Charakteristika polského hřibu

Polský hřib neboli pansky označují mykologové střídavě k rodu Bolet, poté k rodu Mohovik z rodu Boletov. A někdy dokonce rozlišují Pseudoboleth na zvláštní druh. Má široké praktické využití při vaření.

Botanická charakteristika

Hřib polský je podle popisu velmi podobný hřibu bílému.

1. Čepice: průměr - do 15 cm, tvar v počáteční fázi vývoje je půlkruhový, později vypadá jako konvexní, u starých exemplářů se stává plochým. Povrchová vrstva je pevně připojena k dužině a nelze ji odstranit, je ve struktuře hladká. Je suchá, ve vlhku lepí. U mladých hub je povrch klobouku matný, časem se stává lesklým. Barva hnědá, tmavě hnědá nebo čokoládově kaštanová.
2. Buničina: ve struktuře je masité, husté. Barva bílá nebo krémová se žlutým nádechem. Na střihu víceméně modrá. Houbová vůně, jemná chuť, bez štiplavosti. V dužině jsou červi velmi vzácní.
3. Hymenofor: trubkovité, mohou být volné nebo přiléhající k houbové noze. Má mírný zářez. Tvoří ho tubuly dlouhé až 2 cm, které mají nejprve nažloutlou barvu, poté zlatožlutou nebo se zeleným nádechem. Póry jsou malé, zaoblené. Když na něj stisknete, změní se na modrou.
4. Houbová noha: válcovitý tvar, výška - 4-10 cm, tloušťka - až 5 cm. Struktura je vláknitá. Barva světle hnědá, hnědá nebo žlutá. Vlákno hnědé. Horní část nohy a základna jsou lehčí než střed.

Polská houba má ruská jména - mucholapka kaštanová a hřib hnědý. Před rokem 1917. kupci jimi nahradili sušený hřib, protože spodek jeho klobouku je také bělavý.

Svůj název získal podle široké distribuce v Polsku, odkud se ve velkém vyváží do západní Evropy.

Místa růstu a doba sběru

Pan houba je rozšířena v oblastech s mírným klimatem, včetně.h. v evropské části Ruska, v oblastech severního Kavkazu, Dálného východu, Sibiře. Mimo Ruskou federaci se tento druh vyskytuje v Evropě, Asii a Severní Americe. Tyto houby rostou v lesích s jehličnatými a listnatými stromy.

Do symbiotického spojení vstupuje především s borovicí, ale tvoří mykorhizu i se smrky, duby, buky a kaštany. Preferuje kyselé písčité půdy borových lesů, kmeny stromů a pařezy.

Plodování začíná v červnu a trvá do listopadu. Někdy ji lze nalézt, když jiné trubkovité odrůdy již nerostou. Plodí v malých skupinách nebo jednotlivě.

Jedovaté podobné odrůdy

Polská houba má falešného jedovatého dvojníka - satanského. Vyskytuje se v jižních oblastech Ruska. Na rozdíl od jedlých:

• má výrazný síťovaný ornament na houbové nožce, načervenalou nožku, bělavá barva klobouku není žlutá, ale červený hymenofor;
• houbová dužina na řezu zrůžoví a poté zmodrá;
• stará houba má nepříjemný zápach, je velmi hořká;
• roste na alkalických půdách v lesích s listnatými dřevinami, nevyskytuje se v jehličnatých lesích.

Nejnebezpečnější, a tedy - jedovaté dvojče polské houby - satanské, lze často nalézt na jihu Ruska. Podle WHO může pouze 10 g jeho dužiny vyvolat paralýzu a poškození dýchacího centra v mozku. Tato pseudopolská houba nejraději obývá vápenaté půdy.

Při sběru hub je proto důležité držet se ještě jedné zásady, kromě toho, že se říká: "Nejsem si jistý - neberte to, projděte". Zní to takto: "Pospěš si pomalu v lese". To znamená, že musíte pečlivě prozkoumat každou houbu, kterou hodláte vložit do košíku, a nebát se, že někdo nasbírá víc než vy. Hlavní je lidské zdraví.

Léčivé vlastnosti

Houba je schopna odstraňovat toxiny z těla

Léčivé vlastnosti polské hříbky jsou způsobeny prospěšnými prvky obsaženými v jejím složení:

• aminokyseliny: mají uklidňující účinek, stabilizují krevní tlak, slouží jako profylaxe proti rakovině, zvyšují mozkovou aktivitu;
• vitamíny skupiny B: zlepšují činnost nervových buněk, aktivují regeneraci (obnovu) neuronů, mají omlazující účinek na pokožku, příznivě ovlivňují stav vlasů a nehtů;
• chitin: čistí tělo toxinů a odstraňuje toxiny.

Kromě toho má konzumace houby močopudný účinek. To snižuje otoky.Výhody produktu pro ledviny jsou také patrné.

Nízký obsah kalorií (až 10 kcal na 100 g) umožňuje zařadit do jídelníčku pokrmy s polskými houbami. Smažené a nakládané potraviny mohou být škodlivé pro lidi s poruchami trávení.

Praktické použití

Tento druh patří mezi jedlé. Polské hříbky mají vysoké gastronomické vlastnosti, patří do 2. kategorie nutriční hodnoty, proto se masivně sklízejí.

Je široce používán ve vaření. Používá se k vaření různými způsoby: v prvním a druhém chodu, k sušení, solení, lze je smažit, na zimu zavírat ve formě okurky a konzervovat.

Polský pansky mech je konkurentem pro bílý hřib, ale je nižší než ten druhý ve své bohatosti chuti.

Před vařením se houby očistí od nečistot, odstraní se zkažené úlomky, odřízne se horní vrstva hymenoforu se sporami, promyje se pod tekoucí vodou a namočí se na ¼ h do osolené vody.

Nejprve se vaří 10-15 minut, poté se voda vypustí. Po předběžném vaření se používá k dalšímu vaření, konzervování nebo se ponechá ke skladování.

Pozornost! Ačkoli se věří, že je možné skladovat syrové houby v chladničce po dobu až jednoho dne, mnoho kulinářských specialistů si je jisto, že po 15 hodinách se v plodnicích hub objeví obrovské množství červů a nebude možné zachránit úrodu.

Rada. Pokud z nějakého důvodu nemůžete houby začít vařit ihned po uvaření, nechte je chvíli ve vodě, kde se vařily - nezmění barvu a zůstanou světlé.

Polská houba - zástupce rodiny Boletovů. Pro zvláštnosti své stavby je pravidelně převáděn z rodu Bolet do rodu Mokhovik nebo je zcela izolován do rodu Pseudoboleth. Má podobný popis jako bílá, ale liší se od ní méně živou chutí. Má blahodárné vlastnosti pro lidský organismus. Široce používané při vaření. Hřib polský má v přírodě falešné jedovaté dvojče, vzhledově podobné jedlému druhu, ale odlišné zbarvení.