Muer tree houba - asijská pochoutka

Hřib muer, neboli auricularia auricular, je neobvyklým jedlým zástupcem houbové říše. V překladu z čínštiny znamená černé stromové ucho, v japonštině - stromová medúza. Velmi dobré pro vaše zdraví. Široce používané v orientální kuchyni.

Muer tree houba - asijská pochoutka

Mykologická charakteristika

Patří k agaricomycetes z čeledi auriculariaceae.

• Plodnice je přisedlá, připomíná boltec. Velikost od 4 do 10 cm. Barva vnějšího pláště je červenohnědá, někdy blíže k černé. Povrch je pokryt chlupy, měkký na dotek.
• Hymenofor. Tvořeno vnitřní vrstvou s hladkou strukturou. Barva je tmavší než vnější obal, má šedý odstín. Jsou pozorovány pruhy a vrásky.
• Dužnina je tenká, do 5 mm, konzistencí připomíná želé. Barva transparentní. Vůně není výrazná. Jak vysychá, ztvrdne a smrští se (smršťuje se).
• Reprodukce. Množí se protáhlými eliptickými sporami dosahujícími velikosti až 5 * 14 mikronů. Výtrusný prášek bílý.

Distribuováno v teplých klimatických oblastech severní zóny s mírnými povětrnostními podmínkami.

Roste na mrtvém dřevě a listnatých stromech oslabených škůdci a chorobami jako parazitická houba nebo saprotrof. Preferuje bez a olši.

Roste celoročně ve velkých koloniích, jednotlivě je extrémně vzácný. V zimním období plodí za teplého počasí.

Navenek muer vypadá jako ohořelý kus papíru.

V přírodě má podobný vzhled v popisu - hustovlasý auricularia, který se často vyskytuje v tropických lesích. Vyznačuje se narůžovělým nádechem hymenoforu a žlutou nebo šedavou povrchovou membránou.

Užitečné vlastnosti a možná škoda

Obsah kalorií v mueru na 100 g je 30 kcal. Ve svém chemickém složení:

• 4,8 proteinů;
• 2,4 sacharidů;
• 6 g popela;
• 13 g vody;
• žádné tuky.

Pokrmy vyrobené z těchto hub mají zdravé a léčivé vlastnosti.

Zvýšený podíl bílkovin a vápníku z něj dělá nutriční plnohodnotnou náhradu masa a obsahem fosforu není horší než ryby. Ve velkých dávkách jsou také přítomny vitamíny skupiny B, kyselina askorbová, D, vápník, jód, železo, draslík, enzymy a aminokyseliny.

Chemickým složením má vlastnosti společné s hříbkem: vláknina a chitin jsou obsaženy ve velkém objemu, působí jako neutralizátory toxinů a účastní se trávicích procesů.

Při výzkumu byla odhalena antikoagulační schopnost houby srovnatelná s působením heparinu.

Pro vaši informaci:

• Antikoagulace – snížení srážlivosti krve některými léky.
• Heparin - antikoagulant, který zabraňuje srážení krve, objeven v roce 1916.

Poškodit

Houba není toxická. V přírodě nemá jedovatá dvojčata, nelze jej zaměnit s jinými nejedlými dřevnatými zástupci. Použití mueru by se mělo omezit na osoby s onemocněním jater, trávicích orgánů, se zvýšenou sekrecí štítné žlázy a také na ty, kteří mají sklon k alergickým reakcím v podobě ekzémů a dermatitid. Kontraindikováno pro děti do 14 let.

Lékařské aplikace

Houba na nachlazení

Houba stromová se častěji využívá v alternativní medicíně jako vysoce účinný prostředek proti nachlazení při zánětech horních cest dýchacích. Jíst muer je dobrý způsob, jak podpořit zdraví a imunitu.

Léčivé výhody:

• je přírodní antioxidant, obnovuje organismus, zpomaluje stárnutí buněk a normalizuje metabolismus;
• zabraňuje vzniku trombotických formací;
• aktivuje očistu těla v případě intoxikace a nastartuje regenerační procesy, působí jako sorbent;
• považován za profylaktický prostředek pro onemocnění štítné žlázy;
• posiluje stěny krevních cév;
• zlepšuje práci srdečního svalu;
• normalizuje kyselost v žaludku, má uklidňující vlastnosti pro podrážděné sliznice;
• vykazuje protizánětlivé vlastnosti charakteristické pro skupinu antibiotik, potlačující rozvoj infekčních onemocnění.

Pokud hodláte používat houbu k léčebným účelům, měli byste se nejprve poradit se svým lékařem.

V kosmetologii přípravky připravené na jeho základě působí jako prostředek ke zmírnění únavy očí, odstranění otoků.

Čínská medicína, založená částečně na využívání rostlin a částečně na materiálech živočišného původu, po staletí věřila, že starší lidé potřebují k udržení zdraví pravidelnou konzumaci houby muer.

Kulinářské využití

Maur se vyznačuje vysokými gastronomickými kvalitami a je oceňován v kulinářském umění Thajska, Japonska, Číny a Vietnamu. V Rusku je široce používán na Dálném východě. Má křupavou strukturu a nasládlou dochuť, ale hlavní chuť je blíže neutrální.

Sušené muer lze použít jako koření na vaření zeleniny, masa nebo ryb.

Mladé exempláře jsou vhodné pro kulinářské účely, protože.Na. jak dozrávají, jejich dužina se stává pevnou, drsnou a drsnou.

Namočený ovocný korpus je vhodné užívat do 3 dnů, déle ne.

Mezi Asiaty je hlavní složkou polévky zvané „černá houba“. Vhodné do salátů. Používá se k dušení, pečení, studeným svačinám a také jako koření.

Pro svou nevýraznou chuť se v čínské kuchyni používá jen zřídka jako hlavní jídlo. Hodí se k různým produktům, včetně.h. drůbež, maso, rýže, brambory.

Technologie vaření hub Muer:

• předem namočené v ohřáté, ale ne horké vodě po dobu 1-4 hodin, čas od času měnit vodu, zatímco objem houbové hmoty se zvyšuje 6-8krát ve srovnání se suchými plodnicemi;
• nezapomeňte odstranit spodní část, která není vhodná pro použití kvůli tuhé konstrukci;

Doba tepelné úpravy namočených hub pro zachování jejich blahodárných vlastností je až 30 minut, ale aby byly měkké, je doporučená doba předvaření cca 1,5 hodiny.

Poznámka:

• K namáčení mueru se nesmí používat horká voda.Na. při vystavení vysokým teplotám skončíte s něčím slizkým a nevhodným k jídlu.
• Po namočení je potřeba houby vytřídit, opláchnout a podlít studenou vodou alespoň na 12 hodin.
• Fanoušci této houby často doporučují před přípravou přesnídávek a salátů okapané houby lehce osolit a dochutit malým množstvím 9% octa.

Pokud jste zakoupili sušenou čínskou dřevěnou houbu v balíčku, musíte přísně dodržovat pokyny vytištěné na ní.

Technologie pěstování

Stromové houby nerostou jen přirozeně. Jsou pěstovány uměle. Technologie jsou podobné metodám pěstování hub.

Na rostlinných zbytcích v pytlích

Technologie přistání:

• připravte homogenní (například pouze ze sena) nebo kombinovaný (sláma, seno a piliny se odebírají ve stejných poměrech) substrát zalitím rostlinných zbytků vroucí vodou a udržováním při teplotě 20 ℃ -30 ℃, dokud úplně nevychladne;
• připravenou směs vymačkáme a smícháme s práškovým myceliem v poměru 1 balení mycelia na každých 15 kg vlhkého substrátu (někteří výrobci uvádějí, že 1 balení mycelia vychází na 40 kg substrátu, ale vše závisí na počáteční hmotnosti sadební materiál);
• výslednou směs vložte do plastového sáčku, trochu jej udusejte a pevně zavažte. Místo polyethylenu si můžete vzít spunbond nebo lutrasil - černý netkaný krycí materiál;
• pro cirkulaci vzduchu jsou v sáčku provedeny řezy dlouhé 3-5 cm.

Houbové bloky jsou umístěny uvnitř nebo venku na tmavých místech, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Nejlepší možností je zavěsit je v nízké výšce.

Průměrná cena mycelia je 180-200 rublů.

Po 3-4 týdnech je pozorováno rašení mycelia ve formě bílé nebo nažloutlé pubescence, která nakonec získá hustou strukturu.

Pupeny plodnic se objevují po 2 týdnech. Tam, kde se objevili, přestřihněte film. V této fázi budou výsadby vyžadovat sluneční světlo pro další vývoj.

Stromová houba plodí ve vlnách, v intervalu 2-3 týdnů. Největší úroda co do množství připadá na první plod.

Na tvrdém dřevě

Technologie přistání:

• připravte bloky z listnatých stromů libovolné délky a průměru (nejlépe asi 0,4 x 0,25 m), namočte staré suché přířezy do vody po dobu 1 týdne, čerstvě řezané - na 1-2 dny;
• do namočené tyče se vyvrtají otvory a do nich se zavede mycelium, přelepí se lepicí páskou, vatou nebo se přikryje vrstvou slámy.

Mycelium roste během 3-6 měsíců při udržování teploty od 7 ° С do 27 ° С. Umístěno na stinném místě, uvnitř nebo venku. Úkryt je odstraněn, když se objeví plodnice. Dřevo se těží dvakrát za sezónu – na jaře a na podzim.

Houba muer tree dostala své jméno podle svého neobvyklého vzhledu. Poskytuje zdravotní výhody pro gurmánská jídla a alternativní medicínu. Je distribuován v Číně, Thajsku, Japonsku a Vietnamu. Na území Ruska se pěstuje na Dálném východě. Můžete pěstovat houby a získat dobrou úrodu sami.