Jak nejlépe uchovat angrešt čerstvý na zimu

Léto je plné čerstvého ovoce a lesních plodů. A takové dary přírody si chci nějak uchovat na zimu, aby se v chladném počasí také těšily. Mnoho letních obyvatel přemýšlí, jak udržet zdravé angrešty čerstvé na zimu, aby neztratily všechny své cenné vlastnosti. V tomto případě pomohou některé triky a znalosti.

Jaké bobule by měly být sklizeny na zimu?

Ne každé bobule je vhodné ke sklizni. Přesně vědět, jak skladovat čerstvé angrešty. Zralé bobule mohou být zelené nebo červené. Jejich plná zralost je určena skvrnami, které se objeví. Nejužitečnější jsou světlé a zelené odrůdy.

Vybírat by se měly zralé, ale zároveň pevné, pevné bobule. V žádném případě by neměly být nedozrálé nebo naopak již zkažené a popraskané. Zralost a vhodnost angreštu zjistíte pohmatem. Pokud je bobule příliš tvrdé, znamená to, že ještě není plně zralé. Ale velmi měkká bobule naznačuje přezrálost. A může se zdát již zatuchlý a dokonce shnilý. Skladování angreštu v tomto případě bude zbytečné.

Musíte vybrat angrešt, který po stlačení zůstává elastický, ale zároveň má na povrchu skvrny, což naznačuje jeho zralost. Když je úkolem skladovat tuto bobule po dlouhou dobu, pak je lepší vzít angrešt okamžitě se stopkami.

Příprava plodů angreštu k dlouhodobému skladování

Po sběru je třeba angrešt důkladně vysušit. Je nemožné, aby na povrchu bobulí zůstaly i částice vlhkosti. Suché angrešty se vyhnou procesu hnisání a poškození samotného ovoce. Chcete-li bobule vysušit, měli byste je chvíli nechat na chladném místě, které je však dobře větrané. Doba takového skladování by neměla přesáhnout dva dny.

Proces přípravy bobulí je následující:

1. Nejprve se vyberou vhodné plody s elastickým tělem a přítomností stopky.
2. Sběr angreštu se doporučuje ráno, ale až se rosa již odpaří.
3. Do suchých mrazů je lepší vzít kustovnici s hustou slupkou, ale s tenkou, hodí se na výrobu bramborové kaše, která je i mražená.
4. Před uskladněním je třeba z bobulí odstranit všechny zbytky. Poté se umyjí a vysuší na bavlněné utěrce.

Jaké nádoby se nejlépe skladují v ovoci

Výběr nádoby pro skladování angreštu by měl být založen na formě, ve které bude bobule uložena. Nádoba musí být porcována. Nejlepší jsou malé sáčky nebo plastové nádoby.

Chcete-li bobule pečlivě rozdělit do balíčků, musíte je nejprve umístit na tác na několik hodin a vložit do mrazničky. A pak vložte zmrazené ovoce do balíčků.

Pokud jsou plody zmrazené v nádobách, pak není nádoba první dva dny uzavřena víčky a bobule se pravidelně protřepávají. Třetí den mohou být kontejnery uzavřeny.

Pravidla a podmínky skladování čerstvých plodin

Čerstvá plodina může být zmrazena, sušena nebo se můžete pokusit ji udržet v původní podobě v chladné místnosti. Pokud jsou bobule v mrazáku s vlhkostí 90%, s teplotou kolem nuly, pak bude jejich čerstvost zachována po dobu dvou měsíců. Při teplotách pod 3-6 stupňů vydrží angrešt 6 měsíců.

Vnitřní podmínky

Můžete se pokusit obejít bez zmrazení a sušení a nechat ovoce na chladném místě. Ale v tomto stavu nebudou dlouho ležet. Pokud je angrešt neporušený, může ležet uvnitř až pět dní.

Nezralé bobule vydrží déle. Uvnitř mohou zůstat až deset dní. Zároveň je důležité je umístit do nádoby, která pojme až pět litrů.

V lednici

Ptát se, kolik angreštu je uloženo v chladničce, pak ve své původní podobě může ležet asi dva týdny. Nejlépe v papírovém sáčku nebo v nádobě nahoře pokryté papírem. Optimální teplota chladicího oddílu by měla být 5 stupňů. Není nutné jej předem mýt. V původní podobě bude ležet asi dva týdny.

Zmrazte v mrazáku

Zmrazení ovoce je nejjednodušší způsob, jak uchovat bobule na zimu. V této formě si budou moci zachovat maximální množství užitečných minerálů a vitamínů. Rozmražené ovoce lze navíc použít v různých obměnách.

Před procesem zmrazení by měly být bobule roztříděny. Nezapomeňte odstranit nahnilé a zkažené ovoce.

Angreštové pyré

Vhodné ke zmrazení bobulí ve formě pyré. Musíte vzít přezrálé ovoce, které má tenkou slupku. Bobule (jeden kilogram) se umyjí, odstraní se stopky a poté se šlehají mixérem.

Do výsledné hmoty se přidá 350 gramů cukru, vše se promíchá a po hodině se pyré rozloží do skleněných nádob. Dobře se drží v mrazáku.

V cukru

Ovoce je třeba vytřídit, opláchnout, vysušit na ručníku. Poté vložte bobule do hrnce, zakryjte je cukrem (na jeden kilogram angreštu 400 gramů písku). Složky se smíchají, kompozice se rozloží do plastových nádob. Jsou uzavřeny těsným víkem a odeslány do mrazničky.

V sirupu

Pokud se plodina skládá z již přezrálých plodů, je lepší ji zmrazit jako sirup. Za tímto účelem se bobule omyjí a suší. Poté vložte do nádoby. Sirup se vyrábí z vody a cukru.

Angrešt se vyskládá do nádob, které se zalijí vychlazeným sirupem. V tomto případě by měl být volný prostor k okraji nádoby. Nádoby jsou uzavřeny víkem a odeslány do mrazáku.

Celé bobule bez cukru

Bobule je třeba umýt a nechat uschnout. Poté je vyskládejte na tác, který je předem pokrytý potravinářským papírem. Podnos se umístí na několik hodin do mrazáku. Když jsou angrešt zmrazené, musí být umístěny v sáčcích po částech.

Jak sušit a konzervovat sušené bobule

Pro sušení jsou vhodné pouze zralé a celé plody. Je třeba je opláchnout vodou a oloupat od stopek. Poté by měly být drženy nad parní lázní, poté by měly být položeny na plech a vloženy do trouby. Teplota v troubě by měla být nejprve 30 stupňů a po 10 minutách může být zvýšena na 70 stupňů.

Během procesu sušení by měla být trouba pravidelně otevřena a kompozice by měla být promíchána. Angrešt bude sušit asi sedm hodin. Poté se plody nasypou do látkových nebo papírových sáčků. Můžete je jíst dva roky.

Zimní přípravy angreštu

Bobule, jako je angrešt, jsou ideální pro zimní sklizeň. Lze z něj vyrábět různé přísady, pěny a omáčky, džemy a zavařeniny.

Angreštová adjika

Angreštová adjika se vaří rychle a snadno. K tomu budete potřebovat:

• 1 kilogram zelených bobulí;
• lžíce soli;
• 300 gramů česneku;
• lžíce semínek koriandru;
• 10 kusů feferonky.

Ingredience se umyjí, projdou mlýnkem na maso, promíchají a rozloží do malých sklenic.

Angreštová pěna s pomeranči

K přípravě angreštové pěny s citrusovými plody musíte vzít:

• dva malé pomeranče;
• 1,5 kilogramu krystalového cukru;
• 1 kilogram ovoce.

Bobule se umyjí, ocasy se odstraní, zkažené ovoce se vyhodí. Pomeranče se v této době také umyjí, zalijí vroucí vodou a nakrájí na několik částí.

Poté všechny ingredience projdou mlýnkem na maso, přidá se k nim cukr, celá hmota se znovu šlehá mixérem. Hotová pěna se rozloží do sterilních nádob uzavřených víkem. Tento produkt je uložen v chladničce.

Džem z bobulí

Angreštová marmeláda je velmi chutná. K jeho přípravě budete potřebovat:

• cukr;
• voda;
• bobule.

Všechny komponenty se odebírají jeden kilogram a jeden litr. Plody se nejprve oloupou z ocasů a umyjí. Poté jsou pokryty cukrem a naplněny vodou. Nádoba se zapálí, kapalina se přivede k varu. Džem v nádobě se na jeden den vloží do chladničky.

Po dni se již přivede k varu a vrátí se zpět do chladničky. Manipulace se opakují po dobu sedmi dnů. Když se začne uvolňovat pektin, sirup se přemění na želé a ovoce si zachová svou celistvost.

Angreštové omáčky

Z angreštu lze připravit zajímavé a aromatické omáčky k masu, rybám a dalším pokrmům. Můžete udělat česnekovou omáčku. K tomu musíte vzít:

• 1 kilogram bobulí;
• banda koprové zeleniny;
• 300 gramů česneku.

Všechny přísady musí projít mlýnkem na maso, sůl. Připravenou omáčku lze skladovat v lednici v malých sklenicích. Vynikající bude i omáčka tkemali na angreštovém základě. Pro jeho přípravu je lepší vzít kyselý angrešt. Plody (1 kilogram) se předem omyjí, naplní vodou a vaří se, dokud úplně nezměknou. Poté se do hmoty v drcené formě přidá:

• svazek petrželky, kopru, bazalky, koriandru;
• hlava česneku;
• dva kousky červené papriky.

Výsledná kompozice se udržuje v ohni po dobu 15 minut, poté se nalije do sklenic.

Želé džem

K výrobě želé džemu budete potřebovat následující komponenty:

• 1 kilogram elastického ovoce;
• 170 gramů cukru;
• 1 sklenici vody;
• vanilková tyčinka;
• 100 gramů želatiny.

Bobule se očistí od ocasů a stopek, umyjí se. V této době se cukr nalije vodou a zapálí. Když se úplně rozpustí, přidá se tam angrešt. Hmota se vaří asi 15 minut.

Když se kompozice ochladí, přidá se k ní želatina a vanilka. Mše je znovu zapálena. Horký džem se nalije do sklenic.