Top 10 receptů na přípravu polotovarů z máty a meduňky na zimu
Obsah
V poslední době začali pijáci čaje objevovat bylinné nápoje. Neobsahují konzervační látky, barviva, mají celkový posilující účinek na tělo. Nejoblíbenější je sklizeň máty a meduňky na zimu.
Máta peprná má sedativní, antispasmodické, vazodilatační, analgetické, protizánětlivé vlastnosti. Melissa má baktericidní, diuretický účinek. Čaj vyrobený z těchto složek si nejen podmaní svou vůní, ale také vám umožní posílit tělo v chladném zimním období.
Tajemství sklizně máty a meduňky na zimu
Můžete sklízet celou rostlinu, ale mnoho hospodyněk dává přednost sušení listů. Melissa má lehkou citrónovou vůni, tonizuje, normalizuje trávicí trakt. Máta pomáhá rychleji usnout, uvolňuje nervový systém, zmírňuje přebuzení. Sušené, čerstvé, zmrazené rostliny se používají k přípravě mátového čaje.
Důležité je nepoužívat trávu z průmyslových oblastí, v blízkosti dálnic. Nejlepší možností je domácí máta na zahradě. Nedoporučuje se používat plastové sáčky pro skladování - to je plné ztráty vůně a nasycení.
Vlastnosti výběru přísad
Sběr bylinek probíhá v červenci až srpnu – to je doba květu. V tomto okamžiku se v listech, výhoncích a květinách hromadí esenciální oleje a další užitečné složky. Za vysoce kvalitní jsou považovány rostliny staré 2-3 roky. Sbírejte brzy ráno nebo po západu slunce. Mátu nelze vytáhnout za kořen, doporučuje se uříznout 70% stonku, spodní výhonek může ještě vyrůst.
Nejlepší způsoby sklizně
Nasbíraný materiál lze připravit různými způsoby doma. Máta s meduňkou se používá nejen k přípravě čaje. Existuje celá řada receptů s mátou: omáčky, želé, džusy, nálevy, likéry. Pro zpestření se přidávají další přísady.
Sušení máty a meduňky
Proces sušení probíhá 3 způsoby:
- Venkovní - suroviny jsou rozloženy na ručník, překližku nebo karton. Na ochranu před prachem a hmyzem jsou máta a meduňka pokryty kouskem gázy.
- Vnitřní podmínky - okenní parapet by byl vynikající volbou. V tomto případě budete muset bylinky pravidelně promíchávat, aby úplně vyschly.
- Trsy – takto se suší celá rostlina i s listy a stonkem. Máta s meduňkou se sbírá ve svazcích, svázaných, svisle zavěšených.
Bylinný svazek by měl být malý, jinak vnitřní stonky nevyschnou, začnou hnít.
Jak zmrazit mátu
Při skladování máty v igelitovém sáčku začnou větvičky černat. Takové suroviny nejsou vhodné k dalšímu skladování, vyhazují se. Ihned po zakoupení je vhodné mátu zamrazit. Nejprve se tráva umyje a suší na papírovém ručníku.
Zmrazení probíhá třemi způsoby:
- V krabicích nebo pytlích. Pro tuto metodu jsou listy odříznuty, úhledně položeny bez pěchování. Takový polotovar se skladuje od šesti měsíců do 9 měsíců při -17-18 ÓS.
- V celofánovém filmu. Rozložte listy máty na polyethylenový povrch, pevně složte. Uchováváno v mrazáku po dobu 8-9 měsíců.
- Ve formách na led. Tato metoda umožní mátě plně si zachovat své cenné vlastnosti, je ideální do nápojů. Listy jsou rozloženy do nádoby naplněné filtrovanou vodou a umístěny do mrazničky.
Při všech metodách zmrazování se rostliny rychle rozmrazují, neztrácejí své prospěšné vlastnosti a zachovávají si svůj původní vzhled.
Voňavý čerstvý mátový cukr
Mátový cukr se používá ke zdobení dezertů, pečiva, koktejlů. Na vaření budete potřebovat 1 svazek máty a meduňky, sklenici cukru. Byliny se umyjí, stonky se oddělí, suší. V mixéru rozmixujte cukr s mátou, je důležité, aby se ze směsi neudělala kaše, krystalky cukru musí zůstat neporušené.
Pro dlouhodobé skladování se hmota rozloží na plech, suší se v troubě po dobu půl hodiny. Hotový výrobek se nalije do nádoby.
Mátový sirup
Sirup je ideální do koktejlů a nápojů. Voda (200 g), cukr (200 g) se nalije do malého smaltovaného hrnce, přivede se k varu a vaří se 7-10 minut, dokud sirup nezhoustne. Nakrájená máta se přidá do kapaliny, odstraní se z ohně a trvá 40-50 minut. Poté se směs znovu vaří přidáním kyseliny citrónové. Sirup se filtruje, nalije do sterilizované nádoby, korek.
Lahodné želé
Pro neobvyklé želé musíte mít zásoby:
- želatina (10 g);
- máta (1 svazek);
- cukr (1 sklenice);
- voda (1 sklenice).
Rostlina se namočí na půl hodiny do horké vody. Želatina se nalije 2 polévkové lžíce. l. vody, nechat nabobtnat a poté zapálit. Po rozpuštění želatiny přidejte mátu, vařte 10 minut. Horká tekutina se nalije do formy, počkejte na ochlazení a umístí se do chladničky.
Mátová šťáva
Šťáva se vyrábí z čerstvě sklizených stonků a listů máty. Pro vaření potřebujete následující komponenty:
- mátová kaše 200 g;
- voda 1 sklenice;
- cukr 100-150 g;
- citronová šťáva, kůra.
Umyté rostliny se nasekají nožem nebo mixérem. Všechny ingredience se smíchají v hrnci, položí se na sporák, vaří se. Odstraňte z ohně, nechte 60 minut a poté znovu vařte. Horká tekutina se nalije do sterilizovaných lahví, uzavřených. Doba použitelnosti je 9-10 měsíců.
Mátová omáčka
Chcete-li vytvořit omáčku, musíte mít zásoby:
- med 3 lžíce. l.;
- čerstvá máta 50 g;
- půl citronu;
- voda 100 ml;
- sójová omáčka 1 polévková lžíce. l.
Citron omyjeme, nakrájíme na čtverečky, zbavíme kůry a dáme do hrnce. Samostatně vařte vodu, nalijte citron, nechte 30 minut. Poté zalijeme sójovou omáčkou, rozpuštěným medem, provaříme. Chlazená hmota musí být filtrována, přidejte nakrájenou mátu, nechte vyluhovat.
Melissa na čaj
Horký nápoj s meduňkou lze konzumovat kdykoli během dne v libovolném množství. Na čaj budete potřebovat:
- 1-1,5 st. l. suchá meduňka;
- 1 litr vroucí vody;
- 2 h. l. Miláček.
Melissa se nalije vroucí vodou, trvala na tom, vložte med. Po důkladném promíchání je nápoj připraven k pití.
Ocet s meduňkou
Neobvyklý ocet můžete připravit pomocí následujících přísad:
- čerstvé listy meduňky 50-60 g;
- vinný ocet 500 ml.
Omyté listy smícháme s vinným octem, zazátkujeme, louhujeme 14 dní za občasného protřepání nádobou. Po zprůhlednění roztoku se přefiltruje a nalije do láhve.
Likér na meduňce
Alkoholický likér s meduňkou se připravuje z následujících složek:
- sušená meduňka 35-45 g;
- alkohol 90Ó 1 l;
- cukr 1 šálek;
- voda 200 ml.
Máta se umístí do nádoby, nalije se alkoholem, trvá 5-7 dní při pokojové teplotě. Dále samostatně připravte sirup s vodou a cukrem. Po varu a úplném rozpuštění krystalového cukru se kapalina nalije do tinktury. Vše se důkladně promíchá, přefiltruje a nalije do láhve.
Pravidla a lhůty skladování
Sušené suroviny se skladují ne déle než 1,5–2 roky. Bylinky se skladují ve skleněných dózách, papírových sáčcích, látkových sáčcích, kartonových krabicích, dřevěných nádobách, skleněných lahvích. Je přísně zakázáno skladovat suché výrobky v plastové nádobě nebo plastovém sáčku. To je plné ztráty vůně máty a znehodnocení produktu.
