Jak uchovat mátu čerstvou v lednici na zimu

Aromatická rostlina se pěstuje pro potravinářské, lékařské účely, pro voňavkářské vůně a jako okrasná plodina. Během fáze květu máta vyzařuje uklidňující vůni, která podporuje relaxaci. Výsadba jediného kořene vám zajistí úrodu dostatečnou pro čerstvou spotřebu a sklizeň pro další sezónu. Jakmile přijdete na to, jak mátu skladovat, poskytnete své rodině jedinečné koření a čajové lístky na celou zimu.

Zvláštnosti skladování máty

Podmínky skladování máty určují přítomnost léčivých vlastností a aroma v ní. Aby se tráva sklízela po dlouhou dobu, lze ji sušit nebo zmrazit. Donedávna bylo sušení považováno za jediný způsob zachování kultury. Po zmrazení si však rostlina zachová maximum živin, původní chuť a jasnou vůni.

Příprava surovin

Řezání máty za účelem sklizně začíná na konci června a pokračuje až do podzimu:

• doba sklizně je určena začátkem kvetení;
• Nejlepší je surovina rostlin druhého nebo třetího roku;
• doporučuje se sbírat rostliny v ranních a večerních hodinách, při nepřítomnosti rosy, za teplého a suchého počasí;
• má odříznout třetinu větve, protože silice a další účinné látky se koncentrují v listech, květech, vrcholcích stonků.

Na zbývajícím stonku bude mít čerstvý růst čas, aby se objevil před koncem sezóny.

Jak uchovávat čerstvou mátu

Čerstvá máta vydrží v lednici týden. K tomu jsou větvičky zabaleny do vlhkého ručníku nebo umístěny do nádoby. Pokud chcete mátu dát do igelitového sáčku, musíte se ujistit, že se do nádoby nedostane vzduch.

Sušení máty

Sušení máty nevyžaduje mnoho úsilí a času:

• řezané stonky se snáze udržují svázané do svazků, které jsou zavěšeny ve stínu, větraném prostoru;
• navrhuje se experimentovat a přidat do sbírky snítky jiných kořeněných bylin, které dávají mátovým nápojům různé odstíny;
• pokud jsou nařezané rostliny naskládány na palety k sušení, vrstvy by neměly být silné. Suroviny se pravidelně promíchávají.

Připravenost je dána listy - pokud se snadno oddělují od stonku a drolí se, je čas nasekat mátu a uložit ji do papírových sáčků a skleněných nádob.

Zmrazení rostliny

Abyste měli voňavou zeleň na stole po celý rok, je třeba si dát pozor na zimní mrazení. Dnes existuje několik možností, jak zmrazit. Zároveň je zachována barva listů, svěží chuť a blahodárné vlastnosti. Celé listy se používají k vaření čaje, zdobení pokrmů, výrobě dezertů, koktejlů. Strouhaný kousek je vhodný do omáček a pečiva.

Celé listy

Nakrájená zelenina se umístí na pět minut do studené vody bez ohledu na místo růstu, umyje se pod tekoucí vodou a rozloží se v tenké vrstvě na ručníky. Zbavit se přebytečné vlhkosti bude trvat půl hodiny. Urychlení procesu je možné při míchání surovin.

Sušená máta se třídí: velké, zdravé listy a horní část výhonků se umístí do malých sklenic nebo plastových nádob. Plastové sáčky používejte nesprávně: obrobek je příliš křehký. Naplněná nádoba je odeslána do mrazáku.

Celé větvičky

Zmrazování stonků s listy není zakázáno. Hustý sáček se naplní naporcovanými svazky máty, opatrně sroluje do tuby a vloží do mrazáku. Během postupu musíte sledovat bezpečnost listů.

Jemně nakrájené

Lístky máty se hodí v zimě drcené nebo rozmačkané. Takové zmrazení je vhodné provádět ve speciálních mini-formách nebo vložkách z různých bonbónů. Z umytých větví se odříznou listy a nechají se 10 minut zaschnout. Připravené suroviny se jemně nasekají nožem nebo nasekají v mixéru. Výsledné pyré se vloží do formiček a vloží do mrazáku. Zmrazený obrobek se nalije do hustých polyethylenových sáčků a hermeticky se uzavře.

V kostkách ledu

Chcete-li zmrazit lístky máty v kostkách ledu, musíte si pořídit silikonové formy nebo speciální nádobu. Jemné listy a vrcholy stonků v množství 4-6 kusů jsou umístěny v buňkách a naplněny chlazenou vařenou vodou. Obrobky se umístí na několik hodin do mrazáku, vyjmou z forem a přemístí do plastových sáčků. Tento způsob zmrazení umožňuje zachovat listy neporušené, což vypadá blahodárně a elegantně v různých nápojích.

Použití polotovarů:

• Listy v celku i vršky výhonků jsou vhodné jako čajové lístky, základ vonných, chladivých nápojů, kompotů, koktejlů. Takový přípravek je užitečný jako přísada do zeleninového guláše, dušeného masa a drůbeže, salátů, prvních chodů, kastrolů z obilovin a tvarohu, tvarohových koláčů.
• Větvičky se používají jako přísada do masových a zeleninových závitků, dušených pokrmů nebo pečené v alobalu.
• Kostky ledu jsou vynikající v osvěžujících nápojích, takové polotovary jsou zvláště důležité pro Mojito.
• Nasekaná máta se používá jako ochucovadlo do všech druhů omáček, pečiva, salátů z ovoce nebo zeleniny.

Nezáleží na tom, v jaké podobě jste mátu připravili ke skladování, tato rostlina bude prospěšná a zanechá příjemný chuťový zážitek.