Jednoduchý recept na výrobu džemu z aronie na zimu
Obsah
Plody arónie mají kyselou specifickou chuť a vysoký obsah užitečných prvků. Mnozí se dnes mylně domnívají, že výrobek není vhodný jako surovina pro výrobu dezertů. Džem z aronie má neobvyklou chuť, ale pro správnou přípravu musíte znát řadu důležitých jemností.
Pravidla pro výrobu džemu z aronie
Chcete-li získat chutnou pochoutku z černých bobulí, je důležité dodržovat technologii její přípravy. Pro recepty se vybírají pouze zralé plody, odstraňují se nezralé a zkažené. Plody jeřábu mají poměrně silnou silnou slupku, takže bez předběžného zpracování není možné získat chutnou pochoutku.
Aby byla zajištěna správná měkkost, používají se následující metody:
- úprava vařící vody;
- stárnutí ve vroucí vodě;
- blanšírování.
Po změkčení slupky získají bobule schopnost nasáknout sirupem a džem bude měkký v konzistenci. Mnoho lidí si všimne hořké chuti aronie. Velké množství cukru vám umožňuje zbavit se takového nedostatku. V průměru by množství písku při výrobě džemu mělo být 2krát větší než hmotnost bobulí.
Rowanova příprava
Po sběru plodů aronie je prvním krokem jejich výběr. K tomu vybírejte zralé plody bez známek hniloby a poškození. Přebytečné odpadky a listí jsou odstraněny. Dále je důležité bobule dobře opláchnout, což lze provést pod proudem běžné teplé vody, protože bobule jsou odolné vůči vnějším vlivům.
Dále zvolte způsob zpracování ovoce, aby slupka změkla. S malým množstvím ovoce je můžete vícekrát zalít vařící vodou. S velkým množstvím se umístí do velké nádoby, nalijí se vroucí vodou a udržují se v ohni po dobu 5 minut. Dále je třeba bobule přenést do cedníku a počkat, až se voda úplně vypustí.
Způsoby výroby ostružinového džemu
Plody jeřábu se dobře doplňují s jinými bobulemi a ovocem. Za nejlepší společníky jsou považována jablka a pomeranče.
Jednoduchý recept
K uvaření džemu budete potřebovat 250 ml vody, bobule v množství 1 kg, cukr 1,5 kg.
Proces výroby džemu:
- vařte sklenici vody a přidáním cukru dosáhněte konzistence hustého sirupu;
- do nádoby se sirupem přidejte horský popel a za stálého míchání směs vařte 12 minut;
- vyjměte pánev a nechte 3 hodiny;
- džem přiveďte k varu a nechte znovu 3 hodiny.
Dále se džem zahřívá za stálého míchání 15 minut. Aniž by umožnilo silné chlazení, je rozloženo do sterilizovaných sklenic a srolováno s víčky. Průměrná výtěžnost džemu s tímto množstvím přísad bude 2,5 litru.
S jablky
Na džem si vezměte:
- 1 kg horského popela;
- 0,4 kg jablek;
- 0,5 l obyčejné vody;
- 1,5 kg krystalového cukru;
- 5 g kyseliny citrónové;
- 5 g mleté skořice.
Z půl litru vody a krystalového cukru se připraví sirup, do něj se vloží bobule a nechá se 5 minut na ohni. Po varu se nádoba stáhne z ohně a vyjme se, aby se louhovala 6 hodin. Poté přidejte zbytek krystalového cukru a směs vařte 30 minut.
Jablka, oloupaná a zbavená jádřinců, se nakrájí na malé plátky a vloží do vroucí vody a vaří, dokud nezíská měkkou strukturu.
Ovoce se umístí do cedníku, aby vypustila vodu.Poté vařená jablka smícháme s aronie namočenou v sirupu a povaříme 5 minut. Přidejte koření a kyselinu citronovou, promíchejte a dejte do sklenic. Průměrná výtěžnost džemu s tímto množstvím přísad bude 3 litry.
S pomeranči
Hlavní přísady:
- 1 kg horského popela;
- 0,5 kg pomerančů;
- 0,3 kg citronů;
- 2 kg krystalového cukru;
- 200 g vlašských ořechů.
Bobule se rolují pomocí mlýnku na maso. Ovoce se ponoří do vařené vody a vaří se 10 minut. Vyjmou citrony a pomeranče, rozpůlí je a zbaví semínek a pak je spolu s vlašskými ořechy protlačí mlýnkem na maso. Zkroucené ingredience se spojí, promíchají, zakryjí cukrem a dají na mírný oheň. Po uvaření nechte na sporáku 7 minut, poté vložte do sklenic a uzavřete víčky. Dále je třeba vyrobit přístřešek pro plechovky z teplé deky.
Recept "Pět minut"
Na vaření potřebujete 2 kg jeřabin a 2 kg krystalového cukru. Plody se 5 minut povaří ve vodě, vyjmou a po usušení na rovném povrchu se melou libovolným vhodným způsobem. Pro tyto účely můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.
Směs bobulí se umístí do nádoby, zakryje se cukrem a za stálého míchání se na 5 minut zapálí
. Poté se džem rozloží do sklenic a sterilizuje ve vodě. U litrových plechovek je doba 30 minut. Poté se nádoby srolují s víky.
Funkce úložiště
Po výrobě džemu z aronie se musí rozložit do sklenic. K tomu jsou předem sterilizovány a teprve poté jsou použity. Horní nádoby jsou uzavřeny kovovými víčky, které zabraňují vnikání vzduchu a zajišťují dlouhodobé skladování. Pro konzumaci v blízké budoucnosti můžete sklenici uzavřít běžným víčkem a dát ji do chladničky. Sklenice srolované na zimu lze skladovat při normální teplotě.
