Pravidla pro skladování jablek v zimě ve sklepě - organizace místnosti

Pokládka jablek na zimu do sklepa je ideální variantou skladování, která jim zajistí prezentaci na dlouhou dobu. Zvažte, jak vytvořit vhodné vnitřní podmínky a také jak správně sklízet.

Pravidla pro skladování jablek v zimě ve sklepě - organizace místnosti

Kdy sklízet

Jablka mají různý stupeň zralosti. Po dosažení spotřebitelské úrovně získávají vlastnosti předepsané odrůdou, včetně.h. speciální barvy, tvářenka, vůně a chuť.

Ovoce připravené ke sběru se snadno trhá. Také doba zralosti je dána odrůdovou příslušností:

• léto - sklizeno od poloviny léta;
• zima - od poloviny září do října včetně;
• podzim - připraveny k použití na konci léta, ale ponechávají se po odlomení jabloně 2-3 týdny, aby dosáhly gastronomické zralosti (získají chemické složení, které umožňuje nejen zhodnotit chuť, ale i prodloužit kvalitu uchování).

Před sběrem jablek jsou plody, které spadly na zem, odstraněny ze stromů a umístěny do hotelového kontejneru. Plody, které již přišly do styku s půdou a nějakou dobu ležely, neskladujte. Měly by být okamžitě použity pro potravinářské a kulinářské účely.

Pravidla sběru

• Plody otrhejte spolu se stopkou. Chrání vnitřek jablka před pronikáním patogenních mikroorganismů, které vyvolávají rozvoj hnilobných procesů, které zkracují trvanlivost.
• Všechny úkony se provádějí v rukavicích, aby zůstal zachován stávající voskový povlak na ovoci, který působí jako ochrana proti pronikání bakterií.
• Sklizenou úrodu je lepší vložit do plastové nádoby nebo proutěného koše se dnem vyloženým měkkým hadříkem, aby se zabránilo mechanickému poškození a zachovala se celistvost plodů. Jakékoli porušení kůry slouží jako místa pro infekci, čímž se zkracuje doba použitelnosti.
• Poškozená jablka se nevkládají do jedné nádoby s celými, t.j.Na. takové exempláře rychle začnou hnít a rozšíří hnilobu po zdravých plodech.

Nejlepší dobou pro sběr je bezvětrný den bez srážek.

Třídění ovoce

Ne všechny sklizené plody jsou vhodné pro položení na zimu do sklepa nebo sklepa. Plodina je tříděna:

• odstranit i malá poškození, červí díry, promáčkliny;
• přeložte stejnou velikost, přičemž upřednostňujete střední průměr, t.Na. větší ztrácí rychleji platnost.

Při třídění se plody nedrhnou, zanechává voskový povlak a neodtrhává se stopka.

Příprava místnosti

Udržet čerstvou sklizeň jablek doma je obtížné, je lepší ji skladovat ve sklepě nebo ve sklepě.

Chcete-li to provést v interiéru:

• organizovat ventilaci a hydroizolaci;
• provést dezinfekci;
• vybílit stěny;
• podlahy jsou ošetřeny roztokem na bázi síranu měďnatého.

Záložka ovoce

Různé druhy ovoce musí být skladovány odděleně

Pro každou odrůdu se připravují jiné nádoby, t.j.Na. mají různou dobu skladování ovoce. Pokud dáte na zimu k sobě raná letní jablka se zimními, pak se v důsledku na konci maximální trvanlivosti začnou raně dozrávající jablka kazit, a pokud se dostanou do kontaktu s ještě čerstvými pozdními druhy, povede k celkovému znehodnocení celé skladované plodiny.

Klasická stylingová technologie:

• v malém množství se plody zabalí do papíru, aby se zabránilo jejich kontaktu, významné objemy se nalijí a posunou volně tekoucím suchým materiálem - piliny, seno, písek, mech;
• naskládané do šachovnicového vzoru, aby se omezily dotykové oblasti a poškození stopek.

Pohodlný způsob skladování - pokládání v plastových sáčcích. To však vyžaduje oxid uhličitý v uzavřeném sáčku, aby se zabránilo znehodnocení. Pro tento účel:

• plody jsou složeny na 1-2 kg bez vázání pytle;
• umístí se do sklepa nebo jiné chladné místnosti na 6-8 hodin, aby se ochladily;
• balík je svázán a odeslán ke skladování.

Oxid uhličitý lze předčerpat pomocí sifonu nebo zajistit přítomnost plynu vatovým tamponem namočeným v octě nebo alkoholu.

Obecná pravidla skladování

Nádoby mohou být dřevěné nebo husté lepenky se zvýšenou odolností proti vlhkosti.

Podle obecných pravidel se ovoce skladuje ve sklepě nebo suterénu, kde:

• indikátory vlhkosti asi 90-95%;
• teplota se udržuje na úrovni od -2 ° С do 4 ° С.

Na ovoce

Dostatečná kapacita nádoby pro záložky - až 20 kg. Příliš mnoho hmoty bude zbytečně zatěžovat spodní vrstvy. Optimální počet úrovní je 2-3.

Při výběru teploty stojí za to zvážit zvláštnost odrůdy. Takže Antonovka, Aport, Zolotoy Parmen, Winner začnou hnít, když stupeň klesne na 0 ° С. Mezi mrazuvzdorné, které jsou lépe zachovány při mínusových ukazatelích, patří Rosemary, Pepin šafrán, Boyken, Kandil.

Pro sazenice

Spolu se sklizní ve sklepě nebo v suterénu zahradníci často ukládají sazenice, podnože a výmladky pro jabloně.

Stromy s otevřeným kořenovým systémem se po navlhčení kořenů umístí do nádoby naplněné rašelinovou směsí, pískem nebo pilinami. V zimě se sazenice zalévají týdně.

Zkušené zahradnické tipy

Některé tipy od zkušených zahradníků vám pomohou zvládnout domácí skladování jablek a zajistí jejich čerstvost a prezentaci na dlouhou dobu.

• Sběr se provádí včas. Po přezrání začnou opadávat. Příliš měkká struktura buničiny má kratší trvanlivost. Nezralá jablka nestihnou získat tu správnou chuť. Pouze zimní odrůdy by se měly sklízet mírně nezralé a pevné.
• Zralost plodů lze určit podle množství škrobu v nich nahromaděného. Chcete-li to provést, analyzujte řez - když zmodrá, t.E. komponentů je hodně, čas sběru ještě nenastal. Ovoce vhodné pro záložku na zimu má bílou barvu dužiny se žlutým nebo narůžovělým nádechem, bez modré.
• Plodinu můžete skladovat bez použití nádob a rozložit ji ve sklepě přímo na policích. Důležitou podmínkou je rozmístění v jedné řadě a zamezení kontaktu. Při stohování ve dvou nebo více úrovních je vhodné je posouvat silnými lepenkovými listy.
• Při nízké vlhkosti jsou jablka posunuta papírem namočeným v rostlinném oleji. Tato metoda zabraňuje vysychání ovoce.
• Ultrafialové světlo pomáhá snižovat riziko rozkladu. Baktericidní lampy jsou zavěšeny ve vzdálenosti 1,5-2 m od umístění ovoce a zapínány denně po dobu 0,5 hodiny.
• Pro vytvoření ochranného filmu na ovoci, aby zůstalo déle čerstvé, lze ošetřit rozpuštěným voskem nebo glycerinem.

Typické chyby

Mnoho zahradníků dělá běžné chyby, které nepříznivě ovlivňují zdraví ovoce.

• Sklizeň pozdě nebo trhání za deštivého dne. Zbývající vlhkost na plodech zvyšuje riziko hniloby.
• Umístěno v blízkosti zeleniny, což způsobuje, že první má nepříjemný zápach. Ovoce zároveň negativně ovlivňuje bezpečnost brambor a zelí: ethylen, který uvolňují, urychluje klíčení zeleniny.
• Nádoba není před pokládkou zpracována, v důsledku čehož se objevuje plíseň.
• I poškozené plody se snaží uchovat tím, že je dávají do jedné nádoby s celými.
• Nekontrolujte, zda úroda nevykazuje hnilobu, abyste rychle odstranili zdroj kažení.

Shrnutí

Skladování jablek ve sklepě je nejlepší možností, jak zachovat jejich chuť a prodejnost během zimy. Jejich uchovatelnost je ovlivněna dodržováním pravidel sběru a třídění, jakož i vytvářením podmínek příznivých pro uchování obchodní úpravy plodů.