Jak připravit nakládané a konzervované okurky na zimu podle receptu "bulharsko odpočívá"
Obsah
Okurkový recept "Bulharsko odpočívá" osloví milovníky sladkého občerstvení. Sladkost hotového pokrmu udává mrkev a cukr. Křupavá světlá mrkev v tandemu se zelenými okurkami je navíc krásnou ozdobou každého slavnostního stolu nebo rodinné večeře. Po marinování přes zimu bude hostitelka ráda léčit své blízké a hrdě sdílet nový recept.
Vlastnosti pokrmu
Tento recept je zajímavý pro řadu produktů. V obvyklé verzi jsou okurky nejčastěji uzavřeny rajčaty, paprikou, cuketou. Tady je mrkev. Hotovému pokrmu dodává charakteristickou sladkou chuť. Ochucené rybízem, třešněmi a koprem vyzařují příjemnou cukrovou vůni.
Výpočet a příprava potřebných surovin
Chcete-li připravit a získat vysoce kvalitní obrobek, musíte vybrat a připravit součásti:
- Aby byly okurky křupavé, musíte použít odrůdy vhodné pro konzervaci: tmavé s pupínky. Měly by být celé, ne velké, bez známek zkažení, husté.
- Z ovoce je třeba odříznout culíky.
- Zelenina se předem namočí do vody alespoň na 2 hodiny, nejlépe však na 5 hodin.
- Kromě toho musíte oloupat mrkev a cibuli. Nakrájejte mrkev na plátky nebo kroužky, cibuli - na kroužky.
Sterilizace nádob
Sterilizace je klíčem k úspěšné konzervaci. Nádoby je nutné důkladně umýt. Pro sterilizaci si můžete vybrat jakoukoli vhodnou metodu:
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě;
- pro pár.
Metody vaření pro marinádu
Recept je velmi jednoduchý: v určitém množství tekutiny vypuštěné z nádoby po zahřátí rozpusťte krystalový cukr a sůl. Je důležité striktně dodržovat doporučené množství. Po uvaření je marináda hotová, nalije se do ní zelenina, která byla předehřátá ve sklenici.
Krok za krokem vaření okurek
Klasická verze zajišťuje přítomnost okurek, cibule a mrkve. Ale pokud si přejete, můžete to zpestřit rajčaty, cuketou, sladkou paprikou. Množství krystalového cukru lze měnit v závislosti na preferencích chuti rodiny.
Nakládané
Množství soli, cukru a octa je uvedeno na litrovou nádobu. K vaření potřebujete:
- okurky - 1,3 kg;
- mrkev - 1 ks.;
- sůl - 7 g;
- kopr, zrnka pepře;
- cukr - 15 g;
- ocet - 30 ml;
- žárovka.
Schéma vaření:
- Okurky omyjeme, namočíme na 2 hodiny do vody.
- Mrkev oloupeme, nakrájíme na dlouhé měsíčky velikosti okurky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Na dno čisté nádoby dejte větvičku kopru, pár kuliček pepře, dejte okurky a mrkev, přesouvejte cibuli.
- Nalijte vroucí tekutinu do nádoby, nechte čtvrt hodiny.
- Tekutinu slijte, povařte a znovu na stejnou dobu podlévejte.
- Marinádu uvaříme ze scezené tekutiny, nasypeme do ní sůl a krystalový cukr.
- Nalijte ocet přímo do okurek.
- Nalijte vařící marinádu, utáhněte víko a otočte. Přikryjte, abyste zůstali v teple.
Konzervované s rajčaty
Vaření s rajčaty zahrnuje podobnou sadu přísad s použitím množství soli, octa a cukru na litrovou nádobu.
Schéma vaření:
- Na dno čisté nádoby dejte kopr a kuličky pepře.
- Vložte okurky namočené na 5 hodin do sterilizovaných nádob, posouvejte rajčaty, nakrájenou mrkví a cibulovými kroužky.
- Zalijeme vroucí tekutinou čtvrt hodiny, scedíme, povaříme a znovu nalijeme.
- Vychladlou tekutinu slijeme, osolíme, přidáme cukr, provaříme.
- Nalijte ocet přímo do zeleniny a zalijte vařící marinádou.
- Pevně uzavřete a převrácením přikryjte.
Osolené
Metody solení jsou různé, ale vycházejí z klasické verze. Nezbytné:
- okurky - 1,7 kg;
- mrkev - pár kusů;
- cibule - pár kusů;
- kopr - 2-3 větve;
- sůl - 45 g;
- cukr - 65 g;
- ocet - 55 ml.
Schéma vaření:
- Namočené okurky dejte do hrnce, posouvejte nakrájenou mrkví a cibulí.
- Nalijte stanovené množství cukru, soli, zalijte octem.
- Nahoru položte koprovou zeleninu, můžete přidat rybíz a třešňové listy.
- Nalijte kapalinu při pokojové teplotě, nainstalujte lis a nechte stát 3-4 dny.
- Po uplynutí času dáme do chladu.
Způsoby skladování mořených přířezů
Okurky připravené ke skladování v zimě se skladují v závislosti na způsobu sklizně. Konzervované ve sklenicích a hermeticky uzavřené, skladované v pokojových podmínkách. Nakládané okurky se doporučuje skladovat v chladu a temnu.
