14 Jednoduchých receptů na výrobu nakládaných chilli papriček na zimu

Chilli paprička je jedním z nejoblíbenějších koření. Používá se čerstvý, sušený, vařený. Chilli paprička se často používá při vaření, když se nakládá. Takový produkt se stává vynikajícím předkrmem, vhodným pro první a druhý chod včetně masa. Papriky se navíc skladují po dlouhou dobu a při správné úpravě se zničí téměř všechny škodlivé mikroorganismy. Existuje mnoho receptů pro každý vkus.

Vlastnosti nakládání chilli papriček na zimu

Mezi povinné ingredience na nakládání patří sůl a cukr, často se přidává i ocet, česnek a různé bylinky. Hlavním úkolem je zajistit, aby solný roztok měl zvýšenou kyselost. Nezapomeňte, že pepř lze brát pouze v rukavicích. Při vaření se také nedotýkejte obličeje.

Příprava základních surovin a nádob

Papriky musí splňovat následující požadavky:

• jednotná červená barva;
• bez červených skvrn;
• elastický;
• žádné praskliny;
• culíky nejsou suché.

Všechny papriky se umyjí. Obvykle srolované bez ocásků a semen, ale pokud se rozhodnete nechat stopky, pak propíchněte ovoce nahoře. Zkontrolujte, zda sklenice nejsou prasklé, opláchněte.

Povinná sterilizace, např. párou, v troubě.

Jak nakládat chilli papričky na zimu?

Existují různé recepty na nakládání - jednoduché a poměrně složité. Kromě základních surovin se používá mnoho dalších.

Jednoduchý a rychlý recept

Nejjednodušší způsob je bez vaření zeleniny. Budete potřebovat:

• paprika - 200 gramů;
• 200 mililitrů stolního octa;
• 150 gramů cukru.

Použijte lusky bez ocasů. Vložte cukr do sklenic, navrch položte pepř, na něj zbývající cukr. Zalijeme octem, uzavřeme kovovým víčkem. Nádobou jemně zatřeste, aby se cukr v marinádě rozpustil.

Možnost koření

Chilli paprička pro tento recept bude jednak pikantní, ale zároveň měkká, takže osloví mnohé. Ingredience na litrovou sklenici:

• 350 gramů papriky;
• česnek (1 kus);
• koriandr, kopr, máta;
• ocet;
• sůl;
• cukr;
• koriandr, mletý pepř, hřebíček, bobkový list.

Ze zeleniny odstraňte stonky. Stonek není třeba odřezávat. Lusky zalijte vařící vodou po dobu 5 minut, po vychladnutí několikrát opakujte, dokud papriky nezměknou. Během této doby uvařte zbytek ingrediencí a udržujte na ohni 15 minut. Zalijeme octem, necháme vyluhovat. Na dno sklenic dejte bylinky a koření, opepřete, navrch nalijte marinádu.

S máslem

Tento recept se vyznačuje absencí octa, ale olej vytváří dobré podmínky pro konzervaci a zjemňuje štiplavost hlavní složky. Budete potřebovat:

• kilogram papriky;
• 3 stroužky česneku;
• máta;
• 200 gramů soli;
• půl litru rostlinného oleje.

Do talíře dáme nakrájenou papriku, česnek a mátu. Kousky česneku by neměly být příliš malé. Osolte, přendejte na síto nebo cedník, nechte 24 hodin, aby se odstranila nepotřebná tekutina. Poté přendejte do zavařovací sklenice, zamáčkněte, naplňte olejem tak, aby jím byla směs pokryta.

S medem a jablečným octem

Další neobvyklý recept. Potřebné ingredience:

• kilogram pepře;
• 2 stroužky česneku;
• půl litru stolního a jablečného octa;
• 5 lžic medu.

Smíchejte ocet, zřeďte med výslednou marinádou. Vložte česnek do sklenice, poté všechen pepř a směs nalijte.

v gruzínštině

Tradičně se v receptu používá zelená paprika, která má tenké slupky, stejně jako kousky kukuřice pro žlutou barvu. Celý seznam ingrediencí je následující:

• 3 kilogramy paprik;
• 3 litry vody;
• 100 gramů soli;
• 150 gramů kukuřičných listů a stigmat;
• 150 gramů vodky.

Odřízněte ocasy lusků, proveďte podélný řez. Poté nechte tři dny odležet. Pro solení je lepší vzít láhev z vody, nakrájenou na rameno. Střídavě do ní vrstvíme pepř a kukuřici. Zalijeme vodou vařenou se solí. Pevně ​​zakryjte, přitlačte a nechte 2 týdny při pokojové teplotě. Poté papriky přendejte do skleněné nádoby a zalijte vodkou.

Ve vinném octě

Díky němu získávají papriky neobvyklé aroma. Ingredience:

• půl litru vody;
• půl lžíce soli a octa;
• lžíce cukru;
• 3 stroužky česneku;
• tymián, rozmarýn, koriandr, paprika;
• nové koření a černý pepř.

Vařte vodu s paprikou, solí, cukrem, česnekem, černým a novým kořením. Dolijte octem a několik minut udržujte na vysoké teplotě. Trvejte na čtvrt hodiny, poté vložte papriky do sklenice, přidejte zbytek koření a zalijte marinádou.

S medem a hořčicí

Recept dává zajímavou kombinaci medu a hořčice. Ingredience:

• Chile;
• přírodní med;
• hořčice, nové koření, bobkový list;
• ovocný ocet.

Smíchejte med s octem, nechte 20 minut. Vložte koření do sklenic, poté opepřete a naplňte marinádou. Setřást to.

S mexickou cibulí

Velmi ostrá varianta. Požadované komponenty:

• po 15 luscích papričky jalapeno a fresno;
• česnek;
• žárovky;
• Bobkový list;
• sušené oregáno;
• sůl;
• cukr;
• ocet;
• koření.

Do vroucí vody přidejte bobkový list, sůl, cukr. Po čtvrt hodině vlijte ocet. Směs cibule, česneku a chilli přelijte marinádou. Nechte týden.

v korejštině

Další pikantní varianta. Komponenty:

• 3-4 papriky;
• česnek;
• rostlinný olej;
• koření;
• cukr;
• sůl.

Smíchejte lusky a koření. Na oleji minutu orestujeme prolisovaný česnek, přidáme směs získanou dříve. Lze podávat přímo na stůl nebo srolovat do sklenic.

Chile, celé nakládané

Velmi rychlý a snadný recept. Budete potřebovat:

• kilogram paprik v luscích;
• ocet;
• sůl;
• cukr;
• Bobkový list;
• koření podle chuti.

Udržujte vodu s cukrem, solí a kořením na mírném ohni po dobu 5 minut a míchejte. Později přidejte bobkové listy a ocet. Zeleninu přelijte horkou marinádou.

Chilli adjika

Stejně jako většina kavkazských receptů se pokrm ukazuje jako velmi pikantní. Komponenty:

• kilogram papriky;
• hlava česneku;
• 50 mililitrů octa;
• rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce slunečnicového chmele a koriandru;
• 120 gramů soli.

Smíchejte nakrájené lusky a česnek. Přidejte zbytek ingrediencí, přelijte do sklenic. Naplňte olejem.

Kavkazský recept

Také pikantní a zajímavý recept. Ingredience:

• 8 paprik;
• koriandr, kopr, máta, koriandr, hřebíček, bobkový list;
• česnek - jeden kus;
• sůl, cukr;
• ocet;
• nové koření a černý pepř.

Všechny přísady je třeba vařit ve vodě, poté nalít ocet. Vodu přecedíme, do zavařovací sklenice dáme bylinky, koření, poté opepříme. Nalijte marinádu.

Pepř plněný aromatickými ančovičkami

Tento recept pochází z Itálie, kde se často používají různé mořské plody. Budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kilogramy paprik;
• jeden a půl kilogramu solených ančoviček;
• 50 gramů kapar;
• jeden a půl litru vody, octa a rostlinného oleje.

Papriky svaříme s vodou a octem. Po 3 minutách odstraňte, osušte. Ančovičky opláchneme, odstraníme hlavy, vnitřnosti, kosti. Naplňte jimi papriky. Dáme do sklenic, zalijeme olejem.

Zelená adjika

Vzhledově i chuťově poněkud neobvyklá verze adjiky. Budete potřebovat:

• 7 paprik;
• česnek;
• celer;
• petržel, koriandr, kopr, koriandr;
• sůl.

Papriky sušte několik dní v novinách nebo ručníku. Poté lusky a bylinky se solí otočte na mlýnku na maso nebo mixéru. Promícháme, necháme vyluhovat.

Pravidla skladování hotového výrobku

Papriky skladujte na chladném místě, v lednici nebo ve sklepě. Vyhněte se slunečnímu záření. Můžete jej skladovat velmi dlouho, až 3 roky. Ujistěte se, že kryty nejsou rezavé.