Jak uchovat švestky doma zmrazením, sušením a mořením
Obsah
Když se zeptáte zkušené hospodyňky, jak doma skladovat švestky, jistě vám řekne – zavařit, poslat do mrazáku. To nejsou zdaleka všechny metody, které se doporučují uplatňovat v praxi - lahodné ovoce bude zachováno neméně efektivně na balkoně nebo ve sklepě. Hlavní věc je studovat základní pravidla skladování, přísně dodržovat doporučení.
Podmínky a pravidla pro sběr plodů švestek
Je poměrně obtížné doporučit, kdy sbírat šťavnaté ovoce ze stromu - neexistují žádné konkrétní termíny. Sběr švestek závisí na odrůdě, některé dozrávají uprostřed léta, jiné visí na stromech téměř až do podzimu. Je důležité vědět, zda odrůda dozrává po sklizni, pokud jsou sklizeny nezralé plody, mohou se jednoduše zhoršit, i když zajistíte dobré skladovací podmínky. Aby nedošlo ke ztrátě celé plodiny, doporučuje se předem prostudovat vlastnosti plodů, zjistit doby skladování, vlastnosti zrání, pokud jsou sklizeny dříve.
Sbírejte ovoce v dači opatrně, použijte košík. Nedoporučuje se pracovat pouze rukama, třást nebo srážet ovoce. I malá rána může způsobit poškození odtoku.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro skladování
Ke skladování se doporučuje používat pouze pozdní odrůdy. Rané jsou masité a šťavnaté, dokonce i v chladných podmínkách se rychle začnou kazit.
Skvělé pro skladování:
- El Dorado;
- Stanley;
- Císařovna;
- Anna Shpet;
- Arton;
- Hagant.
Rekordman pro skladování je Excelentní modrý - za správných podmínek snadno vydrží několik měsíců bez známek znehodnocení, čerstvé ovoce si můžete vychutnat i po novoročních svátcích.
Trvání a podmínky skladování čerstvých švestek
Plody švestek lze v závislosti na odrůdě skladovat až 4 měsíce bez zmrazení nebo předúpravy.
Držitelé rekordů jsou schopni odolat mnohem déle - až šest měsíců, ale pouze pokud je teplotní režim správně zvolen a vzduch není příliš vlhký.
Doporučuje se přísně dodržovat základní pravidla - udržovat ovoce při stejné teplotě, vyhýbat se náhlým skokům. Optimální pokojová teplota je do pěti stupňů.
V lednici
Pro skladování v chladničce se doporučuje používat tácky na vejce. Plody, které se navzájem nedotýkají, méně hnijí, jsou po dlouhou dobu skvělé. Dalším způsobem je použití plastových nádob, malých tácků, které lze hermeticky uzavřít. Ovoce je nutné pravidelně kontrolovat, plody se známkami kažení včas odstraňovat.
Na balkoně
Doporučuje se posílat švestky na balkon v kartonových krabicích. Pokud je čas, zabalte každé ovoce do papíru (noviny), ochráníte tím před nepříznivými vnějšími vlivy a prodloužíte trvanlivost. V silných mrazech, pokud je balkon studený, je lepší jej přenést dovnitř.
Ve sklepě
Skladování ve sklepě má řadu výhod – stabilní teplotu, nízkou vlhkost. Hlavním pravidlem je pravidelně upravovat plody, odstraňovat plody se známkami hniloby nebo suchými skvrnami. Používejte kartonové krabice, kontejnery jako kontejnery.
V mrazáku
Nejjednodušší způsob, jak prodloužit životnost zdravých plodů, je poslat je do mrazáku. Jsou dvě možnosti uskladnění ovoce – předsemenit nebo zmrazit celé.
Bez semen
Plody bez pecek se používají k výrobě dezertů, pečiva, ovocných omáček. Ovoce opláchněte, osušte na měkkém ručníku, nakrájejte nebo rozdělte na poloviny rukama, odstraňte semínka. Položte v jedné vrstvě na široký plech, zmrazte (během mrazení několikrát obraťte), přesuňte do nádoby.
S kostmi
Před zmrazením, i když semena nebudou odstraněna, se také doporučuje opláchnout ovoce. Po usušení dejte do nádob (nepěchujte), nechte zmrazit v mrazáku.
Zpracování švestek pro dlouhodobé skladování na zimu
Kromě zmrazení nebo skladování čerstvého ovoce na chladném místě existuje několik dalších snadných způsobů, jak si udělat zásoby švestek na zimu. Každý z nich nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, takže se nemusíte bát vymizení živin, vitamíny jsou zcela zachovány.
Sušení
Sušené švestky jsou skvělou přísadou do moučníku, pečení. Pro sušení se doporučuje používat speciální jednotky - elektrickou sušičku, troubu. V létě si s procesem poradí sluneční paprsky. Před sušením ovoce opláchněte, rozdělte na částice. Je lepší používat ne příliš šťavnaté ovoce, doba vaření se výrazně zkrátí.
Nakládané ovoce
Receptů na zavařování švestek je mnoho. Nakládané ovoce si zachovává většinu prospěšných prvků. Pochoutku na zimu můžete připravit na mnoho způsobů – švestky spařit, sterilovat, předvařit v sirupu.
Švestka ve vlastní šťávě
Oblíbený recept mnoha hospodyněk - ovoce ve vlastní šťávě. Za tímto účelem naplňte sklenice částečkami ovoce, zasypte malým množstvím cukru, počkejte, až švestky vypustí šťávu, poté v případě potřeby přidejte trochu převařené vody, uzavřete.
Vaření kandovaného ovoce
Pro přípravu kandovaného ovoce se používá ne příliš šťavnaté ovoce. Švestky posypte velkým množstvím cukru, uspořádejte v jedné vrstvě na plech, připravte do trouby na nízkou teplotu. Během vaření nezapomeňte míchat, ujistěte se, že částice vyschly a nespekly se. Před balením zcela vychladnout. Skladujte v nádobách, nádobu těsně uzavřete.
Vysávání ovoce
Vakuová drenáž se používá v průmyslové výrobě, v obchodech, v domácnosti. Výhody metody - plody nejsou ovlivněny škodlivým prostředím, částice nejsou zvětralé, jsou déle skladovány. Pro vysávání budete potřebovat speciální zařízení, které spolehlivě přilepí okraje obalu a předtím odstranilo veškerý vzduch. Je bezpodmínečně nutné se ujistit o kvalitě obalu, pokud je tam byť jen malá dírka, švestky se začnou poměrně rychle kazit, tomuto procesu nelze zabránit. Doma, i po procesu, se doporučuje skladovat švestky v chladu - v lednici, sklepě, suterénu.
Sladká švestka v cukru
Existuje ještě jeden skvělý způsob skladování ovoce – cukr. První fází vaření je hojně posypat cukrem, poslat do smaltované mísy, počkat, až se sladké krystaly úplně rozpustí. Vložte švestky do čistých sklenic, znovu naplňte cukrem, okamžitě je odešlete do chladné místnosti, poté, co byly nádoby hermeticky uzavřeny.
Doba skladování lahůdek - až rok. Použití k výrobě cukroví, jako náplň do koláčů, k přípravě dezertů.
Plody švestek si s chutí pochutnají dospělí i děti, ovoce je univerzální - hodí se nejen do máslového těsta, ale dokonce i k masu či zelenině. Při dodržení pravidel skladování bude snadné během mrazivé zimy hodovat na aromatických a šťavnatých lahodných jídlech, které tělu dodají dostatek vitamínů a živin.
