Jak správně skladovat jablka - užitečné tipy

Mnoho jabloní se liší frekvencí plodů: jeden rok jsou prázdné a další sezónu jsou sklizeny téměř v průmyslovém měřítku. V tomto případě musíte znát pravidla pro skladování jablek, aby se přes zimu nezkazila a neztratila chuť a vůni.

Jak správně skladovat jablka - užitečné tipy

Vhodné odrůdy

V první řadě je třeba si uvědomit, že ne každá odrůda je vhodná k dlouhodobému skladování. Ty plody, které dozrávají v létě a začátkem podzimu, nevydrží čerstvé až do zimy.

Zda si ovoce zachová své nutriční a chuťové vlastnosti, závisí na takovém parametru, jako je „udržení kvality“. V pozdních podzimních a zimních odrůdách je mnohem vyšší než v létě.

Několik jablek vhodných pro dlouhodobé skladování:

1. Antonovka.
2. Babička.
3. Red Delicious.
4. Idared.
5. Mac.
6. Jonathan.

Pravidla sběru

Termín a kvalita uchování jablek závisí nejen na odrůdě, ale také na tom, jak probíhala sklizeň - poškozené plody se rychle stávají nepoužitelnými, navíc kvůli jednomu zkaženému jablku může utrpět zbytek.

Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti a chuť ovoce, je třeba vzít v úvahu následující faktory:

1. Když plody začnou opadávat 5-7 kusů denně, znamená to, že dosáhly odstranitelné zralosti.
2. Sbírejte za suchého počasí.
3. Určitě byste měli nechat stonek. Pokud tam z nějakého důvodu není, pak je lepší jablko sníst hned.
4. Každé vyjmuté ovoce se opatrně vloží do košíku nebo jiné nádoby, aby se neodrazilo od boků.
5. Otrhané ovoce není třeba otírat. V opačném případě je odstraněna významná část přírodního vosku, což je navrženo tak, aby nedošlo k poškození.

Po odstranění plodů ze stromu je třeba je prozkoumat a roztřídit. Červí, zlomení a ranění nebudou dlouho ležet. Neměli byste se je ani pokoušet skladovat se zbytkem, u normálních exemplářů to jen urychlí zrání a rozklad.

Sklizená jablka se třídí podle odrůd, poté podle velikosti. Ten je potřebný k udržení přibližně stejné úrovně produkce etylenu. Po všech manipulacích jsou připraveny ke skladování.

Příprava skladování

Jak zpracovat plodinu

Aby se prodloužila trvanlivost, někteří zahrádkáři každé jablko namazávají nebo namáčejí do rozpuštěného vosku. Po proceduře se až do okamžiku použití neotírá ani nemyje. Sklizeň se vyplatí uchovávat v pilinách.

K odvrácení škůdců se používají speciální řešení. Domácí recept:

1. Zahřejte 500 ml 96% alkoholu.
2. K tomu se přidá 100 g propolisu.
3. Plody se rychle ponoří do roztoku.
4. Po usušení jsou jablka připravena k dlouhodobému skladování.

Jiný způsob je jednodušší. Vyžaduje glycerin a kus přírodní čisté látky. Ovoce se ošetří hadříkem namočeným v přípravku.

Pro třetí způsob je potřeba 4% roztok chloridu vápenatého, vhodný je i manganistan draselný. Zakrývají kůru.

Co zabalit

Každé jablko musí být zabalené

Můžete jít méně obtížnou cestou a ovoce jen do něčeho zabalit.

Nejlépe se k tomu hodí:

1. Papír. Každé jablko je samostatně omotané.
2. Plastový obal na potraviny. Dva jeho řezy jsou naskládány napříč v krabici nebo košíku, jablka jsou umístěna nahoře. Konce fólie se obalí kolem ovoce na způsob obálky. Je důležité zvolit přesně potravinářskou kvalitu fólie, aby se zabránilo zbytečné kondenzaci.
3. Plastové sáčky. Při vnitřním skladování by každý z nich neměl mít více než 3 kg plodů. Sáčky nejsou svázány, aby nedocházelo ke kondenzaci vlhkosti a předčasnému zkažení plodů.

Aplikace zařízení

1. Plnění pytlů oxidem uhličitým. Jak ukazuje praxe, tato technika je vhodná, pokud potřebujete udržet malou sklizeň. Otvor, kterým je vstřikován CO2, je utěsněn.
2. UV ošetření jablek po dobu půl hodiny. Zabíjí všechny mikroorganismy škodlivé pro zdraví ovoce, čímž zvyšuje trvanlivost ovoce. V polovině procedury je nutné otočit plody druhé strany, aby dezinfekce působila na celý plod.

Nezbytné podmínky

Velké a zralé plody uvolňují velké množství ethylenu. Pomáhá urychlit zrání, což může nepříznivě ovlivnit jejich skladování. Plyn vyvolává klíčení hlíznaté zeleniny, celeru a rychlé kažení.

Zahradníci doporučují chovat jablka a zeleninu odděleně, nejlépe v oddělených místnostech. To ochrání hlízu před předčasným klíčením a zachová bohatou chuť ovoce.

Uvolňování etylenu je výrazně sníženo při zachování nulové teploty. Platný rozsah je -1 až 5 °. Je důležité udržovat vlhkost v oblasti 85-90%.

Současně se podmínky skladování mohou mírně lišit v závislosti na odrůdě:

• podzim bude ležet asi 2 měsíce., potřebují nulovou teplotu;
• zimní si zachovají své vlastnosti po dobu 7 měsíců. od okamžiku odběru se dobře projevují při teplotách od 0 do 4 °.

Jak uspořádat pokoj

Jablka se skladují ve speciálním skladu ovoce. Pro toto podnikání můžete nezávisle vybavit samostatnou místnost. Postačí sklep, garáž, balkon, dům na venkově nebo komora v městském bytě.

Hlavní věcí je zajistit výměnu vzduchu a udržovat optimální úroveň teploty a vlhkosti.

Při skladování plodů byste měli dbát na ochranu před hlodavci a zamezit hromadění spodní vody.

Dobrou možností je postavit v domě speciální nádoby a obložit je jalovcem nebo použít starý nábytek.

V garážích nebo ve sklepě se ovoce skladuje v krabicích pokrytých pískem. Absorbuje přebytečnou vlhkost.

V bytě

Sklizeň lze skladovat na balkóně

Naléhavá otázka pro obyvatele města, kteří přicházejí do dachy pouze za teplého počasí. Sklizenou úrodu nemůžete nechat na zimu zavřenou v domě a dát ji do mrazáku, protože pak nezbude místo pro další produkty.

Pro skladování jablek doma je nejlepší vybavit samostatnou místnost nebo malou skříň.

Existují další místa, kde lze zachovat výhody a šťavnatost ovoce:

1. V komodách a ve speciálních regálech. Zásuvky se plní pilinami nebo se skládají lepenky, aby absorbovaly vlhkost. Plody jsou rozloženy tak, aby se jejich strany nedotýkaly.
2. Skříně. Dobře se hodí knihkupectví s častými horizontálními policemi. Jsou na nich instalovány nádoby nebo boxy, ve kterých leží letní sklizeň.
3. Lednička. Nízké teploty na jedné straně pomáhají zachovat nutriční vlastnosti plodů, na druhé straně je ve starých buňkách vždy vysoká vlhkost. V takových podmínkách plody nevydrží ani dva měsíce.
4. V kartonových krabicích, které lze uložit kamkoli. Je lepší zpevnit dno a švy páskou, aby se nerozptýlily od váhy.

Při použití balkonu jako skladiště ovoce se vyplatí pravidelně větrat místnost, aby se odstranil přebytečný etylen a sledovala se vlhkost. Podobné skladovací zařízení je vhodné i pro zeleninové plodiny (ne však pro hlízovité plodiny).

Pro obyvatele středního Ruska a chladnějších oblastí je lepší izolovat balkon, aby jablka v zimě a na podzim nezmrzla. V tomto případě jsou pro skladování vhodné regály, kartonové krabice a jakýkoli jiný způsob.

V zemi

Je důležité vybrat ty nejvyzrálejší odrůdy, protože kontrola stavu plodů je nejčastěji nemožné.

Příprava příkopu nebo jámy předem. Postačí hloubka 50 cm. Dno je pokryto jalovcovými nebo smrkovými větvemi, aby hlodavci nezkazili ovoce.

• Když teplota klesne na -7 °, jsou plody baleny do plastových sáčků. Každý by neměl mít více než 6 kg.
• Jsou odvezeni do jámy, pokryté zeminou. Seshora můžete půdu přikrýt spadaným listím nebo mulčem, abyste jablka ochránili před mrazem.
• Nezapomeňte nainstalovat identifikační značku, abyste nezapomněli na umístění keše.

V takovém skladu bude sklizeň ležet až do jara.

Zařízení a kontejnery

Jablka můžete skladovat v různých nádobách, zvažte nejlepší možnosti.

• V dřevěných bednách a bednách. Pokud stojí na hromadách, pak nádobu nepřeplňujte.
• Ve velkých dřevěných nádobách. Tento způsob není vhodný do domácnosti, nicméně na venkově může být spásou při nadměrné úrodě. Zahradníci doporučují umístit nádoby na ulici pod podlahu po nástupu mrazu - ovoce tak vydrží déle. Je třeba pamatovat na to, že při dlouhodobém skladování se mohou spodní plody vlivem celkové hmotnosti pomačkat.
• V regálech zásuvek. Kartonové oddělovače si můžete vyrobit také vlastníma rukama, aby se plody nedotýkaly.
• V pytlích. Problém je stejný jako při použití nádob: ovoce se navzájem drtí. Proto se nedoporučuje nechávat plody takto dlouho. Alespoň jednou za měsíc se vyplatí pytle rozebrat a zkontrolovat nezávadnost úrody.

Jablka jsou posypána hoblinami z listnatých stromů, pilinami, pískem, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Jak skladovat sušené ovoce

Sušená jablka se uchovávají v chladu

Suché plody obsahují minimální úroveň vlhkosti, která zabraňuje množení patogenních mikroorganismů. I sušené ovoce má však určitá pravidla skladování, která by se neměla porušovat.

V první řadě se doporučuje uchovávat kousky sušeného ovoce v nádobách s přiléhavým víkem.

Sklenice se silikonovým víčkem jsou perfektní. Můžete také balit do sáčků, přičemž se při vázání snažte dosáhnout minimálního množství vzduchu v nich.

Uchovávejte v lednici nebo na chladném tmavém místě.

Vlastnosti skladování řízků

K roubování se používají řízky jablek. Známky dobra:

• Nachází se přibližně uprostřed koruny. Shora jsou výhonky nadměrně silné. níže oslabené.
• Roste šikmo ke kmeni nebo hlavním větvím. Ty, které jsou umístěny kolmo, nejsou vhodné, protože prakticky nedávají vaječníky.
• Větev na jižní straně stromu, kde jsou pro potomka nejvhodnější nejmenší internodia.
• Řezané dřevo je vlhké a čisté, světlé barvy.
• Klíček je působivý a silný, v průměru nejméně 7 mm.
• Poupata na větvi jsou zdravá, dobře drží, hladká na dotek.
• Při použití staré jabloně jako dárce by místo řezu nemělo mít tmavé skvrny.

Doporučení

Aby větve vydržely až do jara, je třeba dodržovat následující pravidla:

• Odřízněte po zastavení pohybu stromové mízy v okamžiku "hibernace" pupenů.
• Řez je zpracován s roztečí. To minimalizuje absorpci vlhkosti.
• Výhonky jsou skladovány v podmínkách, které jim neumožňují vyschnout nebo vyklíčit - teplota je od 0 do 3 °, vlhkost není vyšší než 65%.
• Do skladovacího prostoru rozložte jalovec nebo jiný prostředek proti hlodavcům.

Větvička se stříhá jak z mladého stromku, tak i z jednoho věku, pokud chtějí zachovat jeho pestrost.

Způsoby skladování

1. V závějích nebo v hromadách sněhu. Na suchém místě, které se během tání nezaplavuje, vykopejte příkop. Hloubka ne více než 35 cm. Na dně jsou položeny smrkové větve, které plaší hlodavce. Poté, co dali řízky, jsou pokryty smrkovými větvemi. To vše je posypáno zeminou a zamulčováno. Metoda je vhodná pouze při vysoké sněhové pokrývce v zimě - závěje by měly být alespoň 50 cm.
2. Ve sklepě před sněhem. Výhonky se zabalí do vlhkého hadříku a odnesou se do místnosti k dalšímu skladování až do hustého sněžení. Poté se hmota odstraní, řízky se vysuší a zahrabou do sněhové hmoty.
3. Ve zmrzlém mulči nebo pilinách. Metoda je ideální pro zasněžené zimy s velmi častým táním. Pokud nastane trvalé chladné počasí, pak se na sever jakékoli budovy nalije silná vrstva mokrých pilin a poté se umístí odřezky. Zakryjte konstrukci druhou částí mokrého mulče o 30 cm. Když vše zamrzne, navrch se položí 40 cm suchých pilin.
4. Ve sklepě. Použijte způsob skladování pilin nebo děr. V prvním případě se doporučuje odebírat hobliny z jehličnatých stromů, které se plní do pytlů nebo pytlů s řízky. Vazby by neměly být těsné, aby umožňovaly proudění vzduchu. Při ukládání větví do truhlíků se zasypávají mírně vlhkým pískem, který nepropouští vodu.
5. V lednici. Nejjednodušší metoda dostupná pro každého. Řízky se zabalí do vlhkého hadříku, aby se udržely potřebné podmínky, a umístí se do chladničky. Můžete je dát jak pod mrazničku, tak do nádoby na ovoce a zeleninu - vše závisí pouze na tom, jak pohodlný bude zahradník.
6. V plastové nádobě. Nejlépe se hodí láhev o objemu 1,5 litru nebo 2 litry. Rozřízne se přibližně uprostřed, řízky se vloží dovnitř a poloviny se znovu spojí. Pro pevnost je konstrukce obalena elektrickou páskou. Obrobek bude během nepříliš tuhých zim dobře uložen na balkóně, za oknem nebo na stromě.
7. V bramborách. Vybírají se velké plody. Jsou rozříznuty na polovinu, pak se do uzlíků vloží stonek a zakryje se plastovým sáčkem. Konstrukce skladujte v chladu.

Pár tajemství:

• Pokud si všimnete, že čerstvé větvičky usychají, můžete na 2-3 dny zvýšit vlhkost v místnosti.
• Pokud jsou řízky v zimě mírně zmrzlé, je dovoleno je na chvíli přenést do teplé místnosti, aby se vrátily do normálu. Následuje sklizeň větví na chlazeném místě, kde budou uskladněny až do jara.
• Zmrzlé a křupavé větve vyhoďte, nejsou životaschopné.

Tipy od zkušených letních obyvatel

1. Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější zimní a pozdní odrůdy. Neskladujte však ty pozdě zrající – jsou příliš tvrdé a kyselé a hodí se jen na kompoty.
2. Sběr jablek by měl začít od spodních větví a postupně se pohybovat směrem k vrcholu koruny.
3. Ovoce se sklízí v látkových rukavicích, aby se zachoval voskový květ.
4. I když jeden plod zčerná, pak je nutné vytřídit všechny nádoby.
5. Jablka by se měla skladovat pouze u nich. V opačném případě může být ovoce bez chuti a škrobové. Dužnina bude uvolněná.
6. Pokud dáte jablka do šachovnicového vzoru, pravděpodobnost poškození se sníží.
7. Do krabic a nádob je lepší připevnit papírky s informacemi o plodech. Měl by uvádět čas odběru, stupeň a velikost.
8. Pokud jsou jablka ošetřena jakýmkoli roztokem pro zvýšení trvanlivosti, slupka nebude chutnat příliš dobře. V tomto případě se doporučuje před použitím odříznout.
9. Skladování plodin v plastových sáčcích ve vakuu není dobrý nápad. To jej nechá sedět pouze několik týdnů, než se uvnitř obalu začne hromadit kondenzace.
10. Pokud dáte ovoce do slámy, může se jeho chuť zhoršit.
11. Vlhkost písku, ve kterém plody leží, by měla být nastavena na méně než 5 %, jinak nepřežijí zimu.

V zimě mohou čerstvá jablka vypěstovaná vlastníma rukama přestat být pouhým snem. Za tímto účelem existuje mnoho způsobů skladování těchto nenáročných plodů. Při dodržení jednoduchých pravidel jsou některé odrůdy schopny ležet až do jara příštího roku, takže celé chladné období potěší zahradníky svou chutí a šťavnatostí.