Charakteristika korálové houby

Hřib korálový - exotický druh v říši hub. Toto jméno má několik odrůd se stejnou strukturou a podobným vzhledem. Houba roste především v subtropech. Našel uplatnění v lékařství, kosmetologii a vaření.

Charakteristika korálové houby

Botanická charakteristika

Korálové houby patří do rodu Hericium. Všichni jeho zástupci mají podobné strukturální vlastnosti a popis jejich vzhledu:

• keřovitá plodnice připomínající řasu nebo korál;
• želatinová hustá struktura;
• přítomnost výrůstků ve formě "trnů" s křehkou strukturou až do velikosti 1 cm;
• dutost "větví", jejichž délka je od 8 do 30-40 cm;
• šupinatá základna houbové nohy;
• barva je převážně transparentní, bílá nebo krémová.

Dužnina hub je průhledná bílá nebo se slabým růžovým nádechem. Při mechanickém působení (tlaku) houby zčervenají. Struktura mladých jedinců je jemná a elastická, postupem času získává tuhost a stává se pevnou. Většina těchto hub je bez zápachu, ale některé mají bohaté aroma.

Hlavní areál houby pokrývá asijské a středoamerické země, Austrálii a tichomořské ostrovy, kde roste téměř po celý rok.

Hřib korálový roste především v teplých subtropech na padlých stromech a kmenech listnatých stromů. Většina druhů vede parazitický způsob života na jiných houbách, po napadení jejich mycelia si začnou aktivně vyvíjet vlastní plodnici.

Na území Ruska se vyskytuje v oblastech Dálného východu a Kavkazu, na Uralu a na Sibiři, na území Krasnodar. Na rozdíl od subtropů na severu trvá období plodů od července do září, některé druhy plodí až v druhé polovině října.

Odrůdy

Ve volné přírodě se nejčastěji vyskytuje několik druhů korálových hub.

Coral Hericium

Ježek korálový neboli korálový hericium je jednou z jedlých hub tohoto rodu. Ovocné tělo má keřovitý tvar, tvořený četnými rozvětvenými procesy - "větvemi". Barva mladých jedinců je sněhově bílá. Zráním a stárnutím se plodnice stává krémovou, blíže hnědou.

Ezhovik je uveden v ruské červené knize se statusem „vzácného druhu“.

Dužina této korálové houby je zpočátku bílá, není cítit. U starších exemplářů zežloutne a ztvrdne.

Ve svém přirozeném prostředí roste na pařezech a kmenech odumřelých listnáčů vč.h. na osika, dub, jilm, bříza. Doba plodnosti - poslední třetina srpna - druhá polovina září. Oblast zahrnuje Krasnodarské území, Ural, Sibiř a Kavkaz.

Pro kulinářské účely se odrůda pěstuje v průmyslovém měřítku v umělých podmínkách. K jídlu lze použít pouze mladé exempláře.

Ramaria žlutá

Žlutá ramaria neboli medvědí tlapa, houbové nudle, patří mezi jedlé korálové houby.

Ovocné tělo 6-20 cm vysoké, až 15 cm v průměru. Korálový tvar, vytvořený několika žlutými procesy s šedým nádechem. Konce větví jsou rozdvojené a tvoří jakousi vidlici, připomínající latinská písmena U nebo Y. Základ houbové kýty je bílý.

Dužnina hub je strukturně křehká, ale hustá. Vůně nasládlá, podobná čerstvě posečené trávě. Na řezu má mramorový ornament.

Po stisknutí se sevřený hrot zbarví do vínově červené.

Místa růstu - jehličnaté a smíšené lesy mírných klimatických pásem severní polokoule. Největší populace nalezené na Kavkaze.

Pouze mladé "výhonky" mohou být použity pro jídlo a použití základů, protože.Na. staré mají hořkou chuť.

Tremella fucus

Houby rostou v tropech po celý rok

Fucus tremella neboli sněžný klas je jedlá korálová houba. Navenek připomíná krajkovou řasu s želatinovou strukturou. Velikost - do 8 cm. Barva transparentní nebo bílá.

• Fucus třesavka byla poprvé popsána v roce 1856. Miles Berkeley (Velká Británie).
• První zmínka o této houbě se týká starověkého čínského pojednání „O použití ledové houby k dosažení bílé a matné jemné pokožky čínských aristokratů“.
• Na území Ruska, Ukrajiny atd. Houby v zemích SNS se prodávají ve formě „korejského salátu“ z „hřebenat“.
• V Číně se stříbrná houba pěstuje průmyslově. Plodnice dospívá za 3 týdny. Poté se houby suší.

Korálovka tohoto druhu roste především ve vlhkých tropech a subtropech na indickém mangu. Období plodnosti je celoroční.

Clavulina se svraštila

Mezi jedlé zástupce patří klavulina korálového tvaru neboli bělavý korál. Ovocné tělo až 6-15 cm vysoké. Základna nožičky houby má v průměru až 1 cm. Barva může být bílá, krémová a extrémně vzácně nažloutlá. Báze se vyznačuje špinavým hnědavým odstínem.

Korálový hřib je reprezentován hladkými a vrásčitými "větvičkami", málo a poměrně silnými (0,3-0,4 cm). Nejprve mají špičaté okraje, které jsou zaoblené, jak houba roste.

Dužnina hub je měkká a křehká ve struktuře. Žádná výrazná vůně a chuť.

Jedlá klavulina vrásčitá je málo známá, proto se sklízí jen zřídka.

Rozšířené po celém světě. Roste v listnatých a jehličnatých lesích, někdy mimo lesní pás, častěji ve velkých skupinách, složených ve formě prstenu.

Plodové období začíná od posledních dnů srpna a trvá do října včetně. Pro růst hub je důležitá vysoká vlhkost, v suchých obdobích nemusí plodit. Můžete jej použít pouze na jídlo před varem po dobu 10-15 minut.

Clavaria světle hnědá

Světle hnědá clavaria, nebo, jak se také nazývá, houba Zollinger, se vyznačuje řadou barevných palet: může být krémová, hnědá, namodralá, fialová, ametyst. Ovocné tělo - až 15 cm na výšku. Tvořeno četnými rozvětvenými procesy. Noha houby krátká - do 0,8-1 cm.

Zollingerova houba je uvedena v Červené knize Čeljabinské oblasti a je zařazena na seznam vzácných v řadě zemí.

Dužnina je ve struktuře křehká, chuť není výrazná, má slabý vzácný zápach.

Hřib korálový patří mezi humózní saprotrofy. Roste v meších, buď na otevřených plochách, jednotlivě nebo v malých skupinách. Místa růstu - jehličnaté a listnaté lesy. Plodí od poslední třetiny června do konce září.

Omezuje šíření druhu kácením listnatých lesů a rekreačním vlivem.

Prospěšné vlastnosti

Chemické složení téměř všech druhů korálů na 100 g produktu je stejné:

• asi 2 g bílkovin;
• asi 4,5 g tuku;
• téměř 3 g sacharidů.

Průměrné hodnoty kalorií - 55 kcal na 100 g.

Výhody korálových hub jsou ve složení vitamínů a minerálů. Obsahují vitamíny B, širokou škálu aminokyselin, vápník, síru, hořčík, železo, draslík, vitamíny E, A, D.

Houba je bohatá na vitamíny a minerály

Alternativní medicína je využívá k:

• normalizace funkce jater a snížení hladiny cholesterolu v krvi;
• stabilizace činnosti srdečního svalu, posílení stěn cév;
• zbavit se depresivních stavů a ​​normalizovat činnost nervového systému;
• posílení dýchacího systému;
• prevence rozvoje trombózy a stabilizace tlaku;
• zvýšení imunity;
• očista těla od strusky a odstranění toxinů;
• zlepšení mozkové aktivity;
• prevence maligních novotvarů;
• poskytující omlazující účinek na pokožku.

Tinktury korálových hub mají protizánětlivé a antialergické vlastnosti.

Houby ve vaření

Široké praktické využití houbových korálů při vaření je způsobeno jejich nízkým obsahem kalorií a rychlou stravitelností. Pokrmy z nich doporučují odborníci na výživu těm, kteří hodlají zhubnout a zároveň zlepšit své zdraví.

Korálové houby slouží jako ingredience pro přípravu prvního a druhého chodu, občerstvení a dezertů.

Pro kulinářské účely je lepší používat mladé exempláře. Předvaří se v osolené vodě 0,4 hodiny a poté se použijí k vaření.

Pro skladování se větve větví suší. Cena suchého produktu začíná od 1200-1500 rublů. na 1 kg. Před vařením se sušené části předem namočí v teplé vodě (2-3 hodiny).

Pokrm „korály v korejském stylu“ je ve světě kulinářského umění známý.

Před vařením odřízněte spodní tvrdé části základny.

Korálové houby vyžadují další přípravu před konzumací. Po určitou dobu se nalévají vodou při pokojové teplotě - vše závisí na zvoleném receptu. Ale minimální doba je 30 minut, maximum je několik hodin. Je třeba mít na paměti, že houba několikrát nabobtná. Například stříbrná houba naroste 8-10krát oproti své původní velikosti.

Nejjednodušší způsob, jak vařit korálové houby, je nakládání.

Houby v medicíně

Korálové houby se používají ve farmakologii k výrobě antidepresiv a antibiotik.

Erinocin E obsažený v chemickém složení pomáhá pacientům s Alzheimerovou chorobou, lidem trpícím rakovinou. Podporuje také zotavení po chemoterapii.

Houby v kosmetologii

Hlavní oblastí použití korálových hub v kosmetologii jsou postupy proti stárnutí. Kosmetologové si všimli, že použití korálových hub má pozitivní vliv na pokožku obličeje: omlazuje a nasycuje ji vlhkostí, vyrovnává tón a čistí póry od nečistot. Mají schopnost zadržovat vlhkost v epiteliálních vrstvách a jejich účinnost je několikanásobně vyšší než vlastnosti glycerinu a kyseliny hyaluronové.

Přírodní polysacharidy obsažené v chemickém složení působí jako vodiče živin do hlubokých vrstev pokožky a vitamín D aktivuje metabolické procesy v buněčném složení.

Kontraindikace a poškození

Konzumace korálových hub v potravinách má řadu kontraindikací, jejichž ignorování může poškodit lidské zdraví. Tyto zahrnují:

• věk méně než 3 roky;
• těhotenství a kojení;
• individuální nesnášenlivost.

Je zakázáno užívat houby současně s léky snižujícími srážlivost krve (přímá a nepřímá antikoagulancia).

Pokud má člověk individuální nesnášenlivost, jeho konzumace vyvolá rozrušení gastrointestinálního traktu, zvracení, ale i různé alergické projevy na povrchu kůže nebo problémy trochu jiného plánu.

Korálové houby našly díky svým prospěšným vlastnostem široké praktické využití v lékařství, kosmetologii a vaření. Jsou zdrojem vitamínů a minerálů a mají léčivý účinek. Existují ale i omezení jejich používání, jejichž nedodržení může být zdraví škodlivé.