Recepty na nakládané okurky s celerem na zimu
Lehce solené okurky s celerem jsou příležitostí, jak si vychutnat lahodnou konzervaci do 3-4 dnů po uvaření. Nejen rychlé recepty s bylinkami jsou ale oblíbené u kuchařů. Drobné ovoce se tradičním způsobem obloží celerem a konzumuje se po celou zimu.
Rychlý způsob vaření
Celerovou okurku nejlépe vyzkoušíte pomocí tohoto rychlého receptu. Chuť takových okurek je neuvěřitelná.
Ingredience:
- okurky 2 kg;
- 1-2 stonky celeru;
- 2 hlavy česneku;
- 8 hrášek z nového koření;
- 8 listů lavrushky;
- 8 třešňových listů;
- sůl;
- cukr.
Sůl a cukr se odebírají v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr marinády. Objem vody se měří během vaření.
- Drobné ovoce se omyje pod tekoucí vodou. Vhodnější jsou plody s tenkou slupkou a malými pupínky. Hroty okurek jsou odříznuty.
- Zelenina se těsně umístí do smaltované pánve, nalije se studenou vodou a přitlačí se.
- Zelenina se máčí 12 hodin. Poté se voda vypustí a změří se její objem.
- Stejné množství čerstvé vody se přivede k varu. Sůl a cukr (dříve vypočítané pro požadovaný objem), lavrushka, nové koření se přidávají do vroucí vody. Solanka se přivede zpět k varu.
- Celer se umyje a nakrájí na kousky.
- Okurky s česnekem a bylinkami jsou pevně zabalené v předem sterilizovaných sklenicích. Na dno každé nádoby přidejte 1-2 třešňové listy.
- Obrobek se nalije marinádou ochlazenou na 40 stupňů. Sklenice jsou uzavřeny víčky a ponechány v teple po dobu 3 dnů.
Pokud se solení skladuje po dlouhou dobu, pak se po moření solný roztok slije, přivede k varu a znovu nalije do sklenic.
Metoda solení za studena
Recepty na vaření se mohou lišit. Ukazuje se velmi chutná konzervace, uzavřená metodou za studena.
Ingredience:
- okurky 1 kilogram;
- voda 1 litr;
- sůl 100 gramů;
- celer 6 stonků;
- lavrushka 4 listy;
- česnek 4 stroužky;
- nové koření 6 kusů.
Nakládané okurky zaberou 2.5 týdnů.
- Okurky nejsou vhodné k solení. Plody by měly být vybírány malé a stejné velikosti. Omyjí se a umístí se na 2 hodiny do studené vody, přičemž se přitlačí zátěží.
- Marináda se připravuje ze studené vody s přídavkem soli.
- Celer se umyje a nakrájí na velké kousky.
- Lavrushka, hrášek, nasekaný česnek se umístí do sterilizované nádoby. Celer a okurky se přidávají s kořením.
- Sklenice se zalijí studeným nálevem a uzavřou víkem. Nakládané okurky dáme do nádob a necháme 3 dny kvasit při pokojové teplotě.
- Po 3 dnech se solanka vypustí. Voda se mění na čerstvou vodu bez soli. Konzervované okurky se srolují s víčky a udržují se při pokojové teplotě další 2 týdny.
Na zimu je konzervace odstraněna v chladném sklepě nebo suterénu. Tento recept vám umožňuje skladovat okurky po celý rok.
Recept na celer a papriku
Nakládané okurky jsou velmi chutné nejen v klasické marinádě, ale i s přídavkem sladké papriky. Recepty na okurky do značné míry závisí na osobních preferencích. Proto jsou ingredience uvedeny zhruba.
Ingredience:
- okurky;
- řapíkatý celer;
- list a kořen křenu;
- Kopr;
- Paprika;
- hořčičná zrna;
- česnek;
- voda;
- sůl.
Voda a sůl se odebírají v množství 100 gramů na třílitrovou nádobu solanky.
- Předmyté okurky necháme 2-3 hodiny namočené ve studené vodě.
- Marináda se připravuje předem ve velkém hrnci. Voda a sůl se nechají usadit. To je nezbytné pro získání sraženiny, která se nepoužívá při přípravě.
- Zelenina a zelenina se omyjí pod tekoucí vodou a vysuší. Papriku a celer nakrájíme na středně velké kousky. Česnek nasekáme nadrobno.
- Všechno koření je rozděleno na 3 části. Na dno dáme nejprve 1 lžičku hořčice, křen, bobkový list, česnek, kopr. Sladká paprika a celer jsou umístěny v nádobě spolu s okurkami. Na jednu 3litrovou nádobu asi 2.5 kilogramů ovoce.
- Solení zalijeme studeným nálevem a přikryjeme gázou. Nechte 3-5 dní marinovat. Čas přímo závisí na teplotě v místnosti. Při vysokých teplotách je proces fermentace aktivnější.
- Po dokončení fermentace marinády se nalije do samostatného hrnce. Solanka se vaří 5 minut.
- Banky se znovu nalijí vroucí tekutinou a srolují se kovovými víčky.
- Hotová konzerva chladne pod kožichem naruby.
K těmto receptům se vrací každá hospodyňka, která alespoň jednou nasolila okurky s přídavkem celeru a dalších kořeněných bylinek.
