Jednoduchý recept na solení medových agarik na zimu v bankách

Po dlouhou dobu se recepty na vaření hub předávaly z generace na generaci: houby byly nakládané, sušené, smažené. Vynikající zdroj bílkovin, rozmanitost druhů hub je úžasná. Nejvíce však hostesky zbožňují medové houby - tyto nádherné houby mají nepřekonatelnou chuť a připravují se docela snadno. Zkusme přijít na to, jak solit houby vlastníma rukama.

Jaký druh nádobí je správný

Houby se doporučuje solit pouze v dřevěných sudech nebo skleněných nádobách. Všechny ostatní nádobí nebudou fungovat: hliněná nádoba se pod vlivem soli stane nepoužitelnou a smaltované nádobí může obecně uvolňovat nebezpečné látky.

Dřevěné kádě jsou určeny speciálně pro solení hub. Dříve se nádoba dlouho zalévá studenou vodou, aby se stromek dobře nasákl - jen sud pak tekutinu nepropustí.

Po dvanáctidenním máčení je třeba dřevěnou vanu důkladně omýt a spařit vroucím solným roztokem. Nyní se obracíme přímo na to, jak solit houby.

Solení za studena

Tato metoda se používá velmi často kvůli příjemné jemné chuti svačiny a samotný recept na solení je poměrně snadno použitelný. Houby není potřeba vařit, stačí je namočit pod zátěží. K solení je samozřejmě vhodné vybírat celé a krásné plody.

Jaké ingredience jsou potřeba:

• medové houby - jeden kilogram;
• stolní sůl - 50 gramů;
• čerstvé listy rybízu - 5 kusů;
• česnek - dva stroužky;
• pepř (sladký hrášek) - 5 kusů;
• bobkový list - 3 kusy;
• koprový deštník - asi 3 kusy.

Houby důkladně opláchněte a vložte na několik hodin do slané vody. Vezměte vybrané ovoce, opatrně je vložte do sudu uzávěrem dolů. Dochuťte solí podle chuti, navrch přisypte sladký hrášek, potřete koprem a nasekaným česnekem. Obrázek musíte doplnit listy rybízu, které dodají solení jedinečné aroma.

Když je vše připraveno, je třeba nádobu utěsnit. Najděte víko menší, než je objem soudku, zatlačte ho dolů závažím odpovídajícím počtu ingrediencí. V receptuře bylo použito 1 kilo medové agariky, respektive váha na víko musí vážit minimálně 1 kilogram. Poté, co soudek musí být odstraněn v chladu po dobu pěti dnů.

Když se začne objevovat tekutina, vložte pod víko gázu. Poté by solení mělo stát ještě několik týdnů v chladu, následně lze svačinku rozložit do skleněných nádob.

Solené houby jsou připraveny na zimu! Tímto jednoduchým způsobem lze houby ihned osolit ve sklenicích. Medové houby se okamžitě vloží do nádob s kořením a naplní se houbovým lákem až po krk.

Houby osolíme octem

K implementaci receptu doma budete potřebovat následující produkty:

• medové houby - 1 kilogram;
• destilovaná voda - 0,3 litru;
• sůl - 0,025 kilogramu;
• ocet 70% - 0,05 litru;
• sladký hrášek, hřebíček, bobkový list - každý po 3 kusech;
• špetka skořice.

Tento recept na solení se mírně liší od ostatních možností - musíte nalít připravené houby vodou a zapálit. Když se voda vaří, musí se scedit. Poté byste měli do pánve přidat veškeré koření, včetně octa, nalít čerstvou vodu.

Vaření hub s kořením na mírném ohni trvá asi půl hodiny. Nechte houby vychladnout a poté je úhledně urovnejte do sklenic, které pevně uzavřete víčkem. Takové solení medových agarik na zimu nezpůsobí potíže.

Horké solení

Recept na solené houby s horkým solením znamená, že houby jsou vařené. Vaří se asi 20 minut, ne více.

Co potřebuješ:

• medové houby - 1 kilogram;
• stolní sůl - třicet gramů;
• česnek - 2 stroužky;
• vavřínové listy - dva kusy;
• pár koprových deštníků;
• sladký hrášek - 3 věci;
• třešňové listy - 4 kusy.

Solení medových agarik krok za krokem:

1. Vybrané houby oloupeme, důkladně omyjeme, vložíme do nádoby a zalijeme vodou, osolíme dvěma lžičkami kuchyňské soli.
2. Pánev se položí na nízký oheň, medové houby se vaří ne déle než dvacet minut. Po uvaření se voda slije, přidají se dvě sklenice vody, stále se udržují na ohni asi dvacet minut.
3. Všechny uvedené ingredience se hodí do pánve, poté se na ně položí malá vrstva hub, posypané solí. Dále se položí třešňové listy spolu se sladkým hráškem a hřebíčkem.
4. Shora je třeba nádobu stlačit velkým nákladem a nechat 5 dní v chladu.
5. Svačinu rozdělte do skleněných nádob a srolujte.

Jedná se o poměrně jednoduchý prázdný recept, který zvládne každá hospodyňka.

Medové houby v nálevu z okurek

Houby, správně uvařené ve slaném nálevu, jsou chutné a příjemně křupavé.

Co potřebujete vařit:

• medové houby - 1 kilogram;
• nálev z okurek - 0,5 litru;
• běžná sůl - 30 gramů;
• bobkový list - 1 kus;
• kopr - 3 kusy;
• pepř - každý 4.

Čisté houby se vloží do hrnce a zalijí se slanou vodou (na 1 litr tekutiny asi 10 gramů soli). Houby se tedy marinují asi 20 minut a poté se zapálí. Po varu je třeba vypustit vodu, znovu nalít čistou vodu a udržovat v ohni po dobu 40 minut.

Všechny ingredience nalijte na dno čisté nádoby - nahoře jsou položeny houby, které je třeba předem osolit. Nyní musíte vylít lák.

V tomto stavu by měla nádoba stát pod lisem 5 dní, poté může být svačina zavařena. Po třech týdnech už budou houby osolené, mohou se jíst.

Medové houby jsou nízkokalorický produkt, ale pomalu stravitelný. Obecně je lze jíst jako dietní jídlo, ale s mírou. Tato odrůda nakládaných hub je o prázdninách oblíbenou svačinkou mnoha lidí, tak proč nepotěšit svou domácnost slanými houbami?