na zimu se připravuje mnoho hrušek, oblíbená je marmeláda. Při správné přípravě se používá jako samostatný pokrm a jako náplň do koláčů a palačinek. Existuje mnoho receptů na vaření švů, každá hostitelka ve svém arzenálu má několik najednou, které se budou lišit v chuti a budou stejné v hustotě.

Specifika vaření džemu

Není těžké připravit jídlo, pro slušný výsledek je hlavní:

vybrat správné přísady;
kvalitativně provádět přípravné práce;
součásti důkladně brousit;
jen uvařit džem.

Důležité bude množství cukru, výsledek by neměl být sladký, ale dostatečně sladký.

Rada! Lehká kyselost a trocha koření dodají hotovému pokrmu nádech pikantnosti.

Kromě hlavní složky se přidávají ovoce a bobule, které dodávají hotovému pokrmu tloušťku a mění chuť. Nejčastěji se jako přísada používají jablka, brusinky, citron. Méně často se malinové pyré přidává do již polotovaru.

Z koření se pro vylepšení chuti používá vanilka, své nuance dodají extrakt z bergamotu, pomerančová nebo citronová kůra.

Hlavní složka se používá nejen ze zahrady, pěstované odrůdy mají svou chuť, ale od divokých se budou dramaticky lišit.

Příprava hlavní ingredience

Na vaření nestačí jen vybrat hrušky, je třeba je připravit. Před přípravou hlavní složky se provádí následující zpracování:

plody jsou důkladně omyty a vysušeny;
vybírají se pouze zralé hrušky, bez hniloby;
všechny plody jsou odstraněny ze slupky, jádro je také odstraněno;
oloupané hrušky nakrájíme nadrobno.

Dále se může proces lišit, některé ženy v domácnosti projdou připravené hrušky mlýnkem na maso a některé rády kousky lehce povaří a poté je mixérem rozšleháme v bramborové kaši. Oba tyto způsoby broušení jsou správné, nelze říci, že by ani jeden z nich nebyl vhodný.

Jak vyrobit hruškový džem doma

Sladký pokrm na zimu se připravuje různými způsoby, každá hospodyňka má svůj oblíbený recept, který používá již mnoho let. Pro mladší generaci je nabízeno několik standardních možností této pochoutky, které byly prověřeny více než jednou generací.

Jednoduchý recept na zimu

Nejlepší způsob, jak uchovat hrušky na zimu, je udělat z nich marmeládu. Tento druh rolády znají ještě naše babičky, tyto plody se v té době buď sušily, nebo vařily s cukrem. Jednoduchost receptury spočívá v minimální aplikaci fyzické síly. Předem připravené hrušky se nasekají najemno, zasypou krystalovým cukrem a nechají se 8-10 hodin vyluhovat šťávu. Poté zapálíme a přivedeme k varu. Vařte krátce, ne déle než 7 minut.

Takové svary se dělají vícekrát, takže výsledek bude hustý a s celými kousky ovoce.

Pro dosažení správné konzistence neberte více než 700 g cukru na každý kilogram nakrájeného ovoce. Vodu je lepší nepřidávat vůbec, ale pokud jsou plody suché, je možné přidat cca 150 g.

Hruškový džem přes mlýnek na maso: recept krok za krokem

Aby se připravil hustší a homogennější pokrm, oloupané hrušky se nasekají. K tomu použijte mechanický mlýnek na maso nebo elektrický spotřebič s jemnými oky. Krok za krokem je to takto:

Připravené ovoce se nakrájí náhodně na ne příliš velké kusy.
Hrušky procházejí mlýnkem na maso, pokud není jemný rošt, postup se opakuje.
Hmota se přenese do velké nádoby, pokryje se cukrem, přidá se voda.
Všechny ingredience dobře promícháme do hladka, necháme odstát, aby se cukr úplně rozpustil.
Poté, co je nádoba přenesena do ohně, přivedena k varu.
Čas od času odstraňte pěnu a zamíchejte, aby nedošlo k připálení.
Džem se vaří na mírném ohni asi 40 minut, pro hustší stav se doba vaření prodlouží.
Hotová pochoutka je rozložena do bank, srolována.

K mletí hrušek v bramborové kaši není nutné používat mlýnek na maso, můžete použít kuchyňský robot nebo mixér.

V multivařiči

Přípravu na zimu si můžete udělat pomocí moderních přístrojů. Vaření v multivarku je docela jednoduché. Proces bude vyžadovat dva svary, druhý pomůže dosáhnout požadované hustoty.

Jeden a půl kila zralých hrušek se omyje, oloupe, nakrájí, vloží do mísy zařízení, zasype cukrem. Nastavte režim ohřevu a počkejte, až se cukr rozpustí.

Poté se přidá voda, multicooker se přepne do režimu hašení. Vařte 30-40 minut pod uzavřeným víkem, poté změklé hrušky přerušte mixérem nebo protřete přes síto.

Poslední fází bude vaření výsledné hmoty v režimu dušení po dobu 20-30 minut. Poté se bramborová kaše rozloží do připravených bank.

S jablky

Chcete-li vařit džem podle tohoto receptu, budete muset vzít jablka a hrušky ve stejných částech. Na každý kilogram ovoce vezměte půl kila cukru. Podle potřeby přidejte vanilku nebo pár kapek bergamotového extraktu.

S brusinkou

Vaření džemu s brusinkami je nutné ze sladkých odrůd hrušek. Na kilo ovoce se přidá pouze 300 g zralých bobulí a bude potřeba asi 700 g cukru. Připravené přísady se vloží do nádoby. Zakryjte cukrem a vařte 15 minut, míchejte a snižujte.

S citrónem

Hustý a chutný džem se získává z hrušek s přídavkem citronu. Hrušky jsou předpřipravené, stejně jako u receptury přes mlýnek na maso, pouze se vaří s přidáním strouhané citronové kůry a nasekané citrusové dužiny. Na kilogram hrušek budete potřebovat maximálně pár středně velkých citronů, vezmou o 200 g více cukru, ale vodu nemusíte přidávat vůbec.

V troubě

Hotová hrušková povidla, vařená na kousky, lze sušit v troubě. Pokud se to udělá správně, výsledkem bude polodrolivá miska z jantarových přísad. K tomu se tepelně odolná nádoba s hotovou pochoutkou vloží do předehřáté trouby a nechá se tam 30–40 minut zaschnout. Poté se ještě za tepla rozloží do sklenic a zazátkují.