Způsoby skladování dýně

Dýně je nejen lahodná, ale také zdravá zelenina. Vzhledem k jeho velkým rozměrům je zřídka možné jej použít celý najednou. Proto musíte vědět, jak dýni doma skladovat a v jaké podobě si zachová své blahodárné vlastnosti (nakrájená nebo celá).

Způsoby skladování dýně

Odrůdy s dlouhou trvanlivostí

Dnes se dýně pěstuje nejen v průmyslovém měřítku. Pěstuje ho každý druhý letní obyvatel na své zahradě. Dbá se přitom nejen na chuť, ale také na trvanlivost dýně.

Nejvyspělejší jsou:

• Gribovskaya a Arabatskaya jsou uloženy až do příští sklizně;
• Odrůda Donskoy při 15 ° C dosahuje udržitelnosti až 70 týdnů;
• Gilea a Polyanin si zachovávají své vlastnosti po dobu 12 měsíců při teplotě nepřesahující 18 ° C.

Jak sklízet

Dýně vydrží dlouhodobé skladování doma jen při dodržení pravidel sběru.

• Nejprve musí zelenina dozrát. Zralost je dána sušenou naťou. Můžete také poškrábat kůru: pokud zůstane stopa, ovoce není zralé.
• Za druhé, musíte se připravit na čištění: 7 dní před očekávaným datem přestaňte zalévat.

Sklizeň za teplého dne bez srážek. Je důležité mít na to čas před příchodem mrazů. Při prudkém poklesu teploty je kultura pokryta polyethylenem.

Pokud v době, kdy zelenina není zcela zralá, nečekejte na její zralost na zahradě (kvůli riziku nachlazení). Raději je nechte dozrát.

Při sběru se snaží dělat vše opatrně, aby nepoškodili slupku. V opačném případě to bude semeniště pronikání patogenních mikroorganismů vedoucích k hnilobě plodu.

Příprava skladování

Stonek se odřízne ostrým nožem nebo nůžkami. Stopka se nechává až 12-15 cm dlouhá.

Lepší jsou ty dýně, které si zachovaly stonek.

Pokud se zelenina musela sklízet za deště, suší se přirozeně. Slupka se neotírá ani nemyje, aby nedošlo k odstranění ochranné vrstvy. Sušená dýně se očistí od přebytečných nečistot ručníkem nebo houbou.

Podmínky skladování

Plodina může být zpracována v různých formách a použita pro různé účely. V závislosti na těchto faktorech se mění jak podmínky, tak i doba trvanlivosti dýně.

Dýně se velmi dobře udržuje vcelku

Dýňová semínka

Semena si dokážou po dlouhou dobu zachovat své vlastnosti - vhodnost pro pěstování a klíčení.

Chcete-li použít semena pro výsadbu v příští sezóně, vyjmou se z dužiny, ale nemyjí se, ale jednoduše se suší a skládají na suchém a tmavém místě.

V zimě je lze skladovat doma v prodyšném materiálu – přírodní látce nebo papíru.

Čerstvá dýně

Dýni můžete uchovat čerstvou celou, pokud je splněno několik základních podmínek:

• plod by neměl mít mechanické poškození;
• požadovaná teplota - od 3 do 15 ° С;
• požadovaná vlhkost - od 75% do 80%;
• dobrá cirkulace vzduchu;
• nedostatek přímého slunečního světla.

Dýňová šťáva

Čerstvá dýňová šťáva na vzduchu rychle oxiduje, takže ji musíte vypít co nejdříve. Je povoleno skladovat v lednici po dobu 2 dnů.

Tepelná úprava umožňuje prodloužit trvanlivost dýňového nektaru. Existují 2 způsoby.

• Pasterizace. Zajišťuje přidání cukru do šťávy: 5 polévkových lžic.l. za 1l. Vařte 5 minut na mírném ohni při teplotě do 90 °C bez přivedení k varu. Nalijte do sterilizovaných nádob, těsně uzavřených, ideálně použijte západkové víčka.
• Žádná pasterizace. Čistá šťáva se přivede k varu a vaří se při teplotě do 90 °C po dobu 10 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic s následným hermeticky uzavřeným.

Skladujte na chladném místě až do jara (asi 6 měsíců).

Dekorativní ovoce

Ovoce na ozdobu se dobře skladuje. V procesu práce je dužina odstraněna z horního řezu, prázdná dýně je omyta a sušena.

Pokud však některá pravidla nedodržíte, i dekorativní prvky se mohou znehodnotit nebo ztratit žlutou barvu.

Chcete-li zachovat původní vzhled produktu, pomůže:

• nedostatek vlhkosti;
• pokojová teplota od 10 do 30 ° С;
• ošetření nábytkem nebo kosmetickým lakem.

Olej z dýňových semínek

Dýňový olej lze skladovat po dlouhou dobu, protože.Na. při výrobě prochází všemi fázemi zpracování.

Doba použitelnosti je obvykle uvedena na obalu a obvykle nepřesahuje 12 měsíců. Po otevření se zmenší na 30 dní.

Domácí dýňový olej se nalije do skleněných nádob o požadovaném objemu. Plastové nádoby nejsou vhodné pro skladování.

Aby produkt neztratil svou hodnotu a výhody, měl by být skladován mimo sluneční světlo, na tmavém místě, při teplotě ne vyšší než 10 ° C.

Nemůžu mít máslo v mrazáku. Lepší je vybrat ledničku nebo ji umístit do sklepa nebo sklepa.

Kandované ovoce

Dýni můžete skladovat ve formě kandovaného ovoce po celý rok.

Zeleninu musíte nakrájet na malé kousky, dát do skleněné nádoby, hermeticky uzavřít a dát na tmavé, chladné místo.

Neuchovávejte výrobek ve vlhkém prostředí - kandované ovoce se začne lepit.

Nakrájejte zeleninu

V lednici

Nakrájenou dýni uložte do lednice na velmi krátkou dobu – až 14 dní.

Aby oloupané kousky nevyschly, některé hospodyňky je předem namastí rostlinným nebo olivovým olejem a zabalí do alobalu.

Vysušte pro další skladování

V mrazáku

Zelenina, která byla poškozena, se častěji skladuje v mrazáku.

Před zmrazením se zkažené úlomky odstraní, samotná dýně se oloupe a semena a nakrájí se.

Kusy jsou baleny po částech, na přípravu, teprve potom jsou umístěny do mrazničky. Používejte podnosy, podnosy nebo plastové sáčky.

Trvanlivost zmrazeného produktu je od 10 do 12 měsíců.

Můžete zmrazit nejen nakrájenou dýni. Některé hospodyňky jej na zimu raději uklidí v podobě bramborové kaše.

Pravidla skladování v soukromém domě

Nejvhodnějším místem pro skladování zeleniny je sklep nebo sklep. Pokud však vytvoříte příznivé podmínky, bude možné dýni zachránit i v bytě nebo na balkoně.

Základním pravidlem pro domácí skladování je absence přebytečného tepla a přímého slunečního záření. Sklizeň je pokryta hadry od slunce. Vlhkost je udržována na 75%.

V suterénu, podzemí nebo sklepě je podlaha pokryta slámou nebo pilinami. Optimální je vyrobit police a zakrýt je papírem.

Zeleninu pokládejte stopkou nahoru, v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se nedotýkala. Pro účely prevence je prostor mezi nimi posunut slámou nebo pergamenem.

Při skladování v bytě hostesky často využívají balkon. Zároveň se ujistěte, že:

• teplota neklesla pod 2 ° С a ještě více nedosáhla mínus;
• zelenina byla pokryta prodyšným materiálem;
• slunce nezasáhlo plody.

Plodinu nelze pokládat přímo na podlahu v bytě ani na beton na balkóně, pod ni je nutné položit překližkové desky nebo látku.

Obecná doporučení

Pro všechny možnosti existují obecná doporučení, která pomohou udržet úrodu dýně co nejdéle:

• zelenina se suší v přirozených podmínkách alespoň 2 dny po sklizni;
• vedle nich se nedávají zdravé a vadné plody;
• dojde-li při sklizni k poškození plodu na bázi stopky, neskladuje se;
• optimální teplotní režim - 8-10 ° С.

Typické chyby

• Nedostatek větrání a nedostatek čerstvého vzduchu vede k rozkladu. To platí i pro dýni skladovanou v lednici v celku. Je třeba je pravidelně odstraňovat, uchovávat 2–3 hodiny při pokojové teplotě a skládat zpět.
• Při absenci pravidelné kontroly mohou být plodiny poškozeny hmyzem.
• Špatné sousedství s jinou zeleninou a ovocem vede k hnilobě. Neskladujte vedle sebe dýni, jablko, rajčata a hrušku, t.Na. tyto plodiny aktivně uvolňují etylen, což přispívá k rychlému kažení.

Shrnutí

Sklizeň dýně lze uchovat po dlouhou dobu, aniž by zelenina ztratila chuť a vzhled.

Stačí zvolit nejvhodnější metodu a dodržovat doporučení. Dá se zmrazit řez, sušit nakrájené plátky a jen tak uchovat vcelku do jara v lednici nebo na balkóně.

Odrůdy s dlouhou trvanlivostí se pěstují v průmyslovém měřítku.