Popis nejlepších receptů krok za krokem na horké a nakládané okurky na zimu

Konzervované okurky na zimu jsou v poptávce téměř každé hospodyňky. Výrobky mají dlouhou trvanlivost, poslouží jako příloha, svačina při slavnostních hostinách. Vaření pikantních okurek na zimu netrvá dlouho. Abyste se úspěšně vyrovnali s procesem solení, měli byste si přečíst níže uvedené tipy.

Vlastnosti nakládání horkých okurek na zimu

Před nakládáním okurky je třeba je roztřídit podle velikosti, umýt, namočit ve studené vodě po dobu 5 hodin.

Díky těmto manipulacím se během procesu solení nebudou vrásčit, stanou se elastickými, bez vnitřních mezer. Je vhodné vzít 6-8% solanku, na kbelík vody bude potřeba 600-800 g soli. Koření musí být čerstvé, pak má baktericidní vlastnosti, obsahuje mnoho vitamínů.

Při konzervaci by se měla nahromaděná plíseň z okurek každý den odstraňovat.

Požadované ingredience

Recept na vaření konzervovaných okurek s feferonkami zahrnuje přípravu následujících produktů. Na 2 litry solanky potřebujete:

• okurky - jejich počet závisí na tom, kolik plechovek je k dispozici;
• 2 litry vody;
• 2-3 vavřínové listy;
• 2-3 snítky kopru;
• 1 hlava česneku;
• 8 hrášek z nového koření;
• 1 h.l. hořčice;
• směs černé a červené papriky - 1 lžička.l.;
• 2 st.l. sůl a granulovaný cukr;
• 1 h.l. citrony ve 3litrové nádobě.

Množství koření můžete snížit v závislosti na požadované štiplavosti nálevů.

Pravidla pro výběr a úpravu zeleniny

Ne všechny odrůdy jsou vhodné ke konzervaci, ale s velkými tečkami na slupce, černými trny. Malé okurky s bělavými drobnými pupínky, vhodné pouze ke konzumaci čerstvé.

Přezrálé plody žluté nebo hnědé barvy nejsou vhodné pro zimní sklizeň, protože jejich kůra je velmi tvrdá, dužina je volná.

Můžete je použít na solankový základ, loupat, nastrouhat. Je vhodné volit okurky střední velikosti, dlouhé 7-9 cm. Hojně se používají i okurky. Aby byly zavařeniny ostré, pikantní, měli byste do sklenic přidat rybíz, třešeň, dub, křen, mátu a hořčičné listy.

Příprava nádob

Ve dvoulitrových plechovkách nebo jiném objemu opláchněte sodu. Účinně smývá prach, drobné nečistoty, nezanechává na povrchu skla chemický film. Nádoby se potřou uhličitanem sodným, opláchnou se teplou vodou a nechají se uschnout. Poté jsou nádoby sterilizovány.

Proces vaření

Klasický recept zahrnuje přidání octové esence nebo uzavření bez ní. Místo octa lze přidat kyselinu citronovou. Pak se okurky ukáží jako křupavé, chutné a zdravé. Z bezpečnostních důvodů můžete marinádu nalít třikrát nebo dvakrát.

Jak nasolit okurky: akce krok za krokem.

1. Získejte okurky předem namočené ve vodě, odřízněte z nich špičky. Pak budou rychleji marinovat, lák se rovnoměrně rozptýlí.
2. Česnek oloupeme, každý stroužek překrojíme napůl.
3. Všechno koření podle seznamu vložte do sterilizovaných nádob.
4. Umístěte okurky do nádob svisle.

Zahřejte 1 litr vroucí vody ve sklenicích až po okraj, počkejte 15 minut. Vypusťte vodu zpět do nádoby. Přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu. Aby skleněná nádoba při nalévání vařící vodou nepraskla, vložte do jejího středu kovový nůž nebo vidličku. Zalijte vroucím konzervačním solným roztokem, přidejte každý 1 hodinu.l. citrony pro každou nádobu. Zašroubujte sterilizovanými víčky. Sklenice postavte dnem vzhůru, nechte 1 den vychladnout. Poté umístěte na chladné místo, jako je sklep nebo sklep.

Variace bez sterilizace

Okurky můžete nakládat bez sterilizace sklenic. Budete potřebovat následující produkty:

• okurky;
• 1 st.l. sůl;
• 2 st.l. Sahara;
• 3 st.l. 9% ocet;
• 2 bobkové listy;
• kořen nebo list křenu - 1 kus;
• listy rybízu / třešně - 1-2 kusy;
• 5 kuliček pepře;
• 2 hlavy česneku;
• 2 svazky kopru.

Okurky omyjeme, namočíme na 5 hodin do osolené vody. Opláchněte sklenice víčky na sodu. Do připravených nádob dejte umyté okurky s odříznutými zadky, bylinky. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky. Druhou porci vody dejte vařit. Opakujte manipulaci s nádobami. Znovu je zakryjte, zabalte.

Potřetí proveďte akci s vroucí vodou, poté vložte do nádob sůl, ocet a cukr.

Ponořte víko do vroucí tekutiny, sejměte, uzavřete plechovky. Přeneste na teplé místo, otáčejte nahoru a dolů, aby se rozpustila sůl a cukr. Položte dnem vzhůru, dokud nevychladne, odneste do sklepa.

Jak správně skladovat obrobky

Konzervované okurky byste měli uložit do tmavé místnosti s teplotami do +10 stupňů. Při záporných sazbách mohou produkty zamrznout. Sklenice by neměly přijít do kontaktu se slunečním zářením, jinak okurky zežloutnou. Průměrná trvanlivost okurky - 1 rok.