Top 2 chutné recepty na výrobu jablečných a hruškových marmelád na zimu

Bez výroby džemu z jablek a hrušek se neobejde ani jedna zimní příprava majitelů zahradních pozemků. Tento ovocný dezert, který má jemnou, příjemnou chuť a bohatou vůni, se skvěle projevuje v pečivu, což nenarušuje jeho použití jako samostatného pokrmu. Receptů je mnoho, ale téměř všechny mají nějaké zvláštnosti.

Jemnosti výroby džemu z jablek a hrušek na zimu

Obecně platí, že recept není obtížný ani pro ty, kteří se dříve zavařování potravin nevěnovali. Stačí znát několik pravidel:

• vhodné pro sklizeň jablek a hrušek podzimních odrůd, plně zralých a bez vážného poškození;
• pokud je ovoce kyselé, zvýšení množství cukru pomůže situaci napravit;
• zavádění dalších želírujících látek (agar-agar, pektin atd.) je nepraktické, tyto složky jsou obsaženy již v jablkách;
• pro zahuštění vody v receptu je lepší nahradit odvarem z jablečných odřezků.

Ke skořici se hodí jablečný a hruškový džem. Existuje mnoho receptů, do kterých se přidávají další koření: vanilin, citrusová kůra, muškátový oříšek, kardamom a dokonce i mák.

Příprava produktů a nádob

Časově nejnáročnějším krokem při výrobě džemu je příprava jablek a hrušek. Nejprve se umyjí od kontaminace a poté se začnou čistit.

Poškozená místa jsou rozřezána a zlikvidována. Oloupejte zbytek ovoce a nakrájejte tuhou jádřinec.

Zbývá pouze nakrájet dužinu na kousky stejné velikosti. Odřezky hrušek lze vyhodit a odřezky jablek lze použít jako želírující prostředek (jak víte, většina pektinu je koncentrována ve slupce).

Hotový džem je lepší nalít do skleněných nádob s uzavřeným víčkem. Nejprve je budete muset sterilizovat nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Tím odstraníte z nádoby většinu choroboplodných zárodků, které způsobují kažení potravin.

Jak správně udělat hruškový a jablečný džem?

Za mnoho let kuchařských zkušeností se v prasátkách hospodyněk nashromáždilo obrovské množství receptů. V některých jsou zavedena další aromatická aditiva, zatímco jiné nabízejí zjednodušené možnosti pomocí moderních domácích spotřebičů (multivary). Klasika ale zůstává stejná – jablka, hrušky a cukr.

Jednoduchý recept

Na rozdíl od většiny přípravků z ovoce a bobulí receptura používá výrazně méně cukru. To nemá vliv na konzervaci džemu díky vysoké koncentraci pektinu, který slouží jako další přírodní konzervant.

Složení ingrediencí:

• jablka (ideálně Antonovka nebo Sinap) - 2 kilogramy;
• hrušky - 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukr - 2 kilogramy.

Technika vaření:

1. Oloupané ovoce nakrájejte na kousky, snažte se, aby měly přibližně stejnou velikost. Budou se tedy vařit rovnoměrně a v hotovém džemu nebudou žádné syrové hrudky, kterých nezachrání ani mixér.
2. Jablka smícháme s hruškami a zasypeme cukrem.
3. Pokrmy s ovocnou hmotou dejte na mírný oheň. Hmotu pravidelně míchejte, jinak se jídlo rychle připálí. Pokud plátky ovoce delší dobu nezměknou, můžete podlít trochou vody nebo jablečného vývaru.
4. Vaření džemu trvá asi 60 minut (může trvat i hodinu, pokud je ovoce tvrdé nebo nezralé).
5. Pro získání homogenní struktury se hmota rozmělní v mixéru. Tuto fázi lze vynechat, pokud dáváte přednost přítomnosti kousků v dezertu.

Pokud je džem nasekaný, musí se před válením znovu provařit. Poslední dotek - plnění sterilních sklenic.

Možnost s pomeranči

Příjemná pomerančová nóta dodá džemu zajímavou chuť a rozředí sladkost. Kromě toho kyselina přítomná v citrusových plodech slouží jako další konzervační látka, která zabraňuje kažení.

Složení ingrediencí:

• loupaná jablka a hrušky - každý 1 kilogram;
• cukr - 300 gramů;
• pomeranče - 400 gramů;
• kyselina citronová - 4 gramy.

Technika vaření:

1. Ovoce nakrájejte na malé talíře, vložte do hluboké pánve a přidejte pár lžic vody.
2. Zahřívejte na středním plameni, dokud se nezačne vařit, poté snižte teplotu na nízkou a pokračujte v vaření po dobu 15–20 minut.
3. Odstraňte kůru z pomerančů a snažte se nezachycovat hořkou bílou část. Z dužiny odstraňte tvrdé stěny a kosti, poté přerušte mixérem.
4. Do změklých jablek a hrušek nalijeme dužinu z pomeranče. Rozmixujte kompozici na pyré a přidejte zbytek ingrediencí.
5. Zahřívejte 20-30 minut. Během této doby džem zhoustne.

Když džem nevychladne, nalije se do sterilních nádob, sroluje a odloží k trvalému uskladnění.

Kolik a jak skladovat cukroví z jablek a hrušek?

V závislosti na technologii přípravy a použití sterilizovaných nádob se džem skladuje během chladného období. Obrobek bude stát mnohem déle, ale po roce ztratí většinu vůní a chuti.

Nalijte hmotu na vrchol a snažte se minimalizovat vzduchový polštář. Čím menší se ukáže, tím větší je šance, že si produkt ponecháte.

Obrobek je v chladu chráněn před přímým slunečním zářením. Ale vkládání plechovek do chladničky je zakázáno. V tomto případě džem zkrystalizuje a stane se nepoužitelným. Situaci napraví až opakované zavařování.

Jablečný a hruškový džem je dobrý způsob, jak uchovat ovoce na zimu. Technologie vaření je jednoduchá a cenově dostupná a existuje mnoho možností, jak dezert použít. Proto recepty rok od roku neztrácejí na popularitě.