Mlynáři jsou ideální houby na nakládání a nakládání

• Oddělení: Basidiomycota.
• Pododdělení: Agaricomycotina.
• Řád: Russulales.
• Čeleď: Russulaceae (Russulaceae nebo Russula).
• Rod: Lactarius (Millers).

Mlynáři jsou ideální houby na nakládání a nakládání

Mlynáři zahrnují do svého rodu více než 400 druhů, z nichž většina je podmíněně jedlá. Všechny jsou mykorhizní formátory a tvoří kořen houby se stromy různých druhů. Nejoblíbenější jsou mléčné houby, houby, smoothies. Houby jsou solené, vařené, nakládané. Mezi nimi nejsou žádné prudce jedovaté druhy, takže úrodu sklidí všichni: jak profíci mezi houbaři, tak i úplně nováčci.

Botanický popis

Jedlé odrůdy

Mlynáři se nesmí jíst syrové. Stejně jako ostatní druhy hub tohoto rodu se solí a nakládají a občas vaří.

Bažinaté mléko

Čepice je malá, až 5 cm, sražená nebo trychtýřovitá s tuberkulami uprostřed. Kůže je zarudlá, cihlová, okrová, věkem často bledne.

Noha je hustá a zespodu hojně ochlupená. Barva odpovídající klobouku nebo mírně světlejší. Duté, někdy s kanálem uprostřed.

Destičky jsou časté a načervenalé, přecházejí na nohu. Dužnina je krémová, nepříjemná na chuť. Mléčná míza je bělavá, na vzduchu šedne, může zežloutnout. U starých hub je štiplavá a štiplavá, ale u mladých hub je nasládlá.

Houba preferuje místa s vysokou vlhkostí půdy: bažiny, nížiny, rokle. Roste od června do listopadu, plodí v srpnu.

Glaukózní laktus

Klobouk je v mládí plochý, po trychtýřovitý. Kůže je suchá a hladká, může být sametová. U starých plodnic povrch často praská. Klobouk je v mládí bílý, poté získává béžové skvrny.

Noha až 9 cm vysoká, směrem k základně se zužuje a s věkem se stává dutou. Barva odpovídající čepici, u věkových hub jsou na kůži plavé skvrny.

Talíře jsou úzké, krémové. Dužnina je velmi hustá, na přestávce dává hodně pálivé mléčné šťávy. Na vzduchu se svinuje a pomalu oxiduje do šedozelené barvy. Chuť dužiny závisí na povětrnostních podmínkách. Houba voní po dřevě a medu.

Roste na vápenatých půdách v létě a na podzim.

Mlynářský dub

Klobouk do šířky 10 cm. Jeho povrch je hnědavě krémový, má soustředné kruhy a směrem ke středu sytější barvu. V mládí je tvar čepice konvexní, poté nálevkovitý. Barva krátké nohy odpovídá klobouku, směrem k základně tmavne.

Destičky jsou nahnědlé, vybíhající na stopku. Krémová dužnina vydávající bělavou nehořkou mléčnou šťávu. Voní jako seno.

Roste v dubových a smíšených lesích od poloviny léta do září.

Kafr mléčný

Klobouk je zpočátku konvexní, poté se narovná. Matná, tmavě červená, cihlová nebo hnědá kůže.

Noha je křehká a hladká, dorůstá do 5 cm. Povrchová barva je podobná klobouku, s věkem tmavne.

Destičky jsou umístěny často, rostou na noze. Jsou načervenalé s tmavými oblastmi. Dužnina, vylučující bílou šťávu, je sypká, má odpudivé aroma připomínající kafr, čerstvá.

Roste v jehličnatých lesích s kyselou půdou. Doba plodnosti od července do října.

Miller nežíravý

Téměř všechny dojiče jsou podmíněně jedlé

Klobouk až 6 cm, liší se od konvexního až po depresivní s tuberkulem uprostřed. Klobouk v oranžových odstínech, uprostřed je barva sytější a tmavší.

Noha do 5 cm, tenká, ve stáří dutá. Povrch je hladký, lakovaný podobně jako čepice.

Destičky jsou krémové, věkem tmavnou. Dužnina, vylučující bílou mléčnou šťávu, nažloutlá, tenká a křehká.

Roste v jehličnatých a smíšených lesích, často je vidět v mechu. Vyskytuje se od července do října.

Mlynář obecný

Klobouk do průměru 15 cm. V mládí má tvar kola s vyhrnutými okraji, po kterých se otevírá až do tvaru trychtýře. Povrch může mít různé odstíny: hnědý, olovnatý, šedý, lila. Často se nazývá „hladký“ nebo „obyčejný hladký“. V mladých smoothies se mohou vyskytovat slabě viditelné soustředné kruhy.

Velikost nohy závisí na podmínkách růstu houby. Barva je podobná klobouku nebo mírně světlejší. I malé houby mají dutou stopku.

Destičky jsou krémové a časté, ve stáří vyhlazené jsou pokryty žlutými skvrnami. Dužnina je nažloutlá a pevná, ale křehká. Mléčné šťávy je málo, je štiplavá a bílá, při kontaktu se vzduchem zezelená. Vůně a chuť jsou slabé.

Roste na vlhkých, mechem obrostlých místech od července do září.

Milovník mléka

Klobouk dorůstá až 16 cm. Zpočátku je konvexní, jak roste, narovnává se a stává se konkávním. Okraje jsou tenké a ostré, u mladých jedinců stočené a u dospělých hub vystouplé. Barva povrchu je červenohnědá, hnědá, rezavá nebo okrová. Hmatová (na dotek) pokožka je sametová nebo hladká. Praskliny v suchu.

Noha do 10 cm, silná a pevná, může se směrem k základně zužovat. Barva odpovídající klobouku nebo mírně světlejší. Povrch je hladký, občas lehce pýřitý, což není při dotyku cítit.

Destičky jsou často umístěny, jsou krémové nebo béžové, u nohy se často rozdvojují. Dužnina je bílá nebo nažloutlá, pevná. Vůně připomíná sledě, krevety nebo hrušky, s věkem se stává koncentrovanější. Houba je příjemná, nenasycená, lehce nasládlá.

Mléčná míza se uvolňuje hojně, na vzduchu oxiduje z bílé na hnědou.

Roste všude od července do října.

Podmíněně jedlé odrůdy

Nejčastěji se podmíněně jedlé odrůdy mlékařů nacházejí v lesích. Sbírají se s potěšením: podle popisů kulinářských odborníků se právě tyto houby nejlépe nakládají a nakládají, přičemž si zachovávají křupavou strukturu.

Hořký (hořká hrudka)

Klobouk o průměru až 12 cm, za příznivých podmínek může za sezónu dorůst až 20 cm. V dospívání je plocho vypouklý, po okrajích se zvedají a dávají mu tvar nálevky. Kůže suchá, matná, tmavě červená nebo nahnědlá u dospělých jedinců, někdy se světlými soustřednými kruhy na povrchu. Někdy trochu matný matný.

Dlouhá lodyha dorůstá až 10 cm a na bázi je pýřitá. V mládí je celistvý a bělavý, načež se vytvoří dutina, povrch je natřený do růžového nebo rezavého odstínu.

Destičky jsou zpočátku červenožluté, stářím hnědnou a ve stáří se pokrývají bílým povlakem. Dužnina je tenká a křehká, voní po pryskyřici a dřevě. Mléčná míza je extrémně štiplavá, bílá, při poškození plodnice se hojně vylučuje.

Vodnatá zóna

Někdy se nazývá bílá hladká.

Klobouk do 20 cm, s ohrnutými okraji. Povrch je slizký, bílo-žlutý, s jemnými světlými soustřednými vodnatými zónami (kruhy). Staré houby mají nálevkovitou hlavu. Okraje čepice jsou huňaté.

Noha do 6 cm, silná a silná, bez ohybů. U zralých hub je zevnitř dutý a zvenku je pokrytý nažloutlými jamkami.

Desky jsou vzácné, krémově bílé, široké. Dužnina je masitá a pevná, bílá, na vzduchu neoxiduje a má specifickou příjemnou vůni. Šťáva z hub je bílá a štiplavá, při rozbití okamžitě zežloutne.

Mléčně žlutá

Doba sběru připadá na konec léta

Klobouk až 10 cm, zprvu kulatý vypouklý a ke stáří rozšířený. Kůže je zlatá, vlněná, lepkavá.

Noha až 8 cm, silná a hustá. Povrch je hladký a barva je podobná jako u klobouku.

Destičky sestupují podél stonku, jsou bílé nebo krémové, často narůžovělé. Dužnina je bílé chuti, ale při dotyku se vzduchem zežloutne. Mléčná míza je hořká a bělavá, na řezu oxiduje do šedožluta, ale to se za deštivého počasí nestává.

Tento druh houby roste v severních lesích Sibiře poblíž jehličnanů. Doba plodnosti - srpen-říjen.

Skutečné mléko

Klobouk až 20 cm, v mládí plochý konvexní a ve stáří vypadá jako trychtýř. Kůže je slizká, na dotek mokrá, bílá nebo nažloutlá se soustřednými kruhy. Okraj čepice má dobře viditelnou pubescenci. Povrch je často znečištěný drobnými úlomky a má hnědé skvrny.

Noha až 7 cm vysoká, bílá a hladká. Někdy jsou na jeho povrchu okrové skvrny nebo důlky. Uvnitř je dutý.

Destičky jsou široké, v mládí bíložluté a ve stáří jen žluté. Dužnina je křehká, ale pevná, bílá. Vůně je ovocná. Bělavá mléčná šťáva je žíravá, oxiduje na sírově žlutou.

Za optimální pro nejlepší vývoj plodů se považuje teplota půdy v rozmezí 8-10 ℃.

Ve velkých koncentracích se vyskytuje v severním Rusku. Preferuje růst v blízkosti bříz a osik. Období sklizně je červenec-září a čím jižněji houba roste, tím později začíná její plodnost.

Pergamenové mléko

Vrásčitá čepice do 10 cm, bílá nebo lehce krémová. Staré houby mají nažloutlý povrch, mohou být vrásčité. Noha je nízká, u kořene se zužuje, barva odpovídá klobouku.

Destičky jsou béžové, tenké a časté. Dužnina je bílá a hořká, mléčná šťáva je bělavá a neoxiduje.

Doba odběru - srpen-září.

Houba osika (topol)

Klobouk je velký, až 30 cm, velmi hustý a masitý. Zpočátku plochého konvexního tvaru s prohlubní uprostřed, poté se narovná. Okraje mohou být zvlněné. Povrch čepice je bílý s narůžovělými skvrnami, pýřitý. Lepkavý při vysoké vlhkosti, díky čemuž se kontaminuje půdou a drobnými nečistotami.

Silná noha dorůstá až 8 cm. Často se zužuje směrem k základně. Barva - bílo-růžová.

Destičky jsou krémové nebo narůžovělé, jako výtrusy, ve stáří houby je hymenofor světle oranžový. Dužnina je bělavá, křehká a hustá, má ovocné aroma. Chuť je pikantní. Mléčná šťáva je bílá, hořká, neoxiduje.

Pro barvu plodnice je tento druh lidově nazýván „bělásek“.

Houba nejraději roste ve vlhkých topolových lesích v malých rodinách. Vzácný. Doba plodnosti - červenec-říjen.

Pepřové mléko

Klobouk do šířky 18 cm, zpočátku vypouklý, s věkem začíná připomínat trychtýř. Povrch je krémový a matný, někdy s načervenalými skvrnami a prasklinami blíže ke středu. Může být hladký nebo sametový.

Noha až 8 cm silná a pevná. Zužuje se směrem k základně. Povrch je hladký, bílý a mírně zvrásněný.

Časté plotny jsou bělavé, jako spórový prášek. Dužnina je hustá a křehká, chuť je kořenitá. Mléčná míza je štiplavá a bělavá, na vzduchu mírně žloutne.

Vyskytuje se ve vlhkých a zastíněných oblastech, roste ve shlucích nebo kruzích. Preferuje odvodněné jílovité půdy. Sbírejte ji v létě a na podzim.

Modrá prsa

Klobouk, na dotek sametový, je nažloutlý, tvarem i barvou připomíná žlutou hrudku. Noha je tlustá a krátká, uvnitř volná. Při poškození oxiduje do modra nebo modra.

Desky jsou světle žluté, liší se lila odstínem. Dužnina je masitá, hořká a hustá, světle krémová nebo bělavá. Mléčná šťáva je bílá, na vzduchu se mění na fialovou.

Roste ve vlhkých lesích poblíž bříz a borovic.

Vybledlé mléčné

Mlynáři mají mnoho odrůd

Klobouk je až 10 cm široký, masitý a tenký, v mládí má uprostřed hrbolek. Jeho povrch je vínový, s hnědým nádechem ke středu a vybledlý na okrajích.

Noha do 10 cm, válcová, může se zploštit nebo rozšířit směrem k základně. Barva je o něco světlejší než klobouk se smetanovým podtónem.

Destičky jsou časté, bělavé nebo okrové, při poškození šedé. Dužnina je křehká, bílá, bez zápachu. Hojná mléčná šťáva z vybledlého prsu je velmi žíravá, na vzduchu oxiduje na olivovou nebo šedou.

Často se vyskytuje v blízkosti listnatých stromů, roste ve velkých rodinách. Doba sběru - od poloviny srpna do konce září. Preferuje bažiny a mechové oblasti.

Miller růžovo-šedá

Klobouk do 15 cm, kulatý. Barva povrchu je matná, šedohnědá s růžovým nádechem. Suchá a sametová pokožka.

Noha až 8 cm, ale s růstem v mechu se může prodloužit. Je hladká, růžovošedá, silná. Ve stáří získává několik mezer.

Talíře odpovídající klobouku nebo zapalovači. Dužnina je křehká a masitá, má výrazné aroma a mírně štiplavou hořkou chuť. Šťáva z hub vyniká špatně, dospělé mléčné houby ji nemusí mít vůbec. Kořenitá vůně umožňuje snadno rozeznat houbu od podobných druhů.

Roste v bažinách vedle bříz a borovic. Miluje mechy a nížiny, rokle. Vyskytuje se od srpna do října.

Houslista

Velký klobouk může dorůst až 26 cm v průměru, je masitý a hustý. Původní tvar je vypouklý, růstem se mění v nálevkovitý. Povrch je bělavý, plstnatý. Barva je bělavá, staré houby mohou být nažloutlé nebo nahnědlé, často s okrovými skvrnami.

Noha až 8 cm, velmi tlustá a silná a navíc pokrytá jakousi přírodní "filc" jako klobouk.

Destičky jsou bělavé, vzácné. Dužnina je hustá, masitá, s příjemnou vůní a extrémně kořenitou dochutí. O přestávce zezelená. Mléčná míza je bělavá, při kontaktu se vzduchem zčervená.

Houba roste v létě a na podzim téměř v každém typu lesa, často tvoří symbiózu s břízami.

Černá hrudka

Klobouk do 20 cm, plochý nebo ve formě široké nálevky. Slizká pokožka v dešti, tmavě olivová, s jemnými soustřednými zónami.

Noha do 8 cm, silná, zužující se k základně. Povrch je lepkavý a hladký, aby odpovídal klobouku, s prohlubněmi a důlky. Jak houba roste, tvoří se v ní dutiny.

• Za vlhkého počasí se vlhkost hromadí na čepici černé hrudky kvůli přítomnosti chlupatého okraje.
• Tato houba patří do kategorie 3 a používá se k solení. Po nasolení se čepice černého mléka zbarví do červena.
• V Polsku se houba černá mléčná nazývá muchomůrka, ale je uznávána jako jedlá.
• K solení je nejlepší použít mladé mléčné houby, jejichž klobouky v průměru nepřesahují 7 cm a délka nohy je 1 cm.

Řada zdrojů uvádí, že se v plodnici této houby tvoří speciální sloučenina - nonkatorin, který je považován za mutagen (látka, která může vyvolat výskyt mutací v těle). Vařením se jeho původní množství sníží na 25 %. Proto je v řadě zemí uznáván jako jedovatý a tvrdí, že nepřítomnost vnějších projevů otravy neznamená jejich nepřítomnost - s největší pravděpodobností se vše děje v latentní formě po dlouhou dobu. Schopnost nekatorinu způsobit výskyt mutací nebyla potvrzena.

Destičky jsou krémově nazelenalé, časté. Dužnina je křehká a hustá, při poškození přechází z bílé na šedou. Šťáva z hub je bělavá a extrémně štiplavá.

Nejedlé druhy

Mléčné houby nejsou příliš jedovaté, ale přesto mohou otravu vyvolat. Proto je důležité vědět, které druhy jsou klasifikovány jako zdraví ohrožující.

Zajímavé je, že po delším namáčení, vaření a solení po dobu delší než 40 dní se občas jedí i tyto odrůdy mléčných rostlin.

Mléko zlatožluté

Klobouk se vyvíjí z konvexního tvaru do roztaženého a nálevkovitého tvaru. Povrch je hladký a matný, lakovaný v okrových a načervenalých odstínech. Na čepici jsou viditelné tmavé skvrny různých velikostí a tvarů. Jak houba roste, nezmizí.

Noha je válcovitá, směrem ke dnu se ztužuje. V mládí je její barva krémová, jako u lamelárního hymenoforu. S růstem se stává dutým a růžovočerveným, desky mění barvu na růžovou.

Dužnina je extrémně křehká, nemá výrazné aroma. O přestávce vydává mléčnou šťávu, která na vzduchu rychle oxiduje do žluto-zlatého odstínu. Chuť je zpočátku jemně nasládlá, ale poté nahořklá a velmi kořenitá. Houba není jedovatá, ale považuje se za nejedlou.

Roste zlatožlutá hrudka jednotlivě nebo v malých skupinách. Vyskytuje se v horách a pahorkatinách pod listnatými stromy celé léto a podzim.

Miller hnědožlutý

Hnědožlutá mléčná je jedovatá

Klobouk 4 až 9 cm široký, v mládí konvexní, ve stáří nálevkovitý. Povrch je jednobarevný, bez ploch koncentrované barvy. Barva čepice je od cihlové po oranžovohnědou.

Výška nohy 3-8 cm. Povrch je hladký, jeho barva je od červenookrové až po červenohnědou.

Pláty pod čepicí jsou krémové, narůžovělé nebo okrové. Mléčná šťáva je bílá, sušením žloutne. Chutná dobře, ale má hořkou pachuť. Spory jsou bezbarvé a mají ostny (svou roli hrají tenké chloupky).

Houba roste pod listnatými stromy od července do října.

Hnědožlutá mléčná je považována za slabě jedovatou, někteří houbaři ji však jedí po delším namáčení, speciální technice vaření a solení.

Miller oranžová

Zpočátku konvexní klobouk dorůstá až 8 cm a stává se trychtýřovitým nebo prohlubněným. Slupka čepice je oranžová a hladká, při vysoké vlhkosti na dotek slizká.

Noha, která je v mládí pevná, dorůstá až 6 cm a ve středu získává dutinu. Směrem k základně se zužuje. Barva je podobná klobouku nebo o pár odstínů světlejší.

Destičky pod čepicí jsou úzké a časté, mírně klesají k noze. Spory žluté. Bílá mléčná šťáva je hustá, štiplavá a lepkavá, na vzduchu neoxiduje. Dužnina je vláknitá a hustá, má slabé citrusové aroma.

Houba je klasifikována jako slabě jedovatá. Po jeho požití je možná střevní nevolnost, mírná nevolnost a mírná horečka.

Roste pod listnatými stromy. Vyskytuje se v malých skupinách nebo jednotlivě v létě a na podzim.

Místa růstu a doba sběru

Mlynáři tvoří mykorhizu s listnatými stromy, díky čemuž je téměř nemožné tyto houby najít v jehličnatých lesích. Cítí se dobře na mýtinách, na okrajích lesů, v tundře a lesní tundře, občas se vyskytující v bažinatých oblastech.

Rostou přeplněné, zřídka se která odrůda vyvine v jediném exempláři. Aktivní doba plodů - od poloviny léta do začátku podzimu.

Jak správně zacházet a vařit

Čerstvé houby je nutné po sklizni zpracovat, rychle se kazí i v lednici. K čištění potřebujete:

1. Rozložte sklizeň na stůl. To vám umožní okamžitě se zbavit velkých nečistot a zkažených kopií.
2. Vybírají červy a houby, které se pak vyhodí – takové dojáky se nedají jíst.
3. Houby se umyjí pod tekoucí vodou. Je lepší udělat tlakové médium, jinak můžete poškodit plodnice.
4. Vyřízněte tmavé oblasti podezřelé z toho, že jsou poživatelné.

Úroda sklizená za deště nebo vysoké vlhkosti se kazí mnohem rychleji než ta, která za suchého počasí spadla do košíků houbařů. Čerstvé houby by od okamžiku sklizně do zpracování neměly ležet déle než 4 hodiny.

Mléko a mléčné houby mohou být vařené, solené, nakládané. Před jakýmkoli způsobem přípravy se namočí na 3-5 dní do slané vody, aby se snížila koncentrace nežádoucích látek v plodnicích.

Vaření

Všechny druhy dojíren se doporučuje před dalším zpracováním převařit. Polévku z nich nedělají, ale vařené mléčné houby se mohou hodit jako příloha.

Oloupané houby je nutné namočit na 3–5 dní do slané vody. Poté se umyjí a nechají 30 minut vařit na středním plameni.

• Pokud se připravují jedlé vzorky, stačí jeden cyklus vaření.
• Chcete-li připravit podmíněně jedlé, musíte během varu dvakrát vyměnit vodu (po každých 30 minutách).

Všechny druhy dojíček musí být vařené

Ani dodržování všech složitostí vaření nezaručuje, že hořkost zmizí z ovocných těl.

Solení

Existují dva druhy moření: studené a horké. V prvním případě jsou houby solené syrové, bez předchozího varu. Jsou pro něj vhodné následující druhy mléčných hub:

1. Nemovitý.
2. Dub.
3. Žlutá.
4. Černá.

Solí se pouze mladé houby metodou za studena bez známek parazitů nebo podezřelých inkluzí. Oloupaná ovocná tělíska se ve vrstvách ukládají do sterilní nádoby střídavě s hrubozrnnou solí. Jakékoli koření je předem umístěno na dně. který lze přidat i do vrstvy mezi houby. Poslední vrstvou musí být nutně sůl, poté je nádoba pevně uzavřena a vložena do chladničky.

Horký způsob solení zahrnuje předběžné vaření oloupaných a namočených hub ve slané vodě. Po 30 minutách vaření se scedí a mléčné houby se usuší a smíchají se solí: na 1 kg hub je 50-60 g.

Solené dojáky jsou umístěny ve sterilní nádobě nebo jednoduše umístěny do skladovacího prostoru - budou připraveny k použití za 40 dní.

Moření

Pro vaření se doporučuje vzít mladé vzorky dubového mléka. Čepice mají nejlepší chuť v nakládané formě.

Nejprve si připravte marinádu. Na 1 kg budete potřebovat:

1. Voda - 0,4l.
2. hrubá stolní sůl - ½ lžičky.
3. Nové koření - 6 hrách.
4. Bobkový list - 2-3 kusy.
5. Kyselina citronová - 1 polévková lžíce.l.
6. Stolní ocet (9%) - 70 ml.
7. Badyán, skořice, anýz - podle chuti.

Všechny výše uvedené přísady se vloží do vody kromě octa, směs se vaří 30 minut. Po ochlazení marinády se přidá stolní ocet.

Pozornost! Jodizovaná sůl není vhodná pro výrobu marinád pro svou specifičnost - přítomnost iontů jódu, které jí dodávají vůni této chemikálie.

Připravené houby vaříme 20-30 minut v osolené vodě, poté vyhodíme do cedníku. Chlazené houby se rozloží do sterilních nádob, nalijí se marinádou a srolují se. Skladujte na chladném místě.

Zmrazení

Ke zmrazení jsou vhodné čerstvé druhy jedlých hub a podmíněně jedlé vařené půl hodiny.

Nejedlé a přerostlé plodnice nevymrzají.

Skladovatelnost v mrazničce - od 6 do 12 měsíců.

Pěstování doma

Pro vlastní kultivaci z celé řady druhů rodu Millechnik se nejlépe hodí tyto odrůdy mléčných hub:

1. Nemovitý.
2. Černá.
3. Namodralý.
4. Osika
5. Dub.

Doma a ve sklepech se mléčné houby pěstují v pytlích, ale většinu výnosu poskytují houby, které rostly na ulici v podmínkách, které jsou co nejblíže přírodním.

Nedaleko místa výsevu mycelia musí být umístěny mladé listnaté rostliny ne starší 5 let. Půda se 14 dní před zamýšlenou výsadbou vydatně pohnojí rašelinou.

Doba vzniku mycelia - od poloviny května do září. Můžete si ji koupit v internetovém obchodě nebo z vašich rukou, ale ze sporů přezrálého divokého mlékaře je velmi obtížné vypěstovat si ji sami.

Zakoupené mycelium se vloží do půdní směsi dezinfikované půdy a spařených pilin listnatých stromů, ponechá se několik dní na teplém místě, aby se rozšířily hyfy.

Místo přistání se dezinfikuje 10 dní před zákrokem 50 g vápna zředěného v 10 litrech vody. Zemina se nalije do děr vykopaných poblíž listnatého stromu. Nahoře zakryjte mechem.

Další péče spočívá v zalévání a krmení hub vodným roztokem sladkého droždí. V případě sucha je pro zálivku jednoho hostitelského stromu potřeba odebírat minimálně 30 litrů vody týdně. V chladu je zem navíc pokryta spadaným listím.

První sklizeň lze očekávat v příštím roce. Plody získávají tržní hmotnost za 7-10 dní. Při sběru mléčných hub se vyplatí zkroutit z půdy.

Zajímavosti

1. Existují dvě verze původu názvu "hrudka". První říká, že to houby dostaly kvůli vysoké hustotě růstu, rostly v hromadách. Podle druhého je samotná houba objemná, tedy velmi křehká.
2. Na území bývalého SSSR roste asi 50 druhů mlékařů.
3. Mléčné houby se pro svou hořkost nesuší ani nesmaží.
4. V evropských zemích jsou mléčné houby považovány za jedovaté a nevhodné k jídlu. Ale na území Ruska je to tradičně nejlepší houba z kategorie podmíněně jedlých.

Mlynky jsou ideální pro nakládání a nakládání, ale nedoporučuje se je vařit jinak: houby příliš zhořknou. Sklízí se v listnatých lesích téměř celé léto a podzim. A každý houbař ví: na jednom palouku najdete mlékařů na celý košík.

• Někteří dojáci se již dlouho používají v tradiční medicíně. Takže na území Litvy se pepřové mléko používá jako léčivý prostředek.
• Mlynáři mohou růst jak pod klenbou lesa, tak pod volně stojícími stromy.
• Bylo zjištěno, že některé druhy rodu Mlechnik tvoří mykorhizu s některými druhy dřevin: s břízou a borovicí - žampion černý, s břízou - líný mléčný, se smrkem - modrým mlékem.

Mléčné houby upravené na různé způsoby jsou považovány za jedno z nejlepších koření k masu (zejména tučnému), přidávají se do masových a rybích omáček, plněné smaženými husami a kachnami a také se podávají jako příloha k hovězímu.