Jak sušit jablka - snadné způsoby

Koncem léta mají hospodyňky často otázku zpracování úrody. Mnoho lidí proto kromě marmelády a kompotů suší jablka. Možností, jak sušené ovoce v budoucnu využít, je mnoho – můžete si z nich připravit lahodné nápoje, upéct koláče nebo je použít jen jako zdravé chipsy.

Jak sušit jablka - snadné způsoby

Výhody sušených jablek

Sušená jablka jsou kromě chuti ceněná pro své chemické složení a zdravotní přínosy. Díky vysokému obsahu pektinu, vlákniny a vlákniny produkt normalizuje trávicí trakt, zlepšuje trávení. Navíc čistí krevní cévy a odstraňuje cholesterol.

Obsahují vitamíny B, C, E a také jód, jehož poměr je co do množství vyšší než v dužině pomerančů a banánů.

Sušené plody jsou bohaté na draslík a mangan. Mezi výhody patří skutečnost, že po zpracování zůstává v produktu zachováno železo, což přispívá k nasycení tělesných buněk kyslíkem.

Která odrůda je vhodná

Před sušením jablek byste si měli předem ujasnit, která odrůda je pro tento způsob zpracování vhodná.

Doporučuje se volit husté plody, nejlépe nezralé. Je lepší se zdržet vzorků s vodnatou nebo „bavlněnou“ buničinou.

Nejlepší možností je zimní kyselá nebo světle sladká. Obsahují největší množství sušiny, proto se objem produktu na "výstupu" zvyšuje. V případě jejich použití je třeba dát přednost padlým.

Letní odrůdy lze také sušit, ale není třeba čekat, až plody plně dozrají. Sladké při zpracování citelně ztrácejí chuť.

U takových polotovarů se dobře osvědčily:

• Antonovka;
• Titovka;
• Pepin je šafrán;
• Slovan;
• Borovik;
• Skládací;
• Aport;
• Anýz.

Příprava na sušení

• Pro zachování světlého odstínu dužiny se plátky namočí asi na 4 minuty do citronové šťávy nebo fyziologického roztoku (100 g soli na kbelík vody).
• Plody se omyjí a suší. Nadměrná vlhkost výrazně prodlužuje dobu trvání procesu.
• Dalším krokem je vyjmutí krabice se semeny nožem. Speciální zařízení ve formě trubice s ostrými konci pomůže zjednodušit postup.
• Z domácích jablek se nechá slupka a z jablek se nakrájí slupka.
• Dále musíte ovoce nakrájet na plátky (každý 5 mm). Pokud je mezi kuchyňským náčiním kráječ, můžete jej použít k urychlení procesu.
• Poté, co se kousky umístí do vodného roztoku kyseliny siřičité (1 g na 1 l).

Způsoby zadávání zakázek

Jablka sušte nejlépe po částech. Existuje několik způsobů, jak to udělat doma.

Naživo

Jablka lze sušit na vzduchu

Jsou 2 možnosti:

• zavěšení ovoce na provázku;
• rozložení kusů na podnosy nebo speciální mřížku.

V druhém případě budete muset plátky systematicky otáčet, aby rovnoměrně oschly.

Za takových podmínek, na horkém slunci, dosáhnou sušené ovoce připravenosti za 3-4 dny, když jsou umístěny ve stínu a v mírném vánku, doba se prodlužuje na týden.

Metoda je stará, osvědčená po staletí, ale má mnoho nevýhod:

• nemožnost realizace v bytě;
• budete muset přemýšlet o úkrytu obrobku - není možné dovolit déšť na výrobek, jinak hnije a pokryje se plísní;
• vysoké požadavky na teplotní režim (je nepravděpodobné, že na podzim bude možné sušit plátky jablek, slunce by mělo být v aktivní fázi);
• napadení hmyzem.

V troubě

Jeden z nejrychlejších způsobů, jak sušit jablka doma. Vhodné zejména pro ty, kteří bydlí v bytech.

Doba vaření - 7 hodin v závislosti na výkonu jednotky.

Pro elektrické trouby je charakteristický nižší výkon ohřevu, takže dobu lze mírně prodloužit.

Fáze:

• nakrájejte ovoce;
• rozložte na plech nebo speciální mřížku;
• vložte do pečicí trouby při teplotě 75° (je důležité pootevřít dvířka na velikost vaší dlaně).
• Hodinu před dokončením vaření se teplota sníží na 55 °.

Barva hotových jablek by měla být světlá, bez smaženého odstínu. Pokud máte rádi křupavější, nechte v troubě o něco déle.

Existuje další alternativní použití sporáku - nakrájené ovoce se navlékne na nit a pověsí na přiložené hořáky na 2-3 hodiny.

Při absenci zkušeností a bez možnosti nastavení výšky zvedání ohně může být zkažena více než jedna várka ovoce.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička zajišťuje správné rovnoměrné ošetření plátků a chrání před hmyzem. Po pár hodinách se v popelnicích objeví kvalitní sušené ovoce, které lze bezpečně konzumovat.

Vybrané čerstvé ovoce stačí nakrájet, vložit do speciálních sekcí elektrického sušení a nastavit požadovanou teplotu.

Populární zařízení na výrobu čipů Apple:

• "Suchý vítr" (udržuje teplotu až 70 °, vybavený 5 paletami);
• „Zdravushka-4B“ (nevyžaduje mytí po provozu, doplněné ventilátorem, má 2 provozní režimy, rotor pracuje téměř tiše);
• "Centek CT-1656" (8 palet s nominálním zatížením každý 1 kg, vestavěný ventilátor, 5 režimů sušení).
• "Samobranka" (zjednodušený model, prezentovaný ve formě desky s topným tělesem, úsporný na spotřebovanou elektřinu).

Na vzduchové fritéze

Jablka musí být nakrájena na plátky

Ovoce je nutné nakrájet na plátky (můžete použít vykrajovátka na jablka), umístit je do přihrádek vzduchové fritézy tak, aby nebyly příliš blízko sebe.

Teplota se nastaví na 100 °C a udržuje se asi 1 hodinu za podmínek nízkého průtoku vzduchu.

Pokud výsledek není uspokojivý, prodlouží se doba zpracování a další dávka se připraví již při 120 °.

V mikrovlnce

Sušená jablka můžete na zimu připravit i v mikrovlnné troubě. Pro tohle:

1. Plody se omyjí, nakrájí a namočí do slabého roztoku kyseliny siřičité.
2. Rozložte na talíř. Vložte do mikrovlnné trouby, nastavte výkon na 200 W (teplota by měla být o něco nižší než v režimu rozmrazování)
3. Časovač je nastaven na 3 minuty a každých 30 sekund kontroluje stav produktu. v případě nedostatečné připravenosti prodlužte čas o půl minuty.

V multivařiči

Tato metoda umožňuje získat požadovaný obrobek na zimu.

Nevýhodou je délka procesu – v průměru trvá minimálně 10 hodin.

Instrukce:

1. Plátky jsou rozloženy v misce zařízení, jejíž dno je předem vyloženo pergamenovým listem.
2. Zapněte na chvíli režim "Pečení" (teplota 70-80 °), dokud se ⅔ šťávy neodpaří. Během celého procesu je důležité mít víko stroje otevřené.
3. Přepněte na "Warm Up" a nechte, dokud nebude úplně uvařená.

Jak určit připravenost

Dokonale uvařená sušená jablka mají krémovou dužninu, jemnou texturu, matnou pokožku, nelepí se na ruce.

Při použití zimních odrůd je charakteristický tmavší odstín.

Po zpracování by se měly ohnout kvůli množství vlhkosti zbývající ve složení asi 20%. Pokud se při transformaci rozbijí, znamená to, že produkt byl přeexponován.

Skladování a trvanlivost

Kvalitu sušených plodů ovlivňuje způsob jejich skladování.

Budeme se muset postarat o výběr nejvhodnější místnosti: teplota by neměla být vyšší než 10 ° a byl zaveden ventilační systém.

Důležitým faktorem je vlhkost – neměla by být na zvýšené úrovni. Pokud existuje podobný problém, lze jej vyřešit instalací šálku kuchyňské soli, která absorbuje přebytečnou kapalinu z atmosféry.

Jako kontejner pro skladování je lepší zvolit uzavřené kontejnery, jako jsou plechovky, nádoby. Vhodné jsou i pevně uzavíratelné kartonové krabice nebo tlusté látkové sáčky. Uvnitř je položena vrstva papíru, je lepší být navoskována, je navíc pokryta horní částí produktu.

Pamlsek se nedoporučuje uchovávat v igelitových sáčcích z důvodu příznivého mikroklimatu pro šíření plísní.

Při dodržení všech norem přípravy a údržby je povoleno skladovat sušená jablka doma až 3 roky, ale stále je lepší je použít v následujících 12 měsících a vyrobit novou várku na další sezónu.

Co dělat, když začne hmyz

Na sladkých řezech si kromě lidí rádi pochutnávají různí brouci, moli a cukroví roztoči. Pokud se tento živý tvor dostane k produktu, jeho chuť a vzhled se nenávratně poškodí.

Existuje několik způsobů, jak zabránit napadení hmyzem:

• Úložný sáček omyjte pracím mýdlem nebo fyziologickým roztokem bez dalšího máchání.
• Do nádoby přidejte přírodní „osvěžovače vzduchu“: bobkový list, bazalku, mátu, oregano, levanduli, citrusovou kůru.

Pokud je produkt stále vystaven škůdcům, můžete se pokusit problém odstranit. Za tímto účelem se umístí do trouby předehřáté na 60 ° po dobu 30 minut nebo do mrazničky s nastavením režimu „šok“.

Pokud je léze velkého rozsahu, je účelnější ji zlikvidovat, zvláště pokud se na povrchu vyvinula plíseň - hromadící se toxiny mohou způsobit velké poškození lidského těla.